周柱英

(廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校，廣西桂林，541002 )

一、學(xué)生參加技能大賽創(chuàng)佳績

職業(yè)院校技能大賽是國家各級教育主管部門和各行業(yè)協(xié)會參與協(xié)辦的職業(yè)競技類比賽，競賽程序設(shè)置遵循校、市、省、國家四個層次。職業(yè)技能大賽提倡“產(chǎn)教融合，以賽促學(xué)，以賽促改，以賽促教”[1]?！吨腥A人民共和國職業(yè)教育法》(以下簡稱《職業(yè)教育法》)第一條指出，“為了推動職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展，提高勞動者素質(zhì)和技術(shù)技能水平，促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)，建設(shè)教育強(qiáng)國、人力資源強(qiáng)國和技能型社會，推進(jìn)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)，根據(jù)憲法，制定本法”，并正式提出建設(shè)“技能型社會”的目標(biāo)，鼓勵企業(yè)深度參與產(chǎn)教融合。[2]《職業(yè)教育法》的正式施行為職業(yè)教育的高質(zhì)量發(fā)展指明方向，在《職業(yè)教育法》的引領(lǐng)下，各級各類技能大賽積極促進(jìn)技工學(xué)校旅游專業(yè)“飯店英語”課程一體化教學(xué)方式改革，有效提升職業(yè)教育質(zhì)量。

參照全國職業(yè)技能大賽標(biāo)準(zhǔn)，自2015年開始，廣西教育廳每年都會牽頭舉辦廣西職業(yè)技能大賽。廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校(以下簡稱我校)參照廣西職業(yè)技能大賽標(biāo)準(zhǔn)，每年舉辦校級技能大賽，每學(xué)期進(jìn)行職業(yè)技能展示，選拔優(yōu)秀選手經(jīng)過專門培訓(xùn)后參加廣西職業(yè)院校技能大賽中職組賽項。2016年3月至2022年4月，我校旅游教研室教師指導(dǎo)學(xué)生在2016至2022年廣西職業(yè)院校技能大賽酒店服務(wù)(中餐宴會擺臺)項目、導(dǎo)游服務(wù)項目、咖啡服務(wù)項目中職比賽和第46屆世界技能大賽酒店服務(wù)項目廣西選拔賽中，榮獲二等獎2項、三等獎2項、優(yōu)秀獎1項，這些廣西技能比賽獲獎增強(qiáng)了學(xué)生學(xué)習(xí)與就業(yè)的自信心和積極性。同時，職業(yè)技能比賽標(biāo)準(zhǔn)代表著各職業(yè)的最新技術(shù)要求，我校通過研讀、分析比賽標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合調(diào)研旅游企業(yè)了解到的崗位需求，提煉出了典型工作任務(wù)融入教學(xué)活動，有效促進(jìn)了旅游專業(yè)的一體化教學(xué)改革?？梢姡l(fā)揮技能比賽對教育教學(xué)改革的推動作用，有利于促進(jìn)旅游專業(yè)“飯店英語”課程一體化教學(xué)改革，提高旅游專業(yè)的核心競爭力，培養(yǎng)適應(yīng)旅游市場和旅游企業(yè)需求的復(fù)合型旅游專業(yè)人才。

二、當(dāng)前技工學(xué)校“飯店英語”課程教學(xué)存在的問題

“飯店英語”課程是技工學(xué)校旅游專業(yè)的一門專業(yè)英語，屬于專業(yè)基礎(chǔ)課程。專業(yè)基礎(chǔ)課程為專業(yè)課程服務(wù)，“飯店英語”課程為學(xué)生深入學(xué)習(xí)餐廳服務(wù)、調(diào)酒服務(wù)等專業(yè)課程提供支持，為旅游專業(yè)學(xué)生畢業(yè)和就業(yè)服務(wù)。專業(yè)英語為專業(yè)服務(wù)，“飯店英語”課程服務(wù)于旅游專業(yè)。兩個學(xué)期的“飯店英語”課程學(xué)習(xí)可以幫助學(xué)生在飯店前廳、餐廳、商務(wù)中心等相關(guān)旅游企業(yè)和部門實習(xí)、實訓(xùn)和工作時熟練使用英語。技工學(xué)校的“飯店英語”課程的授課大多數(shù)采取“教師講課，學(xué)生聽課”的傳統(tǒng)教學(xué)模式，這種傳統(tǒng)教學(xué)模式存在三個主要問題。

第一，技工學(xué)校學(xué)生英語基礎(chǔ)薄弱，學(xué)習(xí)“飯店英語”課程的主動性和積極性較低。由于學(xué)生初中階段的英語學(xué)習(xí)習(xí)慣較差，沒有積累英語單詞，沒有熟練掌握英語語法，聽、說、讀、寫等各方面能力較弱，無法進(jìn)行英語閱讀，因此英語基礎(chǔ)整體薄弱。同時，學(xué)生課堂上不聽課，學(xué)習(xí)態(tài)度不端正，自暴自棄、早退、遲到甚至直接曠課，上課玩手機(jī)、睡覺、聊天等現(xiàn)象很普遍。[3]加之學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)的主動性，屬于被動接受學(xué)習(xí)，缺乏主動思考的空間，開口練習(xí)的機(jī)會比較少，導(dǎo)致課堂氣氛比較沉悶，“飯店英語”課程教學(xué)效果不盡如人意。

第二，技工學(xué)?！帮埖暧⒄Z”課程教育教學(xué)活動通常在普通教室里開展，教學(xué)效果不理想。在普通教室進(jìn)行授課，學(xué)生只能通過教師講授獲得知識，缺乏真實的工作環(huán)境和語言運(yùn)用環(huán)境，“飯店英語”課程的實踐性和操練性不足，忽略了理論知識與實際工作崗位之間的聯(lián)系，無法實現(xiàn)知識的遷移，教學(xué)效果不理想。目前，我校的“飯店英語”課程同樣主要在普通教室進(jìn)行授課，雖然使用了一體機(jī)進(jìn)行教學(xué)，但無法保障每次上課都在飯店(酒店)服務(wù)一體化實訓(xùn)室進(jìn)行。此外，我?！帮埖暧⒄Z”課程每個學(xué)期會安排到飯店服務(wù)一體化實訓(xùn)室上課3次6學(xué)時，但兩個學(xué)期也總共只有144學(xué)時，僅占總學(xué)時的8.3%，難以發(fā)揮效果。

第三，學(xué)習(xí)評價的對象是教學(xué)內(nèi)容，而不是學(xué)生本身。目前，技工學(xué)校“飯店英語”課程考核學(xué)生的項目主要是理論考試成績，沒有體現(xiàn)實際的工作能力及綜合職業(yè)能力?？己顺煽冎饕墙處熢u價，沒有列入學(xué)生的小組評價和同行業(yè)的專家評價等其他評價。具體來說，我校“飯店英語”課程的學(xué)習(xí)評價主要采取的方式是終結(jié)性評價，即總評成績=平時成績(20%)+期中考試成績(20%)+期末考試成績(60%)。其中，平時成績的評定綜合考慮上課出勤、上課回答問題和課后作業(yè)情況；期中考試采用英語口試，包括讀英文、讀單詞和讀句子；期末考試是統(tǒng)一的筆試?yán)碚撛嚲?。這種評價方式雖然在平時成績中包含學(xué)生的上課考勤、課堂表現(xiàn)情況等過程性評價，在期中考試有一定的英語口語應(yīng)用測試，但總評成績的主要組成部分是期末筆試?yán)碚撛嚲?，還是以終結(jié)性評價的教師評價為主，沒有很好地結(jié)合過程性評價和終結(jié)性評價，且評價主體單一，評價效果有待商榷。

三、一體化教學(xué)模式運(yùn)用于“飯店英語”課程的積極意義

(一)以學(xué)生為中心，有利于提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性

在一體化教學(xué)模式中，學(xué)生地位從“客體”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸黧w”，教師從傳統(tǒng)教學(xué)模式中的“主體”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲗?dǎo)”。在教師的主導(dǎo)下，學(xué)生發(fā)揮學(xué)習(xí)主體作用，自主學(xué)習(xí)完成學(xué)習(xí)任務(wù)，達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)。一體化教學(xué)模式采用行動導(dǎo)向教學(xué)法，以任務(wù)為導(dǎo)向，以個人或小組為單位，通過主動、全面及合作式學(xué)習(xí)的方式完成學(xué)習(xí)任務(wù)。學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度從“要我學(xué)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W(xué)”，能夠極大地提高學(xué)習(xí)的積極性和主動性。

(二)貼近崗位實踐，有利于提高學(xué)生英語應(yīng)用能力

一體化教學(xué)強(qiáng)調(diào)“在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作”，教學(xué)環(huán)節(jié)相對集中，能夠有效避免理論學(xué)習(xí)和實踐技能訓(xùn)練的脫節(jié)。同時，通過企業(yè)調(diào)研、專家訪談等多種多樣的形式，將“飯店英語”課程在酒店各部門、環(huán)節(jié)中的運(yùn)用轉(zhuǎn)化為典型工作任務(wù)，在課堂的各環(huán)節(jié)緊扣酒店對員工的要求，在學(xué)校的飯店服務(wù)一體化實訓(xùn)室完成學(xué)習(xí)任務(wù)，模擬完成真實情境下的學(xué)習(xí)任務(wù)，也可以避免理論學(xué)習(xí)和實踐技能訓(xùn)練脫節(jié)，確保教學(xué)貼近職業(yè)崗位要求。

(三)評價方式轉(zhuǎn)向，有利于提高學(xué)習(xí)評價的效用性

1.評價主體多元化

本次課程采用多元化評價模式，自我評價、小組互相評價、教師評價，特別是引入涉外餐廳經(jīng)理對服務(wù)人員綜合表現(xiàn)的評價，體現(xiàn)典型工作任務(wù)的真實性，多方面反饋學(xué)生學(xué)習(xí)效果，以此促進(jìn)學(xué)生反思，調(diào)動自主學(xué)習(xí)，有效提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力。

2.評價方式多樣化

本次課程的評價內(nèi)容以教學(xué)目標(biāo)和飯店(酒店)服務(wù)崗位為依據(jù)，側(cè)重學(xué)生英語口語表達(dá)能力和職業(yè)素養(yǎng)。教師引導(dǎo)整個教學(xué)過程，點評職業(yè)素養(yǎng)等綜合能力。采用過程性評價與終結(jié)性評價的方式，根據(jù)學(xué)生課堂情況及每個教學(xué)活動環(huán)節(jié)的活動表現(xiàn)，使用看圖填詞小組競賽、口語翻譯、口語交際方式考查學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。評價通過移動終端或填寫評價表的方式進(jìn)行，容易操作，評價內(nèi)容符合工作過程。

四、技工學(xué)校“飯店英語”課程一體化教學(xué)的實施

(一)技工學(xué)?！帮埖暧⒄Z”課程一體化教學(xué)模式的構(gòu)建理論

1.理論依據(jù)

第一，馬克思關(guān)于人的全面發(fā)展理論。馬克思提出的人的全面發(fā)展理論認(rèn)為人的能力主要由智力和體力構(gòu)成，是多方面的結(jié)合。提升職業(yè)能力是技工學(xué)校教師和學(xué)生個人全面發(fā)展的需要。

第二，建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論。以原有的知識經(jīng)驗為基礎(chǔ)，依據(jù)新經(jīng)驗對原有經(jīng)驗做出調(diào)整和改造。課題組已經(jīng)取得了一定的職業(yè)技能大賽成果，根據(jù)教育發(fā)展和實際需要，進(jìn)行了調(diào)整和轉(zhuǎn)化，以此促進(jìn)技工學(xué)校旅游專業(yè)“飯店英語”課程一體化教學(xué)方式改革。

第三，《高技能人才隊伍建設(shè)中長期規(guī)劃(2010—2020 年)》指出，高技能人才是我國人才隊伍的重要組成部分，是各行各業(yè)產(chǎn)業(yè)大軍的優(yōu)秀代表，是技術(shù)工人隊伍的核心骨干，在加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級、提高企業(yè)競爭力、推動技術(shù)創(chuàng)新和科技成果轉(zhuǎn)化等方面具有重要作用。[4]同時，要“緊緊圍繞國家產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，加快培養(yǎng)造就一支門類齊全、結(jié)構(gòu)合理、技藝精湛、素質(zhì)優(yōu)良的高技能人才隊伍，并帶動中、初級技能勞動者隊伍梯次發(fā)展，逐步形成與經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展相適應(yīng)的高、中、初級技能勞動者比例結(jié)構(gòu)基本合理的格局”[4]。因此，參加職業(yè)技能大賽促進(jìn)技工學(xué)校旅游專業(yè)“飯店英語”課程一體化教學(xué)方式改革，有助于提高教師和學(xué)生的職業(yè)能力。

2.一體化課程的概念

一體化課程是按照經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要和技能人才培養(yǎng)規(guī)律，根據(jù)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，以職業(yè)能力為培養(yǎng)目標(biāo)，通過典型工作任務(wù)分析，構(gòu)建課程體系，并以具體工作任務(wù)為載體，按照工作過程和學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)要求設(shè)計和安排教學(xué)活動的課程。一體化課程體現(xiàn)理論教學(xué)和實踐教學(xué)、專業(yè)學(xué)習(xí)和工作實踐、能力培養(yǎng)和工作崗位相結(jié)合的特征。

我?！帮埖暧⒄Z”課程一體化課程按照本地經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需要和旅游專業(yè)技能人才培養(yǎng)規(guī)律，根據(jù)飯店(酒店)服務(wù)專業(yè)國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國家技能人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，以飯店(酒店)服務(wù)專業(yè)職業(yè)能力為培養(yǎng)目標(biāo)，通過餐飲部這一典型工作任務(wù)分析，構(gòu)建“飯店英語”課程體系，并以吧臺服務(wù)這一具體工作任務(wù)為載體，按照工作過程和學(xué)習(xí)者自主學(xué)習(xí)要求設(shè)計和安排教學(xué)活動的課程。在一體化課程體系中，學(xué)生有規(guī)律地經(jīng)歷明確任務(wù)、制訂計劃、作出決策、實施計劃、檢查控制、評價反饋這六個環(huán)節(jié)的工作過程，在整個一體化教學(xué)過程中提高自身綜合職業(yè)能力。

3.一體化課程開發(fā)原則

(1)科學(xué)性原則

“飯店英語”課程課程開發(fā)要以技工學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，遵循旅游專業(yè)技能人才成長和旅游職業(yè)發(fā)展規(guī)律，充分體現(xiàn)旅游職業(yè)特征，滿足技工學(xué)校旅游專業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展需要。

(2)梯次性原則

“飯店英語”課程開發(fā)要符合國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等級要求，形成以茶藝師，餐廳服務(wù)員中級工、高級工為主的人才培養(yǎng)課程層級。

(3)可操作性原則

“飯店英語”課程開發(fā)要尊重技工學(xué)校辦學(xué)現(xiàn)狀和地域特征差異，各項要求力求具體、明確、清晰，目標(biāo)可度量、可檢驗。

(4)規(guī)范性原則

開發(fā)“飯店英語”課程所用的術(shù)語、符號、體例等應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范和約定俗成的表述，內(nèi)容、結(jié)構(gòu)、格式、表述形式應(yīng)符合本規(guī)程的要求。

4.一體化課程開發(fā)程序

一體化課程開發(fā)分三個階段。

第一階段：確立“飯店英語”課程一體化課程框架。

第二階段：制訂“飯店英語”課程一體化課程方案。

第三階段：建設(shè)“飯店英語”課程一體化課程資源。

(二)“飯店英語”課程一體化教學(xué)的實施步驟

1.轉(zhuǎn)變觀念，把技能比賽引入校園文化

我校從校級技能比賽和技能展示著手，以全國職業(yè)院校技能大賽為參考，以廣西技能大賽為基準(zhǔn)，針對學(xué)生實際水平策劃組織校級技能比賽， 校級技能大賽充分發(fā)揮引領(lǐng)和示范作用，讓盡可能多的學(xué)生都有展示自身職業(yè)技能的機(jī)會，以此增強(qiáng)優(yōu)秀學(xué)生的示范作用和引領(lǐng)作用，提高學(xué)生的職業(yè)認(rèn)同感和職業(yè)自豪感，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)能力。

2.開展一體化教學(xué)

教師在“飯店英語”課程課堂教學(xué)過程中，結(jié)合旅游專業(yè)學(xué)生的特點，創(chuàng)設(shè)旅游工作崗位的語言情境，以學(xué)生為中心，注重師生之間的積極互動。下面以“Bar Service吧臺服務(wù)”這一學(xué)習(xí)任務(wù)為例，介紹“飯店英語”課程的一體化教學(xué)設(shè)計。

(1)明確任務(wù)

采用任務(wù)驅(qū)動法，通過“藍(lán)墨云班課”或“雨課堂”等發(fā)布微課“Using English to Take Orders at the Coffee Bar and at the Bar”，實現(xiàn)線上、線下學(xué)習(xí)的結(jié)合。在課堂上通過多媒體展示客人在酒吧和咖啡吧的點單要求，明確學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生則扮演飯店服務(wù)生，模擬在酒吧和咖啡吧用英語與外國人進(jìn)行溝通交流，幫助客人點單。教師發(fā)放學(xué)習(xí)工作頁，播放情景視頻，學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)任務(wù)及評價標(biāo)準(zhǔn)通過現(xiàn)場觀摩，線上微課自主學(xué)習(xí)，直觀了解酒吧和咖啡吧的工作環(huán)境、點單服務(wù)等方式自主尋求解決方案。在此過程中，教師潛移默化地灌輸堅持不懈、精益求精的工匠精神，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力得到提高。

(2)制訂計劃

把任務(wù)分解成三個學(xué)習(xí)活動。第一，師生問好，學(xué)生按要求整理容裝，培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)。第二，觀看部分學(xué)生朗讀的視頻，發(fā)現(xiàn)存在的問題，提出解決方法，例如語音糾錯等。第三，學(xué)生每天輪流進(jìn)行話題講解，通過講解與酒店吧臺服務(wù)相關(guān)的個人介紹、英文故事和英文歌等，導(dǎo)入課堂教學(xué)情境，通過課前觀看微課視頻，了解用英語進(jìn)行咖啡吧和酒吧點單服務(wù)。三個學(xué)習(xí)活動由易到難，層層遞進(jìn)，將零散的知識條理化，有利于提高學(xué)生的歸納總結(jié)能力、溝通合作能力。

(3)作出決策

這一環(huán)節(jié)運(yùn)用自主學(xué)習(xí)法、任務(wù)驅(qū)動法、小組討論法等幫助學(xué)生收集吧臺服務(wù)中所需的單詞和句子。學(xué)生自主學(xué)習(xí)單詞，通過朗讀單詞、填詞競賽檢測學(xué)習(xí)效果，完善本組收集的詞匯，合作完成專業(yè)詞匯學(xué)習(xí)。學(xué)生觀看微課、上網(wǎng)查閱資料后，分小組討論吧臺服務(wù)英語。這個環(huán)節(jié)旨在幫助學(xué)生鞏固知識，積累專業(yè)詞匯，提高其歸納總結(jié)能力、自主學(xué)習(xí)能力和表達(dá)能力。

(4)實施計劃

教師將學(xué)生分成4個小組，分別為培優(yōu)組A1和達(dá)標(biāo)組B1、B2、B3，每組派2—3名學(xué)生上臺表演在酒吧和咖啡吧的點單服務(wù)，之后學(xué)生進(jìn)行自評和互評。通過情境模擬，學(xué)生直觀感受、積極參與課堂活動，確保課堂氣氛活躍。同時，學(xué)生在實訓(xùn)教學(xué)區(qū)學(xué)習(xí)咖啡和酒水知識，分辨實物，以此激發(fā)學(xué)習(xí)英語的熱情和興趣，提高英語口語表達(dá)的能力和與人溝通交流能力。

(5)檢查控制

學(xué)生對以上環(huán)節(jié)的學(xué)習(xí)成果通過角色表演進(jìn)行展示。具體做法是模擬酒店酒吧和咖啡吧的工作場景，每組推選出2—3名代表表演用英語進(jìn)行酒吧和咖啡吧點單服務(wù)情景對話，教師及其余學(xué)生對表演進(jìn)行打分。角色扮演使學(xué)生的語言表達(dá)能力和工作能力得到了鍛煉，同時培養(yǎng)了他們的職業(yè)認(rèn)同感、合作意識，提高了學(xué)生的服務(wù)水平，為學(xué)生樹立了服務(wù)理念，實現(xiàn)了與飯店咖啡吧和酒吧工作崗位的無縫對接。

(6)評價反饋

本次課程評價內(nèi)容以教學(xué)目標(biāo)為依據(jù)，側(cè)重于學(xué)生“飯店英語”課程口語表達(dá)能力和職業(yè)素養(yǎng)，結(jié)合學(xué)生自評、小組互評、教師點評及涉外餐廳經(jīng)理評價的綜合評價。本次學(xué)習(xí)任務(wù)“Bar Service 吧臺服務(wù)”是餐飲部的一個微任務(wù)，源于飯店的真實工作場景，是餐飲涉外業(yè)務(wù)中常見的、有代表性的典型工作任務(wù)。該任務(wù)來源于企業(yè)真實工作情景，實用性強(qiáng)、通用性廣，有利于提高學(xué)生綜合職業(yè)能力。

五、一體化教學(xué)模式在“飯店英語”課程教學(xué)中的效果及反思

(一)課堂的優(yōu)點

1.達(dá)成職業(yè)能力與職業(yè)素養(yǎng)提升目標(biāo)

“Bar Service 吧臺服務(wù)”任務(wù)源于真實工作需要，教學(xué)目標(biāo)注重學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)，以學(xué)生為主體，借助信息化手段云班課學(xué)習(xí)平臺，課前線上學(xué)習(xí)和課后線上拓展作業(yè)的混合式學(xué)習(xí)，教學(xué)策略選用合理，能夠有效突破教學(xué)重難點。

2.以學(xué)習(xí)任務(wù)為引導(dǎo)

課前組織學(xué)生預(yù)習(xí)，課中組織小組合作探究學(xué)習(xí)等活動，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，鍛煉學(xué)生的團(tuán)隊合作能力，促進(jìn)學(xué)生結(jié)合實際，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力。學(xué)生參與度高，學(xué)習(xí)氣氛良好。

3.知識技能學(xué)習(xí)成長性好

遵循教學(xué)規(guī)律，認(rèn)知由淺入深，技能從簡漸繁，教師講解深入淺出，注重難點突破，使學(xué)生能較好地掌握理論知識，鍛煉英語聽說口語技能，知識技能呈階梯式增長。

(二)不足之處

一方面，飯店(酒店)服務(wù)專業(yè)一年級的學(xué)生初中畢業(yè)就進(jìn)入技工學(xué)校，英語基礎(chǔ)薄弱，這造成一些學(xué)生缺乏臨場表現(xiàn)力，個別學(xué)生還存在英語聽說能力有待提高的情況，導(dǎo)致難以跟上教學(xué)進(jìn)度。

另一方面，受教學(xué)硬件資源的限制，專業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)環(huán)境與一體化課程教學(xué)仍有一些差距，需要進(jìn)一步完善。

(三)改進(jìn)措施

第一，在課堂上鼓勵學(xué)生用簡略的方式表達(dá)自己的見解，讓學(xué)生把長句拆開用短句表達(dá)，并在巡堂過程中進(jìn)行糾音指導(dǎo)與領(lǐng)讀。

第二，鼓勵學(xué)生課后到學(xué)校英語社團(tuán)、校外合作企業(yè)和酒店協(xié)會等地實踐，在真實環(huán)境中多加錘煉英語表達(dá)能力，提升綜合職業(yè)能力。

第三，加強(qiáng)校企合作，進(jìn)一步加大一體化的教學(xué)改革力度和軟硬件的投入力度，不斷優(yōu)化一體化學(xué)習(xí)環(huán)境。

總之，各級各類的職業(yè)技能大賽為一體化教學(xué)改革指明了方向，提供了一個參考標(biāo)準(zhǔn)。一體化教學(xué)應(yīng)用于技工學(xué)?！帮埖暧⒄Z”課程中，使學(xué)生學(xué)會合作探究，不僅能提高學(xué)生的英語聽說能力，還能提高學(xué)生的溝通交流能力，充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主體作用，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，提高學(xué)習(xí)“飯店英語”課程的效果。教師在教學(xué)過程中要不斷地完善教學(xué)設(shè)計和教學(xué)實施，尤其是提高管控課堂和與學(xué)生互動的能力，提高教育教學(xué)質(zhì)量，將學(xué)生培養(yǎng)成滿足現(xiàn)代旅游企業(yè)要求的高素質(zhì)技能人才。在各級各類職業(yè)技能大賽的指引下，一體化課程改革對提高技工學(xué)校學(xué)生學(xué)習(xí)“飯店英語”課程的效果、轉(zhuǎn)變技工學(xué)校教師“飯店英語”課程的教學(xué)理念具有重要的現(xiàn)實意義。