吳生華 蘭安軍

(貴州師范大學(xué)地理與環(huán)境科學(xué)學(xué)院，貴州 貴陽 550025)

赤水河流域是我國(guó)重要的白酒生產(chǎn)區(qū)，白酒產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，其基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)涵蓋糧食種植(小麥、大米、高粱、玉米等作物)，包裝材料(酒瓶、酒壇、外包裝箱)，原材料(糧食、包裝材料)，中游的釀造設(shè)備(窖池、窖坑)、工藝設(shè)計(jì)，儲(chǔ)存、經(jīng)銷等，下游酒類儲(chǔ)存、物流、經(jīng)銷等方面[1]，白酒產(chǎn)業(yè)是集生產(chǎn)、生活、經(jīng)濟(jì)為一體的多重屬性的地域空間載體。仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集中，是中國(guó)具有特色的產(chǎn)業(yè)集群之一[2]，仁懷市釀酒歷史悠久，酒文化發(fā)達(dá)，舉世聞名的貴州茅臺(tái)酒產(chǎn)于仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，仁懷是醬香型白酒的發(fā)源地和主產(chǎn)地，在當(dāng)?shù)丨h(huán)境、氣候、原料及微生物環(huán)境的基礎(chǔ)上，形成了獨(dú)特的釀造技術(shù)和工藝流程[3]；白酒產(chǎn)業(yè)空間分布形態(tài)是推動(dòng)仁懷市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量[4]。仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群，有賴于發(fā)源于云南鎮(zhèn)雄的赤水河[2]。仁懷市醬香型白酒產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展和延續(xù)的關(guān)鍵是清澈的赤水河[5]。深入分析赤水河流域仁懷段醬香白酒產(chǎn)業(yè)的空間分布特征及影響因素，對(duì)進(jìn)一步優(yōu)化赤水河流域白酒產(chǎn)業(yè)的布局有著重要意義。

1 研究區(qū)概況

仁懷市隸屬貴州省遵義市，屬云貴高原向四川盆地過渡的山地地帶。全市面積為1788km2，屬地少人多的喀斯特山區(qū)內(nèi)陸城市[6]，是黔北經(jīng)濟(jì)區(qū)與川南經(jīng)濟(jì)區(qū)的連接點(diǎn)，是馳名中外的茅臺(tái)酒的故鄉(xiāng)[7]，赤水河中游，平均海拔1000m左右，氣溫呈現(xiàn)垂直差異，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，年平均氣候16.3℃，年降雨量700～1200mm，國(guó)土總面積1788km2，轄18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、3個(gè)街道，全市常住人口為65.53萬人。基本特點(diǎn)是季風(fēng)氣候明顯，四季分明，雨熱同季；冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，雨量適中。

2 數(shù)據(jù)來源與研究方法

2.1 數(shù)據(jù)來源

醬香型白酒產(chǎn)業(yè)用地現(xiàn)狀數(shù)據(jù)通過實(shí)地調(diào)研得出，仁懷市土地利用現(xiàn)狀來源于市自然資源局，遙感影像來源市自然資源局，社會(huì)經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)來源仁懷市統(tǒng)計(jì)公報(bào)、仁懷市統(tǒng)計(jì)年鑒及相關(guān)官方網(wǎng)站；DEM數(shù)據(jù)由地理空間數(shù)據(jù)云平臺(tái)下載，空間分辨率30m，高程、坡度均由DEM數(shù)據(jù)計(jì)算所得。

2.2 研究方法

2.2.1 平均最近鄰指數(shù)

在一定的區(qū)域范圍內(nèi)，點(diǎn)狀要素的空間分布有3種模型：隨機(jī)型、均勻型和凝聚型，對(duì)空間分布常用平均最近鄰指數(shù)法[8]。本文將白酒產(chǎn)業(yè)作為1個(gè)點(diǎn)狀要素，通過式(1)、(2)對(duì)其空間格局進(jìn)行測(cè)試，若R<1，表示白酒產(chǎn)業(yè)集聚分布；若R=1，表示白酒產(chǎn)業(yè)隨機(jī)分布；若R>1，表示白酒產(chǎn)業(yè)離散分布。

R=ri/rE

(1)

(2)

式中，R表示最近鄰近指數(shù)；rE表示理想最鄰近距離；ri表示實(shí)際最鄰近距離；n表示白酒產(chǎn)業(yè)個(gè)數(shù)；A為區(qū)域總面積。

2.2.2 核密度估計(jì)

核密度估計(jì)是一種非參數(shù)估計(jì)方法，可估計(jì)隨機(jī)變量的概率密度，運(yùn)用連續(xù)的分布曲線反映隨機(jī)變量在樣本考察期內(nèi)的分布態(tài)勢(shì)，進(jìn)而可描繪隨機(jī)變量的分布位置、延展性等動(dòng)態(tài)信息[9]，公式:

(3)

式中，f(x)為某一白酒酒廠位置的的核密度估測(cè)值；n為白酒產(chǎn)業(yè)酒廠數(shù)量；h為搜索半徑；k為核函數(shù)；(x-xi)為xi酒廠位置到x酒廠的位置的距離。

2.2.3 熱點(diǎn)分析

分級(jí)熱點(diǎn)探測(cè)是全局聚集性檢驗(yàn)方法之一，用于確定在整個(gè)研究區(qū)域內(nèi)是否存在聚集性，通過定義一個(gè)“聚集單元”的“極限距離或閾值”，將其與每一個(gè)空間點(diǎn)對(duì)的距離進(jìn)行比較，距離小于極限距離時(shí)，該點(diǎn)被計(jì)入聚集單元[10]，在本研究中，用“熱點(diǎn)區(qū)”和“冷點(diǎn)區(qū)”表示醬香白酒產(chǎn)業(yè)廠房點(diǎn)的不同規(guī)模和形態(tài)集聚區(qū)，“熱點(diǎn)區(qū)”和“冷點(diǎn)區(qū)”分別表示大規(guī)模和小規(guī)模的醬香白酒聚集區(qū)，形成的“熱點(diǎn)區(qū)”和“冷點(diǎn)區(qū)”分別表示醬香白酒的聚集規(guī)模和形式，公式：

(4)

3 分析與結(jié)果

3.1 白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分布

通過現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地調(diào)查得知，仁懷市現(xiàn)有酒廠1630家，正在建設(shè)酒廠28家，如圖1所示，建好的酒廠主體分布于茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河沿岸兩側(cè)，其它酒廠分布在仁懷市的鹽津街道辦事處、壇廠街道辦事處、魯班街道辦事處、蒼龍街道辦事處以及美酒河鎮(zhèn)、合馬鎮(zhèn)。其中，茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒酒廠個(gè)數(shù)達(dá)到1212家，占全市白酒酒廠總數(shù)的比例達(dá)74.36%，全市大型白酒酒廠都分布于茅臺(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)是仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)的中心；中小型酒廠分布于蒼龍街道、鹽津街道以及合馬鎮(zhèn)，共340家，占25.64%。

圖1 仁懷市醬香白酒產(chǎn)業(yè)分布圖

3.2 白酒產(chǎn)業(yè)空間分布分析

3.2.1 分布態(tài)勢(shì)

白酒產(chǎn)業(yè)數(shù)量多而雜，民間小作坊多，主要沿赤水河河谷兩岸分布，形成一個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)聚集的區(qū)域，茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒產(chǎn)業(yè)集聚程度高，形成白酒產(chǎn)業(yè)核心區(qū)；沿赤水河河谷旅游公路沿岸一片以及蒼龍街道辦事處城區(qū)一片，形成3個(gè)集中度很高的白酒產(chǎn)業(yè)區(qū)。另外，在美酒河鎮(zhèn)、合馬鎮(zhèn)、鹽津街道辦事處、壇廠街道辦事處等鄉(xiāng)鎮(zhèn)也有白酒產(chǎn)業(yè)散落分布?？傮w呈現(xiàn)大集聚在茅臺(tái)鎮(zhèn)，小分散在其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)的分布態(tài)勢(shì)。

3.2.2 分布特征

從表1可知，仁懷市境內(nèi)白酒產(chǎn)業(yè)分布類型主要以凝聚型為主，隨機(jī)型為輔，其中凝聚型分布類型的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有茅臺(tái)鎮(zhèn)、合馬鎮(zhèn)、蒼龍街道、鹽津街道和美酒河鎮(zhèn)，酒廠數(shù)達(dá)1593家，占全市白酒酒廠總數(shù)的97.73%，其中以茅臺(tái)鎮(zhèn)最多，有1212家，占凝聚型酒廠總數(shù)的76.08%；蒼龍街道次之，有160家，占凝聚型酒廠的10.04%。茅臺(tái)鎮(zhèn)的最近鄰近指數(shù)R<1，白酒產(chǎn)業(yè)聚集程度高、數(shù)量多，是全市白酒產(chǎn)業(yè)的主要生產(chǎn)核心區(qū)。美酒河鎮(zhèn)、合馬鎮(zhèn)、蒼龍街道、鹽津街道等4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)最近鄰指數(shù)R<1，白酒酒廠個(gè)數(shù)為381，占凝聚型白酒總數(shù)的23.92%，是除茅臺(tái)鎮(zhèn)以外的白酒聚集區(qū)域。除此之外，最近鄰近指數(shù)R>1的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有三合鎮(zhèn)、大壩鎮(zhèn)、火石鎮(zhèn)、中樞街道、魯班街道，其白酒空間分布類型隨機(jī)型，白酒酒廠個(gè)數(shù)≤10。

表1 不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)白酒產(chǎn)業(yè)最近鄰指數(shù)與空間分布類型

3.2.3 產(chǎn)業(yè)密度

為直觀地反映白酒產(chǎn)業(yè)的密度分布特征，采用核密度方法對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)質(zhì)心數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，如圖2所示，仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)的總體密度約為0.91個(gè)·km-2，密度集中大的主要分布在茅臺(tái)鎮(zhèn)、合馬鎮(zhèn)以及蒼龍街。茅臺(tái)鎮(zhèn)密度最大，集中度最高，結(jié)果顯示為82.96個(gè)·km-2。茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒產(chǎn)業(yè)主要分布在鎮(zhèn)區(qū)，沿赤水河河谷呈現(xiàn)帶狀分布，密度逐漸減??；蒼龍街辦事處、鹽津街道辦事處以及合馬鎮(zhèn)有較小密度集聚區(qū)，規(guī)模小。全市大部分白酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)車間分布于茅臺(tái)鎮(zhèn)范圍內(nèi)，是以茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心的白酒生產(chǎn)區(qū)，以鎮(zhèn)區(qū)為核心的白酒核心產(chǎn)區(qū)，帶動(dòng)全市白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；蒼龍街道也形成較小規(guī)模的集中區(qū)，密度較低，產(chǎn)業(yè)的規(guī)模較小。

圖2 仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)點(diǎn)核密度分布圖

3.2.4 規(guī)模特征

由圖3可知，在全市范圍內(nèi)，白酒產(chǎn)業(yè)主要集中分布在赤水河河谷一帶，即最大的熱點(diǎn)區(qū)，全市“熱點(diǎn)區(qū)”總面積839.27hm2，占全市白酒產(chǎn)業(yè)面積的63.50%。在“熱點(diǎn)區(qū)”周圍，分布著大大小小的“次熱點(diǎn)區(qū)”，“次熱點(diǎn)區(qū)”面積達(dá)到348.75hm2，占全市白酒產(chǎn)業(yè)總面積的26.39%，主要分布在茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河沿岸、蒼龍街道、鹽津街道以及中樞街道，形成2個(gè)不同規(guī)模的“次熱點(diǎn)區(qū)”，集聚程度相差較小，茅臺(tái)鎮(zhèn)赤水河河谷的“次熱點(diǎn)區(qū)”沿赤水河兩岸呈帶狀形狀，集中度高，規(guī)模較大，受到交通、地形的影響，帶狀分布于赤水河河畔兩側(cè)；而蒼龍街道、鹽津街道以及中樞街道的“次熱點(diǎn)區(qū)”呈現(xiàn)不規(guī)則形狀，集聚程度較高。

圖3 仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)斑塊面積“熱點(diǎn)”分布圖

“冷點(diǎn)區(qū)”主要分布在美酒河鎮(zhèn)、合馬鎮(zhèn)、三合鎮(zhèn)、火石鎮(zhèn)以及茅臺(tái)鎮(zhèn)部分地區(qū)，面積98.69hm2，占全市白酒產(chǎn)業(yè)總面積的7.47%?！袄潼c(diǎn)區(qū)”的白酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小，分布不均勻，集聚程度小。有一部分分布于茅臺(tái)鎮(zhèn)東部，數(shù)量少、規(guī)模小，集聚程度低，呈帶狀分布?！按卫潼c(diǎn)區(qū)”介于“冷點(diǎn)區(qū)”和“次熱點(diǎn)區(qū)”之間，比“冷點(diǎn)區(qū)”規(guī)模要低，面積34.67hm2，占全市白酒產(chǎn)業(yè)總面積的2.62%。

4 白酒產(chǎn)業(yè)空間分異的影響因素分析

4.1 地形因素

仁懷市是典型的喀斯特地貌，地處貴州西北部，赤水河中游，坡度起伏大，地形較陡峭，在北部和東部坡度最高，中部和西南部坡度較低，全域坡度起伏度大，坡度起伏低，集中度高的區(qū)域較少。高程、坡度是白酒產(chǎn)業(yè)選址的參考條件，本文選取高程、坡度2個(gè)地形因子分析白酒產(chǎn)業(yè)的空間分布的影響因素。以200m為間距將仁懷市的高程分為5個(gè)等級(jí)，見表2[8]。

由表2可知，全市酒廠分布主要在高程600m以下，占比67.18%，密度達(dá)到82.96個(gè)·km-2，表明大多數(shù)酒廠分布于低海拔地區(qū)，地勢(shì)較為平坦；海拔600～1000m內(nèi)，酒廠數(shù)量占比32.21%，表明這個(gè)海拔范圍內(nèi)，酒廠在減少，氣候發(fā)生改變，影響白酒產(chǎn)業(yè)的分布；海拔1000m以上，酒廠數(shù)量只有10家，表明這個(gè)高程以上，建造成本大，氣候濕潤(rùn)低，溫度過高，交通不便，不利于白酒釀造[9]。

表2 不同高程范圍白酒產(chǎn)業(yè)酒廠分布特征

由表3得出，全市白酒產(chǎn)業(yè)聚集在坡度為25°以下地區(qū)，其中，5～8°坡度范圍，酒廠數(shù)量最多，占全市酒廠的41.41%，表明這個(gè)坡度范圍內(nèi)，酒廠的分布最廣，密度最高，聚集程度最高；隨著坡度的升高，地勢(shì)變陡峭，山地變多，平緩區(qū)減少，不利于酒廠的選址；35°以上的坡度，地貌陡峭，山地為主，酒廠只有5家，這個(gè)坡度范圍內(nèi)，不適合酒廠的建設(shè)，成本高。

表3 不同坡度等級(jí)白酒產(chǎn)業(yè)酒廠分布特征

由此看出，坡度對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的選址有一定的影響，隨著坡度的升高，白酒酒廠數(shù)量先增加后減少，酒廠的密度也是先增加后減少，聚集程度也是先增加后減少，表明坡度是影響白酒酒廠選址的因素之一。

4.2 交通因素

從圖4可知，仁懷市內(nèi)交通發(fā)達(dá)，交通系統(tǒng)的便利能為白酒產(chǎn)業(yè)的原料運(yùn)輸和產(chǎn)品輸出減少成本，增加利潤(rùn)。白酒產(chǎn)業(yè)對(duì)交通有較強(qiáng)的依懶性，在茅臺(tái)鎮(zhèn)的旅游公路顯得尤為重要，白酒產(chǎn)業(yè)依著公路發(fā)展而建設(shè)。交通的便利對(duì)白酒的原材料運(yùn)輸有著極大的影響，交通的通達(dá)性，影響著原材料的運(yùn)輸成本和產(chǎn)品的利潤(rùn)，白酒產(chǎn)業(yè)的空間分布跟交通有一定的相關(guān)性關(guān)，受到交通的限制，交通的便利程度，對(duì)產(chǎn)業(yè)的選址有一定的影響[27]。說明交通越便利，白酒產(chǎn)業(yè)的選址選擇性越多。

圖4 仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)與公路關(guān)聯(lián)圖

全市白酒產(chǎn)業(yè)的選址都與交通有一定關(guān)系，集中分布在公路的兩側(cè)或者離公路不遠(yuǎn)的地區(qū)，說明交通也是影響白酒產(chǎn)業(yè)選址的重要因素之一。茅臺(tái)鎮(zhèn)交通條件較為便利，旅游公路沿著赤水河河谷建設(shè)，對(duì)赤水河河畔兩側(cè)的白酒企業(yè)具有輻射作用，能帶動(dòng)河畔兩側(cè)白酒企業(yè)的發(fā)展。總而言之，交通能影響白酒產(chǎn)業(yè)的分布，是影響白酒產(chǎn)業(yè)選址的重要因素之一。

4.3 社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素

白酒產(chǎn)業(yè)的形成受到多種社會(huì)經(jīng)濟(jì)的影響，其中人口、資本、經(jīng)濟(jì)、政策對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的形成有著重要的影響。人口的數(shù)量對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的形成規(guī)模和形態(tài)有一定的影響，仁懷市總?cè)丝跀?shù)達(dá)到655300人，其中城鎮(zhèn)人口361723人，鄉(xiāng)村人口293577人，鄉(xiāng)村人口占比44.80%，為白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供充足的勞動(dòng)力，對(duì)白酒酒廠的規(guī)模和形態(tài)有一定的影響[10]；資本投入的大小對(duì)白酒酒廠的規(guī)模有一定的影響，投入越高規(guī)模越大；社會(huì)經(jīng)濟(jì)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和布局也有一定的影響，茅臺(tái)鎮(zhèn)的白酒酒廠數(shù)量最多，規(guī)模也最大，表明經(jīng)濟(jì)是否發(fā)達(dá)對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有一定的影響，經(jīng)濟(jì)越好規(guī)模越大；政策制度通過一定的方法控制白酒產(chǎn)業(yè)的形成和發(fā)展。近年來，由于仁懷市的經(jīng)濟(jì)在不斷變好，白酒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模在不斷擴(kuò)大，為返鄉(xiāng)的外出務(wù)工人員提供就業(yè)崗位。政府出臺(tái)一系列政策支持白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為白酒產(chǎn)業(yè)提供一個(gè)更好的平臺(tái)。

5 結(jié)論

仁懷市白酒產(chǎn)業(yè)的空間分布呈現(xiàn)“大聚集、小分散”的空間格局，以茅臺(tái)鎮(zhèn)為中心，其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)為輔的聚集分布。以茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心的白酒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)區(qū)，帶動(dòng)其它鄉(xiāng)鎮(zhèn)白酒企業(yè)的發(fā)展，形成以茅臺(tái)鎮(zhèn)為主的核心白酒生產(chǎn)區(qū)；白酒產(chǎn)業(yè)的選址與地形因素有著重要的相關(guān)性，地形因子能夠決定白酒酒廠的選址布局，對(duì)酒廠的選址范圍有決定性質(zhì)，是酒廠選址必須考慮的因素。全市酒廠分布在河谷地帶，在赤水河兩側(cè)河畔形成帶狀的分布形狀；白酒選址分布與社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素有較大相關(guān)性，社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素對(duì)白酒的選址具有指導(dǎo)意義。白酒的形成受到人口、經(jīng)濟(jì)、資本和政策的影響，社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素是白酒形成規(guī)模的必要條件，政策的傾斜、資本的投入、人口勞動(dòng)力的大小等能是白酒釀造的基礎(chǔ)；白酒產(chǎn)業(yè)的選址與交通運(yùn)輸條件也有相關(guān)的影響，交通便利能為白酒的釀造減少成本，白酒對(duì)交通運(yùn)輸?shù)囊蕾嚦潭容^高。