牟坤坤

摘要：隨著人們生活水平的提高，人們對于生活質量有了更高的要求，人們在吃飽的基礎上更加注重“吃好”，也越來越重視食物的營養(yǎng)搭配。幼兒時期是孩子們身體成長的一個非常關鍵的時間段，而且幼兒園都有配兒童餐，所以對幼兒們的膳食營養(yǎng)應該更加重視。

所以幼兒園作為一個幼兒重要的成長環(huán)境，更應該去研制幼兒膳食搭配，注重幼兒膳食的營養(yǎng)搭配。本文通過對幼兒園膳食現(xiàn)狀進行分析和研究，針對存在問題提出相應措施，希望能為相關行業(yè)提供參考。

關鍵詞：幼兒園;幼兒膳食搭配;措施

引言

幼兒階段作為一個孩子極其重要的成長發(fā)育時期，能否汲取足夠的營養(yǎng)是影響他們成長的重要因素，所以幼兒園的食譜在營養(yǎng)搭配方面就有很高的要求。而這其中的營養(yǎng)均衡不單單是要求食物營養(yǎng)量要達標，還有對食物量的要求，要根據每天食物的營養(yǎng)比例去分配各種食物的量。幼兒時期的孩子新陳代謝都比較快，所以要保證他們每天攝入足夠的營養(yǎng)保證健康成長。所以說，對于幼兒膳食的營養(yǎng)如果長時間達不到標準，就可能導致幼兒的體重過輕，影響正常發(fā)育。但是，如果營養(yǎng)供給過量也是對孩子們不好的，容易引起一些肥胖的問題。由此可見，幼兒膳食營養(yǎng)的搭配是極其重要的，要對其進行科學、合理的安排，保證幼兒們健康成長。

一、膳食營養(yǎng)搭配對幼兒園發(fā)展的重要性

1.為幼兒發(fā)育提供必要的營養(yǎng)

幼兒園的孩子們年齡都還很小，正是身體各方面發(fā)育成長的重要階段，幼兒園進行合理的膳食營養(yǎng)搭配可以為孩子們提供成長所需要的能量，保證他們能夠健康的成長。而相對于一些身體素質本來就比較差的孩子，通過營養(yǎng)均衡的膳食搭配可以提高身體素質，增強他們的抵抗力。

2.培養(yǎng)幼兒的飲食習慣

幼兒園是孩子們成長的大環(huán)境，但不是唯一環(huán)境，他們有不同的家庭環(huán)境，對于他們的飲食習慣也會有不同。通過幼兒園制定營養(yǎng)均衡的膳食，可以在保證營養(yǎng)的情況下，改善他們的飲食習慣。在一定程度上，可以對他們的心理健康有所保證。

3.提高幼兒園的綜合環(huán)境

一個幼兒園能夠被家長認可，不但要看一些硬件設備，家長們還會對幼兒園的食譜進行研究。幼兒園如果有令人滿意的三餐食譜，那在家長心里會是很重的加分項。如果一所幼兒園在擁有高水平教育的基礎上，還有營養(yǎng)均衡的膳食，那幼兒園的綜合實力是居上的，有利于幼兒園的發(fā)展。

二、目前幼兒園膳食搭配存在的問題

1.膳食搭配質量參差不齊

我們國家本身在飲食方面就存在南北差異，地區(qū)不同對飲食的關注度也不一樣，更何況各個幼兒園所處地區(qū)發(fā)展程度也不同。這就造成了我國幼兒園膳食搭配質量參差不齊，而且我們國家在這方面也沒有作出相關的規(guī)定，所以有的幼兒園干脆就不制定任何營養(yǎng)搭配方案。負責幼兒三餐的管理人員和保健老師專業(yè)性也不同，這就導致了我國幼兒食譜存在很多問題。

2.有營養(yǎng)的面點食物較少

我們日常中最常見的面點食物就是饅頭、包子、大餅等，很少有比較精致的面點，長時間讓幼兒去吃相同的食物會讓他們產生厭煩心理，本來能夠進行膳食搭配的面點就不夠多，加上技術人員也不充足，就會導致幼兒園的營養(yǎng)膳食面點種類少的現(xiàn)象。

3.缺乏營養(yǎng)搭配的意識

現(xiàn)在家庭條件都比較好，孩子們在家里也比較受寵愛，有很多家長就認為幼兒愿意吃就是好的，就會隨孩子的意愿去選擇吃什么和吃多少。這種想法是存在誤區(qū)的，這樣思維下成長的孩子是不健康的狀態(tài)。另一方面，就是幼兒園保健老師和飲食管理人員對幼兒營養(yǎng)搭配知識掌握程度不一樣，甚至有的幼兒園根本沒有配置飲食管理人員，他們認知里的搭配就是花樣多就足夠了，這種思維認知的存在是實現(xiàn)幼兒園膳食搭配的一大阻礙。

三、提高幼兒園膳食營養(yǎng)搭配的措施

1.制定具體的幼兒園膳食食譜

首先，針對我國目前幼兒園膳食營養(yǎng)水平參差不齊的現(xiàn)象，我們可以通過制定具體營養(yǎng)食譜的方式，去保證各地區(qū)幼兒都能有科學、合理的膳食營養(yǎng)。其次，因為我國各地區(qū)的飲食習慣確實存在差異性，幼兒園可以根據本地區(qū)飲食特色，去制定符合幼兒成長的合理膳食搭配食譜，這樣能從整體的角度去提高我國幼兒園膳食營養(yǎng)搭配的整體水平。

2.加強膳食中面點種類的創(chuàng)新

面食作為我們一日三餐中的主食，它旨在為我們的身體提供能量，其地位是顯而易見的。幼兒的思維比較簡單，他們更傾向于新鮮東西，讓他們總是吃相同的面點他們會產生厭煩。所以要對幼兒園的面點食物進行創(chuàng)新，多種多樣的面食能夠激發(fā)幼兒的喜愛。幼兒園可以去聘請一些專業(yè)的面點師傅，多向他們學習一些新穎的面點。豐富的主食可以激發(fā)學生們的食欲，在此基礎上，將其他營養(yǎng)搭配做到位，那幼兒園的膳食營養(yǎng)搭配會更加的合理、科學。

3.提高餐飲管理人員的專業(yè)性

就目前的幼兒園保健老師和飲食管理人員不夠專業(yè)的問題，對營養(yǎng)搭配的意識不夠，可以組織專業(yè)的培訓和課程，積極主動地去培養(yǎng)他們的膳食營養(yǎng)搭配的正確意識?？梢栽谟變簣@進行營養(yǎng)搭配的宣傳活動，不斷地培養(yǎng)員工的健康飲食意識。還要對幼兒進行飲食習慣的正確引導，糾正他們錯誤的飲食習慣，保證他們能夠汲取足夠的營養(yǎng)。

結束語

幼兒園是幼兒成長的重要基地，他們的膳食搭配關系到了我們祖國下一代的健康，所以幼兒園的保健人員要有合理搭配的正確意識，合理調配幼兒的飲食，保證他們有健康成長的營養(yǎng)保證。為幼兒制定具體的、科學的膳食搭配食譜，為兒童的健康成長打好基礎。

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