夏花

全聚德奧運(yùn)村店作為北京首個“全聚德體育主題餐廳”，從2004年建店起就以其體育主題定位，聚攬著老字號品牌的超高人氣。2008年北京奧運(yùn)會及殘奧會期間，全聚德集團(tuán)入選餐飲第一批備選供應(yīng)企業(yè)，進(jìn)入“兩村、兩中心”參與服務(wù)，并被譽(yù)為賽場外的“美食金牌”。當(dāng)時，奧運(yùn)村店作為奧運(yùn)會供餐的“主力選手”，先后接待了眾多各國政要以及體育界知名人士。此次，全聚德奧運(yùn)村店進(jìn)行菜品、環(huán)境、服務(wù)的全方位升級，不僅彰顯著全聚德廚師團(tuán)隊的精湛技藝，傳遞著身臨其境的運(yùn)動氛圍，更完美詮釋著守正創(chuàng)新的品牌文化。

“作為一家體育主題餐廳，我們專門研發(fā)了一款‘2022冰雪火鴨’。廚師們謹(jǐn)守百年傳承的烤鴨技法，烤出通體油亮、色澤棗紅的烤鴨?！痹摰昕绝啅N師長崔景立介紹道，烤鴨在烤制前還用可食用材料書寫出“2022”字樣，寓意即將迎接2022年燃情冰雪季。

在片制過程中，廚師將杏葉形的烤鴨片，碼放成火焰的造型，餐盤上熊熊燃燒的火焰圖案，象征著和平、光明、團(tuán)結(jié)與友誼。全聚德百年爐火代表著老字號的堅持和傳承，映照出守正創(chuàng)新的最美風(fēng)景。

“做體育類菜品最重要的是造型逼真，給顧客以聯(lián)想，很考驗(yàn)廚師的技藝和巧思?！睋?jù)該店副總廚師長張剛介紹，“為了趕在2022年開年時把體育主題菜品奉獻(xiàn)給廣大食客，廚師們進(jìn)行了為期6個月的研發(fā)。現(xiàn)在展示出的菜品有15道，包含冷菜、熱菜和面點(diǎn)。如‘高山滑雪’這道冷菜，是用百合、山藥等打成泥狀和奶油、奶酪按一定配比制作而成，形似雪山，奶香濃郁。上面點(diǎn)綴的運(yùn)動員造型是廚師用巧克力手工制成，猶如運(yùn)動健將從雪山之巔瀟灑滑下，給人以味覺和視覺的雙重享受?！?/p>

據(jù)該店負(fù)責(zé)人介紹，為了營造出冰雪體育主題氛圍，門店還對三層餐廳的體育文化主題包間進(jìn)行了更新改造，以滑雪、冰球等作為主題進(jìn)行裝飾。同時設(shè)計出了冰雪體育主題餐臺，配以主題菜品，為顧客打造出一份獨(dú)特的“視覺+味覺”盛宴。

在2022年新春佳節(jié)和冰雪盛會即將到來之際，全聚德集團(tuán)圍繞餐飲運(yùn)營商業(yè)化、餐飲產(chǎn)品食品化兩項(xiàng)核心任務(wù)，全新推出了三款年夜飯禮盒，既有適合大家庭分享的集合豐盛菜肴的德團(tuán)圓禮盒，更有適應(yīng)小家庭需求的“小而美”的聚美味禮盒，還有鎮(zhèn)桌盆菜全家福佛跳墻禮盒，正在全記貨鋪——全聚德集團(tuán)商城、全聚德天貓/京東/拼多多官方旗艦店、全聚德京點(diǎn)食品專賣店火熱銷售中。

據(jù)悉，全聚德還與元?dú)馍?、盒馬、聚鯊電視購物合作，推出了多款聯(lián)名定制年夜飯禮盒，線上線下訂購買回家，簡單加工就能做出一桌豐盛的“老字號”味道年夜飯，既輕松又有儀式感，豐富消費(fèi)者2022年新春家宴餐桌。