鄧薈芬，趙文河，龍 平，劉 哲

（1.湖南省生物機電職業(yè)技術學院，湖南 長沙 410127；2.山東省德州市農產品質量檢測中心（德州市畜牧獸藥檢測中心），山東 德州 253015；3.平江縣農業(yè)農村局，湖南 平江 414500；4.韶山市畜牧獸醫(yī)水產服務中心，韶山 411300）

苧麻（Boehmeria nivea）是蕁麻科苧麻屬多年生作物[1]，起源于中國中西部地區(qū)。在我國南方，高蛋白飼草缺乏，嚴重制約著畜牧業(yè)的發(fā)展。苧麻的生物產量大，蛋白質含量高，維生素含量豐富，年生物產量大，具有發(fā)展成為植物蛋白質飼料的優(yōu)勢[2]。但是，苧麻是一種傳統(tǒng)的纖維作物，含有大量的木質纖維素，不利于動物消化吸收。有效降低苧麻體內的木質纖維素成為苧麻飼用的關鍵。苧麻可在青貯過程中得到安全保存，并且在發(fā)酵過程可有效降低木質纖維素。但是，苧麻含有大量木質纖維素，工業(yè)化加工困難，動物消化吸收困難，尋求能高效降解苧麻木質纖維素的方法至關重要。青貯是對苧麻安全保存的有效方法，并且在發(fā)酵過程中可以進行木質纖維素的生物降解。青貯過程中添加纖維素酶制劑，可以降解木質纖維素含量，提高家畜利用效率[3]。

李文楊[4]等人研究發(fā)現，纖維素酶可顯著提高青貯中的可溶性碳水化合物（WSC）、粗蛋白（CP）、乙酸（LA）以及干物質（DM）的含量。張雪蕾[5]等研究表明，纖維素酶可顯著降低苧麻青貯pH 值和中性洗滌纖維（NDF）含量，使其飼用價值得到改善。李莉等添加纖維素酶對象草進行青貯，發(fā)現添加纖維素酶后顯著提高了WSC，顯著降低了NDF、ADF 和pH值[6]。甄霆等利用不同添加劑對黑麥草青貯品質進行研究，發(fā)現添加纖維素酶能夠顯著降低NDF 和ADF的含量[7]。本試驗將飼用苧麻與麥麩進行混合，使原料的含水量達到青貯要求，擬通過添加不同量的外源纖維素酶，降解混合青貯的中的粗纖維，提高苧麻青貯品質，為苧麻飼用推廣提供一定的理論依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗選用苧麻品種湘飼纖兼用1 號，在湖南農業(yè)大學耘園基地栽培。2018 年5 月2 日收獲，株高60 cm 左右，全株切碎至1～2 cm 備用。

麥麩由臨泉縣金禾面粉有限公司生產，蔗糖購自湖北惠林食品有限公司。

纖維素酶（10 000 U·g-1）由湖南尤特爾生化有限公司生產。

1.2 試驗設計

本試驗采用單因素完全隨機設計，分為4 個處理組，分別為添加蒸餾水10 mL 作為對照（Ⅰ），添加纖維素酶1g/kg（Ⅱ），添加纖維素酶2g/kg（Ⅲ），添加纖維素酶3g/kg（Ⅳ），每組6 個重復，纖維素酶溶解于10 mL 蒸餾水中后進行添加。

1.3 試驗方法

1.3.1 試驗設計

將苧麻與麥麩按比例（80%苧麻+18%麥麩+2%蔗糖）混合后，按照試驗方案，將不同添加量的纖維素酶分別溶于蒸餾水，均勻噴灑在青貯料上，攪拌均勻。用聚乙烯真空袋進行青貯，每袋300 g，6 個重復，青貯在室溫條件下進行，于發(fā)酵30 d 后開包檢測。

1.3.2 感官評定

試驗30 d 后將青貯開封，用四分法取出樣品，對樣品顏色、莖葉結構狀態(tài)、氣味進行觀察并記錄。青貯飼料的發(fā)酵品質依據德國農業(yè)協(xié)會青貯感官評分法進行評價，評分標準見表1[8]。

表1 青貯飼料感官評定標準

1.3.3 營養(yǎng)成分及青貯品質測定

參照《飼料分析及飼料質量檢測技術(第4 版)》方法進行干物質(Dry matter,DM)、粗脂肪(Ether extract,EE)、粗蛋白(Crude protein,CP)含量檢測[9]。可溶性碳水化合物（Water-soluble carbohydrates,WSC）利用蒽酮比色法[10]進行測定。酸性洗滌纖維（Acid detergent fiber,ADF）、中性洗滌纖維（Neutral detergent fiber, NDF）、酸性洗滌木質素(Acid detergent lignin,ADL)含量利用范氏洗滌纖維法[11]進行測定。

pH 值利用pH 計（雷磁PHS-3C型）進行測定[12]；采用苯酚－次氯酸比色法對氨態(tài)氮(Ammoniacal nitrogen,NH3-N)進行測定[13]；氣相色譜法測定揮發(fā)性脂肪酸（Volatile FattyAcid,VFA）[14]；各處理評分參照VScore 評分體系及V- Score 分數分配計算標準[15]。

2 結果與分析

2.1 飼用苧麻添加不同量纖維素酶進行青貯后感官評價比較

由表2 可知，對照組得分15 分，處理Ⅰ組得分18 分，處理Ⅱ組和處理Ⅲ組得分均為19 分。3 個處理組青貯飼料等級為優(yōu)，對照組為良；與對照組相比較，在氣味上來看，3 個處理組苧麻青貯飼料都有較重的香味；從結構上來看，對照組及處理組的青貯苧麻莖葉結構完整，無黏結成塊現象；從顏色上來看，3 個處理組青貯飼料顏色和青貯前的顏色較為接近，優(yōu)于對照組。

表2 各處理苧麻青貯飼料感官評分差異比較

2.2 添加不同量纖維素酶進行青貯后飼料營養(yǎng)成分含量差異比較

由表3 可知，與對照組相比，處理Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組三個處理組的DM含量、WSC 含量和CP 含量比對照組顯著升高（P＜0.05）；處理Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組三個組的NDF 和ADF 含量比對照組顯著降低（P＜0.05），處理Ⅱ組和處理Ⅲ組兩個處理組的NDF和ADF 含量比處理Ⅰ組顯著降低（P＜0.05）；與對照相比，處理Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組三個組的ADL 含量顯著降低（P＜0.05）；與對照相比，處理Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組三個組的CF 含量顯著降低（P＜0.05）。

表3 各處理青貯飼料營養(yǎng)成分含量

2.3 添加不同量纖維素酶進行青貯后發(fā)酵品質差異比較

由表4 可知，對照組及各處理組pH 值都小于4.2，符合優(yōu)良青貯的要求；處理Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組三個組的LA 含量比對照組顯著增加（P＜0.05）；三個處理組的AA 含量比對照組顯著降低（P＜0.05）；三個處理組與對照組的PA 含量無顯著差異；對照組及各處理組中均未檢測到BA；處理Ⅰ組、Ⅱ組、Ⅲ組三個處理組的NH3-N/TN 值比對照組顯著降低（P＜0.05）；三個處理組AA＋PA 含量均低于0.6%，NH3-N/TN 值低于6%，且沒有檢測到BA，通過計算V-Score 評分都高于95 分，其中處理Ⅱ組得分最高，青貯品質最好。

表4 各處理青貯飼料發(fā)酵品質比較

3 討論

人們通常以青貯中營養(yǎng)成分含量作為衡量其品質的重要指標。我們的研究發(fā)現，與對照組相比較，添加纖維素酶三個處理組的DM含量有了顯著提高。這與馬慧[16]等的研究結果一致。三個處理組的WSC 含量比對照組顯著提高，說明青貯中添加纖維素酶可以增加WSC 的含量。鄭曉靈等[17]研究也表明纖維素酶可顯著提高甘蔗梢青貯中的WSC含量。與對照組相比較，三個處理組的CP 含量都有了顯著的提高，這與花梅[18]等的研究結果一致。李莉[6]等研究發(fā)現添加0.05%纖維素酶對象草進行青貯可以降低ADF 和NDF 的含量，但是效果不顯著，推測與添加量較少有關。

纖維素酶有降解NDF 和ADF 的作用，可以把植物細胞壁的纖維素分解為單糖和雙糖[19]，促進了木質纖維素的分解，為青貯發(fā)酵提供了更多的底物。我們的研究表明，與對照組相比，3 個處理組LA 含量顯著升高，AA 和NH3-N/TN 值顯著降低。魏曉斌[20]等利用纖維素酶對苜蓿進行青貯，研究發(fā)現纖維素酶苜對苜蓿原料可溶性糖不足有很好的彌補作用，顯著提高LA 含量，顯著降低AA 含量。王玉榮[21]等研究表明，在稻秸青貯發(fā)酵過程中添加纖維素酶可以顯著降低NH3-N/TN 值，與我們的研究結果基本一致。

我們還發(fā)現，與處理組Ⅰ相比較，處理組Ⅱ和處理組Ⅲ的ADF 和NDF 含量顯著降低，但是處理組Ⅱ與處理組Ⅲ之間無顯著差異。推測纖維素添加量在一定范圍內對ADF 和NDF 的降解呈正相關，但超過一定值后無顯著影響。

4 結論

添加纖維素酶可降解木質纖維素，提高LA 含量，降低AA 含量和NH3-N/TN 值，從而提高苧麻青貯的發(fā)酵品質、營養(yǎng)品質。從木質纖維素的降解效果和經濟效益角度出發(fā)，纖維素酶試驗的添加量以2 g/kg 為最佳處理。