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        小薊:淡煙疏樹(shù)碧氤氳

        2022-02-11 08:30:06◎子
        養(yǎng)生月刊 2022年12期
        關(guān)鍵詞:小薊刺兒香油

        ◎子 青

        野色蒼蒼接薊門(mén),

        淡煙疏樹(shù)碧氤氳。

        過(guò)橋酒幔依稀見(jiàn),

        附郭人家遠(yuǎn)近分。

        翠雨落花行處有,

        綠陰啼鳥(niǎo)坐來(lái)聞。

        玉京盡日多佳氣,

        縹緲還看映五云。

        ——明·金幼孜《薊門(mén)煙樹(shù)》

        詩(shī)詞賞析

        詩(shī)人描寫(xiě)的是京師八景之一的“薊門(mén)煙樹(shù)”。薊門(mén)亦作“薊邱”,古地名,在北京城西德勝門(mén)外西北隅。明代蔣一葵《長(zhǎng)安客話》記載:“京師古薊地,以薊草(小薊)多得名?!痹?shī)中首句描寫(xiě)的景色氣魄宏大,浩浩蕩蕩,野外的小薊遍地,郁郁蔥蔥,一直延伸到薊門(mén)城下,淡淡的霧氣中顯露出稀稀疏疏的樹(shù)木,碧色殷殷彌漫開(kāi)來(lái)。在小薊的開(kāi)花時(shí)節(jié),那無(wú)邊無(wú)際淡紫色的花海,蒸騰而起的水汽,如同云霧一般繚繞著大地,甚是美哉!遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去,京城整日被這美好的云氣環(huán)繞,隱隱約約可以看到天空中映照的五彩祥云。

        養(yǎng)生解讀

        小薊,葉多并刺,又叫“刺兒菜”,是藥食同源的佳品。早春時(shí)節(jié),到野外挖嫩嫩的、綠綠的小薊,回家洗凈,開(kāi)水焯一下,撒點(diǎn)鹽,滴點(diǎn)芝麻油,就可以吃了。新鮮的小薊涼拌、熱炒、煮粥、做餡料都行,如小薊拌豆腐、小薊菜餅、小薊窩窩頭、小薊包子等,都很好吃。

        小薊還是傳統(tǒng)的止血中藥,在野外若是不小心割破手了,可以采一把小薊,將其撮爛,擠出汁液滴在傷口上,止血效果很好。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,小薊味甘、苦,性涼,具有涼血止血、散瘀解毒、消癰的功效。宋代寇宗奭《本草衍義》稱:“小薊,山野人取為蔬,甚適用?!薄妒朝煴静荨分杏涊d:“取(刺兒)菜煮食之,除風(fēng)熱;根,主崩中,又女子月候傷過(guò),搗汁半升服之;金瘡血不止,挼葉封之;夏月熱,煩悶不止,搗葉取汁半升服之?!?/p>

        現(xiàn)代研究表明,小薊含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等,具有很好的食療養(yǎng)生價(jià)值。

        膳飲品鑒

        1.涼拌小薊

        材料:小薊(鮮)300 克,花生碎、鹽、香油、蒜泥各適量。做法:將小薊摘洗干凈,入沸水鍋焯過(guò),冷水過(guò)涼,撈出,擠出水分切段。然后放盆中。加入蒜泥、鹽、花生碎、香油,攪拌均勻即可。功效:本菜品具有清熱去火的功效。適合熱性體質(zhì)的人群食用。

        2.小薊粳米粥

        材料:粳米250 克,小薊(鮮)100 克,大蔥、鹽、味精、香油適量。做法:將小薊摘洗干凈,入沸水鍋焯過(guò),冷水過(guò)涼,撈出細(xì)切。粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈出,瀝干水分。取砂鍋加入冷水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥將成時(shí),加入刺兒菜,待滾,用鹽、味精調(diào)味,撒上蔥末,淋上香油,即可盛起食用。功效:本粥具有清熱養(yǎng)胃的功效。適合胃火旺盛導(dǎo)致的口苦、口臭的人群食用。

        3.小薊蜂蜜飲

        材料:干小薊6 克,蜂蜜適量。做法:將小薊放入茶壺中,用開(kāi)水沖洗一遍,棄去第一泡茶湯。然后再次注入開(kāi)水沖泡,加蓋悶5 分鐘,加蜂蜜適量調(diào)味,即可品飲。功效:本藥茶具有涼血止血、祛瘀解毒的功效。適合有鼻出血、咽喉不適等癥狀的人群飲用。

        4.涼血五汁飲

        材料:鮮小薊30 克,鮮藕30克,鮮荸薺30克,鮮蘆根30克,鮮牛蒡根30 克,蜂蜜適量。做法:將上述材料分別洗凈,稍切碎,放入榨汁機(jī)中榨成鮮汁,過(guò)濾后倒入杯中,根據(jù)口味調(diào)入適量蜂蜜,即可品飲。功效:本藥茶具有清熱生津、養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功效。適合口干口渴、暑熱傷津、干咳少痰、皮膚干燥的人群飲用。

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