本刊通訊員 何悅

黑牛常常令人想到雪花牛肉。想要產(chǎn)出大理石花紋的優(yōu)質(zhì)雪花牛肉，在飼養(yǎng)上必須精心管理。目前黑牛的飼養(yǎng)方法比較傳統(tǒng)，用這些傳統(tǒng)方式飼養(yǎng)的黑牛并不能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)牛肉。在科學(xué)養(yǎng)黑牛的諸多方法中，確實包括適當(dāng)給黑牛喝酒、按摩、聽音樂。

喝酒，一般是在黑牛的飼料中添加酒糟，這樣可以增加黑牛的胃口。黑牛長肥長大后食欲通常逐漸下降，為了增進(jìn)它們的食欲、保證營養(yǎng)攝入，部分有條件的養(yǎng)殖戶還會定時給它們直接喂食一些啤酒。

用干草或毛刷為黑牛刷身按摩，則是為了令其脂肪平均分布全身，形成特有的大理石花紋。按摩可以令黑牛的皮下脂肪均勻分布，肉質(zhì)細(xì)膩，紋理清晰，吃起來有柔而不膩的口感。當(dāng)然，現(xiàn)代化的養(yǎng)牛場中一般使用的都是自動按摩刷，只要自動按摩刷開機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，黑牛就輪番上前接受按摩，很是享受。

另外，通過養(yǎng)牛場中的廣播，每天給牛群播放一些輕音樂和古典音樂也并不困難。

1 黑牛的飼喂與按摩

除了牛舍選址朝陽、通風(fēng)、前后高度一致等嚴(yán)格要求外，養(yǎng)殖戶各自都會采用特定的飼料配方，喂養(yǎng)食物包括大麥、青草、純谷類飼料等。每天只讓黑牛維持少量的活動，以保證肉質(zhì)的松軟。

1.1 犢牛期

可用牛乳或人工犢牛代乳料飼養(yǎng)。

1.2 育成期

每天上午8點和下午1點配合飼料分別飼喂干稻草一次。牛圈舍地面鋪稻草作墊料，牛圈舍兩端設(shè)消毒槽，工作人員進(jìn)入時需對靴鞋進(jìn)行消毒，保持圈舍通風(fēng)。

1.3 育肥期

進(jìn)育肥舍前，對牛舍、水槽和飼槽進(jìn)行清洗、消毒處理，同時向牛舍撒布一層生石灰，然后鋪上稻草墊料，處理后要保持至少15 天再將牛移入育肥舍。保證防寒防暑設(shè)備正常。牛舍內(nèi)每天播放舒緩的音樂至少6小時。每天用按摩刷對牛進(jìn)行按摩至少4小時。音樂可以是小提琴輕音樂，按摩刷為圓滾狀軟毛刷，角度傾斜觸點控制。

1.4 飼喂

每天配合精飼料與粗飼料飼喂每頭牛。飼喂時控制每欄牛的均勻采食，并將當(dāng)日的上料量、采食量、舍內(nèi)環(huán)境溫度、濕度作記錄。

2 按摩刷的選擇

自動按摩刷的結(jié)構(gòu)簡單，安裝也不難。

2.1 框架

可選用立式電機(jī)，即電機(jī)的輸出軸一端外殼上有安裝盤，框架罩在電機(jī)外側(cè)，然后按說明書安裝即可。框架的下端通過螺栓與電機(jī)的安裝盤固定連接，框架上端通過螺栓與萬向節(jié)的下端固定連接，萬向節(jié)的上端與連接桿的下端通過螺栓固定連接。

2.2 刷毛

在筒體的上端固定有端板，端板通過按鍵固定在電機(jī)的輸出軸上，并用螺母軸向限位。筒體的外側(cè)就是刷毛，刷毛與筒體之間為鞋刷式的傳統(tǒng)安裝方式。

2.3 萬向節(jié)

機(jī)器的萬向節(jié)一般選用的是十字式萬向節(jié)。安裝時可通過安裝座吊掛在牛舍內(nèi)，其高度與牛身體相當(dāng)，電機(jī)通過后，筒體可發(fā)生轉(zhuǎn)動，利用刷毛對牛的各部位進(jìn)行按摩。

2.4 偏轉(zhuǎn)角度

由于有萬向節(jié)，筒體及電機(jī)可隨著牛身不同部位偏轉(zhuǎn)角度，刷毛可有效去除牛外表脫掉的毛和污物，達(dá)到清潔的目的，同時起到一定的按摩作用，提高黑牛的情緒，有益于黑牛的生長。

這樣對黑牛進(jìn)行按摩，方法簡便，好操作，易控制，產(chǎn)出的牛肉品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高。