張曉蓉 張麗媛

延安大學(xué)魯迅藝術(shù)學(xué)院

面花流傳于以耕種小麥為主的北方漢族地區(qū)，是由廣大的農(nóng)村勞動(dòng)?jì)D女所創(chuàng)造，在民間的婚喪嫁娶、歲時(shí)節(jié)令、祭神祀祖、壽辰滿月中扮演著極其重要的角色。面花又稱面塑、禮饃、花供、捏面人等。在陜北，面花又被稱為“老饃饃”“子推饃”，是陜北特色節(jié)令面食。陜北面花造型獨(dú)特、題材廣泛、裝飾豐富，不僅是獨(dú)具地方特色的藝術(shù)品、餐桌上的美味和饋贈(zèng)友人的禮品，更是民俗文化的載體和民俗活動(dòng)的媒介?？梢哉f，面花藝術(shù)集中體現(xiàn)了陜北的面食文化與民間風(fēng)俗，承載著陜北的人文歷史，散發(fā)著黃土地的氣息，在陜北高原絢麗綻放。

陜北面花已有數(shù)千年的歷史，是當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民在生產(chǎn)生活實(shí)踐中創(chuàng)作出的集食用和觀賞于一體的民間藝術(shù)形式，具有造型生動(dòng)、裝飾豐富、色彩艷麗、制作精巧細(xì)膩等特點(diǎn)，其是獨(dú)具地方特色的藝術(shù)品，深受人們喜愛。每逢歲時(shí)節(jié)令、人生禮儀等重要時(shí)刻，面花都是必備之品，它表達(dá)了人們對(duì)美好生活的祈望、對(duì)生命的禮贊以及生殖崇拜的內(nèi)涵。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，陜北地區(qū)的面花藝術(shù)逐漸成為民俗活動(dòng)的產(chǎn)物以及民俗文化的載體。面花作為傳統(tǒng)的民間藝術(shù)形式之一，已成為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，受到人們的保護(hù)（如圖1）。

圖1 陜北面花

陜北面花扎根于陜北，主要集中在洛川、黃陵、富縣、府谷、神木、子洲等地。這里的面花在塑造方面更加夸張，裝飾精美、色彩濃艷，并有豐富的精神內(nèi)涵和獨(dú)特的審美價(jià)值。面花俗稱“面羊”“面虎”“面人”等，相傳是我國古代由金石禮品和圖騰逐漸演化的產(chǎn)物，在長期的歷史發(fā)展中由果腹需求轉(zhuǎn)為節(jié)日祭祀，久而久之，逐漸演化成地方文化習(xí)俗，并發(fā)展成為一種獨(dú)特的民間藝術(shù)形式。每逢四時(shí)八節(jié)、生、婚、壽、葬，人們以針線、梳子、剪刀為工具，用白面揉捏出千姿百態(tài)的花、鳥、蟲、魚、豬、狗、雞、人物、建筑物等，拙樸生動(dòng)，與陜北人民樸實(shí)憨厚的性情相對(duì)應(yīng)，蘊(yùn)藏了陜北人的樸素美學(xué)觀，寄托了遠(yuǎn)古以來陜北人對(duì)生活的美好祈福。

一、初生禮饃

在古代社會(huì)，人類遭遇自然災(zāi)害和意外危險(xiǎn)的概率比現(xiàn)代人要大得多，加之衛(wèi)生保健條件惡劣，初生嬰兒的成活率是較低的。剛出生的嬰兒要真正成為社會(huì)的一分子，還需要經(jīng)歷漫長的時(shí)間考驗(yàn)，弱小的生命需要很多外力的扶助和呵護(hù)才能完成他的成長并完整地走完一生。禮饃的原始意義是用來食用的，是保證生存的，它自然被賦予了保證生命健康和延續(xù)的神奇魔力。因此初生禮饃就具有了呵護(hù)生命與關(guān)照生命的民俗意義。

陜北民間孩子過滿月或百天時(shí)，親朋好友會(huì)送一種名為“曲連”的禮饃作為賀禮，這種禮饃外圓中空，呈環(huán)狀，上面裝飾有花草圖案，或者裝飾有幾何紋樣，親朋好友用紅繩把“曲連”成對(duì)連接并掛在孩子身上，用來祈求保佑孩子健康平安成長；初生孩子的外婆和舅家除了送“曲連”外，還要送一種滿月花饃：如果是男孩，便送“老虎饃”，又稱為“老虎混沌”，祝愿孩子虎氣生生，富有陽剛之氣（如圖2）；如果是女孩，便送“兔兒饃”，祝愿女孩乖巧可愛，同時(shí)也祈求家族興旺。

圖2 老虎饃

二、婚俗禮饃

結(jié)婚是人生大事，在陜北民間習(xí)俗中，訂婚時(shí)女方父母要送給未來女婿一對(duì)“老虎混沌”，祈愿其得到虎神的保護(hù)，充滿活力；男方父母要送給未來兒媳一對(duì)“插花混沌”，寓意新人婚后的生活幸福美好。結(jié)婚時(shí)，由男女雙方的親戚捏制，在大喜之日送給新郎、新娘一對(duì)“混沌禮饃”。一個(gè)面龍、一個(gè)面鳳，上塑有龍鳳、魚戲蓮、鳳戲牡丹、蛇盤兔等形象，再裝飾以各種花鳥魚蟲，寓意陰陽相合、子孫繁衍，寄予了對(duì)新人的美好祝愿（如圖3、圖4）；舅舅還要送給外甥一對(duì)名為“展腰虎”的面花，裝飾在新房內(nèi)，寓意外甥像老虎一樣強(qiáng)壯，早生貴子。

圖3 混沌禮饃

圖4 婚俗禮饃

在新人未進(jìn)洞房之前，新房中的炕上要頭靠頭地豎放兩個(gè)枕頭，在枕頂上放兩只面做的小白兔，白白的身子、紅紅的眼睛，非常可愛。新娘進(jìn)洞房的第一件事就是要把枕頭推倒，讓兔子滾到炕上，表示她愿意到這家落地生根、生兒育女。在炕上還要放一對(duì)盤成餛飩形的面團(tuán)，上面捏上各種鮮花、蝴蝶、蜜蜂，還要放上四顆核桃。餛飩表現(xiàn)的是圓滿和混沌初開的意思，鮮花、蝴蝶、蜜蜂和核桃則表示生育力旺盛。

三、壽誕禮饃

人誕生的那一天為“生日”，即“壽誕”，也叫“壽辰”。生日是人生旅途的起點(diǎn)，是人生中一個(gè)很重要的日子。因此，人們習(xí)慣于在生日這一天舉行慶賀活動(dòng)，是謂“過生日”“做壽”，亦稱“祝壽”。漢族民間壽誕風(fēng)俗流行于全國廣大地區(qū)，指為老年人舉辦慶賀生日的活動(dòng)。古代有持酒祝人長壽之禮，然并非行于誕日。于誕日做壽起于南朝，盛于唐代以后。一般自五十歲開始，民間重視逢十的誕辰，稱“壽誕”。部分地區(qū)，男子逢九之?dāng)?shù)，提前舉行。年滿六十歲、八十歲，舉行誕生日慶賀禮儀，稱“做大壽”。五十歲以下之誕生日慶賀禮儀，則稱為“做生日”。在陜北民間傳統(tǒng)中，老人過了六十歲以后，兒女們要為老人過壽，本家兒女備好酒菜，女兒、女婿、外甥提上壽桃、美酒和肉前來祝壽。隆重者需設(shè)壽堂，燃燭結(jié)彩，做壽者稱為“壽星”，于中堂受親友的祝賀與晚輩的叩拜。獻(xiàn)壽禮畢，入席共飲壽酒，吃壽面。老人壽誕之時(shí)，晚輩們蒸制壽桃賀壽，祝愿老人健康長壽，以此表達(dá)對(duì)老人的孝敬之心。

桃子在中華傳統(tǒng)文化中總與仙、壽連在一起，一直是長壽寓意的代表。比如《西游記》中，王母娘娘蟠桃園里有三千六百株蟠桃樹，前面一千二百株，花果微小，三千年一熟，人吃了成仙得道；中間一千二百株，六千年一熟，人吃了霞舉飛升，長生不老；后面一千二百株，紫紋細(xì)核，九千年一熟，人吃了與天地齊壽、日月同庚。因此，壽桃寓意幸福健康、吉祥如意、延年益壽。把壽誕禮饃蒸制成壽桃模樣作為慶壽的賀禮送給“壽星”，是非常適合的禮物，用以表達(dá)對(duì)老人的美好祝福，祈愿老人“福如東海，壽比南山”（如圖5）。

圖5 壽誕禮饃

四、節(jié)慶、祭祀花饃

除夕夜接灶神時(shí)，用一根回旋的面條兩頭盤棗做成卷子饃，再由十個(gè)或二十個(gè)卷饃堆砌成三角形的棗山，以棗山作為祭灶供品供奉在灶神左右，祈求來年五谷豐登、步步高升（如圖6）；正月十五，各街道搭建燈棚并供奉神靈，燈棚前擺放色澤艷麗、造型生動(dòng)的面花，稱為“供兒”。一個(gè)個(gè)直徑約20厘米的圓饃上，塑有各種顏色的花，有菊花、牡丹、蓮花、梅花等，還有龍、鳳、鳥、兔子、蛇、鼠、蛙等動(dòng)物，各種花卉寓意生活像花一樣美好，各種動(dòng)物祈愿人們健康、快樂、吉祥，圓形花饃寓意生活圓圓滿滿，表達(dá)了人們趨吉避兇的美好心愿。清明節(jié)時(shí)，要蒸制“罐饃”，“掰子罐兒”是用來祭祀祖先的，“人口罐兒”祈愿家庭人丁興旺，“罐兒”代表著豐衣足食，體現(xiàn)著全家團(tuán)圓，表現(xiàn)了陜北特有的鄉(xiāng)土風(fēng)情。端午節(jié)時(shí)蒸制的“烙魚”，也叫“面魚”，是一種先蒸熟再炕干的面花，意思是把江里的魚已經(jīng)蒸熟，再也不能去咬投江而死的偉大愛國詩人屈原，把“烙魚”用線穿起掛在孩子胸前，祈愿驅(qū)災(zāi)避邪。中秋節(jié)的“棗兒饃”，由白面加紅棗制作而成，寓意全家團(tuán)圓幸福。

圖6 棗山花饃

五、上梁立柱花饃

中國民間傳統(tǒng)文化中，各地人民都十分重視“上梁”，無不舉行“上梁”儀式，因?yàn)槿藗兌家暽狭簽榇髲B落成之象征，故珍重之。據(jù)史料記載，造屋上梁立柱作為禮儀始于魏晉時(shí)期，到明清年間已普及全國各地。中國自古就被稱為“禮儀之邦”，凡事都講究禮儀，建房造屋作為生產(chǎn)生活中的一件大事，儀式自然必不可少。上梁立柱其實(shí)是一種祈福儀式，人們舉行儀式的目的就是祈求房屋永固、生活美滿。

民間建房的程序包括選址、立中柱、上梁、立門、竣工等幾個(gè)步驟。其中“上梁”被視為建房過程中最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。梁是建筑中架在立柱上面的橫跨構(gòu)件，是上架木構(gòu)件中最重要的部分。民間認(rèn)為，上梁是否順利，不僅關(guān)系到房屋的結(jié)構(gòu)是否牢固，還關(guān)系到居住者今后是否興旺發(fā)達(dá)。民間有句諺語：“房頂有梁，家中有糧；房頂無梁，六畜不旺?！笨梢娏涸诶习傩招闹械闹匾?，所以每逢“上梁”都要舉行非常隆重的儀式。新房起架時(shí)，主人會(huì)用面團(tuán)制作一個(gè)精美的插花“花供”來祭拜土地神，祈求房子牢固結(jié)實(shí)；新房入住時(shí)，主人還要準(zhǔn)備精巧的“花供”來酬謝五土，恭請(qǐng)土地神安家，以表達(dá)房主誠邀的謝意。

六、結(jié)語

面花藝術(shù)是依托民俗而生的，因此面花的內(nèi)容和形式也會(huì)受到民俗活動(dòng)的影響，成為民俗觀念的一種體現(xiàn)。在陜北，無論是孩子初生、婚俗禮儀、壽辰、喪葬祭祀、上梁立柱，還是日常生活的禮尚往來，面花都是重要的禮品，陜北面花與陜北的民俗生活密不可分。因此，面花的民俗寓意與造型特征就成為研究面花的重要理論基石，對(duì)它的發(fā)掘、研究可以極大地豐富和拓展面花藝術(shù)的創(chuàng)新發(fā)展之路，也可以為中國當(dāng)代藝術(shù)設(shè)計(jì)借鑒傳統(tǒng)民間藝術(shù)提供有力的理論支撐。