王建國(guó) ，袁赤 ，王洲 ，袁國(guó)湘 ，胡壽泉 ，李剛 ，包擁軍

（1. 江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，江蘇 泰州 225300；2.泰州市東浦水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，江蘇 泰州 225300；3.江蘇農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 句容 212400；4.泰州市南官河大閘蟹養(yǎng)殖專業(yè)合作社，江蘇 泰州 225300）

鱖（Siniperca chuatsi），無(wú)肌間刺，肉質(zhì)鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，在餐飲市場(chǎng)消費(fèi)量很大，是理想的消費(fèi)升級(jí)品種。根據(jù)《2021 年中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》，2019 年，全國(guó)鱖養(yǎng)殖總產(chǎn)量為 33.71 萬(wàn)t，2020 年達(dá)到37.7 萬(wàn)t，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超700 億元。目前，我國(guó)已培育出翹嘴鱖“華康1 號(hào)”“秋浦雜交斑鱖”“長(zhǎng)珠雜交鱖”3 個(gè)新品種，主要在廣東、湖北、江西、安徽、江蘇、湖南、浙江等省份養(yǎng)殖。鱖喜攝食活體餌料，主要采用1∶4 配套活餌料的模式，但該模式易造成病害暴發(fā)、藥物殘留及水體污染問(wèn)題，甚至危及整個(gè)鱖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

馴化鱖攝食人工配合飼料的研究經(jīng)歷了30 多年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)明的暗光馴化法能使80%～90%鱖攝食配合飼料，這也促使了飼料養(yǎng)殖鱖模式在產(chǎn)業(yè)中迅速發(fā)展。但在馴化和飼養(yǎng)過(guò)程中，經(jīng)常需要過(guò)量投喂，以保證鱖能攝食到足夠餌料，不影響其生長(zhǎng)性能，還減少自相殘殺，因此在其養(yǎng)殖中常常有剩余餌料。鱖飼料蛋白質(zhì)大于45%，殘留在水中極易造成水體污染，而且容易滋生各種疾病，過(guò)量投喂產(chǎn)生的問(wèn)題，已成為飼料鱖養(yǎng)殖中的難點(diǎn)之一。

紅螯螯蝦（Cherax quadricarinatus），也稱為澳洲淡水龍蝦或澳洲淡水小青龍，是澳大利亞?wèn)|北部和印度尼西亞一帶淡水或咸淡水水域的蝦種。該蝦個(gè)體大，生長(zhǎng)速度快，肉味鮮美，是淡水小龍蝦中的高檔品種，和克氏原螯蝦輪養(yǎng)以及和中華絨螯蟹、南美白對(duì)蝦等品種混養(yǎng)，能夠產(chǎn)生較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。紅螯螯蝦在池塘底層生活，可主動(dòng)攝食池塘底部腐屑、水草及螺、蚌等底棲動(dòng)物。現(xiàn)于2020 年—2021 年，在泰州市東浦水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司開(kāi)展了飼料馴食鱖和紅螯螯蝦生態(tài)混養(yǎng)試驗(yàn)，建立水草-肺螺-紅螯螯蝦-鱖生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖模式。

1 試驗(yàn)條件

1.1 池塘條件

2020 年 12 月干塘，清整 4 口池塘（1—4 號(hào)），每口池塘面積均為6 670 m2。每667 m2潑灑50 kg生石灰改底，曬塘。2021 年4 月，在池塘中部靠邊圈圍2 個(gè)網(wǎng)箱，網(wǎng)箱的四周網(wǎng)片直徑為0.2~0.5 cm，底部為1 cm 的尼龍網(wǎng)。網(wǎng)箱底部距離池底20 cm 以上。網(wǎng)箱上空距離1.5 m 處懸掛黑紗網(wǎng)遮陽(yáng)。網(wǎng)箱外種植伊樂(lè)藻、苦草和輪葉黑藻。用旋耕機(jī)或鋤頭等工具將池底翻耕5~10 cm 深。將輪葉黑藻芽苞呈帶狀種植，寬0.5~1.0 m，南北走向，種植帶間隔10 m，在輪葉黑藻帶間隔中播種苦草種子，其間種植伊樂(lè)藻，水草種植結(jié)束后進(jìn)水。進(jìn)水口套2 層過(guò)濾網(wǎng)，過(guò)濾網(wǎng)內(nèi)層孔徑為0.425 mm 網(wǎng)孔，外層孔徑為0.177 mm 網(wǎng)孔，進(jìn)水50 cm。用強(qiáng)氯精潑灑消毒，每667 m2的使用量為500 g；10 d 后潑灑肥水膏和小球藻種（江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院藻種室自培優(yōu)質(zhì)小球藻種，密度為3.5×109cell/mL）、硅藻源肥水，以后每10 d 補(bǔ)投1 次肥水膏。待水草生長(zhǎng)后逐漸加高水位，4 月下旬達(dá)到80 cm 左右。每667 m2投放肺螺（囊螺）2 kg，螺螄 100 kg；每 667 m2投放 0.5~1.0 kg/尾的花鰱30 尾和白鰱15 尾。

1.2 增氧設(shè)備

每2 個(gè)池塘安裝1 臺(tái)2.2 kW 羅茨鼓風(fēng)機(jī)，每個(gè)池塘中安放12 個(gè)直徑1 m 的納米增氧盤增氧。網(wǎng)箱配備單獨(dú)的氣泡提水充氧裝置，用鼓風(fēng)機(jī)送氣，在網(wǎng)箱靠岸側(cè)下端安裝納米管，納米管后有一鐵皮水流導(dǎo)向擋板，開(kāi)啟時(shí)將網(wǎng)箱外的水裹脅大量氣泡送入網(wǎng)箱，并在網(wǎng)箱中形成水流。每個(gè)網(wǎng)箱中放置6 個(gè)直徑30 cm 的微孔增氧盤。

2 養(yǎng)殖管理

2.1 苗種放養(yǎng)

5 月中旬投放鱖魚(yú)苗。鱖為雜交鱖，其母本為翹嘴鱖，父本為斑鱖，均購(gòu)自浙江湖州，其體質(zhì)量為（5.30±0.61）g，每 667 m2的投放量為 600 尾。5 月下旬投放紅螯螯蝦苗，為江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院石墨烯控溫系統(tǒng)培育的大棚苗，體質(zhì)量為（1.10±0.24）g，每 667 m2的投放量為 2 000 尾。苗種入水前，用0.1 mg/L 聚六亞甲基雙胍和0.5%食鹽水消毒2~3 min，然后放入50 mg/L 復(fù)合維生素液中浸洗1 min，使其鰓吸滿維生素液。

2.2 鱖馴食管理

投放鱖魚(yú)苗后的傍晚開(kāi)始第一階段馴食，該階段投喂活餌料（鯪魚(yú)苗、鳑鲏、小麥穗魚(yú)等野雜魚(yú)）和冰鮮魚(yú)，日投喂量為鱖體質(zhì)量的5%。冰鮮魚(yú)占投喂總量的比例逐步提升，其中占比10%和30%各投喂3 d，占比為50%，70%和90%各投喂5 d，占比100%投喂10 d。投喂時(shí)先投喂冰鮮魚(yú)，投喂速度要慢，待其不吃冰鮮魚(yú)時(shí)，再投喂活餌料魚(yú)補(bǔ)充。觀察鱖生長(zhǎng)和攝食情況，發(fā)現(xiàn)有相互撕咬現(xiàn)象時(shí)，用竹杖敲擊驅(qū)散后立即投喂。

第二階段馴食，先投喂飼料，待飼料攝食量較少時(shí)，再投喂冰鮮魚(yú)。日投喂量為鱖體質(zhì)量的5%，飼料占投喂總量的比例逐步提升，其中占比10%和30%各投喂10 d，占比為60%投喂15 d，之后飼料占比均為90%。

當(dāng)魚(yú)可自由采食飼料時(shí)，將其放出網(wǎng)箱，鱖出箱前，用5 mg/L 高錳酸鉀消毒2~3 min。馴食時(shí)，開(kāi)啟氣泡提水充氧裝置，攝食結(jié)束后關(guān)閉。開(kāi)啟曝氣增氧裝置，用微孔增氧盤為網(wǎng)箱增氧。

2.3 日常管理

每10~15 d 施用微生物制劑（乳酸菌+光合細(xì)菌）1 次，每667 m2施用量為5 L。養(yǎng)殖期間氨氮、亞硝酸鹽氮未超標(biāo)，7 月份以后透明度維持在40 cm左右，水色為淡綠色，有機(jī)顆粒含量相對(duì)較少。遇到暴雨天，全池潑灑維生素C，防止其應(yīng)激反應(yīng)。養(yǎng)殖過(guò)程中，飼料和冰鮮魚(yú)拌飼多維（0.25%）（好潤(rùn)生物好又多）、蝦青素活酵母菌（1%）（潤(rùn)通邦）和酵素液（1%）（美創(chuàng)集團(tuán)），定時(shí)定點(diǎn)投餌。

3 試驗(yàn)結(jié)果

3.1 產(chǎn)量

紅螯螯蝦捕撈上市時(shí)間為8 月10 日—10 月20 日，捕撈規(guī)格＞60 g/尾。共捕獲紅螯螯蝦 1 078 kg，每667 m2平均產(chǎn)量為108 kg，紅螯螯蝦體質(zhì)量均值為68 g，平均成活率為79.3%。鱖10 月開(kāi)始捕撈，1 月20 日結(jié)束，捕撈采取捕大留小方式，分批上市。試驗(yàn)共捕撈鱖2 481 kg，平均體質(zhì)量為488 g，成活率為84.73%（表1）。

表1 鱖和紅螯螯蝦產(chǎn)量

3.2 效益

鱖和紅螯螯蝦的總產(chǎn)值分別為26.3 萬(wàn)和13.2萬(wàn)元，總成本分別為13.2 萬(wàn)和5 萬(wàn)元，總利潤(rùn)分別為13.1 萬(wàn)和8.2 萬(wàn)元。和單純養(yǎng)殖鱖相比，總產(chǎn)值提高了50.2%，總利潤(rùn)提高了62.6%（表2）。

表2 鱖和紅螯螯蝦投入和產(chǎn)出 萬(wàn)元

4 討論

鱖和紅螯螯蝦生態(tài)混養(yǎng)過(guò)程中，可在鰓上檢出車輪蟲(chóng)，但未形成致病性傷害，養(yǎng)殖全程未發(fā)生大規(guī)模魚(yú)病。從全年水質(zhì)狀況來(lái)看，水草吸收了氨氮等有害物質(zhì)，水體氨氮、亞硝酸鹽氮濃度均＜0.02 mg/L，透明度為40~50 cm。該混養(yǎng)模式中，較大的鱖殘餌被紅螯螯蝦攝食，細(xì)碎的殘餌被肺螺攝食，一方面充分利用了餌料，另一方面減少餌料殘留，保護(hù)了養(yǎng)殖水體質(zhì)量。此外，在該混養(yǎng)模式中，紅螯螯蝦還可以攝食水草和肺螺等天然餌料，因此養(yǎng)殖的紅螯螯蝦品質(zhì)較優(yōu)。紅螯螯蝦有水草庇護(hù)，生長(zhǎng)速度較快，基本不會(huì)被鱖捕食。紅螯螯蝦比鱖提前上市2 個(gè)多月，也減少了人工費(fèi)。飼料馴食鱖和紅螯螯蝦生態(tài)養(yǎng)殖模式，形成了水草-肺螺-紅螯螯蝦-鱖的生態(tài)系統(tǒng)，達(dá)到了較好的生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。