鄧仕彬，林國榮，方超逸

（莆田學院環(huán)境與生物工程學院，福建 莆田 351100）

“食品安全學”是高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，兼具較強的理論性和實踐性。通過該課程的學習，以期為學生在相關領域進一步的深造和工作打下良好的基礎，也為社會培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識和實踐能力的應用型人才作出貢獻。在傳統(tǒng)的教學模式中，教師仍普遍以發(fā)起者、權(quán)威者的身份在教學過程中處于主體地位，學生則進行“接受式”的學習。這種缺乏互動式的教學模式易造成學生缺乏學習主動性、缺乏質(zhì)疑精神、思維過程緩慢等問題[1]。新時代信息技術(shù)的高速發(fā)展深刻影響了教育領域的發(fā)展，極大地推動了教育教學方法的變革，也為改變傳統(tǒng)的教學模式提供了契機，其中以網(wǎng)上優(yōu)質(zhì)教學資源為主要載體的MOOC和SPOC混合式教學方法得到了廣泛重視，并在國內(nèi)外高校迅速遍地開花[2-3]。此外，疫情期間教育部提出“停課不停教，停課不停學”的要求，各個高校相繼開展系列線上教學活動?；诖?，打造優(yōu)質(zhì)的“食品安全學”混合式教學課程，可以滿足不同教學需求，并有效提升該課程的教學質(zhì)量和教學水平。

1 MOOC和SPOC的概念和發(fā)展

MOOC（Massive Open Online Course）即為大規(guī)模開放在線課程，也稱為慕課，其思想最初誕生于20世紀60年代，并由加拿大學者戴夫·科迷爾和布萊恩·亞歷山大于2008年提出完整理念，其依托現(xiàn)代信息技術(shù)共享優(yōu)秀教育資源，能夠?qū)崿F(xiàn)教育規(guī)模效益的最大化[4]。2011年，斯坦福大學在網(wǎng)絡上推出《人工智能導論》，在全球范圍內(nèi)前后共計16萬人選修，從而引起廣泛關注[5]。2012年，MOOC大規(guī)模爆發(fā)，斯坦福大學、麻省理工學院、哈佛大學等美國100多所大學陸續(xù)加入Udacity，edX，Coursera等MOOC平臺并建立一批優(yōu)質(zhì)課程[6]。此后，MOOC依靠其能夠?qū)鹘y(tǒng)的教學資源和教學材料整合到互聯(lián)網(wǎng)上并依托現(xiàn)代信息技術(shù)達到共享優(yōu)秀教學教育資源的優(yōu)勢，便如雨后春筍般迅速引起全世界各高校的重視。2013年5月，清華大學和北京大學陸續(xù)發(fā)布了自己的慕課，其他各院校教學人員也開始探索將MOOC運用到教學中。近年來國內(nèi)MOOC發(fā)展迅速，一些在線教育平臺紛紛建立，包括中國大學MOOC、好大學在線、學堂在線、Ewant育網(wǎng)、愛課程、慕課網(wǎng)、智慧樹等，并建立了一大批優(yōu)質(zhì)教學資源[7]。雖然MOOC能夠不受時間、地點等因素的限制供需要的任何人進行學習，也為優(yōu)質(zhì)教育資源欠缺的欠發(fā)達地區(qū)提供了極大的便利，但MOOC也存在以下不足：一是高?；A教育層次之間的差異及自學者的學習基礎層次不齊，無法滿足所有學習者的自身教學需求；二是缺少足夠的學習評價方法，未能有效檢驗學習成效；三是教學課程完成率較低，教學過程完成性相對較差，且對學習主動性要求較強[8-9]。

鑒于MOOC存在的不足，SPOC（Small Private Online Course）便應運而生。SPOC也稱為小范圍私有在線課程，主要面向?qū)W校課程班學員開放的課程，具有私密性較強、小而精的特點[10]。SPOC適用于滿足準入條件的學習者提供開放課程，這種教學模式具有完課率和教學互動性都較高的優(yōu)勢，但受眾學生人數(shù)較少[11]。MOOC和SPOC各有優(yōu)缺點，采用“MOOC+SPOC”教學模式可以實現(xiàn)優(yōu)勢互補，既利用了MOOC豐富的優(yōu)質(zhì)教學資源，還能夠發(fā)揮傳統(tǒng)課堂的教學優(yōu)勢，充分發(fā)揮學生的學習主動性和參與度，達到優(yōu)化教學過程的目的。2013年，清華大學“云計算與軟件工程”作為首批SPOC混合教學模式試點課程開課，是國內(nèi)最先探索“MOOC+SPOC”教學模式的大學。2015年哈爾濱工業(yè)大學的“C語言程序設計”課程也開始探索實施MOOC+SPOC混合的教學方式。2017年，中南財經(jīng)政法大學在開始在“內(nèi)部控制與風險管理”課程實施MOOC+SPOC混合教學模式。近年來，MOOC+SPOC教學模式被越來越多的高校逐步引入教學中，并結(jié)合教學特色形成了新型優(yōu)質(zhì)的教學模式，對于提升教學水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量具有重要價值?！癕OOC+SPOC”教學模式顛覆了傳統(tǒng)的學校課堂教學模式，將其作為專業(yè)課程教學的新載體，在發(fā)揮專業(yè)課程效能上有顯著優(yōu)勢，是未來各大院校教學模式發(fā)展的必然趨勢[11]。

2 基于MOOC+SPOC模式教學活動的設計與實施

2.1 有效整合優(yōu)質(zhì)MOOC資源

中國大學MOOC在線課程學習平臺、雨課堂、智慧樹等推出了大量精品課程，教育部也啟動國家精品在線開放課程認定工作，清華大學、南京大學、東北大學、國防科學技術(shù)大學等高校的專業(yè)在線開放課程相繼入選，為優(yōu)質(zhì)外語教育資源實現(xiàn)跨區(qū)域共享的同時，也為大學專業(yè)課程開展在線教學提供了資源支持。開展線上教學的一大難點是線上資源建設，線上學習內(nèi)容不應是簡單的學習資源堆積，而是具有結(jié)構(gòu)性和系統(tǒng)性的課程。因此，有效整合優(yōu)質(zhì)MOOC資源既能保證學習資源的質(zhì)量、提高優(yōu)質(zhì)資源的利用率，又能減輕教師的建課壓力和投入，使教師有更多時間設計課堂教學和管理學生。

2.2 教學平臺的教學模塊設計

結(jié)合學校實際，根據(jù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)學生的具體情況和需求，把國家精品慕課資源整合重新建設后，在泛雅SPOC平臺開展線上或線下自主學習。在完成了教學準備階段主要是學情分析、教學目標設定和學習資源的設計與開發(fā)后，以學教并重理論為指導，將教學過程分為線上自主學習、線上課堂研討和課后線上拓展3個階段。具體策略主要包括以下幾個方面：第一，在教學準備階段，教師根據(jù)課程的特點及大學生的認知特點，引入MOOC教學資源，擬定教學計劃，發(fā)布教學目的及要求，明確考核方式，制定考核標準。學生可以通過教師在教學準備階段上傳的大綱、教案、課件及MOOC視頻等教學資源進行在線學習；第二，在線上課堂研討階段，可以利用泛雅教學平臺提供的學習互動功能進行學習交流、討論。值得注意的是，教學內(nèi)容的設計應適合學生在課后進行自主學習，教師應針對教學的重點及難點錄制有針對性的講解視頻，從而方便學生隨時隨地進行移動學習，進而提升學生的自主學習能力；第三，在課后線上拓展階段，教師可以根據(jù)不同學生的學習情況進行個性化的指導答疑、布置作業(yè)、鞏固知識，以期達到較好的教學效果。

2.3 考試及評價機制設計

在考試及評價階段，學生可以利用教學平臺進行在線自主測試，以及進行在線考試，系統(tǒng)自動評分。在該階段，教師可以根據(jù)學生的在線學習情況、作業(yè)情況、測試情況及考試情況進行多元評價，從而全面、客觀、準確地評價學生，進而提升學生學習課程的積極性。最后，從學生學習評價和教師教學評價2個方面對教學實施給予及時反饋，不斷優(yōu)化教學效果。

3 MOOC+SPOC教學模式在實踐中的反思

學習方式和教育模式隨著社會發(fā)展發(fā)生顯著變化，教育變革也要緊跟時代發(fā)展的步伐，疫情期間加速了教學模式的轉(zhuǎn)變，也顯著加快了線上教學資源建設和線上教學平臺的使用。此次教學改革在教師探索和學生相互磨合下，共同推進了“食品安全學”MOOC+SPOC教學模式的改革。在回歸傳統(tǒng)的課堂教學后，能夠繼續(xù)依據(jù)MOOC+SPOC教學模式實現(xiàn)線上線下混合式的學習，這進一步實現(xiàn)了傳統(tǒng)教學和學習方式的轉(zhuǎn)變，并有助于教學質(zhì)量的優(yōu)化，從而提高學習效率。

“MOOC+SPOC”教學模式借助于國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的教學資源與自建的在線資源，采用自主的教學模式，將優(yōu)質(zhì)教學資源融入SPOC，并結(jié)合自己的資源及學生特點開展線上線下教學。這種教學模式更好地向?qū)W生傳授專業(yè)知識，也培養(yǎng)了學生獨立自主學習的習慣，對于學生的學習動力和學習效果均有顯著提升。

然而，教學過程中仍存在一些問題需要進一步完善。首先，課前難以保證所有學生均較好地完成MOOC資源的學習，使得學生掌握情況差異明顯，不利于課堂的教學；其次，部分學生對“MOOC+SPOC”教學模式還不夠適應，存在積極性不夠、等待教師給出答案等問題。針對這種2種情況，后續(xù)教學中可以采用將MOOC課前預習、課堂參與度與考核成績掛鉤，督促學生加強自主學習并參與互動。最后是教學環(huán)節(jié)需要進一步優(yōu)化。毋庸置疑，“MOOC+SPOC”教學模式打破傳統(tǒng)沉默的教學方式，針對傳統(tǒng)課堂教學的缺陷，實現(xiàn)了“以學生為中心”的自主式學習、參與式學習、互動式學習等多種教學模式的轉(zhuǎn)變。這種新型的教學模式需要不斷完善，教學方法設計需要進一步的探索與實踐，以不斷提升教學效果。

4 結(jié)語

針對傳統(tǒng)課堂教學中存在的不足，利用信息化技術(shù)，整合優(yōu)質(zhì)MOOC課程資源，借助SPOC平臺開展線上線下教學實踐，建立起以泛雅為平臺的線上數(shù)字化教學環(huán)境。結(jié)合學校實際，基于“MOOC+SPOC”模式，開展教育教學、在線學習、線上課堂研討、在線自主測試、考試及評價機制設計等方面的應用探索與實踐，促進學生自主學習，從而提高學生學習的主觀能動性。完善“MOOC+SPOC”下的“食品安全學”課程教學模式及資源，能夠提高教師之間的信息傳遞交流，實現(xiàn)教學效率與效果的提升。