安 冬，馮 凱*,姜 濤，李成波，任 銳，趙楚琦，邵洪澤

1.吉林省畜牧獸醫(yī)學會，吉林長春 130062；2.德惠市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，吉林德惠 130300；3.農(nóng)安縣黃魚圈鄉(xiāng)綜合服務中心，吉林長春 130200；4.吉林省畜牧獸醫(yī)科學研究院，吉林長春 130062

近年來，吉林省禽蛋產(chǎn)業(yè)結構不斷調(diào)整，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)正式步入嶄新的階段。隨著科技水平的提高，依托現(xiàn)有優(yōu)化的雞雛來源、充足的飼料資源，在大型龍頭企業(yè)技術指引的帶動下，禽蛋產(chǎn)業(yè)的大環(huán)境得到充分改善，肉雞蛋雞兩大產(chǎn)業(yè)均快速發(fā)展，逐步向健全化、規(guī)?；藴驶~進，市場競爭力不斷加強，飼養(yǎng)量再創(chuàng)歷史。但近幾年在疫情的影響下，禽蛋產(chǎn)業(yè)依然面對著嚴峻挑戰(zhàn)，疫病的風險增大，技術要求逐漸增加，下游產(chǎn)品擴展程度不深，品牌打造相對薄弱等問題層出不窮，進一步從戰(zhàn)略上謀劃我省禽蛋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是我們當前面對的主要問題。

1 吉林省禽蛋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

吉林省是農(nóng)業(yè)大省，是中國重要的商品糧生產(chǎn)基地，糧食常年產(chǎn)量達到700億斤階段性水平，發(fā)展畜牧業(yè)具有豐富的飼草飼料、土地空間、冷涼氣候等先天資源優(yōu)勢，禽蛋產(chǎn)業(yè)成為吉林省近幾年著重培養(yǎng)的產(chǎn)業(yè)之一，同時列入吉林省“十大產(chǎn)業(yè)鏈實行鏈長制”之中，成為十大產(chǎn)業(yè)集群之一。

1.1 飼養(yǎng)量、肉產(chǎn)量增長迅速

全國畜禽飼養(yǎng)量及其產(chǎn)品產(chǎn)量均再創(chuàng)歷史最高水平，截止到2020年，全國肉雞出欄110.2億只，同比增長5.1%；雞肉產(chǎn)量1 865.6萬噸，同比增長10.2%；全國蛋雞平均存欄同比增長5.6%，雞蛋產(chǎn)量同比上升4.3%。

我省經(jīng)過多年的發(fā)展，全省畜牧業(yè)經(jīng)濟實力顯著增強，肉蛋奶總量常年保持在400萬噸以上，肉、蛋人均占有量均進入全國前5位。截止到2020年，全省家禽發(fā)展到6.6億只，居全國第13位，其中存欄1.7億只（肉雞5 430萬只），出欄4.9億只（肉雞4.7億只）；肉蛋奶總量常年保持在400萬噸以上，肉、蛋人均占有量均進入全國前5位；畜禽養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值達到1 547.4億元，占農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的52%，產(chǎn)值比重居全國首位。

1.2 養(yǎng)殖整體水平大幅提高

我們近期對吉林省1 561家養(yǎng)殖主體進行摸查調(diào)研，結果顯示：其中肉雞共有606個養(yǎng)殖主體，分別為95個養(yǎng)殖合作社、18家家庭牧場、493戶養(yǎng)殖大戶，肉雞養(yǎng)殖主體年存欄量3 902.4萬只，年出欄量共13 957.1萬只，總投入固定資產(chǎn)13.3億元，生產(chǎn)投入10.1億元，總產(chǎn)值34.1億元；蛋雞共有955個養(yǎng)殖主體，分別為113個養(yǎng)殖合作社、61家家庭牧場、781戶養(yǎng)殖大戶，蛋雞養(yǎng)殖主體的年存欄量2 621.3萬只，年出欄量共541.0萬只；總投入固定資產(chǎn)15.2億元，生產(chǎn)投入14.5億元，總產(chǎn)值18.6億元，禽蛋產(chǎn)業(yè)的投資比例及產(chǎn)值總數(shù)較前幾年明顯增加。

1.3 屠宰加工能力快速提高

蛋雞方面：我省種源豐富，全省蛋種雞場14家，主要包含海蘭褐、海蘭白、京紅、京白等品種。同時擁有國家龍頭級企業(yè)“金翼蛋品”，企業(yè)先后完成科技成果轉(zhuǎn)化21項，其中鮮蛋加工技術在國內(nèi)遙遙領先，“金翼”商標更是被評為吉林省著名商標、國家馳名商標，在國內(nèi)外市場享有較高知名度。大部分加工產(chǎn)品由肯德基、康師傅、雙匯、桃李訂單收購，遠銷香港、新加坡、印尼、中東等10多個國家和地區(qū)。我省雞蛋的外銷量連年增長，多銷往浙江、上海、江蘇、廣東、福建等南方省份。

肉雞方面：我省肉雞龍頭企業(yè)持續(xù)發(fā)力，德大、正大和德翔等肉雞屠宰加工企業(yè)34家，年屠宰加工能力達到5.76億只。從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有布局上看，我省已形成以德惠、榆樹、農(nóng)安、九臺、公主嶺、舒蘭、永吉、大安、東豐、柳河、輝南等地區(qū)為主的肉雞養(yǎng)殖集聚區(qū)，肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，養(yǎng)殖量占全省的90%以上，為當?shù)剞r(nóng)民帶來一定的經(jīng)濟效益。

2 產(chǎn)業(yè)需解決問題及瓶頸

近幾年來，我省現(xiàn)代禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，養(yǎng)殖逐漸規(guī)?；?、現(xiàn)代化、標準化，從以前的憑經(jīng)驗、憑感覺養(yǎng)殖到現(xiàn)在科學養(yǎng)殖，整體水平達到質(zhì)的飛躍，養(yǎng)殖大環(huán)境得到良好改善，產(chǎn)業(yè)地位逐年提高。但是，在疫情的沖壓下，禽蛋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展再次進入一個新的關鍵時期，如何在眾多產(chǎn)品中維持優(yōu)勢，保持產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，降低疫情對產(chǎn)業(yè)的沖擊，產(chǎn)業(yè)再次升級是禽蛋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在面臨的主要問題。

2.1 雞病難防難控，養(yǎng)殖風險加大

隨著養(yǎng)殖場戶的養(yǎng)殖量逐年增加，單純追求效益增長的迫切性，要求飼養(yǎng)過程中養(yǎng)殖場戶的技術水平不斷提高，逐漸向科技化、標準化、模式化靠攏。雞的疾病也逐年增加，主要是病原侵襲、養(yǎng)殖密度大、環(huán)境不良等多重因素共同造成，包含飼養(yǎng)過程中不當?shù)娘暳线x擇、不標準的飼養(yǎng)過程等，同時隨著養(yǎng)殖規(guī)模化發(fā)展，禽蛋產(chǎn)業(yè)面臨疫病種類多、疫情威脅大、控制難、新型疫病隨時產(chǎn)生等現(xiàn)實問題。發(fā)生重大動物疫情常導致一個養(yǎng)殖場戶全軍毀滅，甚至威脅整個養(yǎng)殖區(qū)。為預防疫病發(fā)生，減少經(jīng)濟損失，許多養(yǎng)殖戶大量使用藥物，造成畜禽產(chǎn)品獸藥殘留量超標，導致雞成為藥雞，同時提高飼養(yǎng)成本，降低經(jīng)濟效益。

2.2 市場需求降低，延緩產(chǎn)業(yè)發(fā)展

2020年受全球新冠肺炎疫情影響，雞肉的消費增速明顯降低，全球肉雞貿(mào)易增長急速剎車。我國作為全球第二大肉雞生產(chǎn)國，雞肉產(chǎn)量僅次于美國，2020年全國雞肉進口量僅有153.6萬噸；而出口量僅38.8萬噸，同比下降9.3%。隨著城鄉(xiāng)居民的消費水平、消費觀念的改變，從人們以前追求的果腹、好吃、改善餐食水平到現(xiàn)在追求肉質(zhì)鮮美、健康、營養(yǎng)均衡，人們對雞肉產(chǎn)品的需求量也有所降低，且隨著國內(nèi)生豬生產(chǎn)的逐步恢復，加之國際豬肉市場的進口補充，肉雞消費增速減緩尤為明顯。

2.3 種業(yè)創(chuàng)新性低，滯后產(chǎn)業(yè)發(fā)展

我省已有蛋雞品種14個，肉雞品種同樣不少，但整體綜合實力較為薄弱，缺少大型的種源基地，多數(shù)為引進型，企業(yè)在品種選育等方面意識不高，產(chǎn)業(yè)整體存在技術水平有限、規(guī)模小、堅持毅力不足等現(xiàn)實問題，導致企業(yè)等制種能力不高，育種能力整體較弱。同時我省至今沒有祖代蛋種雞場和國家級核心育種場，在育種方面的競爭力與省外或國際還有一定差距，仍需加強。

2.4 屠宰加工能力弱，品牌效益不足

全省規(guī)模以上禽蛋龍頭加工企業(yè)只有4家，其中，只有遼源金翼蛋品建有養(yǎng)殖基地，不僅是唯一的蛋品出口企業(yè)，也是唯一一個有知名度的蛋雞品牌。隨著人民的生活水平不斷提高，消費者對產(chǎn)品的口味等也逐漸形成更嚴格的要求。而我省禽類屠宰企業(yè)大多依然保持初級屠宰和分割，具有精深加工能力的少，缺乏系列深加工產(chǎn)品，未建立體系化產(chǎn)品和品牌特色，打造的品牌效應較弱，降低經(jīng)濟效益，不利于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3 措施及對策

為踐行新發(fā)展理念，落實高質(zhì)量發(fā)展要求，針對現(xiàn)階段禽蛋產(chǎn)業(yè)面臨的問題，以規(guī)?；藴驶?、集約化、綠色化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、智慧化為方向，大力推進全省現(xiàn)代禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，培育產(chǎn)業(yè)核心競爭力，壯大吉林省畜牧業(yè)發(fā)展。

3.1 加強禽蛋種業(yè)保障

依靠吉林省現(xiàn)有的家禽品種，擇優(yōu)或培育出具有吉林省特色的新型品種，建立“以保帶用，以用促?！钡纳a(chǎn)模式，維持企業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展。依靠我省現(xiàn)有的8所畜牧獸醫(yī)專業(yè)院校，5家國家和省級科研單位以及各級畜牧業(yè)技術推廣機構和技術推廣人員，加強科研院校與企業(yè)之間的合作，企業(yè)將科研人員的研究成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品銷售，科研人員利用企業(yè)提供的數(shù)據(jù)資料作深入研究，進一步建立長期互惠的合作模式，形成共同發(fā)展的態(tài)勢。根據(jù)國家畜禽新品種審定技術規(guī)范要求，共同優(yōu)化技術路線，加快培育或選育進度，提高品種質(zhì)量。

3.2 大力發(fā)展精深加工

大力打造禽蛋產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈，使產(chǎn)品精準對接市場需求，針對不同消費群體，加大休閑食品和預制產(chǎn)品等的研發(fā)創(chuàng)新，深度挖掘產(chǎn)業(yè)的附屬品，引導企業(yè)調(diào)整產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，淘汰落后產(chǎn)能，在滿足大眾消費的基礎上，也要逐步由初級加工產(chǎn)品向精深加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)技術、產(chǎn)品的更新?lián)Q代，達到產(chǎn)業(yè)再次升級。大力落實精深加工戰(zhàn)略部署，堅持延長禽蛋產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品附加值，增加產(chǎn)業(yè)利潤空間，提高產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益。

3.3 實施品牌建立開發(fā)

深入實施品牌帶動戰(zhàn)略，堅持以德大、正榆、金翼等龍頭企業(yè)為主體，以發(fā)展“有機、綠色和地理標志”產(chǎn)品為重點，加快培育一批具有較強影響力的區(qū)域性禽蛋品牌，在包括產(chǎn)品的規(guī)格設計、外部包裝和市場宣傳上整體推進。持續(xù)強化產(chǎn)銷對接，鞏固擴大“京津冀”主銷區(qū)市場，深化拓展吉浙、吉粵、吉滬、吉深產(chǎn)銷合作領域和范圍，形成以品牌開拓市場，以市場引領發(fā)展的產(chǎn)業(yè)新格局，實現(xiàn)品牌效益最大化。

3.4 建立新型銷售模式

開創(chuàng)新的銷售思路，建立網(wǎng)上云平臺，結合產(chǎn)品本身安全、有機、綠色等特點，通過錄制、直播等多方式讓消費者清楚產(chǎn)品生產(chǎn)過程，健全消費者監(jiān)督的平臺網(wǎng)，創(chuàng)立“特色”“健康”“內(nèi)容式”等多樣式宣傳手段推銷產(chǎn)品，讓消費者買的放心、吃的健康，形成產(chǎn)品特色。同時提高企業(yè)對產(chǎn)品自身的要求，更加嚴格規(guī)范飼養(yǎng)程序，與消費者之間建立一個密切互動的合作關系，形成長期供應關系，擴大銷量，增加效益。