本刊通訊員 屈賦

我國是世界上養(yǎng)鵝生產(chǎn)的大國，肉鵝出欄量占世界90%以上。養(yǎng)鵝具有投資少、耗糧少、周期短、效益高的特點，其養(yǎng)殖的規(guī)模正在逐漸擴大，但在肉鵝大規(guī)模養(yǎng)殖的同時，傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式污染嚴重，疾病易傳播等缺點也逐漸暴露出來。因此，傳統(tǒng)的肉鵝養(yǎng)殖業(yè)需要新的技術(shù)來解決目前存在的問題。鵝作為一種食草動物，適應(yīng)環(huán)境能力強、耐粗飼、抗病能力強。讓鵝在污染小、水質(zhì)好、草質(zhì)優(yōu)良的環(huán)境中生長，從而減少養(yǎng)殖過程中造成的污染，減少疾病的傳播，同時可以提高鵝的肉品質(zhì)，降低養(yǎng)殖成本，提高經(jīng)濟收益。

1 鵝的生態(tài)養(yǎng)殖模式

目前，鵝的生態(tài)養(yǎng)殖模式分為許多種，其中最常見的幾種養(yǎng)殖方式有林下養(yǎng)殖模式、鵝魚立體養(yǎng)殖模式、種草養(yǎng)殖模式和以沼氣為紐帶的種養(yǎng)模式。

1.1 鵝的林下養(yǎng)殖模式

當鵝生長到4 ～7 日齡進行放牧，可以將鵝群放入山林、果林等地進行放牧飼養(yǎng)，隨著日齡的增加，逐漸增加放牧?xí)r間，20 日齡時即可全天放牧。讓其自由采食林地中的雜草，林地中的雜草可以占到鵝總采食量的60%以上，極大地節(jié)約了養(yǎng)殖的飼料成本。同時鵝通過采食雜草也達到了清除雜草危害的效果。而后鵝糞便可以作為肥料為林地利用，此種方法可以有效地減少飼料和肥料的利用，減少了飼養(yǎng)和種植成本，減輕了環(huán)境的污染。

當牧草長到25厘米時，可以選擇分片區(qū)輪牧的方式進行放牧，將每33 300 平方米分為一個區(qū)，每區(qū)中可以放入雛鵝2 500只，育成鵝800只。每天放牧4～5小時。在放牧?xí)r，盡量將大小相近的鵝群趕為一群，防止大鵝走得過快，導(dǎo)致小鵝跟不上而無法吃飽。如果草料豐盛但林地較小，可以將鵝群趕在一起。如果林地較大但牧草不夠豐盛，可使鵝群分散采食。放養(yǎng)狀態(tài)的鵝一般3～4個月就可以達到3.5～4千克的重量。

1.2 鵝魚立體養(yǎng)殖模式

這種模式通過在魚塘邊建鵝場，為鵝提供活動的水面，鵝糞便排入水中為浮游生物提供營養(yǎng)，浮游生物可以被魚苗食用。從而形成良性循環(huán)。在進行魚鵝混養(yǎng)時，鵝可以為魚塘增氧，防止魚塘因天氣變化而缺氧。

但在鵝魚混養(yǎng)時也有一些缺點，如果在魚采食時鵝群下水，鵝劃水會影響魚的采食。如果鵝群下水時間過長，容易導(dǎo)致池塘受到污染。為了避免上述現(xiàn)象的發(fā)生，要控制好鵝群的下水時間。禁止鵝群在投放魚料期間下水。不要讓鵝群下水時間過長。魚塘養(yǎng)鵝的密度主要取決于鵝的排糞量，一般來說平均1畝地放養(yǎng)約50～60只鵝。

1.3 鵝的種草養(yǎng)殖模式

在稻田或林地中套種牧草，牧草供給鵝群采食，鵝糞便又可以被牧草利用。這種養(yǎng)殖方式節(jié)約了耕地資源，極大地降低了肥料的成本。在種草的過程中，要選擇成本低、產(chǎn)量高的草種。在種植過程中可以采用輪作的方式來提高牧草的產(chǎn)量。

在種草中應(yīng)注意根據(jù)種植面積來調(diào)控鵝的養(yǎng)殖數(shù)量。由于鵝的育肥前期消化能力差，營養(yǎng)需求高，要在育肥前期補飼精料。在鵝的育肥后期也可以補飼精料來使鵝增膘。生態(tài)養(yǎng)鵝時期以飼喂牧草為主，容易導(dǎo)致缺鈣，所以在養(yǎng)殖期間要給鵝補充礦物質(zhì)飼料來提供足夠的鈣質(zhì)，同時可以飼喂一些維生素D，促進鵝對鈣、磷的吸收。

1.4 以沼氣為紐帶的種養(yǎng)模式

近年來，沼氣發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)成為處理養(yǎng)殖場垃圾的一種最有效的技術(shù)。以沼氣為紐帶的種養(yǎng)技術(shù)已經(jīng)得到了廣泛應(yīng)用。一部分鵝的糞便排入魚塘，其余部分則與秸稈一起投入沼氣池發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生的沼氣可以用于供電。沼液和沼渣可以為牧草提供肥料。牧草可以供給鵝群采食。形成了“草—鵝—魚—沼氣”的種養(yǎng)模式。這種方式使能量得以循環(huán)利用，節(jié)省成本的同時也減少了污染。

2 生態(tài)養(yǎng)殖場的建設(shè)

2.1 草地位置的選擇

如果選擇種草放牧飼養(yǎng)，放牧草地要離鵝舍較近且坡度平緩，便于鵝的行走，在草場附近要有清潔的水源。選址位置要遠離居民區(qū)，同時要遠離主要干道、污染源、環(huán)境保護區(qū)等地點。盡量在水源充足的地區(qū)建場，并且注意與其他畜禽場保持足夠的距離。

2.2 池塘建設(shè)

在進行鵝的生態(tài)養(yǎng)殖過程中，如果天氣較為悶熱，需要提供一定面積的池塘供鵝戲水。生態(tài)養(yǎng)鵝最好采用天然形成的池塘，如果沒有，可以在地表徑流交匯處挖一個0.5米深的水塘供鵝群戲水或者在已經(jīng)建好的魚池、水庫附近搭建鵝舍。也可以將魚池的一部分用尼龍網(wǎng)圍起一定的面積，作為游泳場。通常尼龍網(wǎng)上部高出水面40 ～50厘米，下部離池底40厘米。水面下的尼龍網(wǎng)不接觸魚塘的底部，使魚群可以從網(wǎng)下游入攝取食物。這種方式對魚群影響較小且便于管理鵝群。

2.3 棚舍建設(shè)

生態(tài)養(yǎng)殖肉鵝極大地降低了飼養(yǎng)成本，只需在林地、果園中建造一個比較簡易的塑料鵝棚用于遮風(fēng)擋雨以及保溫即可。在支架上鋪上塑料網(wǎng)，并在塑料網(wǎng)上放塑料桶和飲水器即可作為飼養(yǎng)設(shè)備。鵝舍要盡量建立在背風(fēng)向陽的地區(qū)，選用木條或竹竿埋入地下做立柱，棚舍最好采用坐北朝南的方向，用竹籬或砌磚墻圍繞，并在棚舍留一扇活動的小門。塑料薄膜應(yīng)處在可以活動的狀態(tài)，在溫度高時將薄膜打開，陰雨天將棚舍關(guān)閉。要注意鵝舍的載鵝量不宜過大，每個鵝棚不宜超過1 000只，每平方米養(yǎng)鵝6～7只為宜。

3 飼養(yǎng)管理

3.1 雛鵝的選擇

在生態(tài)養(yǎng)殖過程中常用的品種有吉林白鵝、四川白鵝、浙東白鵝、揚州鵝等。在選擇時要挑選體形大小適中、站立平穩(wěn)、羽毛柔軟蓬松、叫聲洪亮、反應(yīng)敏捷的雛鵝。

3.2 鵝的開食和開水

鵝的生態(tài)養(yǎng)殖以放牧飼養(yǎng)為主，但在雛鵝期要先飼喂一段時間的水和飼料，直到雛鵝超過10日齡時再進行放牧，在開水和開食時要注意以下幾點：

開水方面。鵝第一次飲水稱為“潮口”，當雛鵝羽毛已干并且能自行行走時，就可以開始第一次飲水。如果給水太遲，就會導(dǎo)致鵝腳蹼脫水干癟，飲水時間應(yīng)當在出殼后24～36小時內(nèi)?？梢韵葘⒉糠蛛r鵝嘴壓到飲水器上調(diào)教飲水，其余的雛鵝就會進行模仿。飲用水必須是溫開水，以25℃為宜。

開食方面。在飲水后就可以開食，處在雛鵝期時，應(yīng)當盡量讓雛鵝采食容易消化的飼料。最好使用雛鵝的全價料，可以將青綠飼料切碎拌入全價料中，均勻播撒，讓雛鵝自由采食。3日齡后，使用飼喂器飼養(yǎng)雛鵝，每天的飼喂次數(shù)4～6次。飼料應(yīng)該注重精粗料配合，以玉米、米糠等飼料為主，另外補喂豆粕等蛋白料和黑麥草等青飼料。

3.3 保溫和保濕

剛出殼的鵝苗體溫調(diào)節(jié)能力差，雛鵝需要注意防寒保溫，通常在鵝舍中安裝紅外保溫燈來調(diào)節(jié)鵝舍溫度。先將鵝舍升溫到27～28℃再讓雛鵝進舍。在雛鵝1～5日齡時維持鵝舍溫度在27～28℃，以后每五天降低2℃，在20日齡后維持15～18℃即可，要注意觀察鵝群，適當調(diào)節(jié)溫度，防止出現(xiàn)鵝群“打堆”的現(xiàn)象。

3.4 放牧管理

雛鵝達到10日齡以上時，即可采取放牧飼養(yǎng)。初次放牧應(yīng)選擇氣候溫暖且無風(fēng)的天氣，以300只一群為宜。放牧?xí)r要早出牧，讓鵝群能吃上露水草，同時要安排好鵝作息時間，按照采食—游泳—采食—休息—采食的步驟，讓鵝充足飲食和飲水并且有足夠的運動和休息。采食后將鵝趕入平坦的場地使其休息1小時左右。20日齡后即可全天放牧，放牧應(yīng)盡量避免陰冷天氣，避免鵝群休息時間過長，導(dǎo)致鵝群受涼。放牧后應(yīng)檢查鵝群是否吃飽，并及時進行補飼。

4 防疫措施

鵝群在飼養(yǎng)過程中要進行嚴格的防疫，在日常管理方面要注重對疾病的防控，同時也要及時進行預(yù)防接種，防止疫病的傳播。

4.1 日常管理

選址時要避免離其他的養(yǎng)殖場過近，也要防止飼養(yǎng)過密，防止疾病的傳播。平時要注意保持衛(wèi)生，場地與食槽要定期清潔與消毒。要經(jīng)常查看鵝群的糞便，及時處理健康狀況不好的鵝。如果發(fā)現(xiàn)死鵝要及時進行焚燒或深埋處理。

4.2 預(yù)防接種

預(yù)防接種是控制急性傳染病最有效的方法之一。常見的急性傳染病有小鵝瘟、副黏病毒病等。在生態(tài)養(yǎng)殖過程中，常使用的免疫程序為：1日齡皮下或胸肌注射0.5毫升抗小鵝瘟病毒血清或精制抗體，14日齡胸肌注射0.5毫升鵝副黏病毒蜂膠滅活疫苗，21日齡胸肌注射0.3～0.5毫升鵝副黏病毒蜂膠滅活疫苗，30日齡胸肌注射0.5毫升禽霍亂與大腸桿菌病多價蜂膠滅活疫苗。在實際生產(chǎn)過程中，可以通過鵝的品種不同以及當?shù)氐膶嶋H情況稍作調(diào)整。

4.3 鵝的常見疾病

鵝雖然具有很強的抗病能力，但是仍然有一些疾病需要養(yǎng)殖戶密切關(guān)注，生產(chǎn)中常見疾病有小鵝瘟、禽霍亂、鵝流行性感冒。

4.3.1 小鵝瘟 小鵝瘟是由病毒引起的急性傳染病，3日齡以內(nèi)的雛鵝經(jīng)常發(fā)生而且發(fā)病、傳染速度快，3～5 天之內(nèi)就會波及全群。造成大量雛鵝死亡。該病可以通過母源抗體來取得免疫力，可以在留用種蛋的前2周、4周對種鵝注射小鵝瘟疫苗進行免疫?；蛘卟捎媒臃N疫苗的方式來進行預(yù)防。

4.3.2 禽霍亂 禽霍亂是一種急性傳染病，這種疾病發(fā)病快，持續(xù)周期長，而且康復(fù)后的鵝仍然攜帶該種病菌。預(yù)防此種病的方法除了增強鵝抵抗力外，還要嚴格防止病原體的傳入。嚴格禁止從疫區(qū)市場買入種禽和種蛋。不要使用屠宰場的下腳料飼喂鵝。在禽霍亂流行的地區(qū)要做好接種并且結(jié)合藥物預(yù)防來防止禽霍亂的流行，禽霍亂的防治通常使用喹諾酮類藥和磺胺類藥，使用藥物時要使用已批準上市的獸用藥物，并且注意使用量，防止抗生素殘留。使用藥物前最好進行藥敏試驗。

4.3.3 鵝流行性感冒 鵝流行性感冒常發(fā)生在15日齡以上的雛鵝，通常是由于飼養(yǎng)管理不當和天氣巨變的原因?qū)е碌?。在鵝的生態(tài)養(yǎng)殖過程中，要注意科學(xué)管理來防止鵝的流行性感冒。

5 種草管理

牧草及水源是鵝生態(tài)養(yǎng)殖的必備條件，通過稻草輪作的方式可以四季為鵝群放牧提供優(yōu)質(zhì)稻草。選擇草種時要注意一年生與多年生牧草相結(jié)合，并要盡可能地使各科屬的牧草搭配。

選擇牧草時，如果采用林下養(yǎng)鵝模式應(yīng)盡量選用低矮、再生能力強、無特別發(fā)達的根系、適宜在陰涼處生長的牧草，這樣的牧草能較好地在果樹下生長且不會與果樹爭奪營養(yǎng)。如果采用種草養(yǎng)鵝模式，最好選擇具備苗期可以間苗飼喂，中期可以讓鵝群自由活動采食，成熟后可以用于青貯的高棵牧草，同時還要具備葉片多、分蘗強、營養(yǎng)含量高等特點。在鵝的生態(tài)養(yǎng)殖過程中常選用黑麥草、紫花苜蓿、白三葉等牧草。此外，可以種植胡蘿卜、生菜等蔬菜作為雛鵝前期飼料的補充。

6 生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)展望

6.1 鵝的生態(tài)營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)

生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)主要包括通過科學(xué)的方式來確定鵝的營養(yǎng)需要量，平衡飼糧營養(yǎng)水平，從而減少氮磷排放，減少抗生素及藥物的殘留，為鵝的生態(tài)養(yǎng)殖提供污染少、效率高的飼料。鵝作為一種水禽，在水面上容易將糞便排入水中。所以減少鵝糞便的氮磷含量可以降低池塘受到的污染。研究發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加植酸酶可以降低氮排泄量又能提高飼料的消化率。另外，在飼料中添加酶制劑、微生態(tài)制劑等添加劑代替抗生素等傳統(tǒng)添加劑可以減少對人和環(huán)境的危害。

6.2 發(fā)酵床養(yǎng)鵝技術(shù)

生物發(fā)酵床技術(shù)主要是通過將一些高效的無害微生物和墊料混合在一起建造發(fā)酵床，鵝群只需要將糞便排放在發(fā)酵床上，通過人為的翻耙，使糞便和發(fā)酵床混合。通過微生物的發(fā)酵，將糞便分解形成菌體蛋白。鵝群可以采食這些菌體蛋白，提高自身營養(yǎng)，發(fā)酵床中的有益菌進入到鵝的腸道中，促進纖維素和半纖維素的分解。發(fā)酵床養(yǎng)鵝技術(shù)節(jié)省了飼料的成本，減少了精飼料的用量，并且減輕了糞便對鵝舍的污染。

6.3 鵝糞便資源化利用技術(shù)展望

在鵝生態(tài)養(yǎng)殖過程中，可以通過厭氧發(fā)酵法對糞便進行處理，產(chǎn)生的沼氣可以用來照明和取暖，但單一的處理方法效率低下。近年來使用糞便多層次循環(huán)利用，有效地提高了能量的利用率。多層次循環(huán)利用技術(shù)通常先將糞便進行固液分離，將固體成分進行堆肥，可以用于飼喂蚯蚓，蚯蚓可以用于生產(chǎn)蛋白飼料。將液體成分厭氧發(fā)酵，產(chǎn)生的沼氣用于供電。這種通過固液分離技術(shù)和厭氧發(fā)酵技術(shù)的綜合處理，有效提高了糞便處理的效率，減少了對環(huán)境的污染。K