阮光鋒

保證食物多樣化，而不是猛吃肉

吃點(diǎn)牛肉，為啥感覺身子特別暖和？

天氣越來越冷了，該吃點(diǎn)什么來進(jìn)補(bǔ)御寒呢？很多人說吃牛肉。因?yàn)楦杏X吃完牛肉很暖和，尤其一到冬天就手腳冰涼的人，吃點(diǎn)牛肉會(huì)覺得身子特別暖和。

為什么吃牛肉能暖身呢？原因主要有三：

1. 肉類能量高

牛肉富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有大量脂肪。而且牛肉很好吃，一吃就容易吃多，人體攝入了大量的能量，自然會(huì)覺得暖和。

2. 食物熱效應(yīng)高

牛肉富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的“食物熱效應(yīng)”較高，就是說蛋白質(zhì)相比其他兩大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——碳水化合物和脂肪，消化吸收時(shí)產(chǎn)生的熱量更多，吃完讓人感覺身體更暖和。

3. 含鐵豐富

人體的產(chǎn)熱系統(tǒng)就像一個(gè)鍋爐，我們吃進(jìn)去的食物就是燃料，血液中的血紅蛋白負(fù)責(zé)運(yùn)輸“助燃”的氧氣。只有燃料、氧氣充足時(shí)，身體才能不斷地得到熱量的供應(yīng)。如果人體缺鐵、貧血，體內(nèi)血紅蛋白攜帶的氧氣不足，人體就會(huì)感覺到冷。有些人總是手腳冰涼，就是因?yàn)槿辫F貧血導(dǎo)致的。而牛肉能提供大量血紅素鐵，有利于提高血紅蛋白含量，緩解貧血和低血壓人群的怕冷癥狀。

了解這些后，不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)吃豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚肉也可以獲得和吃牛肉類似的效果，這些肉食并不比牛肉差。

可如果你就是喜歡吃牛肉，那么吃牛肉時(shí)要注意三點(diǎn)：

1. 適量，不要吃太多

我國(guó)膳食指南推薦，每天食用畜禽肉類40～75克，就是不到二兩，一盤涮肥?？赡苡邪虢锏桨藘?，涮一盤就超標(biāo)了。

2. 搭配蔬菜水果

牛肉雖然好吃，但也不能光吃牛肉，還要注意搭配一些蔬菜和水果。健康飲食的關(guān)鍵是食物多樣化，什么都吃，什么都不多吃。

3. 少喝湯，多吃肉

營(yíng)養(yǎng)大部分在肉里，而不是在湯里。牛肉湯中脂肪很多，味道好喝，但并不健康。

冬季進(jìn)補(bǔ)，記住5點(diǎn)

冬天雖冷，但飲食跟其他季節(jié)并無大的區(qū)別，就是要保持良好飲食習(xí)慣，注重營(yíng)養(yǎng)均衡，不能光吃肉、吃太多肉。

冬天健康進(jìn)補(bǔ)，可從以下幾方面做起：

1. 保證食物多樣化

天氣一冷，很多人就想多吃肉，不愿吃蔬菜、水果。實(shí)際上，抵抗嚴(yán)寒時(shí)，人體對(duì)維生素C、礦物質(zhì)等微量元素的需求會(huì)更大，所以，還是要飲食多樣化，特別要保證蔬菜和水果的攝入量。

2. 多喝水，喝溫水

冬季干燥，人體對(duì)水的需求更大。如果覺得冷，可以多喝熱水，水溫不要超過65 ℃。因?yàn)楹瘸^65 ℃的熱水會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

3. 注意攝入鉀

增加富鉀食物（新鮮蔬菜、水果和豆類）的攝入，減少含糖飲料、紅肉以及含飽和脂肪多的食物的攝入。

4. 攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

增加蛋白質(zhì)含量高的食物攝入，如瘦肉、雞胸肉，但要避免脂肪含量高的食物，如肥肉。

5. 適當(dāng)增加有氧運(yùn)動(dòng)，增加抗寒能力

御寒最根本的辦法，是擁有強(qiáng)健的體魄。冬天，不要因?yàn)橥饷胬渚透C在家里不出門，越不愛活動(dòng)，人體的代謝活動(dòng)就會(huì)越慢，反而更怕冷。所以，冬天也要堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)。