【摘要】 《紅樓夢(mèng)》作為中國(guó)古典四大名著之一，在講述賈府衰落的故事中浸透著豐富且深刻的茶文化知識(shí)，為讀者展現(xiàn)了極具魅力和價(jià)值的茶文化?！都t樓夢(mèng)》中的名茶、茶水的選用、茶俗頗為講究，書中的名茶有虛有實(shí)，展現(xiàn)出作者深厚的茶文化知識(shí)功底和奇妙的想象力，茶俗是民族傳統(tǒng)文化的積淀，折射著民族的心態(tài)和特征，讀者可以從書中的茶俗來(lái)窺見(jiàn)作者所處時(shí)代的禮儀和習(xí)俗。茶對(duì)故事情節(jié)的推動(dòng)作用和塑造人物形象都具有非常重要的作用。書中人物與茶有關(guān)的場(chǎng)景凸顯了不同人物的不同形象，表明了人物的身份、品味和志趣，一些人物的命運(yùn)甚至與茶有著緊密的聯(lián)系?！都t樓夢(mèng)》中許多章回都有“茶”的出現(xiàn)，“茶”如同一根細(xì)線將故事情節(jié)串聯(lián)在一起，強(qiáng)化了小說(shuō)的主題思想。

【關(guān)鍵詞】 《紅樓夢(mèng)》;茶文化;敘事價(jià)值;茶俗

【中圖分類號(hào)】I207 ? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A ? ? ? ? ? 【文章編號(hào)】2096-8264（2022）04-0038-03

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，縱觀中國(guó)茶文化的歷史，從神農(nóng)嘗百草的神話傳說(shuō)到“柴米油鹽醬醋茶”開(kāi)門七件事，其經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展時(shí)期而隨之變得越來(lái)越完善、講究與多樣，茶文化滲透于詩(shī)歌、書畫、宗教和小說(shuō)等藝術(shù)領(lǐng)域。清初至乾隆時(shí)期，中國(guó)小說(shuō)文體發(fā)展空前繁榮，茶文化在明清白話小說(shuō)中經(jīng)常出現(xiàn)，造就了文學(xué)作品中的“茶文化現(xiàn)象”。《紅樓夢(mèng)》是一部關(guān)于鐘鳴鼎食富貴人家生活的作品，茶文化助力營(yíng)造了高級(jí)與奢華的氛圍感。

《紅樓夢(mèng)》中飲茶的場(chǎng)景不計(jì)其數(shù)，涉及茶文化的內(nèi)容十分豐富，茶在作品中起到了推動(dòng)小說(shuō)情節(jié)發(fā)展、豐富人物形象和升華主題的作用，展示了古代茶文化對(duì)社會(huì)的全方位影響。

一、“茶書寫”

《紅樓夢(mèng)》中寫了諸多名茶，其中有楓露茶、千紅一窟、暹羅茶和老君眉，這些茶或真實(shí)或虛構(gòu)，襯托了賈府的富庶。賈府中日常飲用的茶雖然大多沒(méi)有詳細(xì)的介紹，但從人物對(duì)茶的評(píng)價(jià)和品飲方式上能夠看出貴族人家在茶、水和器具的選擇上都有諸多講究，這些講究無(wú)不建立在殷實(shí)的家族財(cái)產(chǎn)和顯赫的社會(huì)地位上。

暹羅茶是真實(shí)存在的茶品，暹羅指當(dāng)時(shí)的泰國(guó)，在清代我國(guó)與暹羅的貿(mào)易往來(lái)頻繁，茶葉貿(mào)易在清代也達(dá)到了頂峰。金陵王家出身采辦外貨，書中暹羅茶由王熙鳳帶入賈府贈(zèng)予別人，這樣的細(xì)節(jié)設(shè)定十分合理，像賈府這樣的富貴大家能喝到暹羅茶也實(shí)屬平常。賈寶玉神游太虛幻境時(shí)，仙子奉上一杯“千紅一窟”茶，“此茶出在放春山遣香洞，又以仙花靈葉上所帶之宿露而烹?！盵1]此茶雖屬虛構(gòu)，但作者對(duì)它的描寫十分細(xì)致全面，從茶的產(chǎn)地和澤水上都展現(xiàn)了曹雪芹對(duì)茶道的理解和運(yùn)用，仿佛這茶是真實(shí)存在的一樣。

楓露茶在書中共出現(xiàn)過(guò)兩次，一次是在賈寶玉從薛姨媽處吃完飯回來(lái)，茜雪端來(lái)了一碗茶，這時(shí)寶玉想起早上泡的楓露茶，說(shuō)要三四泡之后才出色，當(dāng)聽(tīng)到楓露茶被李奶奶喝了時(shí)，寶玉勃然大怒。第二次是在晴雯去世后寶玉為祭奠晴雯作了一首《芙蓉女兒誄》，靈前的祭品中就有楓露茶。文中關(guān)于楓露茶的信息很少，此茶是否真實(shí)存在如今難以分辨。

櫳翠庵飲茶時(shí)妙玉為賈母奉上一杯老君眉，關(guān)于老君眉是一款什么茶，學(xué)術(shù)界對(duì)此存有爭(zhēng)議，只知道這是一款和六安茶相反的茶，滋味較淡，香味較高。曹雪芹出身清代內(nèi)務(wù)府正白旗包衣世家，書中的暹羅茶、爮斝、茄鲞、雀金裘等顯露出作者獨(dú)特的生活經(jīng)驗(yàn)和時(shí)代感受，是作者現(xiàn)實(shí)生活中的真實(shí)經(jīng)歷在小說(shuō)中的投影。

張大復(fù)在《梅花草堂筆談》中用“凈煮雨水，潑虎丘廟后之佳者，連啜數(shù)甌”[2]言簡(jiǎn)意賅地說(shuō)明了澤水的要點(diǎn)，《茶經(jīng)》中也有“其水，用山水上，江水中，井水下”[3]的記載，更加詳細(xì)地區(qū)分了水質(zhì)的等級(jí)。在《紅樓夢(mèng)》中，關(guān)于泡茶之水一共提到了三種，分別是雨水、雪水和露水。在“櫳翠庵品茶梅花雪”中，賈母喝的老君眉是妙玉用收集來(lái)的雨水所泡。比雨水更難收集的是雪水，因?yàn)檠┧怀霈F(xiàn)在寒冬時(shí)。作品中妙玉攜黛玉和寶釵在耳房中飲茶，烹茶用的水是妙玉五年前收的梅花上的雪水，黛玉和寶釵來(lái)喝茶才舍得用此水烹茶。而比雪水更難收集的是露水，所以“露水煮茶”成了權(quán)貴人家飲茶的專利。在《紅樓夢(mèng)》中出現(xiàn)用露水煮的茶不是真實(shí)的茶，而是以仙花和靈葉上所帶宿露而烹的仙茶“千紅一窟”。除了該茶，其他地方并沒(méi)有出現(xiàn)用露水泡茶的情節(jié)，可知露水泡茶的不易。

二、“茶俗書寫”

茶俗是民間風(fēng)俗的一種，是民族傳統(tǒng)文化的積淀和民族心態(tài)的折射。茶俗隨著經(jīng)濟(jì)政治和文化的發(fā)展而不斷演變，成為人們文化生活的一部分?！都t樓夢(mèng)》中涉及的茶俗可以窺見(jiàn)當(dāng)時(shí)的飲茶方式和茶俗禮儀。

中國(guó)素有“禮儀之邦”的美稱，自古以來(lái)便有客來(lái)敬茶的禮儀，這不僅是對(duì)客人的尊重，也體現(xiàn)主人的修養(yǎng)。雖然茶俗會(huì)受時(shí)代發(fā)展的影響而改變，但用茶待客的禮儀延續(xù)至今，它依然活躍在中國(guó)人的日常生活之中，展現(xiàn)了中國(guó)人生活中一種高尚的美德。

在《紅樓夢(mèng)》中客來(lái)敬茶的場(chǎng)景有很多，甄士隱將賈雨村引至?xí)浚⊥钌弦槐韬蟛耪劦脦拙湓?。賈寶玉做夢(mèng)神游太虛幻境時(shí)，仙姑攜寶玉入室時(shí)，“丫環(huán)捧上茶來(lái)”。妙玉到園中探望惜春，惜春見(jiàn)來(lái)了個(gè)陪自己下棋說(shuō)話兒的人，高興地命彩屏開(kāi)上年蠲的雨水，預(yù)備好茶?？蛠?lái)敬茶的例子在作品中不一而足，茶在人物關(guān)系中的微妙作用體現(xiàn)了曹雪芹對(duì)茶道的理解和運(yùn)用。唐代劉貞亮提出“茶有十德”，其一就是“以茶表敬意”，客來(lái)敬茶強(qiáng)調(diào)了茶除了滋養(yǎng)身體之外在道德、倫理和教化方面的作用。

除了客來(lái)敬茶的道德作用外，中國(guó)自古便有用“茶”作為婚嫁聘禮的習(xí)俗，至今存有“下茶”“受茶”和“吃茶”的婚嫁風(fēng)習(xí)，因?yàn)楣湃苏J(rèn)為茶樹(shù)不可移植于別處，所以用茶作為婚嫁聘禮以示對(duì)新人婚姻美滿長(zhǎng)久的祝愿，所以直到現(xiàn)在，女子接受聘禮謂之吃茶。鳳姐因黛玉愛(ài)喝暹羅茶來(lái)取笑黛玉，這段對(duì)話既符合中國(guó)與“茶”有關(guān)的婚姻民俗，又暗示著寶黛的愛(ài)情早已被別人看破。書中還有一處以茶定婚的例子，甄寶玉和李琦訂婚，王夫人謂之“放定了茶”。

除了婚嫁禮品的身份外，茶也能用來(lái)維護(hù)親情。寶釵誤以為寶玉挨打是因?yàn)楦绺缪磸闹刑羲?，于是和哥哥大吵一架，后?lái)薛蟠認(rèn)錯(cuò)時(shí)說(shuō)道：“叫香菱來(lái)倒茶妹妹吃” [4]，薛蟠就是用茶向妹妹道歉，緩和彼此之間的矛盾。賈母游玩大觀園來(lái)到瀟湘館，黛玉親自獻(xiàn)上茶來(lái)奉與賈母吃。這杯茶承載著黛玉對(duì)賈母的尊敬和愛(ài)戴，其中也有對(duì)賈母無(wú)限的感激和親密之情。中國(guó)古代是一個(gè)重視宗法意識(shí)的社會(huì)，親人之間榮辱與共、命運(yùn)相連的關(guān)系使得同宗同族之人更加緊密地聯(lián)系在一起，所以有著維護(hù)親情作用的茶顯得尤為重要。

茶還能用來(lái)緬懷先祖，表達(dá)后人對(duì)先祖的懷念。我國(guó)用茶祭祀的習(xí)俗由來(lái)已久，茶葉在從食用到飲用的轉(zhuǎn)變過(guò)程中伴隨著文化現(xiàn)象的衍生，其中就包括用茶來(lái)祭祀。陸羽的《茶經(jīng)》中記載了世祖武皇帝的茶祭，可以看出我國(guó)以茶祭祀的例子可以追溯到一千五百多年前。在《紅樓夢(mèng)》中，王熙鳳痛惜秦可卿的逝世，在靈前哭訴時(shí)吩咐小廝“供茶燒紙”;寶玉撰寫一首“芙蓉誄”祭奠晴雯，并奉上自己鐘愛(ài)的楓露茶。寶玉感傷于晴雯的離世，所以一而再地以茶為祭。清明節(jié)時(shí)藕官燒紙祭奠菂官，寶玉遣芳官告訴他不要燒紙壞了規(guī)矩，同時(shí)叮囑隨便供一鐘新茶，這里也是用“茶”當(dāng)作祭品。小說(shuō)中用茶祭祀的對(duì)象有祖先、逝世的親人和朋友，可以看出用茶來(lái)祭祀的風(fēng)俗在清代普遍存在。

三、敘事功能

《紅樓夢(mèng)》中的茶書寫除了具有民俗價(jià)值和審美價(jià)值外，還承擔(dān)著敘事的功能。茶作為日常飲品與敬客之品，“見(jiàn)證”著每一個(gè)飲茶人的內(nèi)心與命運(yùn)，同時(shí)“見(jiàn)證”了賈府的興衰榮華。

首先，《紅樓夢(mèng)》中運(yùn)用了許多巧妙的方法來(lái)表現(xiàn)人物的形象，“茶”也是其中的一種，作者借助“茶”來(lái)刻畫人物的心理特征、性格和地位。自稱“檻外人”的妙玉本因立于權(quán)貴世俗之外，可她的所作所為卻注定了她無(wú)法到達(dá)與塵緣隔絕的理想境界。如第四十一回中，劉姥姥用了成窯的茶杯，妙玉生氣地將劉姥姥用過(guò)的茶杯收起來(lái)擱置在外面，這種行為違背了出家之人慈悲為懷眾生平等的教義，體現(xiàn)出妙玉除了冰清玉潔外嫌貧愛(ài)富的本性。第三回黛玉初進(jìn)賈府，吃過(guò)晚餐后，就有丫環(huán)托著茶盤將茶送上來(lái)，黛玉常年多病，先前在家時(shí)父母教導(dǎo)她飯后需過(guò)段時(shí)間才能飲茶，此才是惜福養(yǎng)身的法子，但此時(shí)發(fā)現(xiàn)許多規(guī)矩都與家中不同，也只得按著賈府的規(guī)矩來(lái)，這樣的細(xì)節(jié)描寫顯示出了孤苦伶仃的黛玉初入賈府時(shí)的忐忑、拘謹(jǐn)與細(xì)心。

賈寶玉珍愛(ài)女兒，常對(duì)小廝說(shuō)“女兒”兩個(gè)字極尊貴清凈，這些濁口臭舌的小廝要說(shuō)“女兒”二字時(shí)都得先用清水香茶漱了口才可，這個(gè)小小的細(xì)節(jié)體現(xiàn)了賈寶玉對(duì)身邊人的關(guān)切及對(duì)女性的尊重。但寶玉的愛(ài)和尊重卻不是無(wú)條件的，楓露茶一事，寶玉全然沒(méi)有了平時(shí)對(duì)女性的寬容和平等態(tài)度，究其原因，其一是李奶奶仰仗寶玉小時(shí)候喝過(guò)她的奶而做出一些與身份不符的事情，其二是李奶奶不屬于寶玉眼中如珠如水般的女兒，所以對(duì)李奶奶的容忍也有限度，寶玉的女兒觀體現(xiàn)了他對(duì)“真、善、美”的追求和對(duì)世俗與貪婪的鄙夷。

同樣，描寫人物身份地位時(shí)“茶”同樣有點(diǎn)睛之筆的作用。賈母等人游大觀園至櫳翠庵時(shí)，賈母將喝了半盞的老君眉茶遞給劉姥姥，劉姥姥接過(guò)茶一飲而盡，評(píng)價(jià)說(shuō)茶是好茶，但味道略微淡了一些，要熬濃些才好吃。這也就體現(xiàn)出人物地位和身份的差異，賈母從小養(yǎng)尊處優(yōu)，對(duì)茶的要求自然更高，也更能嘗出茶葉品質(zhì)的好壞，但劉姥姥常年居住在鄉(xiāng)下，干著繁重的體力活，平時(shí)飲茶的口味偏重，所以覺(jué)得老君眉的口味寡淡。[5]這一段對(duì)賈母和劉姥姥的描寫將兩人社會(huì)地位的差別刻畫地形象生動(dòng)。

其次，《紅樓夢(mèng)》用“茶”來(lái)推動(dòng)故事情節(jié)發(fā)展。王熙鳳贈(zèng)茶一事雖小，但不難從中見(jiàn)微知著，感受到寶黛關(guān)系的微妙變化。二十四回中香菱告知黛玉璉二奶奶送來(lái)了茶，然后在二十五回中寶玉臉被燙傷，眾人到怡紅院看望他時(shí)再次提起這事，王熙鳳問(wèn)黛玉茶如何，黛玉說(shuō)吃著好，于是王熙鳳說(shuō)派人再送些去，也就引出了婚嫁茶俗的話題，調(diào)侃黛玉吃了賈家的茶就得嫁來(lái)賈家。故事情節(jié)通過(guò)茶串聯(lián)起來(lái)，但這種串聯(lián)并不是一氣呵成的，而是隱隱約約散落在許多細(xì)節(jié)中，看似漫不經(jīng)心，實(shí)則精心安排，推動(dòng)著故事情節(jié)的發(fā)展。

作品中有關(guān)“茶”的詩(shī)歌也起到了暗示結(jié)局和推動(dòng)故事情節(jié)發(fā)展的作用。全書共有九首詩(shī)提到“茶”，其中兩首為回前詩(shī)。第二回回前詩(shī)云：“一局輸贏料不真，香銷茶盡尚逡巡?！盵6]將封建社會(huì)大矛盾濃縮到小小的棋盤之中，對(duì)弈的雙方分別是當(dāng)時(shí)的封建勢(shì)力和新生的資本主義力量，其中封建勢(shì)力的代表是賈家，用棋局輸贏難料來(lái)暗指賈家的命運(yùn)走向難以預(yù)測(cè)，用香都燒盡，茶已喝完來(lái)暗示賈府徒有虛表，只剩下光鮮外殼的事實(shí)，最終難免落得“樹(shù)倒猢猻散”的下場(chǎng)。而封建社會(huì)家國(guó)同構(gòu)的特點(diǎn)又使得在賈家發(fā)生的事情都成為國(guó)家的隱喻和縮影。[7]第八回回前詩(shī)云：“古鼎新烹鳳髓香，那堪翠斝貯瓊漿。莫言綺縠無(wú)風(fēng)韻，試看金娃對(duì)玉郎?！盵8]上句用小小酒杯盛不下瓊漿玉液所散發(fā)出的奇香來(lái)嘲諷世俗不懂愛(ài)情的真諦，下句“通靈寶玉”和“金鎖”象征著封建家長(zhǎng)寄托在兒女身上的希望，而“金娃”配“玉郎”暗示著寶玉與寶釵婚姻的必然性。

即事詩(shī)，即以眼前的事物為題材所作的詩(shī)，怡紅院中百無(wú)聊賴的賈寶玉作了四首即事閑情詩(shī)，其中三首含有“茶”，“金籠鸚鵡喚茶湯”[9]“沉煙重?fù)芩髋氩琛盵10]“卻喜侍兒知試茗”[11]，寫出寶玉養(yǎng)尊處優(yōu)，得到奴仆的悉心照料的生活狀況。通過(guò)幾首詩(shī)，可以看出作者塑造的賈寶玉形象是多么愛(ài)茶、嗜茶，體現(xiàn)了茶在日常生活中的重要性。這四首詩(shī)是寶玉在大觀園生活一年之后對(duì)平淡生活的寫照，反映著這個(gè)“富貴閑人”終日無(wú)所事事只能吟風(fēng)弄月的日常情景，也為后文賈府時(shí)過(guò)境遷、物是人非的悲慘結(jié)局做了鋪墊。[12]

茶詩(shī)是茶文化在文字上的縮影，其中蘊(yùn)含著豐富的茶風(fēng)茶俗、茶人茶事，可以說(shuō)茶詩(shī)是窺見(jiàn)社會(huì)習(xí)俗變遷的窗口?！昂箍蛠?lái)茶當(dāng)酒”一句展現(xiàn)了中國(guó)人的待客之道，“無(wú)由持一碗，寄與愛(ài)茶人”體現(xiàn)了交友之道，從古至今，茶一直扮演著重要的角色，彰顯著禮儀之邦的風(fēng)范。這些詩(shī)詞作品有的深情綿邈，如夢(mèng)如幻，有的清新真切，明白如話，體現(xiàn)著不同人物的性情、志趣和創(chuàng)作水平，凝結(jié)了作者十余年的心血，是小說(shuō)主題的高度凝練。

最后，《紅樓夢(mèng)》用“茶”來(lái)增添故事的趣味性。寶玉去梨香院看望生病的寶釵，寶釵鑒賞了通靈寶玉，并反復(fù)將“莫失莫忘，仙壽恒昌”念了兩遍之后，向鶯兒說(shuō)道：“你還不倒茶去，也在這里發(fā)呆作什么？”[13]其實(shí)這兩句話是念給不識(shí)字的鶯兒聽(tīng)的，好讓鶯兒接著她的話說(shuō)出自己金鎖上的“不離不棄，芳齡永繼”祝福語(yǔ)，之后又叫鶯兒去倒茶將“金玉良緣”的話題打住，好讓產(chǎn)生好奇的寶玉自己去發(fā)現(xiàn)其中的深意。這里倒茶的細(xì)節(jié)十分重要，把寶釵和鶯兒這對(duì)主仆的語(yǔ)言和情態(tài)描寫得十分有趣生動(dòng)，增添了故事情節(jié)的趣味性。

曹雪芹留下了名作《紅樓夢(mèng)》，給后人呈現(xiàn)了清代燦爛的風(fēng)俗畫卷，《紅樓夢(mèng)》雖不像《茶經(jīng)》那樣全面詳實(shí)地記載茶，但曹雪芹卻用自己的方式闡釋了他對(duì)茶文化的理解，他對(duì)茶詩(shī)的撰寫，對(duì)茶俗的敘述，對(duì)茶興的抒發(fā)，都達(dá)到與作品故事有機(jī)融合的地步，讓讀者深深感受到中國(guó)茶文化的魅力，帶給后人無(wú)盡的啟示和韻味。

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[5]李青云.《紅樓夢(mèng)》中的茶文化與人物描寫[J].鄂州大學(xué)學(xué)報(bào)，2011，18（06）：45-48.

[7]何永康主編.紅樓夢(mèng)研究[M].蘇州：蘇州大學(xué)出版社，2003.

[12]劉亮編著.紅樓夢(mèng)詩(shī)詞賞析[M].西安：三秦出版社，2009.

作者簡(jiǎn)介：

郭樂(lè)文，女，漢族，江西人，天津理工大學(xué)語(yǔ)言文化學(xué)院20級(jí)漢語(yǔ)國(guó)際教育碩士在讀，研究方向：中華文化與傳播。