王永峰，吳 信，牛凱敏，王汝霞，翟振亞，陳國順，鄭劉振

（1.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，甘肅蘭州 730070；2.江西省科學(xué)院生物資源研究所，江西南昌 330012；3.中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所，亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，畜禽養(yǎng)殖污染控制與資源化技術(shù)國家工程實(shí)驗(yàn)室，湖南長(zhǎng)沙 410125）

構(gòu)樹（，BP）亦稱楮樹、谷木等，經(jīng)多年雜交選育后具有生長(zhǎng)速度快、分布范圍廣和耐鹽堿等優(yōu)良特性。雜交構(gòu)樹營養(yǎng)價(jià)值較高，其粗蛋白質(zhì)水平高于盛花期苜蓿，被認(rèn)為是潛在的蛋白質(zhì)飼料來源。此外，雜交構(gòu)樹還具有較高的藥用價(jià)值，其豐富的天然生物活性物質(zhì)具有抗腫瘤、抗炎、抑菌和抗氧化等作用。研究表明，馬崗鵝可利用構(gòu)樹葉粉，雖對(duì)構(gòu)樹枝葉粉利用率較低，但對(duì)動(dòng)物自身無不良影響。吳健平等也發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹葉粉不會(huì)對(duì)良鳳花肉雞產(chǎn)生不良影響。熊羅英研究表明，3%～5%發(fā)酵構(gòu)樹可以改善AA肉仔雞的肉品質(zhì)。李艷芝研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧中添加2%構(gòu)樹葉可顯著提高產(chǎn)蛋中期蛋雞的平均蛋重。劉紀(jì)成等研究結(jié)果表明，鵪鶉的平均蛋重隨發(fā)酵構(gòu)樹葉添加量（2%～10%）的增加顯著提高。除家禽外，牛、羊、豬和兔等動(dòng)物均可利用構(gòu)樹飼料，在飼糧中添加構(gòu)樹可提高動(dòng)物的適口性，可在不同程度上改善動(dòng)物生產(chǎn)性能、乳品質(zhì)和肉品質(zhì)。前人研究發(fā)現(xiàn)，構(gòu)樹中總黃酮含量為3.13%，而部分黃酮化合物結(jié)構(gòu)（如槲皮素、大豆黃酮等）與雌激素結(jié)構(gòu)相似，能夠?qū)?dòng)物的繁殖性能產(chǎn)生顯著影響。本試驗(yàn)結(jié)合本團(tuán)隊(duì)前期預(yù)試驗(yàn)結(jié)果，旨在探究蛋雞飼糧中添加1%和5%青貯構(gòu)樹飼料替代部分基礎(chǔ)飼糧對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、器官指數(shù)和血清生化指標(biāo)的影響，以期為雜交構(gòu)樹飼料在蛋雞生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 全株雜交青貯構(gòu)樹（后文簡(jiǎn)稱為“青貯構(gòu)樹”）由河南中科康構(gòu)科技有限公司提供，青貯構(gòu)樹的營養(yǎng)成分見表1。

表1 青貯構(gòu)樹的營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)，實(shí)測(cè)值）

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理 選用23周齡健康產(chǎn)蛋期的海蘭褐蛋雞288只，采用單因子完全隨機(jī)設(shè)計(jì)分為3組，每組8個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12只雞；試驗(yàn)期為64 d，其中預(yù)試期7 d（1～2 d飼喂基礎(chǔ)飼糧，3～5 d飼喂50%的基礎(chǔ)飼糧和50%的試驗(yàn)組飼糧，6～7 d全部飼喂試驗(yàn)組飼糧），正試期56 d。基礎(chǔ)飼糧參照NRC（1994）蛋雞的營養(yǎng)需要配制，飼糧組成及營養(yǎng)成分見表2。各試驗(yàn)組飼糧均為玉米-豆粕型粉料并現(xiàn)用現(xiàn)配。

表2 試驗(yàn)飼糧組成及營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

試驗(yàn)在山西省晉城市高平市寺莊鎮(zhèn)田海旺雞場(chǎng)進(jìn)行，采用傳統(tǒng)3層階梯蛋雞籠養(yǎng)方式（籠底飼養(yǎng)面積為384 cm/只）飼養(yǎng)，采用自然通風(fēng)和人工光照（16L:8D），雞舍溫度（28±2）℃，相對(duì)濕度為40%～60%，自由采食和飲水，按照蛋雞常規(guī)管理程序及時(shí)接種，定期驅(qū)蟲并每周對(duì)雞舍進(jìn)行噴霧消毒。每日觀察蛋雞的健康狀況，并及時(shí)做好試驗(yàn)記錄。

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 生產(chǎn)性能 試驗(yàn)期間每天按重復(fù)記錄產(chǎn)蛋總數(shù)、總蛋重、采食量和合格蛋數(shù)，以組為單位統(tǒng)計(jì)各組的產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比和合格蛋率。

合格蛋率=（合格蛋數(shù)/總蛋數(shù)）×100%

1.3.2 蛋品質(zhì) 在試驗(yàn)結(jié)束前一天收集雞蛋樣品，每重復(fù)隨機(jī)選擇4枚，電子天平（精度0.01 g）稱量每枚雞蛋的重量后，使用蛋殼強(qiáng)度測(cè)定儀（北京天翔飛域科技有限公司）測(cè)定蛋殼強(qiáng)度，蛋白高度測(cè)定儀（北京天翔飛域科技有限公司）測(cè)定蛋白高度，家禽蛋黃比色扇（綠川生物）進(jìn)行蛋黃色澤評(píng)分，游標(biāo)卡尺（精度0.02 mm）測(cè)量雞蛋長(zhǎng)短徑和蛋殼厚度。

1.3.3 血清生化指標(biāo) 試驗(yàn)結(jié)束前一天將所有試驗(yàn)蛋雞禁飼12 h，在試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天，每重復(fù)隨機(jī)挑選1只雞，電子天平（精度0.01 kg）稱量末重，翅下靜脈采血，血液樣本傾斜靜置待血清析出后在4℃，3 000 r/min離心15 min，分裝保存于-20℃，后使用COBUS MIRA Plus全自動(dòng)生化分析儀（Roche Diagnostic System Inc.，USA）對(duì)血清中血糖（Blood glucose，Glu）、甘油三酯（Triglyceride，TG）、高密度脂蛋白（High-density lipop rotein，HDL）、低密度脂蛋白（Low Density Lipoprotein，LDL）、總膽固醇（Total Cholesterol，TC）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（Aspartate Aminotransferase，AST）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（Alanine Aminotransferase，ALT）進(jìn)行測(cè)定。HDL、LDL、TC采用酶比色法，AST、ALT、TG采用比色法，Glu采用己糖激酶法檢測(cè)，試劑盒均為羅氏診斷產(chǎn)品（上海）有限公司產(chǎn)品。

1.3.4 器官指數(shù) 采血結(jié)束后，通過靜脈放血屠宰，迅速分離心臟、肝臟和脾臟，去除多余脂肪并擦干，用電子天平（精度0.01 g）稱重計(jì)數(shù)，計(jì)算內(nèi)臟器官指數(shù)。

內(nèi)臟器官指數(shù)=[內(nèi)臟器官鮮重（g）/屠宰前體重（g）]×100%

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)均采用Excel進(jìn)行初步處理，用SPSS 20.0軟件的One-Way ANOVA進(jìn)行方差分析，方差齊性檢驗(yàn)合理，差異顯著時(shí)用Duncan′s法進(jìn)行多重比較，結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，以＜0.05為差異顯著的判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果

2.1 青貯構(gòu)樹對(duì)初產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 由表3可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組均可提高海蘭褐蛋雞平均日采食量、料蛋比和平均蛋重（＜0.05），但均未對(duì)蛋雞的合格蛋率產(chǎn)生影響（＞0.05）。

表3 青貯構(gòu)樹對(duì)初產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2 青貯構(gòu)樹對(duì)初產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響 由表4可知，與對(duì)照組相比，5%青貯構(gòu)樹組蛋黃顏色評(píng)分、蛋清重量均提高（＜0.05）。5%青貯構(gòu)樹組蛋殼厚度低于1%青貯構(gòu)樹組（＜0.05）。其他各項(xiàng)指標(biāo)組間差異不顯著。

表4 青貯構(gòu)樹對(duì)初產(chǎn)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

2.3 青貯構(gòu)樹對(duì)初產(chǎn)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響 由表5可知，相較于對(duì)照組，試驗(yàn)組血清中HDL含量和AST/ALT比值均提高（＜0.05）。與對(duì)照組相比，1%青貯構(gòu)樹組血清中TG含量降低，AST活性提高（＜0.05）；5%青貯構(gòu)樹組LDL含量提高，血清中ALT活性降低（＜0.05）。

表5 青貯構(gòu)樹對(duì)初產(chǎn)蛋雞血清生化指標(biāo)的影響

2.4 青貯構(gòu)樹對(duì)初產(chǎn)蛋雞器官指數(shù)的影響 由表6可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組蛋雞的心臟指數(shù)均降低（＜0.05）；與對(duì)照組相比，1%青貯構(gòu)樹組肝臟指數(shù)降低，腹脂率增加（＜0.05）；5%青貯構(gòu)樹組的脾臟指數(shù)低于1%青貯構(gòu)樹組（＜0.05）。

表6 青貯構(gòu)樹對(duì)初產(chǎn)蛋雞器官指數(shù)的影響

3 討 論

3.1 青貯構(gòu)樹對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響 構(gòu)樹作為潛在的優(yōu)質(zhì)飼料資源，對(duì)改善畜禽產(chǎn)品品質(zhì)有一定促進(jìn)作用，其主要活性成分有糖苷類、黃酮類、二萜類、木質(zhì)素類和內(nèi)酯類等。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在產(chǎn)蛋高峰期蛋雞飼糧中添加1%青貯構(gòu)樹和5%青貯構(gòu)樹均能顯著提高平均蛋重，這與李艷芝、劉紀(jì)成等的研究結(jié)果相似。前人研究表明，構(gòu)樹中的黃酮類化合物有70余種，構(gòu)樹枝條中總黃酮得率為1.93 mg/g，而構(gòu)樹葉中總黃酮得率可達(dá)37.33 mg/g。推測(cè)是青貯構(gòu)樹中黃酮類物質(zhì)的類雌激素樣作用引起蛋雞平均蛋重增加，但具體作用物質(zhì)仍需進(jìn)一步探究。構(gòu)樹作為落葉喬木植物，自身粗纖維含量較高，難以被豬禽消化，可通過微生物和酶制劑處理后提高動(dòng)物的消化率。本試驗(yàn)結(jié)果表明，添加青貯構(gòu)樹顯著增加了蛋雞的平均日采食量及料蛋比，這可能與構(gòu)樹通過青貯處理進(jìn)一步提高了適口性和飼糧中粗纖維總量的改變有關(guān)。

3.2 青貯構(gòu)樹對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響 蛋品質(zhì)常用于衡量蛋雞的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖效益。蛋黃作為雞蛋的主要構(gòu)成部分之一，通常蛋黃顏色鮮艷的雞蛋更易受消費(fèi)者青睞。天然色素普遍存在于動(dòng)物、植物和微生物中，由于禽類自身不能合成色素，在飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致的情況下，蛋黃顏色主要依靠飼料中色素的沉積。本試驗(yàn)中，5%青貯構(gòu)樹組的蛋黃顏色評(píng)分較對(duì)照組提高14.86%，推測(cè)是青貯構(gòu)樹中的天然色素在雞蛋中沉積，從而引起蛋黃顏色加深。蛋清主要成分是水和蛋白質(zhì)，其比例占雞蛋的56%～61%，蛋清所含蛋白質(zhì)具有極高的生物利用價(jià)值。本試驗(yàn)結(jié)果表明，5%青貯構(gòu)樹組的蛋清重量較對(duì)照組增加了4.90%，可能與構(gòu)樹通過青貯處理后營養(yǎng)物質(zhì)更容易被蛋雞消化吸收有關(guān)。

3.3 青貯構(gòu)樹對(duì)蛋雞血清生化指標(biāo)及器官指數(shù)的影響血液成分的改變可以客觀反映動(dòng)物機(jī)體的代謝情況和健康狀況。血清中TG濃度變化是蛋雞脂質(zhì)代謝狀況的直接反映，HDL與LDL則是膽固醇運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)蛋白，HDL主要負(fù)責(zé)將外周組織和血液中的膽固醇向肝臟轉(zhuǎn)運(yùn)，有利于清除血液中的多余膽固醇。本試驗(yàn)結(jié)果表明，在飼糧中添加青貯構(gòu)樹均會(huì)影響蛋雞膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)相關(guān)蛋白的含量，1%青貯構(gòu)樹能顯著提高血清中HDL含量，促使膽固醇向肝臟轉(zhuǎn)運(yùn)，從而加快腹脂沉積；5%青貯構(gòu)樹顯著提高了血清中的LDL含量，膽固醇向外周轉(zhuǎn)運(yùn)，蛋雞腹脂率較對(duì)照組下降了8.16%。相較于對(duì)照組，青貯構(gòu)樹均引起各試驗(yàn)組心臟指數(shù)下降，同時(shí)1%青貯構(gòu)樹組顯著下調(diào)了肝臟指數(shù)，說明青貯構(gòu)樹對(duì)蛋雞器官可能有一定的改善作用。青貯構(gòu)樹添加量不同，最終引起蛋雞脾臟指數(shù)的顯著性變化，而脾臟作為禽類重要的外周免疫器官，說明青貯構(gòu)樹還可能參與了蛋雞免疫功能的調(diào)節(jié)過程。AST與ALT分別分布于心肌細(xì)胞和肝臟細(xì)胞，將氨基在酮酸和氨基酸之間進(jìn)行可逆性轉(zhuǎn)移，參與機(jī)體氨基酸的代謝過程。由本試驗(yàn)結(jié)果可以看出，在飼糧中添加青貯構(gòu)樹后各試驗(yàn)組AST/ALT均產(chǎn)生顯著性變化，這可能與飼糧中氨基酸種類、含量的改變以及喬木植物中的抗?fàn)I養(yǎng)因子引起的氨基酸代謝不平衡有關(guān)。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，蛋雞飼糧中添加青貯構(gòu)樹可提高平均蛋重、平均日采食量和料蛋比；1%青貯構(gòu)樹有利于改善動(dòng)物的產(chǎn)蛋性能，促進(jìn)腹脂沉積；5%青貯構(gòu)樹可改善蛋黃色澤，提高雞蛋蛋清重量。相較于5%青貯構(gòu)樹組，飼糧中添加1%青貯構(gòu)樹飼料效果更佳。