陳澤宇

很多老年人都想自己能夠健康長壽一些，而想要健康長壽雖然不是一件容易的事情，但也是有跡可循的。對于老年人來說，其中飲食就是一個比較重要的因素。那么，老年人適合吃什么蔬菜呢？對此，筆者建議可以常吃以下幾種——

茄子

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，常見且價格實惠，適合老年人吃。茄子煮熟之后變得軟糯可口，也便于老年人嚼咽。

茄子的紫皮當中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。其還含有皂草甙，對降低膽固醇很有幫助。有研究發(fā)現(xiàn)，茄子當中還含有龍葵素，這種物質對癌癥也有一定的抑制作用。

南瓜

南瓜營養(yǎng)豐富，含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需要的17種氨基酸，并且還含有較為豐富的鉀、鈣、硒、鐵、鋅等礦物質，常吃對身體健康有好處。

尤其南瓜含有豐富的胡蘿卜素，其對身體健康很有好處，是一種最為常見的維生素A補充劑。南瓜蒸熟之后，很容易嚼咽，對于老年人來說是值得食用的。

土豆

土豆營養(yǎng)很豐富，具有“地下人參”的美譽，煮熟之后比較松軟，容易咀嚼，適合老年人食用。

據研究，100克土豆蛋白質含量約在2～2.5克，質量也非常不錯，接近動物性蛋白，并且還含有特殊的黏蛋白，不僅具有潤腸的作用，而且還有利于脂類代謝，能夠幫助膽固醇代謝，從而有益于身體健康。

苦瓜

苦瓜雖然苦，但營養(yǎng)豐富，對人體健康也好處多多，適合老年人食用?？喙暇哂星鍩嵯睢B(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

據研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜當中含有苦瓜苷和多種氨基酸，并含有類似胰島素的物質成分，這些物質成分對降低血糖有一定的作用。不僅如此，苦瓜當中含有的蛋白質類成分，能夠幫助增強吞噬細胞的能力，從而增強身體的免疫力和加強對癌癥的抵抗力。

紅薯

紅薯是我們常見的粗糧之一，老人經常食用紅薯是有好處的，不少長壽老人就比較喜歡吃紅薯。

醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，紅薯營養(yǎng)豐富，具有和血補中、寬腸通氣、促進排便、益氣生津、增強免疫等功效，并且紅薯還含抗癌物質，能幫助防癌抗癌，其含有的一些物質也能夠幫助抵抗衰老，防止動脈硬化。總之，吃紅薯對身體健康有一定的益處。

茼蒿

茼蒿是營養(yǎng)比較全面的蔬菜，也適合老年人食用。它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質等，也含有較為豐富的鈉、鉀等礦物質。

茼蒿所含的胡蘿卜素也是比較高的，并且茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣、消食開胃，幫助增加食欲。茼蒿含有的粗纖維也能夠幫助腸道的蠕動，促進排便，對預防便秘有好處。

此外，老年人飲食除了需注意選擇食物，也要注意以下這3點——

一是口味要淡。因為老人味蕾的退化，部分老人可能喜歡吃較為重口味的食物，這樣才感覺吃起來可口。而重口味的食物往往含有較多的鹽、糖等物質，尤其是鹽分，經常這樣吃容易誘發(fā)高血壓。因此，在平時的飲食中，要注意口味清淡點，尤其是少放鹽和糖。

二是吃飯七八分飽。過飽不僅會增加腸胃的負擔，而且還容易因為攝入過多的食物導致發(fā)胖。對于老年人來說，本來腸胃功能就差一些，如果還吃得過飽，會使得消化困難，長此以往，很容易帶來心血管方面的疾病，對身體健康是不利的。因此，平時吃飯時七八分飽即可，對健康也更加有利。

三是飯后常散步。對于老年人來說，因為腸胃消化能力較弱，飯后可以進行散步運動，這樣不僅能夠幫助消化食物，也能起到鍛煉身體的作用，避免長期久坐的現(xiàn)象。