□ 本刊記者 鞏聰聰／通訊員 張宏 陳贊 李代玉

10月19日正午時(shí)分，魯商集團(tuán)旗下青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“青島酒店學(xué)院”）校內(nèi)菜鳥(niǎo)驛站門(mén)口，無(wú)人駕駛快遞發(fā)送車(chē)“小蠻驢”準(zhǔn)時(shí)發(fā)車(chē)，朝著學(xué)生宿舍駛?cè)ィ瑸榛盍M(mǎn)滿(mǎn)的校園增添了一道智能便捷的風(fēng)景線(xiàn)。

記者注意到，“小蠻驢”的控制端在學(xué)生管理員的手機(jī)上。青島酒店學(xué)院校內(nèi)菜鳥(niǎo)驛站不僅承擔(dān)著全?？爝f業(yè)務(wù)的收發(fā)工作，還是該校智慧物流末端綜合實(shí)訓(xùn)基地，以“校中廠(chǎng)”的形式鏈接著產(chǎn)教兩端。在青島酒店學(xué)院，以“校中廠(chǎng)”為代表的產(chǎn)教融合模式多種多樣，是這所走特色辦學(xué)之路的高職院校創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的重要抓手。

特色鮮明，錨定酒店業(yè)全科型專(zhuān)業(yè)鏈

作為我國(guó)第一所獨(dú)立設(shè)置的酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院，青島酒店學(xué)院是一所特色鮮明的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高職院校，開(kāi)設(shè)有酒店管理、旅游管理、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、物流管理等37個(gè)專(zhuān)業(yè)，全日制在校生14000人，是山東省首批特色名校、山東省首批優(yōu)質(zhì)高等職業(yè)院校、青島市首批品牌高職院校。

近年來(lái)，國(guó)家對(duì)職業(yè)教育的重視，為青島酒店學(xué)院高質(zhì)量發(fā)展送來(lái)了東風(fēng)。2019年12月，青島酒店學(xué)院入選中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專(zhuān)業(yè)建設(shè)計(jì)劃（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“雙高計(jì)劃”），建設(shè)任務(wù)是全國(guó)唯一立項(xiàng)的酒店管理專(zhuān)業(yè)群，包括酒店管理、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、旅游管理、會(huì)展策劃與管理4個(gè)專(zhuān)業(yè)。

基于此，青島酒店學(xué)院錨定酒店業(yè)全科型專(zhuān)業(yè)鏈，按照“雙高計(jì)劃”要求，以專(zhuān)業(yè)群重組二級(jí)學(xué)院，形成了8個(gè)二級(jí)學(xué)院的專(zhuān)業(yè)發(fā)展架構(gòu)。調(diào)整后的專(zhuān)業(yè)架構(gòu)高度聚焦酒店業(yè)，構(gòu)建了以酒店管理專(zhuān)業(yè)為核心，涵蓋旅游管理、烹調(diào)工藝、酒店工程、酒店信息化、酒店財(cái)務(wù)、酒店運(yùn)營(yíng)、酒店裝潢設(shè)計(jì)等專(zhuān)業(yè)的酒店業(yè)全科型專(zhuān)業(yè)鏈。

同時(shí)，青島酒店學(xué)院探索實(shí)施“專(zhuān)業(yè)分層、動(dòng)態(tài)管理”的專(zhuān)業(yè)（群）管理機(jī)制改革，按優(yōu)勢(shì)專(zhuān)業(yè)、重點(diǎn)專(zhuān)業(yè)、一般專(zhuān)業(yè)，建立政策、資源、資金、待遇等方面的競(jìng)爭(zhēng)性機(jī)制，發(fā)布《教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)行動(dòng)計(jì)劃》，借鑒先進(jìn)地區(qū)職業(yè)教育理念和標(biāo)準(zhǔn)，妥善完成新一輪課程體系重構(gòu)和人才培養(yǎng)方案優(yōu)化。

青島酒店學(xué)院黨委書(shū)記李達(dá)表示：“我們致力于建設(shè)國(guó)內(nèi)一流、國(guó)際知名的酒店業(yè)全科型職業(yè)教育品牌，打造中國(guó)酒店業(yè)職業(yè)化人才的搖籃?！?/p>

近日順利通過(guò)教育部驗(yàn)收的現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)項(xiàng)目，為青島酒店學(xué)院打造酒店業(yè)全科型職業(yè)教育品牌提供了重要平臺(tái)。自2018年被教育部遴選為第三批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位以來(lái)，青島酒店學(xué)院高度重視、精心組織，以酒店管理、旅游管理、會(huì)展策劃與管理、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)4個(gè)專(zhuān)業(yè)為依托，聯(lián)合山東銀座旅游集團(tuán)和北辰會(huì)展集團(tuán)，積極推進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作。試點(diǎn)過(guò)程中，校企共同培養(yǎng)學(xué)徒200名，制定管理制度22個(gè)、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案4個(gè)，構(gòu)建符合現(xiàn)代學(xué)徒制特征的核心課程25門(mén)，開(kāi)發(fā)校企合作教材16本，建設(shè)校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地10個(gè)，全部學(xué)徒通過(guò)學(xué)徒制考核，并考取相關(guān)職業(yè)證書(shū)。

“試點(diǎn)項(xiàng)目順利通過(guò)教育部驗(yàn)收，標(biāo)志著青島酒店學(xué)院現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)工作獲得國(guó)家級(jí)肯定?！鼻鄭u酒店學(xué)院相關(guān)工作人員表示，青島酒店學(xué)院將以此為契機(jī)，進(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)方面展開(kāi)更多積極探索。

作為國(guó)內(nèi)旅游酒店類(lèi)特色院校，青島酒店學(xué)院堅(jiān)持“以世界眼光謀劃未來(lái)，以國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提升工作，以學(xué)院優(yōu)勢(shì)彰顯特色”的國(guó)際化辦學(xué)戰(zhàn)略，烹飪、西餐、酒店管理等專(zhuān)業(yè)已引入國(guó)際職教理念、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、高端師資和教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，并完成本土化對(duì)接。

目前，青島酒店學(xué)院已有21名教師取得澳大利亞TAE40116教師職業(yè)資格證書(shū)，成為全國(guó)首批持證教師。青島酒店學(xué)院還與韓國(guó)彗田大學(xué)聯(lián)合舉辦烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)，與加拿大卡納多學(xué)院聯(lián)合舉辦西餐工藝專(zhuān)業(yè)，與臺(tái)灣高雄餐旅大學(xué)聯(lián)合舉辦飲品調(diào)制班，引進(jìn)合作院校師資、教材和課程，提高學(xué)院國(guó)際化素養(yǎng)。青島酒店學(xué)院鼓勵(lì)教師參與國(guó)際交流，選派教師赴聯(lián)合國(guó)總部、印度尼西亞、美國(guó)、法國(guó)、加拿大、韓國(guó)及國(guó)內(nèi)的香港、臺(tái)灣參加中華烹飪技能展示和職業(yè)技能大賽。

魯商青島酒店學(xué)院牽頭成立山東酒店業(yè)職業(yè)教育集團(tuán)（攝影／陳贊）

制度引領(lǐng)，打造高質(zhì)量“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)

高質(zhì)量“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)是青島酒店學(xué)院打造特色產(chǎn)業(yè)學(xué)院的關(guān)鍵資源和重要支撐。

一般而言，“雙師型”教師是指既有傳道授業(yè)的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，又具備相應(yīng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)或應(yīng)用技能的教師。德國(guó)等職業(yè)教育先進(jìn)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)顯示，“雙師型”教師是高職教育的特色和重點(diǎn)，大力加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)業(yè)已成為我國(guó)職業(yè)教育界的共識(shí)。

2019年10月，教育部印發(fā)《深化職業(yè)教育“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)改革實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《方案》”），要求突出“雙師型”教師個(gè)體成長(zhǎng)和“雙師型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)相結(jié)合，提高教師教育教學(xué)能力和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力，優(yōu)化專(zhuān)兼職教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，大力提升職業(yè)院校“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)水平。

近年來(lái)，青島酒店學(xué)院深入貫徹落實(shí)《方案》要求，通過(guò)制度引領(lǐng)，著力打造“專(zhuān)業(yè)在前沿、行業(yè)有影響、國(guó)際可交流”的“雙師型”教師團(tuán)隊(duì)，取得了明顯成效。

據(jù)悉，青島酒店學(xué)院實(shí)施了以“業(yè)績(jī)主導(dǎo)，分類(lèi)評(píng)價(jià)”為主的教師考核機(jī)制改革，在省內(nèi)高職院校率先進(jìn)行教師分類(lèi)評(píng)價(jià)，設(shè)置了教師可自主選擇的教學(xué)型、教學(xué)科研服務(wù)型和科研服務(wù)型三類(lèi)崗位，不單純以論文論英雄，有效激發(fā)了教師的工作積極性。

“改革之前，老師們以上課為主，參與質(zhì)量工程項(xiàng)目、社會(huì)服務(wù)的積極性不高。有了業(yè)績(jī)導(dǎo)向之后，學(xué)校把科研、質(zhì)量工程項(xiàng)目、服務(wù)社會(huì)等內(nèi)容納入考核，老師們開(kāi)始主動(dòng)搞科研、找項(xiàng)目、參加社會(huì)服務(wù)。如今，在省市立項(xiàng)的科研項(xiàng)目越來(lái)越多，層次越來(lái)越高，參加社會(huì)服務(wù)的主動(dòng)性也在增強(qiáng)?！崩钸_(dá)說(shuō)。

青島酒店學(xué)院“跨界明星”江云濤本是一名英語(yǔ)老師，在新機(jī)制的激勵(lì)下轉(zhuǎn)崗從事烹飪對(duì)外交流工作，后來(lái)通過(guò)多次去加拿大合作學(xué)院進(jìn)修，成功轉(zhuǎn)型為西餐教師，帶領(lǐng)學(xué)生參加國(guó)際西餐大賽，曾受邀代表中國(guó)參加聯(lián)合國(guó)組織的職教論壇并作發(fā)言。

記者了解到，青島酒店學(xué)院還制定了《專(zhuān)任教師掛職鍛煉管理辦法》，并在教師專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)評(píng)聘、教師聘期考核等工作中，對(duì)教師參加企業(yè)掛職鍛煉作了明確要求，引導(dǎo)教師通過(guò)脫產(chǎn)掛職和在職靈活掛職相結(jié)合的形式提升專(zhuān)業(yè)實(shí)踐能力。

通過(guò)制度引領(lǐng)，青島酒店學(xué)院教師主動(dòng)融入行業(yè)，了解企業(yè)的生產(chǎn)組織方式、工藝流程、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等情況，及時(shí)吸納所教專(zhuān)業(yè)在生產(chǎn)實(shí)踐中應(yīng)用的新知識(shí)、新技術(shù)、新工藝、新材料、新設(shè)備、新標(biāo)準(zhǔn)，始終處在專(zhuān)業(yè)前沿。目前，青島酒店學(xué)院“雙師型”教師占比超過(guò)90%。

此外，近年來(lái)，以智慧物流末端綜合實(shí)訓(xùn)基地、“萬(wàn)科”管家學(xué)院、如家校園店、“笑蕾”食品校園店等“校中廠(chǎng)”師資培訓(xùn)基地為載體，青島酒店學(xué)院在校園內(nèi)為教師打造真實(shí)項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)平臺(tái)，持續(xù)加大“雙師型”教師培訓(xùn)力度。

魯商青島酒店學(xué)院牽頭成立山東省研學(xué)旅行研究院（攝影／李代玉）

魯商青島酒店學(xué)院師生服務(wù)上合組織青島峰會(huì)（攝影／于克曉）

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，深入推進(jìn)產(chǎn)教融合

如今，職業(yè)類(lèi)院校的發(fā)展越來(lái)越離不開(kāi)產(chǎn)教深度融合。近年來(lái)，圍繞服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)、服務(wù)行業(yè)發(fā)展、服務(wù)魯商集團(tuán)大局，青島酒店學(xué)院創(chuàng)新探索了一系列產(chǎn)教融合模式。

青島酒店學(xué)院與青島市李滄區(qū)人民政府、青島文旅局、青島市人社局等政府部門(mén)簽署合作協(xié)議，建成青島旅游智庫(kù)、山東省研學(xué)旅行研究院、國(guó)家烹飪青年隊(duì)集訓(xùn)基地，開(kāi)展橫向課題研究，承接《山東省社會(huì)導(dǎo)游員管理體系標(biāo)準(zhǔn)》《魯菜標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作5項(xiàng)，制定青島市智慧旅游企業(yè)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)文件3項(xiàng)，研發(fā)了山東省職業(yè)技能大賽烹飪、酒店服務(wù)、導(dǎo)游大賽標(biāo)準(zhǔn)，深度賦能區(qū)域經(jīng)濟(jì)。

作為國(guó)家文旅部旅游職業(yè)教育校企合作示范基地，青島酒店學(xué)院承擔(dān)了7項(xiàng)“萬(wàn)名旅游英才計(jì)劃”，是國(guó)家文旅部骨干教師培訓(xùn)基地、全國(guó)職業(yè)技能大賽承辦單位；作為中國(guó)烹飪大師名師考評(píng)鑒定站、東航山東培訓(xùn)基地、青島郵輪母港戰(zhàn)略合作單位，青島酒店學(xué)院積極為餐飲、航空、郵輪等產(chǎn)業(yè)服務(wù)；作為國(guó)家郵政局全國(guó)郵政行業(yè)人才培養(yǎng)基地，青島酒店學(xué)院牽頭舉辦了全國(guó)第一屆郵政快遞行業(yè)職業(yè)技能大賽，主導(dǎo)制定了快遞行業(yè)大賽標(biāo)準(zhǔn)。此外，青島酒店學(xué)院還聯(lián)合68家與現(xiàn)代酒店業(yè)相關(guān)的職業(yè)院校、行業(yè)協(xié)會(huì)、科研院所和企事業(yè)單位共同成立山東酒店業(yè)職教集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)了人才共享、設(shè)備共享、技術(shù)共享、文化互補(bǔ)、管理互通，為服務(wù)行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)了重要力量。

特別值得一提的是，青島酒店學(xué)院屬于行業(yè)辦學(xué)，主辦單位魯商集團(tuán)為省屬一級(jí)國(guó)企，現(xiàn)高度聚焦零售產(chǎn)業(yè)和健康產(chǎn)業(yè)，擁有下屬企業(yè)307家。魯商集團(tuán)控股的國(guó)欣文旅位列中國(guó)旅游集團(tuán)20強(qiáng)、中國(guó)飯店集團(tuán)20強(qiáng)。主辦單位豐富的企業(yè)資源，為青島酒店學(xué)院深入推進(jìn)產(chǎn)教融合工作提供了天然條件。

借助魯商集團(tuán)內(nèi)部校企資源，青島酒店學(xué)院創(chuàng)新建成“校企一體、互通互融”的緊密型合作機(jī)制，實(shí)現(xiàn)了“校企一體、協(xié)同發(fā)展”的辦學(xué)格局。青島酒店學(xué)院積極發(fā)揮教育支撐作用，選派教師全程參與青島魯商凱悅酒店建設(shè)；與山東文化旅游發(fā)展集團(tuán)有限公司合作成立“山東文旅產(chǎn)業(yè)學(xué)院”；服務(wù)凱悅酒店上合組織青島峰會(huì)接待任務(wù)，協(xié)助完成2.1萬(wàn)人次中外媒體記者餐飲服務(wù)。

同時(shí)，青島酒店學(xué)院還與香格里拉集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)、萬(wàn)豪酒店集團(tuán)、海爾集團(tuán)、海信集團(tuán)、華潤(rùn)、中國(guó)銀行等300多家國(guó)內(nèi)外名優(yōu)企業(yè)建立了緊密的校企合作關(guān)系。