■ 文｜廣東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 王瑩 林蔚 方露

廣州花都區(qū)位于廣東省中南部，珠江三角洲北部，廣州市北部。全區(qū)總面積970.04平方千米，下轄新華街道辦事處和花東鎮(zhèn)、花山鎮(zhèn)、梯面鎮(zhèn)、獅嶺鎮(zhèn)、赤坭鎮(zhèn)、炭步鎮(zhèn)、雅瑤鎮(zhèn)等7個鎮(zhèn)。該區(qū)漁業(yè)生產(chǎn)條件獨特，在氣候、地勢、水文、土壤、生物等方面具有明顯優(yōu)勢。按照該區(qū)水域灘涂功能區(qū)劃，該區(qū)漁業(yè)特點突出，主要體現(xiàn)在專業(yè)生產(chǎn)、社會化分工和區(qū)域化配套服務(wù)上，具體表現(xiàn)在一村一品、一鎮(zhèn)一業(yè)和一區(qū)一園上。其中一村一品是基礎(chǔ)，以蓮塘村為例，其漁業(yè)尤其是桂花魚養(yǎng)殖獨樹一幟。

蓮塘村基本情況

蓮塘村是廣州市花都區(qū)赤坭鎮(zhèn)轄下的32個行政村和社區(qū)之一，該村位于赤坭鎮(zhèn)東南部，面積約14.56平方公里，下轄19個村民小組，總?cè)丝?千多人。在漁業(yè)發(fā)展方面，該村雖然擁有優(yōu)越的氣候、水土、生態(tài)環(huán)境和生產(chǎn)條件，但是與其它行政村相比，它缺乏優(yōu)勢和競爭力。一是氣候水文，主要是干旱，該村既無大江、大河穿過，也無沼澤、湖泊、山塘、水庫以及山泉、溪流水可依靠，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)民生活用水要靠降雨產(chǎn)生的地表徑流和地下水，而且供水、排污系統(tǒng)是同一條溝渠，極為落后、簡陋，不但常年干旱缺水而且水質(zhì)差。二是地勢地貌，該村地處嶺南丘陵山崗地帶，這就決定了該村主要是利用土地資源發(fā)展村集體經(jīng)濟，例如通過招投標出租山嶺，供人植樹造林，主要種植的是速生桉，又如發(fā)包魚塘，供人發(fā)展池塘養(yǎng)殖，主要養(yǎng)殖的是傳統(tǒng)的四大家魚。三是社會經(jīng)濟，實踐證明，在構(gòu)成大農(nóng)業(yè)的種植、畜牧和漁業(yè)三大細分產(chǎn)業(yè)中，漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖因為水產(chǎn)品性價比高、生產(chǎn)性能優(yōu)良、經(jīng)濟效益比較突出等成為當(dāng)?shù)厝藗兊氖走x，這一點在改革開放進程中該村社會經(jīng)濟發(fā)展中也得到充分體現(xiàn)，在諸如養(yǎng)魚專業(yè)戶、大戶和萬元戶的示范帶動下，許多村民積極參與。經(jīng)過數(shù)十年不斷波浪式前進、螺旋式上升獲得滾動式發(fā)展，蓮塘村漁業(yè)尤其是池塘養(yǎng)殖鱖魚脫穎而出。

蓮塘村漁業(yè)發(fā)展

水產(chǎn)養(yǎng)殖是一個屬地感極強的行業(yè)，大水養(yǎng)大魚，好水養(yǎng)好魚。事實上，蓮塘村缺乏發(fā)展?jié)O業(yè)的客觀條件，該村常年干旱缺水，又因為該村地處嶺南丘陵地帶，有限的平地被山崗和村落切割得獨立、零星、分散，四零八落，更為稀缺的池塘成為一口口插花塘，難以通過整體規(guī)劃開展農(nóng)田基本建設(shè)和興建蓄洪、排澇水利設(shè)施，形成集中、連片以及排灌獨立、分置的池塘養(yǎng)殖區(qū)，也難以做到標準、規(guī)范、齊整、劃一。這就讓該村的池塘東一口、西一口，大的上百畝，小的只有幾畝，而且形狀依地形地勢而建，有長有短，有方有圓，十分不規(guī)整，一切都處于自然狀態(tài)。

該村農(nóng)民尤其是從事水產(chǎn)養(yǎng)殖的漁農(nóng)一切從實際出發(fā)，發(fā)揚無水養(yǎng)魚、無中生有的精神，以經(jīng)濟效益為中心，以市場供求為導(dǎo)向，因地制宜，因陋就簡，運營土地家庭承包和水域灘涂村集體統(tǒng)一招標、發(fā)包，村民投包的體制和機制，逐步發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖。最初，該村村民主要養(yǎng)殖的是傳統(tǒng)的四大家魚，一草帶三鰱，遵循耕塘、曬塘，消毒、殺菌，底改、調(diào)水，投飼、防病、防災(zāi)害等。后來，他們通過養(yǎng)殖本地種、引進的外來品種和開展新品種選育，養(yǎng)殖技術(shù)漸趨系統(tǒng)和完善。

蓮塘村的鱖魚養(yǎng)殖業(yè)

在構(gòu)成該村大農(nóng)業(yè)的種植、畜牧和漁業(yè)三大產(chǎn)業(yè)中，漁業(yè)尤其是水產(chǎn)養(yǎng)殖是蓮塘村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，全村池塘養(yǎng)殖面積達8000多畝，主養(yǎng)鱖魚，按照該村池塘年平均畝產(chǎn)鱖魚4000斤，塘頭收購價35元/斤，綜合生產(chǎn)成本20元/斤計，全村光是鱖魚就能創(chuàng)造產(chǎn)值2億多元，純利潤超4000萬元，戶均增收4萬元，人均增收1萬元，該村發(fā)展鱖魚養(yǎng)殖的成功經(jīng)驗和具體做法值得其他村、鎮(zhèn)、縣借鑒學(xué)習(xí)。

首先是品種，特色鮮明。根據(jù)市場供求及其價格行情走勢，該村漁農(nóng)在優(yōu)化養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)調(diào)整中選定鱖魚為主導(dǎo)品種。鱖魚，俗稱桂魚、桂花魚等，屬鱸形目、鮨科。鱖魚為中國特有淡水優(yōu)質(zhì)高檔名貴魚類，分布流域較廣，主要有翹嘴鱖、大眼鱖、斑鱖等品種。該魚肉質(zhì)細嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中佳品。它與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，是我國“四大淡水名魚”中的一種，擁有持久龐大的市場需求。鱖魚為有鱗魚類，兇猛肉食性。過去，人們在養(yǎng)殖傳統(tǒng)四大家魚時混養(yǎng)一定比例的鱖魚、鱸魚、中華鱉等，運用其食性清除野雜魚。目前，人們已經(jīng)掌握了該魚的人工繁育技術(shù)，除了主養(yǎng)的翹嘴鱖以外，還研究開發(fā)出雜交鱖、單性鱖和飼料鱖等鱖魚新品種。

其次是技術(shù)，簡單實用。在構(gòu)成鱖魚養(yǎng)殖的原種保有、良種選育，種苗繁育、苗種培育，商品養(yǎng)殖五大環(huán)節(jié)以及圍繞這五大環(huán)節(jié)配套提供產(chǎn)前、產(chǎn)中的和產(chǎn)后社會化服務(wù)中，該村漁農(nóng)聚焦在商品魚養(yǎng)殖上，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，艱苦探索和實踐，逐步總結(jié)歸納出一個鱖魚池塘封閉式高產(chǎn)高效養(yǎng)殖技術(shù)。該技術(shù)主要是通過運用物理、化學(xué)、生物方法調(diào)節(jié)水質(zhì)，優(yōu)化水體、改善池塘底部環(huán)境，為鱖魚健康生長營造一個水色清、水氣新的優(yōu)良生態(tài)環(huán)境。在養(yǎng)殖過程中，通過投喂適口的飼料魚搭配保健產(chǎn)品，改善鱖魚的腸胃、保護肝膽腎、強化心肺功能，最終獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的商品鱖。

再次是模式，因地制宜。該村在發(fā)展鱖魚養(yǎng)殖過程中，培育種苗、商品養(yǎng)殖、病害防治等各環(huán)節(jié)分工明確，而且他們還通過組建蓮塘村鱖魚養(yǎng)殖協(xié)會和蓮塘鎮(zhèn)農(nóng)民種養(yǎng)專業(yè)合作社等形式開展交流、合作，共同推進該村鱖魚養(yǎng)殖技術(shù)水平的提高。例如這兩年飼料鱖養(yǎng)殖熱，該村養(yǎng)殖戶中就有人先行先試，先行一步試驗摸索馴養(yǎng)飼料鱖的方法。在養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新方面，漁農(nóng)積極嘗試，例如在單一飼養(yǎng)鱖魚的池塘中搭配混養(yǎng)鯽魚、大頭、草魚等；在一年養(yǎng)三造的基礎(chǔ)上，為防止鱖魚固有的優(yōu)良性狀衰退和做好防治病害，發(fā)展輪養(yǎng)；今年養(yǎng)鱖魚，明年養(yǎng)加州鱸、筍殼魚、黃顙魚等，或者將池塘按照一定比例養(yǎng)鱖魚以及其它魚類；在單一養(yǎng)殖鱖魚基礎(chǔ)上發(fā)展生態(tài)綜合種養(yǎng)，例如蓮塘養(yǎng)鱖等，這些舉措都是為了實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的長久之策，給該村水產(chǎn)養(yǎng)殖乃至農(nóng)業(yè)發(fā)展增加了后勁。