劉 莉，胡永青，賈 娜，努爾扎提，華 實

新疆畜牧科學院畜牧業(yè)質(zhì)量標準研究所，新疆烏魯木齊 830000

0 引言

新疆有著得天獨厚的地理位置和氣候條件，是全國第二大牧區(qū)，也是我國傳統(tǒng)的奶業(yè)生產(chǎn)主產(chǎn)區(qū)。近年來，新疆奶牛存欄量及產(chǎn)奶量在保證生產(chǎn)質(zhì)量的前提下，總體呈緩慢增長態(tài)勢，逐步從數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變，其中荷斯坦牛平均單產(chǎn)由2016年的7 233 kg上升到2020年的8 807 kg，漲幅22%。2020年底，奶牛存欄115.6萬頭，牛奶產(chǎn)量200 余萬t，奶牛養(yǎng)殖在數(shù)量上有一定優(yōu)勢。但新疆與內(nèi)地單一飼養(yǎng)荷斯坦高產(chǎn)牛不同，奶牛品種較多，除荷斯坦牛以外還有新疆褐牛和西門塔爾乳肉兼用牛，因此，平均單產(chǎn)較低，與發(fā)達省份現(xiàn)代化的飼養(yǎng)管理水平相比存在很大差距。為實現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)由數(shù)量型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變，促進奶業(yè)提質(zhì)增效高質(zhì)量發(fā)展，助力新疆“十四五”規(guī)劃開好局、起好步，筆者所在團隊對新疆存欄300 頭以上規(guī)?；膛鲞M行了為期1個多月的調(diào)研，以期從中找出影響奶牛養(yǎng)殖效益的重點問題，并結(jié)合現(xiàn)狀給出相應措施或建議。

1 資料來源

數(shù)據(jù)統(tǒng)計自新疆（不含生產(chǎn)建設兵團）奶產(chǎn)業(yè)較為集中的8 個地州，35 個縣，走訪規(guī)模奶牛場85 家，匯總了牛場現(xiàn)存欄各生長階段、年齡的牛只數(shù)量、產(chǎn)奶量以及淘汰牛只數(shù)據(jù)2 000 余條。

2 牛群結(jié)構及重要生產(chǎn)技術參數(shù)

（1）牛群結(jié)構

300 頭以上奶牛場的群體結(jié)構，按百分比四舍五入整數(shù)方式計。成母牛占群比最低的奶牛場為17%，最高為89%，平均為45%；青年牛占群比最低的奶牛場為7%，最高為27%，平均為14%；育成牛占群比最低的奶牛場為5%，最高的為23%，平均為25%；犢牛占群比最低的奶牛場為13%，最高的為28%，平均為16%。

泌乳牛。泌乳牛占成母牛比例30%以下的奶牛場24 個，占總調(diào)查數(shù)據(jù)量的28%，占比40%～45%的奶牛場32 個，占總調(diào)查數(shù)據(jù)量的37%，占比50%以上的4個，占總調(diào)查數(shù)據(jù)量的4%。其中干奶牛7%～24%；泌乳初期牛在9%～35%、泌乳中期牛在23%～58%、泌乳后期牛在10%～40%；頭胎泌乳牛11%～27%，二胎泌乳牛9%～34%，三胎至五胎29%～66%，六胎及以上17%～28%。無論是大型集團奶牛場還是私營奶牛場，牛群結(jié)構都呈現(xiàn)出很大不同。

青年牛和育成牛。青年牛占群比例平均14%，大育成牛占群比例平均19%，小育成牛占群比例平均6%。青年牛和育成牛占群比15%～25%的38 個，占總調(diào)查數(shù)據(jù)量的44%，青年牛和育成牛占群比30%左右的17 個，占總調(diào)查數(shù)據(jù)量的20%。

犢牛。犢牛數(shù)量占全群比例10%以下的奶牛場有25 家，占總調(diào)查數(shù)據(jù)量的28%，10%～20%的奶牛場有36 家，占總調(diào)查數(shù)據(jù)量的42%，20%以上的奶牛場有24 家，占總調(diào)查數(shù)據(jù)量的30%。哺乳犢牛平均33%，斷奶犢牛平均67%（圖1）。

圖1 不同犢牛比例的奶牛場分布情況圖

（2）生產(chǎn)技術參數(shù)

奶牛淘汰率。淘汰率最低的牛場3%，最高的牛場22%，平均7%。很多奶牛場基本沒有奶牛淘汰方案，僅對患病較重、反復治療無效和長期無法受孕及多次流產(chǎn)的牛只進行被動淘汰，只有17%的奶牛場表示會主動淘汰，實際做到的只有6%。即使是主動淘汰，淘汰率最高的只有1 個牛場，為22%，平均也僅為15%。

表 1 300 頭以上奶牛場的群體結(jié)構 單位：%

奶產(chǎn)量。68%的奶牛場成母牛平均單產(chǎn)在7.0～8.2 t，7%的平均單產(chǎn)在8.8～9.5 t。較大型規(guī)?；膛雒谌榕Ｆ骄諉萎a(chǎn)在30 kg左右，中小規(guī)?；蚝献魃缙骄諉萎a(chǎn)23 kg左右（圖2）。其中日單產(chǎn)最高的奶牛場為33 kg，最低的僅為12 kg。日單產(chǎn)18～20 kg的奶牛場占調(diào)查總量的28.2%，日單產(chǎn)20～25 kg的占調(diào)查總量的49.4%，日單產(chǎn)25 kg及以上的奶牛場占調(diào)查總量的22.3%（圖3）。

圖2 不同規(guī)模養(yǎng)殖場平均日單產(chǎn)水平

圖3 不同單產(chǎn)水平牛場分布情況

產(chǎn)犢間隔。大部分奶牛場有嚴重的繁殖問題。平均產(chǎn)犢間隔400 天以上的奶牛場占調(diào)查總數(shù)的72%，其中372～400 天占28%，401～450天的占63%，450 天以上的9%。最短的256 天，最長的649 天。

3 存在的主要問題

（1）牛群結(jié)構失衡

本次調(diào)查結(jié)果顯示，新疆大部分奶牛場的牛群結(jié)構嚴重失衡，成母牛占群比平均為45%；青年牛和育成牛占比在35%～45%之間，平均為39%；犢牛占群比平均為16%；僅有4%的牛場成母牛占比在50%～53%，總體來說泌乳牛存欄量過低。牛群各階段牛只比例是動態(tài)的，不斷變化的。按照較科學的牛群比例[1]，成母牛占群比應為55%～65%，表明場內(nèi)大部分奶牛都處于產(chǎn)奶階段，總體產(chǎn)奶量較高，奶牛場經(jīng)濟效益較高。而調(diào)查結(jié)果顯示，新疆大部分奶牛場成母牛占比低于50%，說明只有少部分奶牛處于泌乳階段，所以后備牛的占群比較高，有72%的牛場犢牛占群比大于10%，24%的比例低于10%。后備牛比例偏高，會增大飼養(yǎng)成本，降低經(jīng)濟效益，偏低則表明產(chǎn)犢間隔長、牛群繁殖率低。

（2）淘汰問題明顯

成母牛的淘汰率一定程度上決定牛群結(jié)構，且奶牛的淘汰問題與奶牛場的經(jīng)濟效益有著密切的關系，是奶牛場管理者重點關心的問題之一[2]。每年除因老齡、體況差、疾病、死亡而淘汰的牛只占10%～15%，另外10%取決于牛只的頭胎產(chǎn)奶水平和其他情況，淘汰工作應根據(jù)奶牛實際生產(chǎn)性能進行個體判斷。很多奶牛場認知中只要是牛只還在產(chǎn)奶即認為還能產(chǎn)出經(jīng)濟價值，于是淘汰率很低。牛只淘汰分主動和被動。主動淘汰，指對奶牛生產(chǎn)數(shù)據(jù)進行分析，對年齡過大，產(chǎn)奶量偏低、體況差、發(fā)情特征不明顯、有遺傳缺陷等情況的奶牛進行淘汰；被動淘汰，指對一些患有久治不愈頑固性疾病、喪失繁殖能力、外力導致的傷害，以及屢配難孕等情況的奶牛進行淘汰。調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)只有33%的奶牛場會主動淘汰，淘汰率最高也僅為群體的15%。而大部分奶牛場沒有制定具體的奶牛淘汰方案，僅對患病較重、反復治療無效和長期無法受孕及多次流產(chǎn)的牛只進行無計劃被動淘汰。

（3）飼養(yǎng)管理能力不足和繁殖率低

一是缺乏科學管理的理念和能力，高層次技術人員普遍欠缺、奶牛場平均奶產(chǎn)量不高、情期受胎率偏低、整體運行成本控制不夠理想。二是管理較為粗放。精細化分段分群飼養(yǎng)不到位，部分具有高產(chǎn)潛力的牛只營養(yǎng)跟不上，產(chǎn)前護理和身體儲備不足，造成奶損失嚴重。三是養(yǎng)殖檔案不健全。不能夠及時記錄生產(chǎn)、繁殖、育種等方面的資料信息，缺乏發(fā)現(xiàn)問題和提出解決措施的能力[2]。

（4）奶牛品種雜，高產(chǎn)奶牛數(shù)量較少

新疆平均奶產(chǎn)量整體較低的原因是奶牛品種較多，相對高產(chǎn)的荷斯坦牛僅占比40%；中高產(chǎn)奶量的西門塔爾牛和新疆褐牛，占比7%；本地雜交黃牛、哈薩克牛、蒙古牛、阿勒泰白頭牛等，通過與瑞士褐?；蛭鏖T塔爾牛雜交改良的后代占比53%。改良牛的產(chǎn)奶期短、奶產(chǎn)量低，在全疆各地都有分布，這些牛因管理、品種和飼喂條件不同，產(chǎn)奶性能參差不齊，產(chǎn)奶量在1.5～5.0 t之間。

4 建議措施

（1）選擇優(yōu)質(zhì)凍精，提高奶牛品質(zhì)

使用優(yōu)良種公牛凍精、性控凍精配種。提高自繁自育能力，是改良牛群的重要措施，是奶牛場持續(xù)發(fā)展的長遠之計，可以根據(jù)以下幾點來選擇合適的凍精[3]。

分析牛群缺陷，確定改良性狀。牛群改良是一項長期工作，不可能一蹴而就。奶牛場應充分利用奶牛生產(chǎn)性能測定數(shù)據(jù)的作用，結(jié)合生產(chǎn)實際分析牛只、牛群存在的缺陷或有待改良的性狀，選擇與產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白率、肢蹄情況、體細胞數(shù)等相關性狀中的2～3 個，制定中長期改良方案，逐步進行改良。

查看系譜及后裔測定記錄。凍精的選用不應該完全根據(jù)價格來決定，應根據(jù)凍精公牛已有信息結(jié)合自身奶牛場的改良目標進行深度分析，然后科學合理地選用凍精。凍精公牛的系譜是首要值得關注的，通過查看其系譜三代內(nèi)親緣關系，避免牛只出現(xiàn)近交情況。其次需要仔細查看公牛的后裔測定記錄，通過后裔測定相關信息來確定種公牛是否優(yōu)質(zhì)。

選用具有優(yōu)良遺傳性狀的凍精。選購公牛凍精的遺傳品質(zhì)一是要高于母牛群的遺傳水平；二是要高于先前使用的公牛凍精品質(zhì)。要使牛群的遺傳水平持續(xù)不斷得到改良和提升，最終提高奶牛的生產(chǎn)性能[1]。

（2）加強牛群繁殖管理，縮短產(chǎn)犢間隔

規(guī)?；膛鰬摷訌婏曫B(yǎng)管理工作重視力度，根據(jù)牛只的發(fā)情表現(xiàn)，及時配種，縮短產(chǎn)犢間隔，將奶牛的平均空懷天數(shù)控制在60～90 天[1]。配種次數(shù)的增多，拉長了產(chǎn)犢間隔，既影響經(jīng)濟收益也是減少奶牛使用年限的主要原因之一[4]。對發(fā)情、配種、產(chǎn)犢、繁殖疾病診療等情況長期堅持記錄，并定期進行整理，有條件的奶牛場要建立牛只管理電子檔案。完善與繁殖相關的各種工作方案、績效、制度、操作規(guī)程、作業(yè)指導書，保證繁殖工作持續(xù)有效開展。

（3）加大淘汰率

大多數(shù)奶牛場的發(fā)展理念都是以增加牛群數(shù)量為主，忽略或舍不得主動淘汰牛只。為保持牛群的穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，不能僅對老、弱、病、殘的奶牛被動淘汰，還需要加大主動淘汰的力度，對發(fā)情特征不明顯、配種次數(shù)較多、體瘦、肢蹄紅腫、消化吸收不好等問題的奶牛，仔細觀察甄別，即便是產(chǎn)量高、胎次少、牛齡低也要大膽淘汰，較合理的淘汰率應在20%～25%[1]，個別牛場奶牛品質(zhì)較差，特殊情況下可以淘汰到30%。適時淘汰、合理更新補欄可以使牛群結(jié)構更科學，能持續(xù)保持較高的繁殖性能和生產(chǎn)水平，獲得更好的經(jīng)濟效益。