□臧慶玉

2014年教育部印發(fā)《關(guān)于開展現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作的意見》，目的是為進(jìn)一步深化產(chǎn)教融合、校企合作，創(chuàng)新技術(shù)技能人才培養(yǎng)模式，為我國培養(yǎng)更多高技能應(yīng)用型人才。2019年《國務(wù)院關(guān)于印發(fā)國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案的通知》明確指出，職業(yè)院校應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身特點(diǎn)和人才培養(yǎng)需要，主動(dòng)與具備條件的企業(yè)在人才培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新、就業(yè)創(chuàng)業(yè)、社會(huì)服務(wù)、文化傳承等方面開展合作。2019年，湖州職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為浙江省第二批現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)單位，出臺(tái)了《現(xiàn)代學(xué)徒制試點(diǎn)工作實(shí)施方案》。隨著經(jīng)濟(jì)生活的發(fā)展，服務(wù)業(yè)不斷進(jìn)行數(shù)字化和智能化改革，對(duì)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的人才培養(yǎng)提出了新要求。基于“1+N”合作模式，以學(xué)生職業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，校企協(xié)同做好頂層設(shè)計(jì)，確定了連鎖專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。實(shí)踐證明，現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施提高了學(xué)生就業(yè)質(zhì)量和專業(yè)發(fā)展水平。為此，連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)逐步推進(jìn)開展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)，旨在探索和實(shí)踐連鎖專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，最終實(shí)現(xiàn)學(xué)生成才成長和服務(wù)地方發(fā)展的目標(biāo)。

一、連鎖專業(yè)開展現(xiàn)代學(xué)徒制具備的條件

（一）專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，校企合作廣泛

多年的工學(xué)結(jié)合實(shí)踐，為實(shí)施現(xiàn)代學(xué)徒制奠定了良好的基礎(chǔ)。連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)與眾多知名連鎖企業(yè)有著密切合作，積累了豐富的人才培養(yǎng)和專業(yè)教育經(jīng)驗(yàn)。教研室教師積極服務(wù)企業(yè)，連續(xù)多年多人次在合作企業(yè)進(jìn)行企業(yè)輪崗實(shí)踐。連鎖教研室從2011年起每年組織學(xué)生進(jìn)行工學(xué)結(jié)合，與多家企業(yè)簽訂校企合作協(xié)議，建立了眾多學(xué)生實(shí)踐實(shí)訓(xùn)基地。在工學(xué)結(jié)合實(shí)踐中，先后有數(shù)名學(xué)生進(jìn)入合作企業(yè)總部和門店進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，成立多期“訂單班”，有多名同學(xué)以管培生身份進(jìn)入企業(yè)并已成長為企業(yè)中層或是門店店長，使得學(xué)生層面對(duì)合作企業(yè)實(shí)踐認(rèn)知較深，有利于現(xiàn)代學(xué)徒制工作的推進(jìn)。

（二）企業(yè)合作意向積極，培訓(xùn)體系較完善

連鎖企業(yè)發(fā)展迅速，門店管理人才缺口較大。與該專業(yè)合作密切的連鎖企業(yè)，如老娘舅、聯(lián)華、必勝客等，發(fā)展迅速，在未來三年內(nèi)均有數(shù)家門店的開業(yè)規(guī)劃，而作為企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素的門店管理人才，缺口較大。連鎖企業(yè)深刻意識(shí)到，只有做好連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作,才能為連鎖企業(yè)的發(fā)展提供充足的人才支持，因此需要積極推動(dòng)現(xiàn)代學(xué)徒制的實(shí)施。

同時(shí)，連鎖企業(yè)培訓(xùn)體系較完善，積極參與課程教學(xué)、實(shí)訓(xùn)等人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)。連鎖企業(yè)一般具有強(qiáng)大的培訓(xùn)體系和課程資源，為開展現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)提供大量的教學(xué)資源。培養(yǎng)門店管理人才是一項(xiàng)全面而又細(xì)致的系統(tǒng)工程，與本專業(yè)合作的連鎖企業(yè)，如老娘舅、聯(lián)華、必勝客等，均設(shè)有企業(yè)大學(xué)，并開發(fā)了一系列的人才培訓(xùn)課程。針對(duì)大學(xué)生儲(chǔ)備管理，提出了“校企合作”培養(yǎng)策劃方案，同時(shí)為學(xué)生提供企業(yè)參觀、企業(yè)文化、培訓(xùn)體系等一系列支持。

二、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式設(shè)計(jì)思路

現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)充分考慮學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方的需求，促使校企生形成合作共同體，共同保障現(xiàn)代學(xué)徒制的有序推進(jìn)，做到三方共贏。

（一）以產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為依托，打造“1+N”合作模式

“1+N”合作模式即一個(gè)專業(yè)（連鎖經(jīng)營與管理）對(duì)應(yīng)N家連鎖企業(yè)，通過選擇產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟企業(yè)中的N個(gè)典型企業(yè)，進(jìn)行現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)。連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)主要培養(yǎng)面向零售業(yè)、住宿業(yè)、餐飲業(yè)、居民服務(wù)業(yè)等就業(yè)和自主創(chuàng)業(yè)，從事營運(yùn)主管店長、（總）區(qū)域督導(dǎo)、拓展經(jīng)理、采購專員等工作。連鎖專業(yè)的密切合作企業(yè)數(shù)量眾多，涉及中式餐飲、零售、住宿等行業(yè)，為學(xué)生提供了廣泛的就業(yè)選擇。因此，在眾多合作企業(yè)中，選擇每個(gè)行業(yè)的龍頭企業(yè)，進(jìn)而整合這些企業(yè)的資源，有助于提高現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

（二）以學(xué)生職業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，定位連鎖門店管理

連鎖企業(yè)分布于生活的各行各業(yè)，但無論何種行業(yè)，連鎖企業(yè)都是分為連鎖總部和連鎖門店、配送中心三個(gè)模塊。在三個(gè)模塊中，連鎖門店更利于連鎖專業(yè)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展，符合專業(yè)和企業(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的定位。學(xué)生能在門店的管理中掌握專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能和管理能力等，同時(shí)門店管理方向具有豐富的晉升空間和晉升通道。高職院校培養(yǎng)的是高素質(zhì)技能型人才，兼具“高等性”和“職業(yè)性”的雙重要求。因此，連鎖專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)方向定位連鎖企業(yè)的門店管理人員，而非連鎖超市里的營業(yè)員、連鎖餐飲企業(yè)的服務(wù)員等基層員工。

（三）校企協(xié)同，做好頂層設(shè)計(jì)

現(xiàn)代學(xué)徒制的開展離不開校企雙方的協(xié)同推進(jìn)，通過校企群策群力，制定推進(jìn)路徑和實(shí)施方案?，F(xiàn)代學(xué)徒制在實(shí)施前和實(shí)施過程中均需要建立健全一系列機(jī)制，做到有章有法。建立健全溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)校、企、生需求的及時(shí)響應(yīng)。制定完善的管理制度，促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制的健康發(fā)展。做好現(xiàn)代學(xué)徒制的長效機(jī)制，保證現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施的可持續(xù)性，促進(jìn)現(xiàn)代學(xué)徒制班級(jí)持續(xù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

三、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實(shí)施路徑

（一）校企共同確定人才培養(yǎng)目標(biāo)和規(guī)格

根據(jù)職業(yè)崗位對(duì)人才能力的要求、技術(shù)領(lǐng)域?qū)θ瞬艃?nèi)涵提升的要求、崗位遷移對(duì)人才復(fù)合能力的要求，確立全方位培養(yǎng)人才的目標(biāo)。校企共同探討連鎖經(jīng)營與管理方面的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，掌握企業(yè)對(duì)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)人才的需求狀況；深入了解連鎖企業(yè)相關(guān)行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，了解合作企業(yè)的培訓(xùn)體系和人才培養(yǎng)路徑；了解合作企業(yè)相關(guān)崗位職責(zé)、操作規(guī)范、用人標(biāo)準(zhǔn)與管理制度，重點(diǎn)掌握連鎖門店基層管理人員需具有的知識(shí)、技能和素質(zhì)。充分利用企業(yè)和學(xué)校兩種不同的教育環(huán)境和教育資源，確定連鎖專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)的目標(biāo)和規(guī)格。

（二）校企共同確定人才培養(yǎng)方案的內(nèi)容

調(diào)研合作企業(yè)人力資源部相關(guān)人員和連鎖門店總經(jīng)理，了解企業(yè)對(duì)管理人才的要求，征集對(duì)連鎖專業(yè)現(xiàn)有人才培養(yǎng)方案的意見和建議。調(diào)研連鎖專業(yè)畢業(yè)生和訂單班學(xué)生，了解現(xiàn)有教學(xué)內(nèi)容和課程體系存在的問題。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上，重構(gòu)課程體系，確定“公共基礎(chǔ)課+專業(yè)基礎(chǔ)課+學(xué)徒制模塊課程+實(shí)踐實(shí)訓(xùn)”的課程體系。以工作任務(wù)為導(dǎo)向，確定企業(yè)崗位所需的核心知識(shí)和技能要求，融入企業(yè)培訓(xùn)課程，重組現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)方案的課程內(nèi)容。

（三）校企共同確定人才培養(yǎng)管理制度

現(xiàn)代學(xué)徒制采用校企合作的方式，需要規(guī)范校、企、生三方的權(quán)利和義務(wù)。同時(shí)，人才培養(yǎng)全程從學(xué)徒制班級(jí)的招生、選拔，到學(xué)生（學(xué)徒）的日常管理以及評(píng)價(jià)等方面也需要進(jìn)行規(guī)范。因此，連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)中，要充分考慮企業(yè)和學(xué)校的規(guī)章制度，規(guī)范學(xué)生和教師、學(xué)徒和師傅、學(xué)校和企業(yè)的關(guān)系，制定相關(guān)制度，如學(xué)徒管理制度、學(xué)徒制班級(jí)管理制度、師傅管理制度、評(píng)價(jià)考核方案等。特別是在學(xué)徒選拔、學(xué)分替代、評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)、頂崗實(shí)習(xí)等方面，應(yīng)充分考慮現(xiàn)代學(xué)徒制的特點(diǎn)，變革教學(xué)組織和管理模式，制定相應(yīng)的管理制度。

（四）校企共同確定人才評(píng)估指標(biāo)

學(xué)校和企業(yè)在符合學(xué)校相關(guān)規(guī)定的前提下，共同確定評(píng)估指標(biāo)。以學(xué)生的職業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)素養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生吃苦耐勞、積極進(jìn)取、敢闖敢拼的工匠精神，激發(fā)學(xué)生勇于創(chuàng)新、干事創(chuàng)業(yè)的意識(shí)。

在現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施過程中，針對(duì)不同類型課程，采取不同考核主體和考核方式。對(duì)于專業(yè)基礎(chǔ)課程，由學(xué)校進(jìn)行考核，主要考核學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃。專業(yè)核心課程由學(xué)校和企業(yè)共同考核，注重學(xué)生專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的結(jié)合，完成企業(yè)實(shí)際項(xiàng)目，引導(dǎo)學(xué)生以專業(yè)知識(shí)和技能解決實(shí)際問題。對(duì)于學(xué)徒制模塊課程，主要由企業(yè)進(jìn)行考核，注重學(xué)生在企業(yè)短期實(shí)訓(xùn)和頂崗實(shí)習(xí)過程的表現(xiàn)，考查學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)精神。對(duì)于畢業(yè)設(shè)計(jì)，校企共同指導(dǎo)，畢業(yè)設(shè)計(jì)選題緊密結(jié)合企業(yè)實(shí)際，畢業(yè)設(shè)計(jì)成果取自企業(yè)經(jīng)營實(shí)際，如“××商圈調(diào)研報(bào)告”“××門店選址報(bào)告”“××門店商品陳列存在問題與解決方案”等，為企業(yè)發(fā)展出謀劃策。

四、現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式實(shí)施成效

（一）學(xué)生就業(yè)質(zhì)量明顯提高

從畢業(yè)生調(diào)查的反饋結(jié)果來看，帶動(dòng)專業(yè)就業(yè)率大幅提升，2017級(jí)就業(yè)率達(dá)100%。同時(shí)，現(xiàn)代學(xué)徒制班同學(xué)以儲(chǔ)備管理進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)前，已經(jīng)掌握門店管理的基本操作技能和管理能力，能夠迅速進(jìn)入門店管理組，甚至部分同學(xué)在畢業(yè)前成為小型門店店長或是大型門店部門主管。從企業(yè)調(diào)研反饋的情況來看，合作企業(yè)對(duì)連鎖專業(yè)畢業(yè)生評(píng)價(jià)很高，認(rèn)為現(xiàn)代學(xué)徒制班級(jí)學(xué)生專業(yè)知識(shí)扎實(shí)、動(dòng)手能力強(qiáng)、職業(yè)素養(yǎng)高，能夠迅速融入企業(yè)文化，并能較快地進(jìn)入管理角色，協(xié)助門店店長做好門店運(yùn)營工作。

（二）專業(yè)發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)

自現(xiàn)代學(xué)徒制班級(jí)開班以來，合作企業(yè)增多。先后有大型連鎖企業(yè)如肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等企業(yè)，前來洽談校企合作事宜，并且先后組建現(xiàn)代學(xué)徒制班級(jí)。在現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)中，專業(yè)教師深入企業(yè)一線，每年安排一位教師全脫產(chǎn)進(jìn)入企業(yè)輪崗實(shí)踐，使得專業(yè)建設(shè)與企業(yè)發(fā)展同心同向，極大地促進(jìn)了教師專業(yè)能力、教材建設(shè)、教學(xué)方法等方面的提高。同時(shí)，教師和師傅共同指導(dǎo)學(xué)生競賽，學(xué)生參加專業(yè)競賽的積極性有很大提高，并且在2020年的多項(xiàng)比賽中，獲取多項(xiàng)國家級(jí)和省級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，有力地提高了專業(yè)競爭力。最后，連鎖專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制作為學(xué)院的試點(diǎn)，為其他專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)提供參考，增強(qiáng)了專業(yè)影響力。

五、結(jié)語

隨著經(jīng)濟(jì)生活的發(fā)展，服務(wù)業(yè)的占比越來越高。連鎖專業(yè)的學(xué)生，就業(yè)分布在服務(wù)業(yè)的各行各業(yè)。服務(wù)業(yè)的數(shù)字化和智能化，對(duì)人才的需求更為迫切。連鎖門店的管理崗位，對(duì)連鎖專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求。連鎖專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式正是符合學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生的共同需求，基于“1+N”合作模式，以學(xué)生職業(yè)發(fā)展為目標(biāo)，校企協(xié)同做好頂層設(shè)計(jì)，確定了實(shí)施路徑。在連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)的現(xiàn)代學(xué)徒制實(shí)施中，取得了很多成果，但也存在一些問題，在后續(xù)的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)中，還需要進(jìn)一步實(shí)踐和思考。