文／彭玲玲

12月15日，圍繞“農(nóng)業(yè)技術(shù)賦能食用菌產(chǎn)業(yè)，數(shù)字技術(shù)助力延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品文化內(nèi)涵，提高農(nóng)產(chǎn)品綠色消費(fèi)附加值，為農(nóng)民致富增收注入新活力”主題，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心推出“走進(jìn)京郊蘑菇園 探秘小蘑菇里的大產(chǎn)業(yè)”科普宣傳活動(dòng)，邀請(qǐng)市民代表、農(nóng)業(yè)專家、攝影愛(ài)好者、微博、微信達(dá)人等參觀北京市順義區(qū)農(nóng)科所陀頭廟示范基地和北京龍灣巧嫂果品產(chǎn)銷專業(yè)合作社，了解食用菌制棒原料、制棒設(shè)備、生產(chǎn)工藝和科普基地建設(shè)情況，解密食用菌生產(chǎn)“一高（高效益）兩低（低耕地占用、低用水）”綠色低碳循環(huán)特點(diǎn)，了解北京市在推進(jìn)都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中，做優(yōu)食用菌產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民致富增收取得的成效。

30 多種食用菌裝入菜籃子 滿足市民營(yíng)養(yǎng)健康需求

隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，食用菌越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，市場(chǎng)需求十分旺盛，是北京市“菜籃子”中的重要品類。

“十三五”時(shí)期，北京市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨資源的硬約束加劇、產(chǎn)銷端結(jié)構(gòu)性矛盾突出、消費(fèi)升級(jí)衍生新需求等新的挑戰(zhàn)。為此北京市食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)從基礎(chǔ)理論研究、品種選育、技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、模式集成等方面進(jìn)行了科技攻關(guān)和技術(shù)推廣服務(wù)，在食用菌產(chǎn)業(yè)的升級(jí)發(fā)展中發(fā)揮了有力的科技支撐和引領(lǐng)作用。

據(jù)了解，隨著都市農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，近年來(lái)北京市食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模和總產(chǎn)量呈下降趨勢(shì)，但種類和生產(chǎn)模式不斷豐富。在北京市食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的努力下，30多種食用菌已經(jīng)裝入市民菜籃子，且能滿足全年供應(yīng)。各品種在京郊均有分布，并形成了一定特色和生產(chǎn)規(guī)模，如，房山的平菇、杏鮑菇，通州的海鮮菇、茶樹(shù)菇，昌平的栗蘑、金針菇，順義的榆黃菇，大興的大球蓋菇、海鮮菇，密云的黑木耳等，極大豐富了本地食用菌市場(chǎng)供應(yīng)。

“盤中餐”變“眼中景” 盆栽食用菌可看可吃附加值高

由于食用菌本身顏色、形態(tài)及生長(zhǎng)習(xí)性的特殊性，做成觀賞盆栽既能滿足其食用性的需求，又具有觀賞性與科普性。在北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站專家的指導(dǎo)下，市民代表們親自動(dòng)手制作食用菌盆栽產(chǎn)品，學(xué)習(xí)如何在“太空倉(cāng)”的裝置內(nèi)培養(yǎng)榆黃菇。

在豐富百姓生活的同時(shí)，家庭栽培食用菌也為農(nóng)民帶來(lái)了更多的經(jīng)濟(jì)效益，據(jù)龍灣巧嫂園區(qū)負(fù)責(zé)人介紹：“利用家庭栽培裝置蘑幻太空倉(cāng)銷售菌棒，扣除裝置成本，菌棒的價(jià)值增長(zhǎng)了3-4倍。”

為了充分挖掘食用菌休閑娛樂(lè)及科普功能，讓食用菌走入更多百姓家庭，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站還開(kāi)展了食用菌家庭栽培模式試驗(yàn)，研發(fā)了食用菌與蔬菜盆（箱）式套種，形成了食用菌休閑模式：從可賞、可食的角度出發(fā)，開(kāi)展了套種搭配品類、時(shí)機(jī)、套種容器的選擇，攻克了蔬菜植株與菌類對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境需求的矛盾，形成了包括靈芝、平菇等與辣椒、番茄等作物的盆栽、箱栽套種模式，讓更多新、奇、特的食用菌走進(jìn)百姓生活。

此外，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站設(shè)計(jì)了食用菌為主題的一系列科普知識(shí)課程，促使形成了食用菌科普教育園、食用菌專題科普課外實(shí)踐園、食用菌主體采摘園等一批向“生活功能”轉(zhuǎn)變的特色園區(qū)，如月亮湖、三寶香、龍灣巧嫂等園區(qū)。

種植+文創(chuàng) 二茬靈芝進(jìn)入“藝術(shù)圈”價(jià)值翻倍

靈芝是一種藥用價(jià)值很高的菌類，但二茬、三茬靈芝的藥用價(jià)值與市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)比較低。園區(qū)利用第一茬靈芝作藥用，二茬、三茬靈芝做靈芝盆景，以提高其附加值。靈芝盆景是近年來(lái)興起的一種利用成熟后的靈芝加工而成的定型工藝品。

技術(shù)人員通過(guò)人為控制溫度、光線及空氣，可培育出形態(tài)多樣、姿態(tài)多變的靈芝素材，利用嫁接技術(shù)使靈芝形成多種藝術(shù)造型，再經(jīng)過(guò)特殊處理保持其形態(tài)和色彩，就做成了藝術(shù)盆景，創(chuàng)新的手法拓寬了靈芝產(chǎn)品的銷售渠道。

“仙草”變“盆景”，實(shí)現(xiàn)了靈芝種植與文創(chuàng)融合，把靈芝帶入“藝術(shù)圈”，賦予了它更高的觀賞價(jià)值、藝術(shù)價(jià)值和收藏價(jià)值，其經(jīng)典獨(dú)特的造型和深邃的藝術(shù)內(nèi)涵，在觀賞盆景中獨(dú)樹(shù)一幟，受到消費(fèi)者的認(rèn)可和歡迎。

為了進(jìn)一步延長(zhǎng)食用菌產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)品附加值，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村宣傳中心在本次活動(dòng)中引入“科普推廣+品牌創(chuàng)建+產(chǎn)業(yè)提升”體系的摸索研究，邀請(qǐng)專家現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)講解，利用數(shù)字技術(shù)助力產(chǎn)業(yè)構(gòu)建產(chǎn)品之外的附加值，將食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)字科普體系在企業(yè)內(nèi)部的蘑菇展示環(huán)節(jié)進(jìn)行應(yīng)用，進(jìn)一步促成數(shù)字技術(shù)對(duì)于企業(yè)品牌創(chuàng)建和產(chǎn)業(yè)提升的助力拔節(jié)。