葉興枝，程 群，徐 怡，瞿 勇，陳巧玲，張等宏

（1.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華中薯類(lèi)科學(xué)觀測(cè)實(shí)驗(yàn)站，湖北 恩施 445000；2.恩施土家族苗族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)院，湖北 恩施 445000）

中國(guó)是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國(guó)，甘薯是產(chǎn)量?jī)H次于水稻、小麥和玉米的第四大糧食作物［1］。紫薯［Ipomoea batatas（L.）Lam）］又名紫色甘薯、黑薯，因其薯肉呈深紫色而得名。紫薯與一般甘薯品種不同，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鐵硒等多種礦物質(zhì)元素，其中硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”［2-6］。另外，紫薯富含花色苷，其性質(zhì)穩(wěn)定、安全無(wú)毒、鮮艷透亮，是天然色素重要的來(lái)源之一［7］。紫薯富含的花青素又是食品加工及釀造行業(yè)優(yōu)良的天然調(diào)色劑［8-11］。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究表明，紫薯具有抑菌、抗突變、抗腫瘤、降血壓、抗氧化、保護(hù)肝臟等作用［12-14］。紫薯因具有獨(dú)特的保健功能和廣泛的利用途徑而深受人們喜愛(ài)。鑒于湖北省恩施地區(qū)得天獨(dú)厚的硒資源，本試驗(yàn)于2017—2019年對(duì)供試紫薯品種進(jìn)行評(píng)價(jià)，研究其在本區(qū)域的豐產(chǎn)性及富硒能力，以期篩選出更多適合本地開(kāi)發(fā)的品種，為紫薯在本區(qū)域生產(chǎn)應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)［15-20］。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試材料為省紫薯、南紫薯008、綿紫薯9號(hào)、南紫薯014、南紫薯015，鄂紫薯1號(hào)（CK）6個(gè)品種。

1.2 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地設(shè)在恩施州農(nóng)業(yè)科學(xué)院西河壩試驗(yàn)基地，海拔450 m，試驗(yàn)地平坦，黃壤土，肥力中等。播前深耕，人工碎土后起壟移栽，所有小區(qū)栽培條件一致。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，6個(gè)品種，3次重復(fù)，共18個(gè)小區(qū)。小區(qū)長(zhǎng)5 m，寬4 m，面積20 m2。每小區(qū)設(shè)5行，每行20株，共100株。區(qū)帶間及四周設(shè)0.5 m走道。

各品種于2018年3月在恩施市西河壩采用薄膜育苗；5月整地起壟移栽，起壟前施入復(fù)合肥（750 kg/hm2，N、P、K各15%）。8月初每隔7 d葉面噴施磷酸二氫鉀水溶液（800～1 000倍），連噴3次。7月底、9月初葉面噴施生物有機(jī)硒120 g/hm2（以純硒計(jì)）2次，其他管理同大田生產(chǎn)。10月收獲考種，檢測(cè)總硒含量。所得數(shù)據(jù)利用Excel作圖，采用SPSS 13.0軟件進(jìn)行方差分析。

1.4 性狀調(diào)查

農(nóng)藝性狀：生長(zhǎng)期調(diào)查葉形、頂葉色、葉色、葉脈色、莖色等特性；收獲期測(cè)定蔓長(zhǎng)、單株分枝數(shù)、莖粗、單株結(jié)薯數(shù)，統(tǒng)計(jì)結(jié)薯習(xí)性、薯塊整齊度、薯型、薯皮光滑度、薯皮色及薯肉色等性狀。

經(jīng)濟(jì)性狀：收獲期隨機(jī)選取5株，測(cè)量鮮薯重（小薯、中薯、大薯），統(tǒng)計(jì)大中薯率及小區(qū)產(chǎn)量。

1.5 食味鑒定

薯塊收獲后，每個(gè)品種選取大小適中的正常薯塊3個(gè)，蒸熟后，通過(guò)5人以上的鑒定小組進(jìn)行品鑒，確定各品種薯塊蒸煮后的品質(zhì)等級(jí)［21］。

1.6 總硒含量檢測(cè)

薯塊收獲后測(cè)定塊根中總硒含量，采用GB 5009.93—2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中硒的測(cè)定》的測(cè)定方法進(jìn)行檢測(cè)［22］。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)藝性狀比較

6個(gè)紫薯品種的生物性狀見(jiàn)表1。由表1可以看出，不同紫薯品種植株的農(nóng)藝性狀存在差異。葉形差異明顯；葉色均為綠色；莖色除綿紫薯9號(hào)（綠色）、南紫薯008（綠帶褐色）外，其余4個(gè)品種均為綠紫色。品種間的蔓長(zhǎng)差異較大，南紫薯008蔓長(zhǎng)最長(zhǎng)，為438.2 cm，除南紫薯015外（蔓長(zhǎng)最短，為208.4 cm），其余品種蔓長(zhǎng)均長(zhǎng)于對(duì)照；單株分枝數(shù)為5.6～8.0個(gè)，南紫薯008分枝數(shù)最少，為5.6個(gè)，綿紫薯9號(hào)分枝數(shù)最多，為8.0個(gè)；參試所有品種莖粗為5.05～6.73 cm，鄂紫薯1號(hào)對(duì)照的莖粗最小。

表1 各參試紫薯品種的莖葉農(nóng)藝性狀

由表2可知，結(jié)薯習(xí)性除鄂紫薯1號(hào)（集中）外，其余均為較集中或分散；南紫薯008、綿紫薯9號(hào)、鄂紫薯1號(hào)的薯塊整齊度為整齊，其余3個(gè)品種均為較整齊；省紫薯、綿紫薯9號(hào)的薯型為紡錘，其余4個(gè)品種均為長(zhǎng)紡錘；各品種薯皮均光滑或光滑，薯皮色均為紫色；除南紫薯014（紫紅肉）外，其余品種薯肉色均為紫色；單株結(jié)薯數(shù)為2.8～4.8個(gè)，鄂紫薯1號(hào)與南紫薯014最多，省紫薯最少；除鄂紫薯1號(hào)外，大中薯率均在77.00%以上。參試品種中，南紫薯008最甜，南紫薯014和鄂紫薯1號(hào)的香味最好，綿紫薯9號(hào)的黏滑度最低。

表2 各參試紫薯品種鮮薯的農(nóng)藝性狀

2.2 鮮薯產(chǎn)量分析

由表3可以看出，參試品種中綿紫9號(hào)的鮮薯產(chǎn)量達(dá)51 586.80 kg/hm2，居首位，比鄂紫薯1號(hào)（CK）增產(chǎn)100.1%，與省紫薯、南紫薯015差異不顯著，與南紫薯008、鄂紫薯1號(hào)（CK）、南紫薯014差異達(dá)極顯著水平；其次是省紫薯，折合產(chǎn)量為41724.60kg/hm2，比對(duì)照增產(chǎn)61.8%，與南紫薯008、鄂紫薯1號(hào)、南紫薯014差異極顯著；南紫薯014鮮薯產(chǎn)量最低，僅為25 491.00 kg/hm2，比鄂紫薯1號(hào)減產(chǎn)1.1%，與省紫薯、南紫薯015差異顯著，與綿紫9號(hào)差異極顯著。

表3 各參試紫薯品種的鮮薯產(chǎn)量及硒含量分析

2.3 鮮薯硒含量分析

由表3可以看出，參試紫薯品種鮮薯硒含量為0.21～0.54 mg/kg，均達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)（0.2 mg/kg）。其中，南紫薯015硒含量最高，為0.54 mg/kg；其次是綿紫9號(hào)，為0.48 mg/kg；南紫薯008硒含量最低，為0.21 mg/kg。

3 小結(jié)

通過(guò)對(duì)參試紫薯品種的引種對(duì)比試驗(yàn)，分析其農(nóng)藝性狀、鮮薯產(chǎn)量、硒含量及食味等指標(biāo)，綜合考慮經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益，初步認(rèn)為綿紫9號(hào)、省紫薯、南紫薯015 3個(gè)品種適合引種于本區(qū)域，具有較好的推廣價(jià)值。這3個(gè)品種大中薯率為87.27%～96.15%，鮮薯產(chǎn)量為39 151.20～51 586.80 kg/hm2，與對(duì)照差異達(dá)到顯著水平，且硒含量為0.29～0.54 mg/kg，均達(dá)到富硒標(biāo)準(zhǔn)，口感較好；南紫薯008、南紫薯014鮮薯產(chǎn)量相對(duì)較低，與對(duì)照差異不顯著，不建議在本區(qū)域推廣種植，可作親本加以利用。各品種的抗逆性、抗病性、花青素含量及品質(zhì)特性還不清楚，需做進(jìn)一步分析鑒定。