文 王旭 江蘇省昆山第一中等專業(yè)學(xué)校

面點(diǎn)實(shí)踐是我國(guó)中職烹飪專業(yè)中一門(mén)重要的課程，它不僅要求學(xué)生通過(guò)實(shí)踐操作掌握各種面點(diǎn)的制作方式及制作實(shí)用技巧，同時(shí)還要保證理論知識(shí)與實(shí)踐操作相互結(jié)合。在多年的教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中，烹飪專業(yè)老師要善于不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題與解決問(wèn)題，與時(shí)俱進(jìn)，銳意改革，才能取得好的教學(xué)效果。在教學(xué)過(guò)程中，一些學(xué)校不斷摸索出一些好的做法，不僅經(jīng)常組織教研團(tuán)隊(duì)及學(xué)生群體到不同的面點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行觀摩研學(xué)，同時(shí)還與同類型學(xué)校及專業(yè)進(jìn)行多邊交流，從而了解更多的面點(diǎn)工藝要求，還有一些學(xué)校會(huì)對(duì)已參加工作的從事面點(diǎn)生產(chǎn)的畢業(yè)生進(jìn)行崗位信息收集，這些實(shí)際舉措都在極大程度上推動(dòng)了我國(guó)面點(diǎn)實(shí)踐教學(xué)的發(fā)展?；诖耍新毰腼儗I(yè)則應(yīng)在傳統(tǒng)教育教學(xué)的基礎(chǔ)上及時(shí)轉(zhuǎn)變教學(xué)實(shí)踐理念，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容和方式，基于工藝標(biāo)準(zhǔn)化開(kāi)展中職烹飪專業(yè)面點(diǎn)實(shí)踐教學(xué)工作，從而為我國(guó)的面點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)輸送更多的高素質(zhì)、高技能型人才。

1 .面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵認(rèn)識(shí)

“面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化”這一概念最初起源于西方的工業(yè)社會(huì)發(fā)展進(jìn)程之中，隨后被逐漸推廣到各社會(huì)生產(chǎn)制造領(lǐng)域之中，從而成為一種相對(duì)具有統(tǒng)一性的實(shí)踐規(guī)則。對(duì)于我國(guó)的烹飪學(xué)校而言，面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化不僅能夠在極大程度上提升面點(diǎn)實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，更能夠?qū)崿F(xiàn)我國(guó)培養(yǎng)全能型人才的技能創(chuàng)新性戰(zhàn)略目標(biāo)。

從我國(guó)當(dāng)前的社會(huì)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化不僅能夠直接提升我國(guó)面點(diǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)，更能夠?yàn)閲?guó)家的商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)更多促進(jìn)力量，通過(guò)先進(jìn)教學(xué)觀念與標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)手法實(shí)現(xiàn)社會(huì)“大生產(chǎn)”目標(biāo)的經(jīng)濟(jì)效益提升。由此可見(jiàn)，在現(xiàn)代化的面點(diǎn)工藝實(shí)踐教學(xué)中，對(duì)每道工序及流程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化要求，不僅是構(gòu)建我國(guó)烹飪學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)體系的重要前提，更是擴(kuò)展我國(guó)面點(diǎn)市場(chǎng)的重要保障基礎(chǔ)。

2 .面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐教學(xué)意義

2.1 便于面點(diǎn)學(xué)員掌握技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

相較于西點(diǎn)工藝而言，我國(guó)的傳統(tǒng)面點(diǎn)教學(xué)在工藝標(biāo)準(zhǔn)化方面存在著諸多的模糊性概念。很多面點(diǎn)產(chǎn)品及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中都會(huì)摻雜烹飪學(xué)校教職人員或面點(diǎn)生產(chǎn)崗位培訓(xùn)職工的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，這使得很多面點(diǎn)學(xué)員逐漸失去了標(biāo)準(zhǔn)化的操作依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，在我國(guó)的傳統(tǒng)面點(diǎn)制作體系中也始終沒(méi)有十分明確的標(biāo)準(zhǔn)化要求，這樣的“經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)象”不僅是我國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)制作中的問(wèn)題，在我國(guó)的傳統(tǒng)菜系烹飪過(guò)程中也同樣存在著“鹽少許、油適量”等現(xiàn)象。基于此，面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)施的意義則十分明顯，就是要通過(guò)這樣的精確化、現(xiàn)代化教學(xué)實(shí)踐方式，實(shí)現(xiàn)我國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)教學(xué)與面點(diǎn)行業(yè)的更好發(fā)展。對(duì)于烹飪學(xué)校的面點(diǎn)學(xué)員而言，面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)不僅能夠使其在面點(diǎn)用料、制作程序等方面擁有較統(tǒng)一的學(xué)習(xí)操作標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)在極大程度上明確了面點(diǎn)學(xué)員的實(shí)踐思路，這樣不僅可以促進(jìn)其更快掌握面點(diǎn)工藝方面的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，還能夠不斷提升我國(guó)面點(diǎn)行業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)我國(guó)的現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.2 培養(yǎng)面點(diǎn)學(xué)員的“工匠精神”

面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)施，不僅能夠提升面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)施的最終效果，更能夠構(gòu)建出我國(guó)面點(diǎn)領(lǐng)域的“工匠精神”?！肮そ尘瘛钡穆殬I(yè)內(nèi)涵在于手藝人對(duì)于職業(yè)的道德素養(yǎng)、能力展現(xiàn)以及崇高的品格呈現(xiàn)，這些也是具體從業(yè)人員職業(yè)價(jià)值觀和具體行為的精神體現(xiàn)。將培養(yǎng)“工匠精神”結(jié)合到面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)踐之中，就可以得到一個(gè)重要的教學(xué)實(shí)踐方向。即：只有通過(guò)自身對(duì)于職業(yè)的不斷學(xué)習(xí)與鉆研，再結(jié)合實(shí)際中的具體操作，才能夠使自身的職業(yè)技能水平得到質(zhì)的提升，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)追求與行業(yè)價(jià)值。這樣的精神不僅能夠?qū)γ纥c(diǎn)學(xué)員起到一定的激勵(lì)作用，同時(shí)促使其在“工匠精神”的操守下，時(shí)刻堅(jiān)持面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化在工作崗位中的實(shí)踐成果。

2.3 實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)面點(diǎn)的工業(yè)化發(fā)展

基于我國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)的手工制作特性，若想要使其獲得更好的工業(yè)化發(fā)展空間，面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化是最重要的基礎(chǔ)前提。只有通過(guò)面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化將我國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)手工制作過(guò)程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)量化，才能夠?yàn)楹罄m(xù)的機(jī)械化生產(chǎn)提供參照數(shù)據(jù)。因此，通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)、先進(jìn)生產(chǎn)手段、現(xiàn)代化管理方法，將其加工過(guò)程定量化、標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、自動(dòng)化、連續(xù)化，不僅是面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)所要實(shí)現(xiàn)的教育目標(biāo)，更是我國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)工業(yè)化發(fā)展的全新格局。

3 .面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)踐教學(xué)實(shí)施路徑

3.1 正確引導(dǎo)面點(diǎn)學(xué)員掌握學(xué)習(xí)重點(diǎn)

在面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)施路徑中，烹飪學(xué)校教職人員若想要進(jìn)一步提升面點(diǎn)實(shí)踐課程的教學(xué)質(zhì)量，就應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到面點(diǎn)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣在面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)過(guò)程中的重要性?；诖?，烹飪學(xué)校教職人員在進(jìn)行理論知識(shí)講解的過(guò)程中，應(yīng)正確引導(dǎo)面點(diǎn)學(xué)員掌握學(xué)習(xí)重點(diǎn)，通過(guò)對(duì)面點(diǎn)工藝教學(xué)內(nèi)容的篩選，提煉出重點(diǎn)學(xué)習(xí)方向，這樣不僅能夠減少面點(diǎn)學(xué)員對(duì)于專業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)的刻板印象，同時(shí)在極大程度上節(jié)省了時(shí)間成本，從而將這些時(shí)間投入到面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)之中，這樣不僅不會(huì)影響既定的教學(xué)進(jìn)度，還能夠讓面點(diǎn)學(xué)員對(duì)課程內(nèi)容的實(shí)際應(yīng)用比例具有清晰的認(rèn)知與取舍。作為應(yīng)用型極強(qiáng)的實(shí)踐類課程，面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)最核心的教學(xué)目的在于讓面點(diǎn)學(xué)員能夠通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí)過(guò)程，在最短時(shí)間內(nèi)學(xué)到更多務(wù)實(shí)技能。基于此，烹飪學(xué)校教職人員應(yīng)通過(guò)面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化要求，在操作技法、原料配比、制作流程、工藝時(shí)間、火候溫度等方面對(duì)學(xué)員進(jìn)行針對(duì)性教學(xué)與引導(dǎo)，這樣面點(diǎn)學(xué)員才能夠更明確面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化的學(xué)習(xí)重點(diǎn)。這樣的面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)，不僅在于讓面點(diǎn)學(xué)員能夠更清晰自身所學(xué)的知識(shí)重點(diǎn)，也是為實(shí)現(xiàn)面點(diǎn)學(xué)員在未來(lái)工作崗位上提高專業(yè)能力應(yīng)用水平。

從當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，諸多食品生產(chǎn)企業(yè)所需要的高質(zhì)量人才主要是要具備“來(lái)之能戰(zhàn)”的專業(yè)實(shí)踐能力。這不僅是由食品生產(chǎn)企業(yè)自身的經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略決定的，更是當(dāng)前我國(guó)完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)對(duì)于人才的內(nèi)在要求。因此，烹飪學(xué)校在面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，從而在專業(yè)實(shí)踐能力方面投入更多的教學(xué)精力與時(shí)間成本，在最大程度上提升面點(diǎn)學(xué)員的社會(huì)崗位適用水平。

3.2 堅(jiān)持“活學(xué)活用”

在面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)施路徑中，堅(jiān)持“活學(xué)活用”主要是指面點(diǎn)學(xué)員不僅要熟知相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)化理論要求，同時(shí)在實(shí)際的工作崗位中能及時(shí)判斷出不同原材料的常用方法、特殊用法以及效果代替用法等等。例如：泡打粉、塔塔粉在各種面點(diǎn)中的通常用法、特殊用法、最終效果、投入順序，3g與5g在配料、打料中的不同效果等一系列實(shí)踐性問(wèn)題，都需要烹飪學(xué)校在面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)過(guò)程中解決。這樣不僅能夠減少傳統(tǒng)教學(xué)的理論鋪墊時(shí)間，還能夠?qū)⒉煌拿纥c(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)知識(shí)串聯(lián)在一起，從而逐漸形成不同的針對(duì)性實(shí)踐教學(xué)體系，這樣也就間接優(yōu)化了面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)的教學(xué)重點(diǎn)與教學(xué)對(duì)象。除此之外，烹飪學(xué)校教職人員在面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的選擇等方面，也應(yīng)當(dāng)結(jié)合當(dāng)前烹飪學(xué)校面點(diǎn)學(xué)員的差異性，制定出具有個(gè)性化、多元化的面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)體系。例如：在面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，烹飪學(xué)校教職人員則可以根據(jù)配料、打料、制作、烤制、塑形等不同的工作內(nèi)容，制定出不同的教學(xué)內(nèi)容，讓面點(diǎn)學(xué)員進(jìn)行選擇，這樣不僅能夠在最大程度上提升面點(diǎn)學(xué)員的實(shí)踐熱情，還能夠在這樣的分工模式下促進(jìn)其未來(lái)的崗位靈活發(fā)展。

3.3 設(shè)置項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)

在面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)施路徑中，設(shè)置項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)，目的不僅在于讓面點(diǎn)學(xué)員在實(shí)踐學(xué)習(xí)中明確設(shè)備器具、原料配方、制作流程、制作機(jī)理等注意事項(xiàng)，還能夠在這一過(guò)程中不斷提升自身的專業(yè)能力與專業(yè)技巧。基于此，烹飪學(xué)校教職人員在進(jìn)行面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)施的過(guò)程中，可以選擇相應(yīng)的面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)施項(xiàng)目，讓面點(diǎn)學(xué)員以小組的形式分析出最終的實(shí)踐目標(biāo)與預(yù)期成果，并將所有面點(diǎn)學(xué)員的實(shí)踐流程及操作行為進(jìn)行視頻記錄與文字性總結(jié)，繼而在項(xiàng)目結(jié)束后結(jié)合面點(diǎn)學(xué)員的視頻進(jìn)行示范與糾錯(cuò)講解，這樣不僅能夠從更直觀的視角讓面點(diǎn)學(xué)員意識(shí)到自身在操作實(shí)踐過(guò)程中的問(wèn)題，更能夠使其加深對(duì)于面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化的印象。而在面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)環(huán)節(jié)結(jié)束后，烹飪學(xué)校教職人員可以結(jié)合自身的面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)情況及教學(xué)實(shí)踐基礎(chǔ)，讓面點(diǎn)學(xué)員繼續(xù)以小組的方式，進(jìn)行項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)結(jié)果討論或者項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)結(jié)果復(fù)盤(pán)，最終以小組的形式匯報(bào)項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中所涉及到的面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)內(nèi)容，這樣不僅能夠加深面點(diǎn)學(xué)員對(duì)于面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化的實(shí)踐學(xué)習(xí)印象，還能夠讓面點(diǎn)學(xué)員在這樣的過(guò)程中，逐步提升自身的人際交往能力與團(tuán)隊(duì)配合意識(shí)，在極大程度上提升面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化的教學(xué)效果，提高面點(diǎn)學(xué)員未來(lái)的職業(yè)發(fā)展質(zhì)量。

3.4 開(kāi)展課崗“三對(duì)接”實(shí)踐

基于面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)目標(biāo)，烹飪學(xué)校應(yīng)面向面點(diǎn)行業(yè)崗位需求，培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)工作崗位的能力，加強(qiáng)技能和職業(yè)素養(yǎng)教育，強(qiáng)化理論知識(shí)與生產(chǎn)實(shí)踐的結(jié)合。在“校企共建制造生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地委員會(huì)”的指導(dǎo)下，確定面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化的“課崗對(duì)接”教學(xué)實(shí)施計(jì)劃，以及“課程分段式”教學(xué)模式改革。在課程分段的教學(xué)模式中，烹飪學(xué)校教職人員要注重以面點(diǎn)行業(yè)的崗位需求為目標(biāo)，強(qiáng)化培養(yǎng)崗位職業(yè)能力和社會(huì)能力，以能力為本位；面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)內(nèi)容中以真實(shí)產(chǎn)品任務(wù)為載體，融知識(shí)與實(shí)踐為一體，通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐的工作過(guò)程去培養(yǎng)面點(diǎn)學(xué)員的崗位能力，使其可以適應(yīng)今后的工作崗位。

為實(shí)現(xiàn)“三對(duì)接”，即課程專業(yè)與崗位對(duì)接、課程內(nèi)容與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)接、教學(xué)過(guò)程與實(shí)際生產(chǎn)對(duì)接，烹飪學(xué)校教職人員在面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)的實(shí)踐過(guò)程中，必須要堅(jiān)持“理實(shí)一體化”的教學(xué)原則，通過(guò)調(diào)研、歸納、重組，以崗位需求為引領(lǐng)，構(gòu)建以典型生產(chǎn)過(guò)程為主線、以典型面點(diǎn)產(chǎn)品為載體的課程體系，并在教學(xué)中滲透職業(yè)道德素養(yǎng)的培養(yǎng)。遵循“職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)目標(biāo)化、實(shí)訓(xùn)任務(wù)項(xiàng)目化、課程開(kāi)發(fā)多元化”的原則，重點(diǎn)突出技術(shù)應(yīng)用能力和專業(yè)技能，重構(gòu)課程安排，優(yōu)化教學(xué)項(xiàng)目，進(jìn)行課堂分段式教學(xué)。通過(guò)工作流程和崗位任務(wù)創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)，增加面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)過(guò)程性考核比例。

此外，還需要設(shè)置面點(diǎn)企業(yè)、學(xué)校共同發(fā)展優(yōu)化課程的長(zhǎng)效機(jī)制，構(gòu)建有利于學(xué)生職業(yè)發(fā)展的課程體系和優(yōu)質(zhì)的課程資源系統(tǒng)?；谡n崗對(duì)接的原則，依據(jù)烹飪學(xué)校面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品設(shè)計(jì)加工制造過(guò)程，豐富學(xué)生加工制造實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，將知識(shí)傳授與生產(chǎn)實(shí)踐有效銜接，以提升技能為本位，革新教學(xué)方法。以“教、學(xué)、做一體化”、“在做中學(xué)，在學(xué)中做”為引領(lǐng)，創(chuàng)新面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化課程教學(xué)模式；重構(gòu)面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)內(nèi)容；構(gòu)思面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)活動(dòng)；改革面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)方法，使面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)效果達(dá)到最佳。通過(guò)單項(xiàng)到綜合、簡(jiǎn)單到復(fù)雜，產(chǎn)品設(shè)計(jì)、加工工藝到職業(yè)實(shí)踐全過(guò)程的職業(yè)研修教學(xué)模式，將學(xué)習(xí)過(guò)程緊密結(jié)合生產(chǎn)實(shí)踐，幫助學(xué)生不斷積累工作經(jīng)驗(yàn)，從而全面提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和綜合應(yīng)用能力。

結(jié)論

綜上所述，作為技術(shù)應(yīng)用型課程，面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)實(shí)踐的過(guò)程，對(duì)于學(xué)生學(xué)習(xí)成果與學(xué)習(xí)效果的判斷標(biāo)準(zhǔn)早已不再是卷面成績(jī)與理論儲(chǔ)備等“知識(shí)論”表象。因此，烹飪學(xué)校應(yīng)當(dāng)結(jié)合當(dāng)前國(guó)內(nèi)面點(diǎn)企業(yè)的崗位需求，通過(guò)更具綜合性的實(shí)踐項(xiàng)目考核結(jié)果對(duì)面點(diǎn)學(xué)員進(jìn)行學(xué)習(xí)判定，其中包含材料應(yīng)用特性、制作設(shè)備操作熟練度、工藝流程把控等，更應(yīng)考慮到學(xué)生的崗位適應(yīng)能力、專業(yè)實(shí)踐程度、工作實(shí)踐應(yīng)急反應(yīng)等。在這一過(guò)程中，烹飪學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師應(yīng)根據(jù)面點(diǎn)學(xué)員的不同實(shí)踐表現(xiàn)，對(duì)其進(jìn)行面點(diǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)化教學(xué)成果評(píng)分，正確引導(dǎo)面點(diǎn)學(xué)員掌握學(xué)習(xí)重點(diǎn)、堅(jiān)持“活學(xué)活用”、設(shè)置項(xiàng)目化實(shí)踐教學(xué)、開(kāi)展課崗“三對(duì)接”實(shí)踐，并在此基礎(chǔ)上，梳理出面點(diǎn)學(xué)員存在的問(wèn)題，鼓勵(lì)學(xué)生在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題以及解決問(wèn)題的過(guò)程中，逐漸提升自身的主動(dòng)思考能力，從而實(shí)現(xiàn)其未來(lái)更廣闊的職業(yè)發(fā)展空間。