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        農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計劃供餐工作的實(shí)踐與研究

        2022-01-01 13:51:46楊雪甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)草峰鎮(zhèn)學(xué)區(qū)
        食品界 2022年12期
        關(guān)鍵詞:供餐食堂衛(wèi)生

        文 楊雪 甘肅省平?jīng)鍪嗅轻紖^(qū)草峰鎮(zhèn)學(xué)區(qū)

        眾所周知,學(xué)生的健康發(fā)展和身體發(fā)育離不開一日三餐。尤其對于正在長身體的中小學(xué)生而言,餐飲的營養(yǎng)更是重中之重。盡管農(nóng)村的條件比城鎮(zhèn)要差一些,但也不能忽略學(xué)生的營養(yǎng)供餐工作。在營養(yǎng)改善計劃背景下,農(nóng)村小學(xué)的餐飲應(yīng)當(dāng)做到標(biāo)準(zhǔn)化,并且落實(shí)到供餐工作的實(shí)踐和研究中去。

        無論是農(nóng)村的學(xué)生還是城市的學(xué)生,身體的健康發(fā)育都是非常重要的。由于農(nóng)村小學(xué)的條件和觀念相較于城鎮(zhèn)來說比較落后,因此,農(nóng)村小學(xué)的供餐工作決不能忽略。在國家如此重視中小學(xué)生的體質(zhì)健康的背景下,學(xué)校和教育部門要抓好農(nóng)村小學(xué)的餐飲工作,讓學(xué)生們得到充分的營養(yǎng),這樣才能夠安心地上課學(xué)習(xí),進(jìn)而促進(jìn)農(nóng)村小學(xué)教育的發(fā)展。

        1 .農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計劃供餐工作的實(shí)踐與研究的意義

        1.1 使得學(xué)校的供餐工作更加完善

        餐飲方面的問題關(guān)系著學(xué)生們的身體健康、學(xué)習(xí)效果等等,所以供餐方面的工作一定要做好,不能出現(xiàn)任何差錯。所以,農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計劃供餐工作的實(shí)踐與研究,能夠幫助學(xué)校和食堂更好地為學(xué)生們制定營養(yǎng)飯菜食譜,讓學(xué)生們的身體更加健康。營養(yǎng)改善計劃旨在追求學(xué)校食堂能夠滿足學(xué)生們?nèi)粘5臓I養(yǎng)搭配,而食堂飯菜的營養(yǎng)搭配正是食堂最容易出現(xiàn)錯誤的地方。食堂的工作人員和學(xué)校一定要做好工作,這樣才能夠保證學(xué)生們的飲食健康。所以,農(nóng)村小學(xué)的營養(yǎng)改善計劃下的供餐工作的研究能夠讓農(nóng)村小學(xué)的餐飲系統(tǒng)更加完善。

        1.2 促進(jìn)農(nóng)村小學(xué)生的綜合發(fā)展

        眾所周知,新課標(biāo)提出了對教育的新要求,即重視學(xué)生的綜合發(fā)展,而不只是學(xué)習(xí)成績。因此,越來越多的中小學(xué)校把教育的重心從學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)移到了學(xué)生的綜合發(fā)展方面。農(nóng)村小學(xué)也不例外,只有將農(nóng)村學(xué)生的綜合素質(zhì)提升了,農(nóng)村小學(xué)的教育才能有更大的發(fā)展。供餐工作是學(xué)校發(fā)展的重要組成部分,餐廳食物是否營養(yǎng)直接關(guān)系著學(xué)生們的身體健康,而身體素質(zhì)又是所有核心素養(yǎng)中最重要的,所以說,農(nóng)村小學(xué)進(jìn)行營養(yǎng)改善計劃下的供餐工作實(shí)踐和研究,有利于促進(jìn)學(xué)生們的綜合發(fā)展。

        1.3 促進(jìn)學(xué)校以及社會的發(fā)展

        俗話說“民以食為天”,一個學(xué)校的餐飲發(fā)展得好,本校的教育也就會相應(yīng)比較好一些,因?yàn)閷W(xué)校的餐飲關(guān)系著學(xué)生們的身體健康。如果學(xué)校的餐飲工作做得不到位,肯定會影響學(xué)生們的身體和情緒,也就無法好好學(xué)習(xí),也就不能促進(jìn)學(xué)校的長遠(yuǎn)發(fā)展。所以說,農(nóng)村小學(xué)實(shí)行營養(yǎng)改善計劃,不但能夠幫助解決學(xué)生們的吃飯問題,同樣也能夠幫助學(xué)校和社會做出一些貢獻(xiàn),這是非常有意義的一項(xiàng)計劃,學(xué)校和相關(guān)部門應(yīng)予重視。

        2 .農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計劃供餐工作的實(shí)踐與研究的現(xiàn)狀

        2.1 供餐的營養(yǎng)配比和供應(yīng)原材料運(yùn)輸存在問題

        眾所周知,供餐工作能夠順利展開的前提是職工要有一定的技能知識,以及原材料要供應(yīng)齊全。但是,對于農(nóng)村小學(xué)來說,無論是人才還是運(yùn)輸,都比城鎮(zhèn)要差。因此,很有可能導(dǎo)致學(xué)校的食品營養(yǎng)配比不達(dá)標(biāo),或者材料運(yùn)輸不及時,從而導(dǎo)致學(xué)生們無法得到充足的營養(yǎng)。所以,營養(yǎng)改善計劃下的農(nóng)村小學(xué)要積極去解決這些問題,保證學(xué)校能夠順利運(yùn)行和發(fā)展。

        2.2 相關(guān)工作的實(shí)踐和研究不到位

        在新時代的背景下,越來越多的中小學(xué)校意識到營養(yǎng)改善計劃的重要性,越來越重視供餐工作。對于農(nóng)村的小學(xué)來說,可能由于設(shè)備不到位等情況,導(dǎo)致學(xué)校的供餐工作無法做到最好。除此之外,還有可能由于老師的意識不強(qiáng),而導(dǎo)致學(xué)校的營養(yǎng)改善計劃不能全面展開。因此,學(xué)校供餐工作的時間和研究很有可能無法落實(shí),學(xué)校和相關(guān)部門要重視這一問題。要知道,無論什么政策都應(yīng)該貫徹落實(shí),而不是淺嘗轍止,否則的話,不僅無法顯現(xiàn)出相關(guān)工作計劃的效果,還會拖延學(xué)校的發(fā)展進(jìn)程。因此,營養(yǎng)改善工作計劃在學(xué)校供餐方面的實(shí)施一定要落實(shí)并且加強(qiáng),這樣才能夠真正發(fā)揮出其作用。

        2.3 學(xué)校的工作人員對營養(yǎng)改善計劃的認(rèn)識不足

        營養(yǎng)改善計劃是近幾年來我國提出的針對農(nóng)村地區(qū)學(xué)校餐飲方面的政策,最初目的是解決農(nóng)村學(xué)生吃不飽飯以及發(fā)育不良的問題。隨著時代的發(fā)展,學(xué)生們吃不飽飯的現(xiàn)象越來越少見,所以,營養(yǎng)改善計劃的目標(biāo)也隨之而改變,從解決學(xué)生們的溫飽問題變成了追求營養(yǎng)。然而,現(xiàn)如今,仍然有許多農(nóng)村小學(xué)的工作人員對營養(yǎng)改善計劃的認(rèn)識不足,認(rèn)為只要滿足學(xué)生們的飯菜用量即可,對飯菜的質(zhì)量不需要太過注重,可想而知,這一想法是十分錯誤的。因此,學(xué)校要重視這一事件,杜絕工作人員敷衍了事的現(xiàn)象發(fā)生。

        3 .農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計劃供餐工作的實(shí)踐與研究的策略

        3.1 組織專家講座,提升職工技能

        上文中已經(jīng)提到過小學(xué)的設(shè)備與觀念相較于城鎮(zhèn)來說,可能會稍微落后一些,除此之外,還有可能是職工們的技術(shù)或者觀念不達(dá)標(biāo),那么在進(jìn)行營養(yǎng)改善計劃時,許多職工或者領(lǐng)導(dǎo)無法貫徹落實(shí)相關(guān)措施,從而導(dǎo)致學(xué)校的供餐工作受到阻礙。

        因此,學(xué)??梢哉堖@方面的專家舉辦講座,為學(xué)校的工作人員傳授經(jīng)驗(yàn)和技能,同時要講清楚營養(yǎng)改善計劃具體是一個什么樣的計劃,具體的目標(biāo)是什么,從而讓職工們有目標(biāo)地工作。眾所周知,營養(yǎng)改善計劃的目的就是讓學(xué)生們能夠不餓肚子,得到充分的營養(yǎng),許多人可能會認(rèn)為,有營養(yǎng)就是肉多一點(diǎn),蛋多一點(diǎn),其實(shí)真正的營養(yǎng)是葷素搭配均衡,并且量也要達(dá)到一定的程度。這方面的內(nèi)容可以請專家詳細(xì)進(jìn)行講解。在講座之后,學(xué)校還可以組織職工進(jìn)行考核,或者開展一些知識答題活動,鞏固職工們的學(xué)習(xí)成果。

        3.2 改善食堂的環(huán)境,讓學(xué)生們擁有干凈衛(wèi)生的用餐條件

        學(xué)校的餐廳空間大小一般是會受限制的,但是用餐環(huán)境的干凈程度卻可以最大化。對于農(nóng)村小學(xué)來說,餐廳的衛(wèi)生環(huán)境、用餐狀況等都不太被重視,這就導(dǎo)致農(nóng)村的學(xué)生無法獲得良好的用餐環(huán)境。所以,農(nóng)村小學(xué)在實(shí)行營養(yǎng)改善計劃時,要把食堂創(chuàng)建成干凈衛(wèi)生的空間,無論是做飯的廚房還是就餐的地方,都要保持整潔衛(wèi)生,學(xué)校還可以向政府申請相應(yīng)的設(shè)備??傊r(nóng)村小學(xué)的食堂環(huán)境改善也是營養(yǎng)改善計劃中的一部分,如果食堂連最基本的干凈衛(wèi)生都做不到的話,學(xué)生們所吃的飯菜怎么能干凈衛(wèi)生呢?所以,農(nóng)村小學(xué)應(yīng)該將食堂的衛(wèi)生環(huán)境作為營養(yǎng)改善的一環(huán),積極地向?qū)W校和有關(guān)部門反映食堂所需要的設(shè)備,尋求有關(guān)部門的支持。這樣,農(nóng)村小學(xué)的營養(yǎng)改善計劃才能夠順利進(jìn)行。

        3.3 加強(qiáng)對農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的督促

        眾所周知,無論什么樣的行業(yè)都是需要被監(jiān)督的,即使是教師也需要定期檢驗(yàn)其教學(xué)水平和教學(xué)成果,學(xué)校的供餐行業(yè)同樣也是如此,不僅要定期進(jìn)行檢查,平時也要時常督促,尤其是在營養(yǎng)改善計劃的背景下,更要確保學(xué)校食堂各個方面的工作不出現(xiàn)差錯。

        因此,學(xué)校要加強(qiáng)食堂的工作檢查力度,相關(guān)部門要加強(qiáng)對小學(xué)食堂的營養(yǎng)改善計劃的監(jiān)督,一方面從飯菜的營養(yǎng)搭配入手,另一方面從食堂的衛(wèi)生環(huán)境入手。飯菜的營養(yǎng)搭配要均衡,讓學(xué)生們能夠攝入足夠的營養(yǎng),一天至少一個雞蛋,至少兩克肉類,青菜也要有等等;在衛(wèi)生方面,一天要消毒三次,一次性用品不能再重復(fù)利用等等。以這樣的標(biāo)準(zhǔn)去檢查學(xué)校食堂的工作是否到位,能夠幫助學(xué)校更加了解食堂的營養(yǎng)改善計劃是否落實(shí)到位??偠灾磺泄ぷ鞫夹枰O(jiān)督和督促,尤其是供餐工作方面,更是不能出現(xiàn)任何紕漏,它不僅關(guān)系著學(xué)校所有師生的身體健康,也關(guān)系著學(xué)校未來的發(fā)展。因此,學(xué)校要有意識地加強(qiáng)對營養(yǎng)改善計劃下供餐工作的督促。

        3.4 組織工作人員進(jìn)行創(chuàng)新,研究出本校的特色餐品

        營養(yǎng)改善計劃是用來指導(dǎo)各個學(xué)校供餐工作的一項(xiàng)計劃,其中提出的具體目標(biāo)和要求,需要各個學(xué)校認(rèn)真落實(shí),而除此之外的部分則需要學(xué)校自行去探索和研究。學(xué)校可以在此背景下,研究一些有特色的營養(yǎng)餐品,從而增加學(xué)校的知名度。

        營養(yǎng)改善計劃本就要求學(xué)校能夠?qū)┎凸ぷ鬟M(jìn)行一系列的實(shí)踐和研究,所以供餐工作中的研究過程是必不可少的。一般來說,學(xué)校食堂的飯菜都是受地區(qū)限制的,也就是學(xué)校的飯菜與本地的飯菜是差不多的。這樣一來,學(xué)校的食堂與外面甚至是家里做的飯也相差無幾。因此,盡管解決了學(xué)生們的就餐問題,卻還是沒有將營養(yǎng)改善計劃完成到最好。學(xué)??梢越M織職工進(jìn)行研討,怎樣才能用已有的食材把飯菜搭配得既營養(yǎng)又好吃,讓學(xué)生們吃得開心,多進(jìn)行實(shí)驗(yàn),這樣才能夠得出最終的好成果。

        3.5 提升學(xué)生的用餐素質(zhì),保證校園環(huán)境

        一般來說,學(xué)生們就餐時或多或少都會制造一些垃圾,這是可以理解的。但是,如果學(xué)生們完全有能力將這些垃圾清理掉卻不那么做的話,就會給食堂的工作人員造成很大的負(fù)擔(dān),或許會導(dǎo)致就餐環(huán)境的衛(wèi)生無法保證。因此,學(xué)校要提高學(xué)生們的用餐素質(zhì),讓他們明白環(huán)境衛(wèi)生的重要性,讓他們養(yǎng)成愛護(hù)環(huán)境的習(xí)慣。

        對于學(xué)生們的素質(zhì)教育,可以讓任課老師或者班主任去進(jìn)行,借助多媒體手段或者一系列的趣味活動幫助學(xué)生了解各種各樣的衛(wèi)生知識。除此之外,還可以給學(xué)生們布置一些實(shí)踐活動,如在就餐的時候觀察一下餐廳的工作人員是怎樣打掃衛(wèi)生的,再觀察一下餐廳的垃圾是怎樣產(chǎn)生的,然后讓學(xué)生們體會一下垃圾對環(huán)境的影響。除了就餐時需要注意衛(wèi)生之外,學(xué)校校園內(nèi)的衛(wèi)生也是需要學(xué)生們?nèi)ケWo(hù)的,正所謂“學(xué)校是我家,美化靠大家”??偠灾?,愛護(hù)環(huán)境、保持衛(wèi)生是每一個學(xué)生都要養(yǎng)成的良好習(xí)慣。因此,教師要重視這方面的教育。

        3.6 與家庭相結(jié)合,主動接受社會監(jiān)督

        營養(yǎng)改善計劃是我國已經(jīng)實(shí)行將近十年的一項(xiàng)針對農(nóng)村小學(xué)供餐的計劃,盡管它是針對學(xué)校的一項(xiàng)計劃,但學(xué)校與社會是息息相關(guān)的,所以學(xué)校應(yīng)該向社會開放,讓社會各界能夠看得見學(xué)校的各項(xiàng)工作和制度完成的情況。

        因此,農(nóng)村小學(xué)可以和每個學(xué)生家庭聯(lián)系,定期舉辦一些活動,如學(xué)校開放日和餐廳開放日,邀請家長來學(xué)校參觀食堂和廚房,并且觀摩食堂發(fā)餐、學(xué)生用餐的全過程,積極接受家長們的建議。除此之外,還可以利用互聯(lián)網(wǎng)將家庭和學(xué)校聯(lián)系起來,每天更新學(xué)校的餐飲以及學(xué)生的狀態(tài),做到供餐體系的透明化,這就使得家庭與學(xué)校的聯(lián)系變得緊密了許多,可提升家庭和社會對學(xué)校的信任程度,同時也能夠更好地督促學(xué)校工作??偠灾?,學(xué)校的發(fā)展與社會是緊密相連的,學(xué)校不能脫離社會和家庭獨(dú)自發(fā)展,而應(yīng)該主動接受社會的監(jiān)督,把農(nóng)村小學(xué)的供餐工作做到最好。

        結(jié)束語

        綜上所述,農(nóng)村小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的實(shí)行,是一項(xiàng)有著重要意義的計劃,它不但解決了農(nóng)村貧困地區(qū)學(xué)生們的就餐問題,還使得整個學(xué)校的教學(xué)水平提升了。對于教師來說,學(xué)生對學(xué)校的滿意程度越高,教師的教學(xué)難度也就相應(yīng)降低;對于學(xué)生來說,學(xué)校食堂的餐飲問題改善了,學(xué)生們可以全身心地投入到學(xué)習(xí)和生活中,從而更容易把學(xué)習(xí)成績提升上去;對于學(xué)校來說,滿足了師生的就餐需求,能夠更好地提高學(xué)校的知名度,促進(jìn)學(xué)校的全面發(fā)展??偠灾?,農(nóng)村小學(xué)的營養(yǎng)改善計劃無論是對學(xué)校還是對家庭來說都是一項(xiàng)非常積極的計劃,相關(guān)部門和教育工作者要積極配合學(xué)校的工作,幫助學(xué)校展開一系列的研究和實(shí)驗(yàn)。

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