丁建 張晶 張園園 王勇 樊玉萍 李悅

(1 陜西省長青林業(yè)局，陜西 漢中 723000；2 安康農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，陜西 安康 725021；3 咸陽市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，陜西 咸陽 712034）

桑園中的畦面套種食用菌，可提高單位土地面積經(jīng)濟(jì)效益，是桑園立體栽培的一條重要途徑。桑園內(nèi)桑樹的蒸騰作用，為食用菌生長提供了適宜的相對濕度、溫度、水分，而食用菌釋放CO2、廢棄菌棒入田為桑樹光合作用及根部生長提供充足營養(yǎng)。目前，已有桑園套種平菇[1]、姬菇[2]、草菇[3]、大球蓋菇[4]等報道。桑園套種黑木耳具有栽培技術(shù)簡單，生產(chǎn)成本低，栽培效益好等優(yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)將桑園套種黑木耳技術(shù)介紹如下。

1 桑園地的整理

1.1 桑園選擇

選擇陽光充足(向陽面）、地面平整、水源充足、交通方便、排水良好、桑樹行距較寬的桑園，土壤以濕潤為佳。

1.2 畦床整理

在桑園寬行中設(shè)置畦床，寬度應(yīng)為1.8～2.0 m，高為15 cm，桑樹基部預(yù)留25 cm作業(yè)道(兼具排水作用）。整好畦床后，在套種黑木耳前15 d噴灑殺蟲劑、除草劑。

2 栽培季節(jié)選擇

黑木耳屬中低溫型菌類，菌絲生長溫度為15～33℃，最適生長溫度為22～32℃[5]；子實(shí)體最適生長溫度為15～25℃，15℃以下子實(shí)體生長受抑制，高于30℃，同時又高濕，子實(shí)體易自溶分解。

近年來，陜西省栽培的黑木耳主要品種多數(shù)來自東北地區(qū)，包括黑耳6號、黑耳9號等。桑園套種黑木耳可春栽、秋栽。以陜南地區(qū)為例，春栽一般為12月上旬至次年1月制袋，2月下旬至3月下旬刺孔催芽，4月上旬排袋出耳。秋栽一般為7月上旬至8月制袋，9月下旬至10月上旬刺孔催芽，4月上旬排袋出耳。各地可根據(jù)自身?xiàng)l件及黑木耳品種特性，做適當(dāng)?shù)卣{(diào)整。

3 制備料袋

3.1 拌料、裝袋、滅菌

培養(yǎng)料配方為桑枝木屑40%，硬雜木屑40%，麩皮15%，豆粕粉(或黃豆粉）3%，石膏1%，石灰1%。料含水量60%～65%。機(jī)械或人工拌料，拌料力求均勻(要求木屑與輔料混合均勻，干濕均勻）。選用16.5 cm×37.0 cm×0.003 5 cm的高壓聚乙烯袋裝料，每袋裝料折干0.5 kg，裝料要均勻、緊實(shí)，窩口插棒。料袋裝入常壓滅菌鍋內(nèi)，100℃保溫滅菌10～12 h，若用高壓滅菌，121℃保溫滅菌1.5～2 h。

3.2 冷卻與接種

滅菌結(jié)束后，待溫度自然降至80℃以下時趁熱出鍋，運(yùn)至已消毒的接種室冷卻，待袋溫降至28℃以下時即可接種。

先將料袋、菌種、海綿塞及接種工具放進(jìn)移動接種棚內(nèi)，開啟臭氧發(fā)生器30 min以上。接種時開啟凈化器，拔出插棒，用接種槍取適量木屑菌種由插棒留出孔送至袋中部，或取枝條菌種直接放入孔中，塞好無菌海綿，注意海綿不能接觸到菌種或培養(yǎng)料。

4 菌絲培養(yǎng)

已接種的袋及時送入發(fā)菌室(發(fā)菌室提前3 d開啟臭氧機(jī)消毒）。采用三段式控溫培養(yǎng)菌絲，前期控制袋內(nèi)溫度為25～28℃，菌絲萌發(fā)后保持袋內(nèi)溫度為22～25℃，菌絲穿透培養(yǎng)料后保持袋內(nèi)溫度為20～22℃。菌絲培養(yǎng)中后期加強(qiáng)通風(fēng)換氣，每天早晚通風(fēng)2次，每次30 min。

5 桑園內(nèi)排袋

黑木耳菌袋排袋前清除桑園行間雜草，平整土地，再鋪蓋4針遮陽網(wǎng)，將菌袋袋口朝下立式擺放于遮陽網(wǎng)上(圖1），袋與袋間距不少于10 cm，菌袋排放密度為6 000～7 000袋/667 m2。桑園樹行間安裝噴水帶，以便出耳期為菌袋補(bǔ)水分。

圖1 桑園內(nèi)排袋

6 出耳期管理

6.1 刺孔催蕾（圖2）

當(dāng)溫度穩(wěn)定在10℃以上，菌絲長滿袋并后熟7～10 d后，即可刺孔催蕾。將菌袋運(yùn)至桑園后，通常放置室外2～3 d，有助于因搬動菌袋而損傷的菌絲及時恢復(fù)。刺孔機(jī)可選直徑4～6 mm圓釘式或4.0～5.5 mm一字釘式。刺孔前刺孔機(jī)必須用0.5%高錳酸鉀溶液消毒。刺孔深度7～10 mm，每袋刺160～220孔。刺孔后菌袋集中擺放在菌床上催蕾，擺放密度為50袋/m2，上蓋塑料膜，再覆蓋草簾保濕控溫。催蕾期控制空氣相對濕度為80%～85%，每天早晚揭膜通風(fēng)30 min。催蕾期管理原則是“保濕為主，通風(fēng)為輔，濕長干短”[6]。

圖2 刺孔催蕾

6.2 耳片生長期管理

催蕾15～20 d后，耳芽出齊后分床，擺放密度為25袋/m2，667 m2桑園可擺放黑木耳菌袋6 000袋左右。分床后撤掉塑料膜，蓋草簾。耳片生長前期，微噴水保濕，傍晚及清晨噴水1～1.5 h，白天應(yīng)每隔3 h噴一次水，每次15 min左右，晚上應(yīng)卷起草簾通風(fēng)；耳片生長后期，撤掉草簾，全光照管理，傍晚及清晨各噴水3次，每次20 min，間隔15 min，白天不噴水，干濕交替促進(jìn)黑木耳生長。第1潮耳采收后，停止噴水養(yǎng)菌7 d，待第2潮耳形成，管理同上，共可采收3～5潮耳。

7 采收及干制

當(dāng)黑木耳耳色轉(zhuǎn)淺，由黑變褐，耳片邊緣舒展略下垂時，應(yīng)立即采收。采收前1～2 d停止噴水，待耳片稍干后采收。采收時宜采用摘耳專用叉叉菌袋于托盤之上，用拇指與食指將成熟耳片輕輕扯下，注意避免碰落或碰傷未到采收期的幼耳。采收時隨手清除粘在耳基的培養(yǎng)料；粘有沙粒的黑木耳須分開盛放，清洗后鮮銷或曬干。

采收的鮮黑木耳及時晾曬，這期間不能隨意翻動，以免形成拳耳，曬干后的黑木耳貯藏于陰涼、干燥處待售。