劉平安 朱鴻 陳慧珍

(江西省萍鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江西 萍鄉(xiāng) 337000）

大球蓋菇與鐵皮石斛立體栽培技術(shù)，是筆者主持江西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科研協(xié)同創(chuàng)新專項“江西主栽食用菌提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)贛西集成示范”項目時試驗總結(jié)而成。該技術(shù)提升了土地資源和其他農(nóng)業(yè)資源的利用效率，比單獨栽培大球蓋菇、鐵皮石斛的傳統(tǒng)技術(shù)具有更高的科技含量，栽培戶能夠獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)將該技術(shù)總結(jié)介紹如下，以供大家參考。

1 栽培技術(shù)

1.1 栽培設(shè)施

栽培大棚設(shè)施搭建好后，棚內(nèi)土壤深翻25～35 cm，曝曬5 d，并在土壤表面撒上生石灰消毒，生石灰用量105 kg/667㎡，然后視栽培場地形等特點做好大球蓋菇菇床，最后在菇床上方對應(yīng)位置搭建好鐵皮石斛栽培架，架高140 cm。

1.2 大球蓋菇菌株選擇

栽培的大球蓋菇為筆者選育的062菌株。該菌株長勢和抗性均強(qiáng)，商品性好，產(chǎn)量高。鐵皮石斛選擇筆者的專利品種紅桿鐵皮石斛，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

1.3 大球蓋菇培養(yǎng)料處理及鋪料播種

培養(yǎng)料選用新鮮干燥的純谷殼，鋪料播種前需用干凈水浸透。在已做好菇床土表上直接鋪培養(yǎng)料播種，每畦料寬40 cm，料畦間距20 cm，長度依地形而定，高約25 cm(含覆土高度）。鋪料時，整個料面做成龜背形，中間厚度20 cm，稍拍平壓實后在料面點播菌種。點播菌種時，將菌種掰成板栗塊狀，三點點播，即中間高點處，兩旁腰間處，間距為10 cm左右。點播菌種后，再覆蓋谷殼料。

圖1 鋪料

圖2 接種

1.4 覆土與發(fā)菌

鋪料接種完成后隨即覆土，就地取材，利用畦床兩旁碎土覆蓋整個料面，覆土厚度為4～5 cm。通常情況下，播種后2～4 d菌絲萌發(fā)吃料，50～60 d菌絲長透培養(yǎng)料，隨即土面可見菌絲和原基，大球蓋菇從原基發(fā)育為成熟子實體需4～10 d。

1.5 鐵皮石斛定植和施肥

鐵皮石斛栽培基質(zhì)為椰子殼。栽培基質(zhì)經(jīng)高溫消毒后均勻鋪在鐵皮石斛栽培架的栽培盤中，厚6 cm，以此建立一個無菌、無污染、無害蟲的幼苗生長環(huán)境。定植鐵皮石斛組培苗前須洗苗，洗苗時應(yīng)輕輕取出育苗盤內(nèi)幼苗，并用無污染的清水清除其根部殘留的瓊脂培養(yǎng)基(以避免因瓊脂發(fā)霉而引起幼苗爛根），最后按照5 cm×5 cm間距在栽培基質(zhì)上打洞移苗。待幼苗長出新芽后，噴施0.3%的氮、磷、鉀三元復(fù)合肥，間隔30 d噴一次，但冬季不施含氮元素的肥料，只噴施0.2%的磷酸二氫鉀。

1.6 播種、移苗后管理

大球蓋菇和鐵皮石斛都喜陰涼潮濕環(huán)境，應(yīng)在大棚頂部安裝遮陽網(wǎng)并適時開啟，使大棚郁閉度在70%，并把氣溫控制在10～26℃，空氣相對濕度控制在75%～90%，同時通過定期噴水措施始終保持大球蓋菇畦床的蓋土層及栽培架上鐵皮石斛的栽培基質(zhì)濕潤。

1.7 病蟲害防治

大球蓋菇062菌株抗病、抗蟲性強(qiáng)，采用立體栽培技術(shù)，極少出現(xiàn)雜菌污染和病蟲為害現(xiàn)象，因此無須用藥，偶爾出現(xiàn)蛞蝓，在畦床四周撒生石灰即可防治。鐵皮石斛常見病害有炭疽病、黑斑病、白絹病等。防治炭疽病，葉面噴霧25%多菌靈1 000倍液，防治黑斑病噴霧50%多菌靈1 000倍液，防治白絹病噴霧75%滅普寧可濕性粉劑1 000倍液。

圖3 覆土

圖4 出菇

圖5 大球蓋菇-鐵皮石斛立體共生

1.8 采收

當(dāng)大球蓋菇長出土面菇蓋外一層菌膜快要破裂即七成熟時，就要采收。采收時將手指捏緊根部旋轉(zhuǎn)拔出菇體，再用小刀削凈根泥。大球蓋菇成熟后容易開傘，采收后要盡快鮮銷或加工(鹽漬、制罐、烘干等）。鐵皮石斛采收，三年生以上的鐵皮石斛的枝條，冬季枝條老熟葉片自然脫落后收割，然后鮮銷或加工。

2 立體栽培效果

2.1 大球蓋菇與鐵皮石斛立體栽培與鐵皮石斛單作土地及其他資源比較

由表1可知，大球蓋菇與鐵皮石斛立體栽培比鐵皮石斛單作資源利用效率要高得多。

表1 大球蓋菇與鐵皮石斛立體栽培與鐵皮石斛單作資源利用效率比較

2.2 經(jīng)濟(jì)效益

大球蓋菇與鐵皮石斛立體栽培技術(shù)，比大球蓋菇、鐵皮石斛單獨栽培的傳統(tǒng)技術(shù)具有更高的科技含量，栽培戶能夠獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益(表2）。

表2 大球蓋菇-鐵皮石斛立體生態(tài)栽培與鐵皮石斛單作經(jīng)濟(jì)效益情況