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        高原地區(qū)香菇栽培關鍵技術

        2021-12-30 03:01:32夏建紅汪宏亮
        食用菌 2021年6期

        夏建紅 汪宏亮

        (1 隴西縣種子站,甘肅 定西 748100;2 隴西縣農(nóng)業(yè)技術推廣中心,甘肅 定西 748100)

        甘肅省隴西縣地處內(nèi)陸,全縣海拔1 612~2 778 m,年均氣溫7.7℃,年均日照時數(shù)2 292 h,年均降雨量445.8 mm,年均無霜期146 d,屬溫帶大陸性季風氣候,四季分明,日照充足,干而不燥,涼而不冷,適宜栽培香菇。目前,香菇產(chǎn)業(yè)已成為隴西縣農(nóng)業(yè)新產(chǎn)業(yè),并不斷發(fā)展壯大。但香菇生產(chǎn)缺乏規(guī)范化、標準化。為此,筆者試驗總結(jié)了高原地區(qū)栽培香菇技術,供高原地區(qū)香菇生產(chǎn)者參考。

        1 香菇品種選擇

        選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn),菌齡短,適應性強,抗感染,性狀穩(wěn)定的L808、申香215、靈仙1號、9608等適宜高原栽培的香菇品種。

        2 培養(yǎng)料配方

        常規(guī)配方(即782011配方):木屑78%,麩皮20%,石膏粉1%,石灰1%[2]。優(yōu)化配方1:木屑70%,玉米芯8%,麩皮16%,粗玉米面4%,石膏粉1%,石灰1%。優(yōu)化配方2:木屑70%,玉米芯8%,麩皮14%,粗玉米面4%,油餅(豆粕)2%,石膏粉1%,石灰1%。配方3:木屑60%,玉米芯18%,麩皮16%,粗玉米面4%,石膏粉1%,石灰1%。配方4:木屑60%,玉米芯18%,麩皮14%,粗玉米面4%,油餅(豆粕)2%,石膏粉1%,石灰1%。

        優(yōu)化配方1為批量生產(chǎn)配方,優(yōu)化配方2、配方3、配方4需進一步試驗對比方可采用。

        3 拌料裝袋

        3.1 拌料

        木屑要過篩、預濕。生產(chǎn)中要嚴格按配方配制培養(yǎng)料。拌料時先干攪拌5 min,再加水攪拌5 min,然后送入二次攪拌槽攪拌(不加水),最終料含水量為55%左右(料水比為1∶1.2),pH為8.5。

        3.2 裝袋

        拌料結(jié)束后及時裝袋,要做到當天拌料,當天裝袋滅菌[1]。栽培袋一般采用規(guī)格為18 cm×60 cm×0.006 cm的 聚 乙 烯 袋,每 袋 裝 濕 料2.8~3.0 kg(折干料1.3~1.4 kg)。料袋要打孔,貼透氣貼,發(fā)現(xiàn)微孔用透明膠帶封住,保水膜破損嚴重的料袋要報廢,袋口要清理干凈并扎緊,成品料袋要求,直徑18 cm,長45 cm,誤差控制在±1 cm。

        3.3 滅菌

        采用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌,滅菌柜壓力參數(shù)設為0.118 kPa,抽真空三次;升溫一,設為110℃、60 min,升溫二,設為115℃、40 min,滅菌溫度設為118℃、300 min,燜柜60 min。滅菌結(jié)束自然冷卻至65~75℃時打開滅菌柜門,搶溫出柜,并移入冷卻室冷卻。

        3.4 料袋冷卻

        一冷間打開排風機自然冷卻24 h,二冷間打開強冷風機冷卻24 h,然后轉(zhuǎn)入待接種室,待袋溫自然下降至25~30℃后接種。

        3.5 接種

        包括消毒、接種和封口。

        3.5.1 消毒

        無菌車間包括冷卻室、接種室、化驗室、菌種培養(yǎng)室、菌種處理室以及人員通道等。用臭氧消毒空間,每晚20:00—22:00打開臭氧機消毒2 h;接種機、接種用具、菌種袋表面及接種人員雙手用75%的酒精消毒。

        3.5.2 接種、封口

        通常采用接種機接種,每袋接4穴,穴的直徑為1.5 cm,深2.5 cm,每袋用接種量65~70 g。接種后再套外袋(封住接種穴)。

        4 發(fā)菌管理

        4.1 調(diào)控好四個環(huán)境條件

        菌絲生長前期控制室內(nèi)溫度為24~26℃,待菌絲吃料后控制室內(nèi)溫度為24℃左右;控制室內(nèi)相對濕度65%~75%;暗光發(fā)菌;發(fā)菌期室內(nèi)必需有充足的氧氣。

        4.2 采取三項措施

        一是菌絲吃料后菌塊直徑達8 cm以上時進行第一次翻堆;二是當菌絲長滿袋并有瘤狀物突起時開始刺孔增氧;三是如果發(fā)菌室內(nèi)溫差造成菌絲生長不一致,可調(diào)換袋位置一次,使菌絲生長一致(圖1)。

        圖1 發(fā)菌

        總之,營養(yǎng)生長階段促菌絲生長,生殖生長階段促菌絲成熟。

        5 轉(zhuǎn)色管理

        5.1 空氣相對濕度

        為刺激轉(zhuǎn)色,一要采取地面澆水、灑水或灌水的方式來提高發(fā)菌室內(nèi)的空氣相對濕度,控制發(fā)菌室內(nèi)空氣相對濕度80%左右,防止料表面形成硬膜。

        5.2 通風

        轉(zhuǎn)色期間,要勤通風調(diào)控棚內(nèi)相對濕度,一般早晚各通風一次,每次1 h。

        5.3 光照

        轉(zhuǎn)色過程中,必須要有適當?shù)纳⑸涔猓貏e是轉(zhuǎn)色中后期必須有200~600 lx的散射光。

        5.4 溫度

        當棚內(nèi)溫度低于22℃時,高溫轉(zhuǎn)色就會分泌過多過濃黃水,菌棒自身吸收濃黃水導致退菌。當棚內(nèi)溫度高于25℃時,要增加通風次數(shù),延長通風時間,增加覆蓋物,并結(jié)合噴水來及時降溫,防止菌絲徒長和雜菌污染。

        6 脫袋上架(圖2)

        圖2 層架式出菇

        6.1 出菇棚及消毒

        出菇棚跨度8 m,棚長45 m,配備保溫棉被,通過調(diào)節(jié)保溫棉被和通風口,可實現(xiàn)全年四季出菇。菌棒上架前棚內(nèi)地面撒石灰消毒。

        6.2 脫袋時機

        脫袋要選好時機。一看菌齡,從接種日期起算,在高原地區(qū)22~25℃條件下,菌絲培養(yǎng)90 d左右即生理成熟;二看形態(tài),培養(yǎng)料被分解,菌棒略有萎縮,菌棒與塑料袋之間有一定的間隙,菌棒表面菌絲呈波浪狀有凹凸時,菌絲已生理成熟[1];三看顏色,轉(zhuǎn)色層為黃褐色且分布均勻,并占全袋2/3以上,有瘤狀物出現(xiàn)且軟而有彈性時,表明菌絲已生理成熟。

        6.3 脫袋方法

        用刀片劃破袋膜并剝離菌棒。脫袋時溫度以18~22℃為宜,同一棚最好1 d之內(nèi)完成脫袋。雨天或大風天不宜脫袋。

        6.4 上架方式

        層架式排放菌棒,要求邊脫袋、邊排棒,脫袋后控制空氣相對濕度85%為宜,

        脫袋后先用清水沖洗菌棒,待其表面水分散失后,再噴pH9的0.3%硫酸亞鐵溶液防雜菌,然后用十字交叉法抽取約1%的菌棒測定其平均含水量及pH。根據(jù)測定情況決定是否適量補水,或調(diào)整pH為6.5。

        菌棒是否缺水判斷:含水量為35%以下表明極度缺水(菌棒重1.25 kg以下),含水量為35%~45%表明重度缺水(菌棒重1.25~1.75 kg),含水量為45%~55%表明缺水(菌棒重1.75 kg~2.25 kg),含水量為55%~60%表明水分適中(菌袋重2.25~2.75 kg),含水量為60%~65%(菌袋重3 kg左右)為最適宜含水量。

        補水原則:遵循分步補水至菌棒最適宜含水量。

        7 出菇管理

        7.1 溫度

        出菇期控制溫度為15~25℃,最適宜溫度為17~22℃,15℃以下不易形成菇蕾,25℃以上菇的品質(zhì)下降,且易感染雜菌。

        7.2 空氣相對濕度

        菇蕾形成期控制棚內(nèi)空氣相對濕度90%為宜,出菇期80%為宜,間歇養(yǎng)菌期70%左右為宜。

        7.3 通氣

        出菇期菇棚要保持通風順暢,每天通風時間不少于4 h,一般早上和下午各2 h。

        7.4 菌棒注水

        每潮菇采收后菌絲恢復生長10~15 d后開始向菌棒注水。注水之前棚內(nèi)空氣相對濕度提高至80%以上。同樣注水前抽樣測定菌棒水分,觀察菌絲生長情況,逐步注水。配合藥劑防治進行注水;注水時溫度不能超過25℃;分步注水,注水時間間隔不能少于2 d,切記一次性注水不能太多。待注水后菌棒重恢復至3 kg左右(不能超過3.25 kg),2~3 d后進行催蕾(溫差、光照、干濕、氧氣、碰撞刺激)出菇。出菇期要防高溫(28℃)、防空間相對濕度低于80%、防強風、防強光、防-4℃;菇蕾生長整齊,長至1 cm以上,空氣相對濕度可降至70%。

        7.5 采菇后養(yǎng)菌

        香菇現(xiàn)蕾5 d后即可采摘。采收時應一手扶住菌柱,一手捏住菌柄基部轉(zhuǎn)動著拔下[1]。

        每潮菇采收后,菌棒的水分和養(yǎng)分消耗很多,需經(jīng)一周左右菌絲恢復期[1,3],才能開始下潮菇的出菇管理。菌絲恢復生長期菌棒含水量55%~60%。保持空氣相對濕度不低于60%。

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