李肇芳，甘柳文

(廣州工商學院，廣東 佛山 528100)

伴隨著人們的消費結(jié)構(gòu)與消費水平的變化，人們對乳制產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的要求，而冷鏈物流已經(jīng)是不可缺少的流通環(huán)節(jié)，安全可靠的物流直接影響著牛奶的質(zhì)量品質(zhì)問題。筆者分析了伊利在冷鏈物流方面的發(fā)展狀況和優(yōu)勢，并提出了幾點建議以改善它的不足之處，為其他企業(yè)提供借鑒，讓冷鏈物流都能更好地為人們服務，并幫助企業(yè)開拓更大的市場。

1 冷鏈物流的定義

冷鏈物流一般是指冷藏冷凍類的食品在供應鏈生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售直到最終消費者的各個環(huán)節(jié)中，始終都是保持在低溫冷凍的環(huán)境下進行存放，是一項可以保證食品安全質(zhì)量并減少食品損耗的系統(tǒng)工程。它是以冷凍工藝學為基礎(chǔ)，其低溫的物流過程是以制冷技術(shù)為手段。由于食品的冷鏈是以保證易腐食品品質(zhì)為主要目的，其供應鏈系統(tǒng)是以保持低溫環(huán)境為核心要求。因而，冷鏈物流是比一般常溫物流系統(tǒng)的要求會更高、過程會更復雜，而且需要投資的資金也要大很多，是一個龐大的系統(tǒng)工程。

2 伊利冷鏈物流的介紹

內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司是一家乳制品生產(chǎn)及加工企業(yè)，集團的總部位于內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市，它的乳制產(chǎn)品有伊利金典牛奶、伊利安慕希等產(chǎn)品。而伊利集團的產(chǎn)品分為液態(tài)奶、冷飲和奶粉三大類，其產(chǎn)品流通絕大部分都屬于冷鏈物流范疇，而且在近年來發(fā)展迅速。伊利集團是我國著名的乳制品生產(chǎn)銷售企業(yè)，是中國唯一一家同時服務于奧運會和世博會的大型民族企業(yè)。而伊利集團是非常重視冷鏈物流的發(fā)展，它推出的全體系恒溫冷藏技術(shù)，在企業(yè)生產(chǎn)、物流等過程中運作，以確保每一款從伊利工廠發(fā)出的乳制品都能以優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)進行銷售。伊利能在不同溫控下的產(chǎn)品物流運作模式下做到隨機應變，這樣更能確保了食品安全。

在2010年，伊利冷鏈進行全面升級，率先在國內(nèi)建立了可視化的全程冷鏈物流系統(tǒng)，借鑒國內(nèi)外多項先進技術(shù)，通過運用GPS等方式和手段，對倉儲、配送等全部物流過程都將進行實時監(jiān)控，確保產(chǎn)品新鮮和安全質(zhì)量，并且全過程都是透明化、可視化[1]。

3 伊利冷鏈物流發(fā)展優(yōu)勢所在

3.1 完善的配送系統(tǒng)，成本低，效率高

伊利集團擁有國內(nèi)乳品行業(yè)最完整、最豐富的產(chǎn)品線，銷售的地域廣泛。伊利集團已在全國10多個銷售區(qū)設(shè)立了現(xiàn)代化乳業(yè)生產(chǎn)基地，這不僅僅可以供給本區(qū)域內(nèi)的市場需求，還可以供應周邊地區(qū)的市場需求，伊利還在全國共建成12家物流中心，160個配送中心和覆蓋全國的現(xiàn)代化物流配送網(wǎng)絡[2]。各個配送中心及其零售店在WMS、EPR、ASP等系統(tǒng)下實行“電子標簽”進行無紙化配貨和發(fā)貨，可做到當日生產(chǎn)、當日進庫并及時發(fā)貨。這大大節(jié)省了運輸成本，提高了冷鏈物流效率，也大大降低了其在物流配送過程中的差錯率，進一步保證了產(chǎn)品的質(zhì)量和新鮮度。

3.2 伊利有龐大的優(yōu)質(zhì)奶源

伊利擁有全國最大的草原奶源基地，其指內(nèi)蒙古呼和浩特、呼倫貝爾大草原和黑龍江杜爾伯特大草原，即擁有了優(yōu)質(zhì)的奶源。因而，伊利利用天然的優(yōu)勢形成了中國規(guī)模最大的優(yōu)質(zhì)奶源基地，而且現(xiàn)在伊利也采用了新的養(yǎng)殖模式，即：“現(xiàn)代化奶站+個體牧場+養(yǎng)殖小區(qū)+牧場園區(qū)”。這樣可將奶源建設(shè)得更加專業(yè)化、規(guī)?；?、集約化與科技化，這樣可保證不斷有高品質(zhì)的奶源通過冷鏈物流向全國各地進行穩(wěn)定供應，也為其冷鏈物流方面奠定了基礎(chǔ)。

3.3 伊利有先進的技術(shù)

伊利一般在牛奶一被擠出來后立即就冷卻，并裝入冷藏奶槽車送往工廠加工生產(chǎn)。伊利的工業(yè)園區(qū)按照良好作業(yè)規(guī)范的工藝要求，保證人流和物流更加有序，以避免牛奶在生產(chǎn)過程中受到污染。伊利還引進了國際上先進的制奶技術(shù)，以保證一系列的乳制產(chǎn)品純正的味道。另外，伊利的工業(yè)園區(qū)引進了世界一流的全自動立體倉儲系統(tǒng)。這些先進的技術(shù)，可實現(xiàn)大大提高了作業(yè)的效率，也大大節(jié)省了人力成本，也保證了產(chǎn)品的安全質(zhì)量，使冷鏈物流運作更加高效地運行，并可將優(yōu)質(zhì)的乳制品更安全和高效地送達消費者手中。

4 伊利冷鏈物流發(fā)展中存在的問題

4.1 投資成本高

現(xiàn)在伊利擁有很高的知名度，為了確保本產(chǎn)品的質(zhì)量達到標準，伊利公司把從采集奶源—產(chǎn)品加工—產(chǎn)品配送—分銷商—消費者這一系列供應鏈流程，都是由該公司投資建設(shè)，沒有承包給任何第三方物流公司[3]。這在保證乳制產(chǎn)品的質(zhì)量要求前提下，加大了企業(yè)的投資成本，也加大了企業(yè)的投資風險。而且有時企業(yè)也不能對每一個冷鏈物流流程環(huán)節(jié)做到最佳化，不能合理利用社會公共資源，也可能會導致在運輸與配送過程中消耗大量人力、物力、財力造成了資源浪費。

4.2 缺乏冷鏈物流方面的人才

當今，雖然物流的發(fā)展很迅速，冷鏈物流也發(fā)展了起來，但是冷鏈對于很多知識分子來說還是不夠深入去探究，甚至還很陌生。人才在冷鏈物流方面還是比較匱乏的，既懂管理方面又懂冷鏈技術(shù)方面的高素質(zhì)復合型人才。這將會大大制約了冷鏈物流的發(fā)展，其中也包括伊利冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展。伊利這一大公司，人才卻很少的話，將會降低其在市場上的競爭力。

4.3 物流信息系統(tǒng)還尚未完善

目前伊利的物流網(wǎng)絡還是單項的物流網(wǎng)絡，如果市場需求的信息有不準確的話，就有可能導致產(chǎn)品銷售流通不順暢的問題產(chǎn)生。另外伊利還沒有有效的應急計劃可以實施，如果沒有準確安排路線和運輸時間，還有出庫和存放也沒有合理地處理的話，就會大大降低品牌的信譽度，也減少了市場的需求量。而且伊利對于產(chǎn)品物流的跟蹤和訂單處理方面做得還有所不足。這些都需要完善其冷鏈物流信息系統(tǒng)。

4.4 伊利冷鏈物流的標準化有待提高

目前伊利的冷鏈物流業(yè)正在飛速地發(fā)展，但其在冷鏈物流標準化建設(shè)方面還是做得不足的。其不同部門之間技術(shù)和設(shè)備的信息標準不統(tǒng)一，尤其在包裝、流通加工等一些流通環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一的標準，這樣會不利于伊利在市場上的競爭。

5 建議

5.1 建立運輸成本模型，采取第三方物流

合理建立運輸成本模型，通過分析運輸成本模型就可以把又小又分散的訂單合并起來，通過小型的倉庫將這些訂單的產(chǎn)品配送至各個客戶，這過程就可以用小型冷藏車輛配送完成。而冷藏車輛就僅負責配送將乳制產(chǎn)品從配送中心到小冷庫以及大客戶，而在這過程中就可以將其中部分的物流業(yè)務交給第三方物流供應商，采取第三方物流配送的模式進行配送，這可以幫助企業(yè)降低運輸和流通加工成本，增加了其利潤空間。

5.2 培養(yǎng)冷鏈建設(shè)人才

一方面，國家需培養(yǎng)關(guān)于冷鏈方面的專業(yè)人才，開設(shè)關(guān)于這方面的專業(yè)，加大冷鏈物流知識的普及與教育；另一方面，企業(yè)可以通過校企合作，以投資形式有針對性的幫企業(yè)培養(yǎng)未來的冷鏈人才，還有進入企業(yè)的員工，要進行定期培訓，全面普及物流管理、供應鏈管理、冷鏈知識等多方面的普及，使員工具有相當高的專業(yè)素質(zhì)。

5.3 采取先進的信息技術(shù)

伊利應采取先進的信息技術(shù)，并完善其物流信息系統(tǒng)，加強企業(yè)上下游供應商、分銷商、零售商之間的信息流通，優(yōu)化物流網(wǎng)絡的布局，并制定可行性的應急物流計劃，避免冷鏈產(chǎn)品的損耗，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，滿足市場對新鮮冷鏈產(chǎn)品的需要，也同時滿足市場對多品種、小批量配送的需求。

5.4 開拓農(nóng)村市場

目前伊利乳制產(chǎn)品的市場大多是集中在城市區(qū)域，而農(nóng)村這一塊市場還有待開拓。伊利企業(yè)可以通過各種互聯(lián)網(wǎng)渠道加大對農(nóng)村宣傳其優(yōu)質(zhì)的乳制產(chǎn)品，可普及飲奶的重要性，也能在農(nóng)村建設(shè)供應奶站或者銷售點。另外通過不斷完善農(nóng)村道路的建設(shè)，方便企業(yè)對其產(chǎn)品進行運輸，以此減少企業(yè)的運輸成本，保證企業(yè)的利益。

6 結(jié)束語

在經(jīng)濟飛速的發(fā)展下，物流已經(jīng)成為一種常態(tài)。而冷鏈物流是物流行業(yè)的其中一部分。筆者通過分析伊利大集團企業(yè)在冷鏈物流方面發(fā)展狀況，以及在冷鏈物流方面的優(yōu)勢，可供其他冷鏈物流企業(yè)借鑒并效仿。相信在經(jīng)濟不斷發(fā)展的背景下，在國家政策的扶持下，冷鏈物流會不斷進步與完善的，而且會可持續(xù)的健康發(fā)展下去。