廖玉婷

秋天的奶茶已經(jīng)喝過無數(shù)杯，那秋天的第一顆草莓呢？

被稱為水果界“瑪麗蘇”的草莓，美好到讓人“上頭”。今年的第一批草莓已經(jīng)搶“鮮”上市了。綜觀這些早熟品種，紅草莓濃郁熱烈，白草莓清新淡雅，色味俱是誘人。

此次，本刊從電商渠道共購入了5款高檔草莓，每斤價(jià)格在64～122元不等，宣稱產(chǎn)自云南、北京。此外，還有一款是來自盒馬的高山鮮紅顏草莓，每斤價(jià)格為117元，產(chǎn)自四川理塘。

本次共有15名志愿者參與試吃，評(píng)價(jià)指標(biāo)包括外觀、口感。同時(shí)，本刊還對(duì)6款草莓的糖度、單果均重進(jìn)行了評(píng)價(jià)。

試吃排名

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵詞：

糖度最高、果實(shí)較大、好看又好吃、草莓味很濃、整體口感不錯(cuò)、味道極佳、這才是草莓該有的樣子

綜合評(píng)價(jià)：

紅顏草莓又稱紅頰，最早是由日本靜岡縣用章姬與幸香雜交育成的早熟栽培品種良種。這款盒馬高山鮮紅顏草莓，據(jù)稱產(chǎn)自海拔4000米之上的四川理塘。

一襲紅衣披身，看起來豐腴紅艷。有試吃者稱“每顆草莓都長成了理想中的形狀”，外形飽滿，單果均重高達(dá)25.8g，是一位“重量級(jí)”的草莓選手。

由于地處高原，晝夜溫差懸殊，更有利于草莓糖分的積累，也注定了它的誕生，便帶著甜蜜的心意而來。該款草莓的平均糖度達(dá)Brix 12.3%，一舉奪下了糖度top 1的寶座。

在味道、口感上，它也讓一眾試吃者青眼相加。汁水豐盈，草莓香味十分濃郁，擁有一觸即破的嬌嫩，微微的酸味更能反襯出它的香甜，酸甜度恰到好處，相當(dāng)“優(yōu)秀”。

由于它不是草莓盛季下的產(chǎn)物，不菲的身價(jià)自然是美中不足之處。一顆價(jià)格接近6.4元，每一口都是金錢的味道，確實(shí)有點(diǎn)“肉痛”。

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵詞：

白色表面有點(diǎn)泛黃、入口軟綿、大小均勻、外觀可愛、顏值很高、淡淡香味、水分足

綜合評(píng)價(jià)：

如果你認(rèn)為草莓的顏色只有一種，那你還是太年輕了。

如今，站在高端草莓鄙視鏈的上游，不乏天使、淡雪、雪兔、美白姬等“白草莓”，特殊的白色品種更被加持浪漫唯美的幻想。

現(xiàn)在，我們先來品鑒一下這一款天使草莓。

軟萌的外表，清麗的氣質(zhì)，這顆草莓似乎早已具備“貴族血統(tǒng)”。讓當(dāng)代楊貴妃們扼腕嘆息的是，跋涉千里，這款天使草莓已經(jīng)傷痕累累。原本的“白富美”，也在漸升的溫度中，捂成了“黃臉婆”。

這款天使草莓是“日本品種，國內(nèi)種植”，擁有顛覆性的“配色”，整個(gè)呈現(xiàn)白色或是略帶淡粉，搭配紅艷的果籽，十分明艷動(dòng)人。

相比紅草莓，這款“膚如凝脂”的天使草莓，果肉更為軟綿。具備低酸度的屬性，因此盡管糖度Brix 9.1%，嘗起來也并沒有明顯的酸味，水分也很足，一口咬開，盡顯清甜。

點(diǎn)評(píng)關(guān)鍵詞：

甜中帶一點(diǎn)微酸、顏色好看且均勻、看起來有食欲、形狀不夠流暢、有工業(yè)味、口感比較柔軟、酸甜適中

綜合評(píng)價(jià)：

果如其名，這款“紅顏”草莓就像少女緋紅的臉頰一樣。

紅顏草莓有山東、上海、云南、丹東等產(chǎn)地，當(dāng)中與日本原生草莓處于同一緯度的丹東東港，是紅顏草莓的黃金生長帶。只不過，我們?cè)嚦缘倪@一款來自云南。

由于產(chǎn)區(qū)和培育方式的不同，草莓的口感、風(fēng)味也大相徑庭。

這一款紅顏非“標(biāo)致”型的草莓選手，甚至長得有點(diǎn)“歪歪扭扭”。勝在色澤飽滿，軟硬適中，每一顆都鮮紅欲滴。

味道上，紅顏還是繼承了章姬的酸甜。實(shí)際上，盡管糖度和排名第二的天使草莓，同為Brix 9.1%，這一款紅顏甜草莓的酸味更有存在感，帶來了更豐富的口感。

在非時(shí)令的日子，這份早到的“紅顏”顯得彌足珍貴。2.8元一顆的價(jià)格，多多少少讓人心動(dòng)。不過，據(jù)試吃者反饋稱“有比較濃的‘化工味”“味道有點(diǎn)怪”“有點(diǎn)工業(yè)化味道摻雜其中”，這一點(diǎn)無疑是最致命的。