朱其勇

（梧州農業(yè)學校，廣西 賀州 542800）

靈芝，又稱為“菌靈芝”“靈芝草”，有“仙草”“還魂草”的美稱。近年來，自然生長的野生靈芝資源逐漸減少，人們對靈芝的需求越發(fā)增長，現(xiàn)有靈芝資源無法滿足市場需求，難以供給中醫(yī)藥，在此背景下，出現(xiàn)人工培植靈芝。隨著人工培育靈芝規(guī)模越來越大，技術也越發(fā)成熟，但在培植過程中靈芝栽培成果受多種因素影響，對靈芝質量及產量造成阻礙。因此，本文結合當下實際存在問題進行分析，以期對我國人工培植靈芝菌工藝方法的發(fā)展提供參考。

1.人工培植靈芝菌的工藝流程

當前已有的人工培植靈芝菌的工藝流程主要分為兩個階段，最初以菌種培養(yǎng)與分離階段；其次為子實體栽培和生產階段；

1.1 菌種分離及培養(yǎng)階段。

該階段用時30天左右。在該階段考慮到培養(yǎng)基的不同，所以需要采用兩種培養(yǎng)工藝。

培養(yǎng)工藝一：雜木屑瓶培或袋培。該工藝技術包括以下六項培育流程。

步驟一：準備栽培材料。通常采用木屑、玉米芯、麥麩等材料為栽培料；

步驟二：攪拌配料。將木屑、玉米芯等材料按照配比方式稱重，可參照以下兩種配比比例：雜木屑75%、米糠25%、另加硫酸銨0.2%或雜木屑80%、米糠20%。攪拌均勻，然后再加入清水一起倒入攪拌機進行充分攪拌，手捏培養(yǎng)料有水分但不下滴為宜。

步驟三：裝瓶或裝袋。將配比攪拌均勻的培養(yǎng)料裝入瓶內或袋內，培養(yǎng)料均勻鋪在瓶內或袋內并壓實，保證瓶內培養(yǎng)料緊實度一致。將培養(yǎng)料裝滿、壓實后在培養(yǎng)料中間扎洞便于接種工作，然后將瓶口內外清洗干凈，塞好棉塞。

步驟四：滅菌工作。通常采用高壓或常壓進行滅菌，溫度120℃、滅菌兩小時以上為宜。

步驟五：接種工作。溫度降至30℃以下時，將種子放入接種箱進行無菌接種工作。

步驟六：菌絲培養(yǎng)。為確保瓶中靈芝菌絲的生長，將瓶溫度控制在27℃。菌絲生長階段無須光照，將空氣濕度控制在70%，培養(yǎng)20天左右即可，使菌絲長滿。

除此之外，還可采用段木段培的方式進行靈芝菌培植。該培養(yǎng)工藝主要包括5個步驟。

步驟一：選擇段木栽培樹種。通常選擇的樹種為桃樹、柳樹、楊樹等闊葉樹作為段木，直徑為5～15厘米即可。

步驟二：切段。選擇好相應樹種后，立即將樹進行砍伐，無須做剝皮工作，將樹鋸為15～20厘米左右的樹段，同時要確保數(shù)段含水量較高。

步驟三：進行消毒滅菌。根據(jù)樹段的粗細，用15～22厘米的聚乙烯袋包裝，在袋底和袋口撒上木屑培養(yǎng)料，待口扎緊進行滅菌，將溫度保持在96～100℃，保持8～10個小時即可。

步驟四：接種工作。等待菌袋出鍋冷卻，選擇溫度在20～26℃、空氣濕度在60%以下進行該項操作，這樣有利于干燥培養(yǎng)，避免感染接種。后將帶口套上頸圈，采用三層消毒報紙封口，做好袋內通氣。

步驟五：培養(yǎng)菌絲。接種完畢后將樹段木架成井字形，干燥放置10～15天，外部溫度控制在27℃,空氣濕度控制在70%左右，等待30天樹皮蓋被菌絲布滿時便成功。

1.2 子實體栽培和生產階段

該階段持續(xù)2～6個月左右，在該階段，瓶培或袋培培養(yǎng)工藝主要采取以下工作流程：首先，進行出芝管理。出芝管理包括出絲期、靈芝開傘成長期、成熟期、出孢子粉期，最后便進行采收加工。進行出芝管理時，需要將長滿菌絲的瓶子或袋子移入栽培室內進行培養(yǎng)，等待培養(yǎng)及表面出現(xiàn)白色疙瘩便是子實體原基。此時拔掉棉塞，取下瓶子上的報紙薄膜，確保子實體的分化以及形成。在子實體生長時期確保環(huán)境溫度在25℃左右，空氣濕度在85%～90%每天向栽培室噴3～4次水。另外為確保靈芝的生長，每天要及時開窗換氣，確保靈空氣新鮮有陽光照射。其次，斷木斷培工藝主要分為以下兩個流程。培土及菌筒下地，等待培育出靈芝進行出芝管理，最后進行靈芝采收加工。在培土及菌筒下地過程中，需要將樹段沒入到pH值為5～6的酸性土壤內，在出芝管理過程中等待培養(yǎng)基表面出現(xiàn)白色疙瘩，將環(huán)境溫度控制在25℃左右，空氣濕度保持在85%～90%，定期每天向室內噴水，每天開窗換氣，保證陽光照射。

2.人工培植靈芝菌影響因素

在人工培植靈芝菌過程中，菌絲培養(yǎng)及分離階段以及子實體栽培生產階段是人工栽培當中最重要的兩個部分，也是當下人工進行管理過程當中最薄弱的環(huán)節(jié)。存在的因素會直接對靈芝的質量產生影響，總的來說影響人工培植靈芝菌的因素主要包括以下6個方面。

2.1 培養(yǎng)基的含水量

在進行人工培植靈芝菌過程中向靈芝提供的養(yǎng)料必須先溶于水，才能夠在培養(yǎng)過程中被菌絲吸收。同時，靈芝在生長過程中細胞的生化反應同樣需要在水內進行。靈芝菌絲體的生長以及子實體的分化必須要有著較高濕度的環(huán)境，才能夠確保其生長分化過程，但是這里需要對水分有一定要求，水分過高，基質含水量超過80%，不利于培養(yǎng)料的通風換氣及菌絲體的生長；而水分過少，基質含水量低于30%，則無法滿足靈芝菌的生長。通常最適宜的含水量一般在55%～60%之間。當前，在栽培過程中常常忽略培養(yǎng)基的水分問題，大部分的培植者通常是確保靈芝環(huán)境的濕度來為其提供水分，并沒有對培養(yǎng)基含水量進行改善，因此，也出現(xiàn)靈芝因缺失水分導致子實體生長緩慢、菌蓋生長緩慢生長異常的情況。

2.2 栽培基酸堿度

通常靈芝喜歡偏酸的環(huán)境，通常在pH值為4～6之間最適宜生長，但大部分培養(yǎng)者僅在培養(yǎng)料配比過程中考慮到培養(yǎng)料的PH值，并未監(jiān)控靈芝生長過程的酸性環(huán)境是否符合其生長需求。

2.3 環(huán)境濕度

通常在進行人工培植靈芝菌過程中對培養(yǎng)基的含水量配比適當，室內空氣濕度為60～70%即可。但也需要對菌絲體生長過程中空氣濕度進行控制。長期的過濕環(huán)境容易導致培養(yǎng)袋內滋生其他細菌，而在子實體生長階段則需要達到85%～95%的空氣濕度，空氣濕度過低，則有可能導致子實體停止生長；但若空氣濕度超過95%則會滋生雜菌。所以，在靈芝菌生長過程中對生長環(huán)境的濕度的控制同樣重要。當前比較突出的問題是大多數(shù)種植者并未根據(jù)靈芝菌生長各個階段來監(jiān)控環(huán)境濕度，而導致在靈芝生長過程中栽培袋內出現(xiàn)其他細菌，出現(xiàn)靈芝菌生長異常的情況。

2.4 氧氣和二氧化碳濃度

氧氣與二氧化碳濃度同樣是影響靈芝菌生長的關鍵因素?？紤]到靈芝子實體對空氣當中的二氧化碳含量極為敏感，子實體需要通過呼吸作用進行氧氣與二氧化碳的交換，根據(jù)相應數(shù)據(jù)反應，靈芝子實體在不同二氧化碳環(huán)境下的分化速度與質量不同。當二氧化碳含量少于0.1%時子實體正常分化，當空氣中二氧化碳含量為0.03%～0.06%菌蓋分化較快，發(fā)育正常，但是二氧化碳體積分數(shù)達到0.1%上時菌蓋發(fā)育受到阻礙，所以在培植以及籽實體形成發(fā)育期間需要定期對環(huán)境進行通風換氣，保持良好的空氣環(huán)境，避免出現(xiàn)畸形靈芝。

2.5 環(huán)境溫度

靈芝屬于高溫型菌類，人工培植靈芝菌過程需要保證環(huán)境的較高溫度。通常靈芝菌絲體在溫度12℃～35℃均可生長。但22℃以下、33℃以上的靈芝菌絲體生長緩慢甚至停止生長，所以靈芝菌絲體生長最適宜的溫度為22～28℃。而靈芝菌子實體適宜生長溫度為25℃到30℃。在當前人工種植過程中，往往會忽略靈芝生長過程當中的環(huán)境溫度控制，沒有在最適宜的溫度范圍內種植靈芝，造成很多靈芝子實體極小，導致靈芝成品產量低，質量欠佳。

2.6 光照條件

是否有充足的光照對靈芝生長產生影響。靈芝不同階段對光照的需求不一樣，在初期靈芝菌絲生長時，無須光照，反而黑暗環(huán)境靈芝菌絲生長快，過分的光照則會導致菌絲生長緩慢。而在靈芝子實體生長過程中，靈芝子實體則具有趨光性，需要一定的光線照射。在黑暗或光照微弱時，則會導致子實體發(fā)育不良，出現(xiàn)畸形。因此，在培養(yǎng)時需要在菌絲長滿培養(yǎng)袋時就給予相應關注。當前，在人工培養(yǎng)過程中對光照控制不嚴謹則導致靈芝子實體瘦弱，畸形情況較多。

3.人工培植靈芝菌存在的問題

當前人工培植靈芝菌過程當中存在一些問題，主要體現(xiàn)在以下幾個方面

3.1 資源問題

野生靈芝當前現(xiàn)存的數(shù)量越來越少,一方面人工采摘量大，另一方面野生靈芝生存環(huán)境較差，因而當前野生靈芝較少。國家對野生靈芝采摘與培育規(guī)定的法律法規(guī)政策相對較少，甚至部分地區(qū)并未對野生靈芝資源采取相應的保護措施，人們并未意識到對野生靈芝資源的保護。尤其近年來野生靈芝的價格越來越高，人們對野生靈芝見之采之，更是缺乏一定的資源保護意識，對野生靈芝資源造成嚴重的破壞。

3.2 當前人工培植靈芝栽培技術存在一定問題

我國當下靈芝種植主要是以產業(yè)形式體現(xiàn)，是世界上主要的靈芝進出口國家。但當下大部分靈芝種植戶都是以個人栽培形式為主，標準化、規(guī)?；N植形式較少。在人工培植靈芝過程中引進的新技術不多，大多采用原木為原料的種植形式，大大浪費了森林資源。同時，農戶的自主種植形式并不能確保靈芝的質量，有些靈芝種植出來存在質量不合格等問題，同樣影響供應。

3.3 靈芝種植品種單一

當前，我國大部分靈芝種植品種是引進其他國家的，引進的靈芝品種會受到一定生長環(huán)境的限制。在培植過程中，會出現(xiàn)靈芝菌種活性退化、產量較低、品質較差等問題，所以當前我國種植環(huán)境中的靈芝品種較為缺乏。除此之外，由于缺乏相應的法律法規(guī)的保護，同樣導致人們對人工培植靈芝工作積極性較低。

3.4 科學技術投入度不足

隨著經濟的發(fā)展，科學技術的進步，在人工培植靈芝過程中科學技術并未發(fā)揮其先進性、創(chuàng)新性，各種食用菌的科學研究力度不增反減，究其原因是因為當前人工培植靈芝開發(fā)資金較為短缺，無法為當前該產業(yè)發(fā)展提供相應的資金支持。并且，我國在菌類培育上的技術及相關基礎較為缺乏，沒有專門的食用菌人才培養(yǎng)體系，在人工培植靈芝菌過程中科技支持力量以及產業(yè)動力較為匱乏。

4.人工培植靈芝菌完善途徑

針對人工培植靈芝菌以上存在的問題，可以采取以下相應完善策略。

4.1 完善對靈芝的保護力度

全國及各地市要收集當?shù)氐貐^(qū)靈芝的分布情況及對當前已有靈芝的生長環(huán)境做調研，對靈芝資源的運用采取規(guī)范化、法律化，避免出現(xiàn)濫采濫挖現(xiàn)象。同時出臺相應的法律法規(guī)政策，加強對野生靈芝的保護力度。加強對野生靈芝的宣傳保護工作，各地市要將靈芝資源納入名貴中藥材資源保護名單當中，并組織相應管理人員對野生靈芝采取保護性發(fā)展措施，為現(xiàn)有靈芝生存環(huán)境進行改良，成為野生靈芝培育與保護性發(fā)展基地。

4.2 做好人工培植靈芝標準化生產

政府及相關部門要建立健全人工培植靈芝標準化生產流程，為人工培植靈芝農戶提供培育繁殖示范基地。對于當下存在的人工培植靈芝的問題提出切實可行的解決措施。出臺相應靈芝發(fā)展規(guī)劃，政府基于當下人工配置情況提供政策支持，加大科學技術投入力度，以我國實際發(fā)展情況作出靈芝發(fā)展工作規(guī)程，保證人工培植靈芝工作的持久性，實現(xiàn)我國靈芝企業(yè)做大做強。另外，政府要善于引進和扶持人工培植靈芝菌的優(yōu)秀企業(yè)，建立起公司包農戶的發(fā)展模式，將全國人工培植靈芝標準化、規(guī)模化，提高靈芝培養(yǎng)質量。

4.3 加強對靈芝品種的控制選育

考慮到當前我國人工培植靈芝菌種類較為單一的情況，可以通過菌種優(yōu)良品種的選育來確保其品種的豐富多樣性。第一，建立健全對優(yōu)良菌種鑒定登記以及管理工作；第二，相關部門以及農戶要發(fā)展菌種保藏技術，通過研究對現(xiàn)有的資源重新評價，提高移種過程當中靈芝質量，并且在培養(yǎng)過程當中重點關注靈芝菌的藥效活性，對適應性強價值高的靈芝品種重點發(fā)展、單獨研究。國家以及相關部門要給予政策及法律知識，使優(yōu)良菌種的研發(fā)工作成為國家承認且支持的工作之一，從而提高育種者的積極性。

4.4 積極引進人才加大科研投入力度

當前人工培植靈芝菌工作科學投入力度較小，產業(yè)化發(fā)展水平較低，未實現(xiàn)該項工作的開展，可從以下幾個方面進行完善。首先，在學校教育上開設有關人工培植靈芝菌的相關專業(yè)課程建立，健全國家相關人才培養(yǎng)體系，確保國家對食用菌研究的支持力度。其次，建立食用菌生產標準化基地，推廣企業(yè)生產及管理標準化技術；再次，引導相關部門做好示范工作，在人工培植靈芝菌具有優(yōu)勢的行業(yè)要積極與其他行業(yè)進行聯(lián)系，與其他科研院所加強交流，分享培育經驗及技術。最后，引進國外先進技術如發(fā)酵技術、優(yōu)質菌種擴散技術等，通過先進技術的扶持，確保靈芝育種工作以及高產栽培工作，提高人工培植靈芝菌技術管理標準，使靈芝更為產業(yè)化、標準化，實現(xiàn)長遠發(fā)展。

5.結語

總之，在醫(yī)藥技術不斷發(fā)展的過程中，人們對靈芝的功效認識逐步清晰，對其保護意識也愈發(fā)提高。實現(xiàn)靈芝技術化、智能化的種植必然成為未來人工培植靈芝的方向。