張有光

（融水苗族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，廣西柳州 545300）

紫黑香糯是廣西壯族自治區(qū)柳州市融水苗族自治縣知名的高品質(zhì)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)品。該品種較為稀缺，所以特顯珍貴，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族一直將其作為逢年過(guò)節(jié)孝敬老人的禮品。為了讓紫黑香糯成為農(nóng)民的創(chuàng)收米，讓當(dāng)?shù)馗咂焚|(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品走出去，融水縣積極發(fā)動(dòng)貧困戶種養(yǎng)特色農(nóng)產(chǎn)品，打造當(dāng)?shù)剞r(nóng)特產(chǎn)品品牌，助力當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)［1］。根據(jù)融水縣關(guān)于創(chuàng)建現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)示范區(qū)建設(shè)文件精神，當(dāng)?shù)卦谠锌h級(jí)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)示范區(qū)的基礎(chǔ)上，擴(kuò)面提質(zhì)升級(jí)，將融水苗族自治縣紫黑香糯產(chǎn)業(yè)示范區(qū)建設(shè)成市級(jí)、省級(jí)現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)核心示范區(qū)，帶動(dòng)當(dāng)?shù)刎毨罕姲l(fā)展高山香糯種植產(chǎn)業(yè)脫貧致富。

1 融水縣紫黑香糯概況

1.1 融水紫黑香糯的獨(dú)特產(chǎn)地環(huán)境

1.1.1 土壤地貌情況

融水紫黑香糯種植區(qū)域地處云貴高原苗嶺山東延余脈海拔300～1 000 m 的高寒山區(qū)。稻田以梯田為主，土壤以黏性黃壤土為主，耕層深厚、土質(zhì)黏重、保水保肥性強(qiáng)，富含有機(jī)質(zhì)，適合紫黑香糯的生長(zhǎng)。

1.1.2 氣候條件

融水縣屬中亞熱帶季風(fēng)氣候，同時(shí)該區(qū)域山高水冷，年平均氣溫18.4 ℃，年平均水溫19.8 ℃，晝夜溫差較大，水稻生育期較長(zhǎng)；日間溫度較高、光照充足，年平均日照時(shí)間1 379.7 h，無(wú)霜期320 d 以上，水稻光合作用充分，有利于稻米干物質(zhì)轉(zhuǎn)化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累。

1.2 融水紫黑香糯的獨(dú)特品質(zhì)特色

融水紫黑香糯糙米紫黑色，有順紋，精米乳白，米飯紫黑晶瑩，濃郁芳香，口感軟糯有彈性，冷飯不回生。

融水紫黑香糯內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)及指標(biāo)控制范圍為米粒長(zhǎng)寬比為1.7～2.0，直鏈淀粉含量≤2%，矢車菊素-3-O-葡萄糖苷含量≥600 mg·kg-1。

1.3 融水紫黑香糯的特定生產(chǎn)方式

1.3.1 產(chǎn)地和品種選擇

融水紫黑香糯產(chǎn)地應(yīng)選擇無(wú)污染、生態(tài)環(huán)境良好、光照充足、土壤以黏性黃土為主的田地。品種選用保護(hù)地范圍內(nèi)芒、谷殼、米色均為紫黑色，生育期160 d 左右的融水紫黑香糯地方群體種。

1.3.2 病蟲(chóng)害防治

病蟲(chóng)害防治以農(nóng)業(yè)防治、生物防治及物理防治為主，藥劑防治為輔。農(nóng)業(yè)防治采用合理耕作制度、輪作換茬、健身栽培等農(nóng)藝措施；生物防治采用種養(yǎng)（稻-魚(yú)、稻-鴨等）結(jié)合，保護(hù)蟲(chóng)害天敵，利用天敵控制有害生物發(fā)生；物理防治積極采用誘捕器、黑光燈、振頻式殺蟲(chóng)燈等物理裝置誘殺害蟲(chóng)。

1.3.3 生產(chǎn)過(guò)程管理

融水紫黑香糯安全指標(biāo)必須符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）等標(biāo)準(zhǔn)的要求。

1.3.4 生產(chǎn)記錄要求

生產(chǎn)過(guò)程中必須建立生產(chǎn)檔案，對(duì)種植管護(hù)操作、病蟲(chóng)害發(fā)生情況、技術(shù)措施、肥水管理、收獲、儲(chǔ)運(yùn)等生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行詳細(xì)記錄，并妥善保存2 年以上。

1.4 融水紫黑香糯的人文歷史

在1985 年出版的《廣西農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)史稿》、1991 年出版的《苗山攬勝》、1992 年編印的《七彩苗山—慶祝融水苗族自治縣成立四十周年（1952—1992）》紀(jì)念畫(huà)冊(cè)、民國(guó)二十五年（公元1936 年）出版的《融縣志》、1959年出版的《廣西僮族自治區(qū)農(nóng)作物優(yōu)良品種志》中都有對(duì)融水紫黑香糯的相關(guān)記載。

1.5 融水紫黑香糯的產(chǎn)品知名度

每年，“百節(jié)之鄉(xiāng)”融水縣都會(huì)結(jié)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)特色民俗節(jié)慶習(xí)俗舉辦一年一屆的融水紫黑香糯文化節(jié)，節(jié)慶活動(dòng)包括組織開(kāi)展豐收儀式、文藝匯演、民俗展示、休閑觀光、美食展銷及紫黑香糯“稻王”評(píng)比等，大大提升了融水紫黑香糯知名度和美譽(yù)度。

融水縣通過(guò)組建電商平臺(tái)和建設(shè)專業(yè)展示廳等多種形式，積極宣傳和推介融水紫黑香糯。當(dāng)?shù)孛磕甓挤e極組織包括融水紫黑香糯在內(nèi)的名特優(yōu)土特產(chǎn)參加國(guó)內(nèi)各種專業(yè)展示展銷及博覽會(huì)，向全國(guó)各地的消費(fèi)者宣傳和推薦融水縣紫黑香糯等特色生態(tài)好產(chǎn)品。此外，國(guó)內(nèi)知名網(wǎng)站媒體也紛紛報(bào)道和轉(zhuǎn)載融水紫黑香糯生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。

2 融水縣紫黑香糯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

2.1 原生稻米產(chǎn)量低，易受環(huán)境影響

原生稻是可以留種且后代不分離的水稻品種，通過(guò)選育、提純、復(fù)壯來(lái)保持本品種的特征特性不變，對(duì)種植環(huán)境要求高，產(chǎn)量很低，抗性較弱。示范區(qū)主打原生稻品種，紫黑香糯每667 m2產(chǎn)200～250 kg，產(chǎn)量較低，抗性較弱，易受環(huán)境影響，規(guī)模種植推廣困難。

2.2 延伸產(chǎn)品加工設(shè)備、人才、技術(shù)匱乏

紫黑香糯延伸產(chǎn)品加工及研發(fā)設(shè)施設(shè)備不足，延伸產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)人才及科研技術(shù)缺乏。紫黑香糯以糙米和胚芽米營(yíng)養(yǎng)較好，但其相關(guān)產(chǎn)品還不能滿足消費(fèi)者的需求，有待延伸開(kāi)發(fā)健康產(chǎn)品（如代餐粉，原花青素、美容護(hù)膚護(hù)發(fā)等日用品，飲料、零食、小吃等方便即食旅游產(chǎn)品）。因此，要通過(guò)不斷擴(kuò)充設(shè)備、引進(jìn)人才、加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)等措施，不斷提高紫黑香糯等系列原生稻米產(chǎn)品在生產(chǎn)銷售中的份額。

2.3 品牌宣傳不足

融水縣紫黑香糯示范區(qū)注冊(cè)了“苗老根”商標(biāo)，基地獲得“有機(jī)產(chǎn)品”認(rèn)證，生產(chǎn)的“貝江苗潤(rùn)”黑糯米黃酒獲得廣西農(nóng)產(chǎn)品品牌，但品牌宣傳度不足，品牌傳播不廣，市場(chǎng)消費(fèi)占比較小，產(chǎn)品種植生產(chǎn)成本高，效益不顯著，制約了示范區(qū)的發(fā)展。

2.4 人才資源缺乏

融水苗族自治縣紫黑香糯產(chǎn)業(yè)示范區(qū)的發(fā)展要走復(fù)合發(fā)展道路，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈條的延伸。因此，對(duì)服務(wù)人員提出了較高要求，要求人員掌握農(nóng)業(yè)、旅游、規(guī)劃等方面知識(shí)。但目前，人才資源的嚴(yán)重缺乏制約了融水縣紫黑香糯示范區(qū)的建設(shè)與發(fā)展。

3 融水縣紫黑香糯產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策分析

3.1 加強(qiáng)種植技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量

繼續(xù)開(kāi)展保種延種選育和標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)研究工作，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增加經(jīng)濟(jì)效益。苗潤(rùn)紫黑香糯生長(zhǎng)在特殊的高山梯田環(huán)境，紫黑糯米營(yíng)養(yǎng)豐富，更因生長(zhǎng)于富硒環(huán)境，具有獨(dú)特的高品質(zhì)風(fēng)味特性，是其具有較高種植效益和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的前提。因此，保證原生稻米品質(zhì)是種植技術(shù)和種植模式研發(fā)中必須考慮的關(guān)鍵要素與重要任務(wù)。原生稻米的保種延種是一項(xiàng)非常重要的工作［2］。1）要按品種原生習(xí)性因地制宜種植，穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)收，降低種植風(fēng)險(xiǎn)；2）建立品種繁育基地和優(yōu)良品種保護(hù)基地，對(duì)原生稻米的每個(gè)品種的生物學(xué)特性、生長(zhǎng)速度、花青素含量等進(jìn)行觀察、檢測(cè)、記錄，積累種質(zhì)資源，為選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的原生稻米打下堅(jiān)實(shí)的品種資源基礎(chǔ)，確定2～5 個(gè)優(yōu)良的原生稻米品種進(jìn)行推廣。同時(shí)，針對(duì)目前梯田種植技術(shù)粗放、效益低的問(wèn)題，在改造完善稻田生態(tài)種植基礎(chǔ)設(shè)施的基礎(chǔ)上，通過(guò)開(kāi)展不同模式下梯田原生稻效益的對(duì)比試驗(yàn)，研究篩選稻-漁、稻-螺共作模式下水稻種植與稻田養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)，建立綜合型稻田生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，充分利用梯田空間，挖掘稻田利用潛能，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 加強(qiáng)宣傳，提高品牌知名度

借助中國(guó)-東盟博覽會(huì)、中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)、廣西名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)等平臺(tái)，多舉行宣傳推介活動(dòng)，加大對(duì)融水苗族自治縣紫黑香糯產(chǎn)業(yè)核心示范區(qū)的宣傳和推介。通過(guò)廣告、網(wǎng)絡(luò)視頻、影片宣傳等方式來(lái)提高示范區(qū)的知名度，廣泛宣傳“苗老根”和“貝江苗潤(rùn)”品牌產(chǎn)品，提升“苗老根”和“貝江苗潤(rùn)”品牌形象和市場(chǎng)地位，擴(kuò)大融水縣苗潤(rùn)紫黑香糯品牌的知名度和影響力［3］。

3.3 建設(shè)產(chǎn)學(xué)研試基地，加強(qiáng)人才資源儲(chǔ)備

示范區(qū)的建設(shè)是一個(gè)人才、技術(shù)、資金等要素的匯聚整合過(guò)程，建設(shè)融水苗族自治縣重要的紫黑香糯規(guī)?；N植和科技研發(fā)基地，形成產(chǎn)學(xué)研試驗(yàn)功能基地，能夠?yàn)槿谒虾谙闩吹漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備更多的專業(yè)性人才。

3.4 加強(qiáng)政策支持

制定激勵(lì)機(jī)制，加大政府財(cái)政支持力度，強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管，提高企業(yè)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，促使各企業(yè)綜合開(kāi)發(fā)種植示范區(qū)，擴(kuò)大種植園面積，確保產(chǎn)品質(zhì)量提升，行業(yè)健康發(fā)展。

4 展望

面對(duì)機(jī)遇和挑戰(zhàn)，融水縣下一步計(jì)劃通過(guò)建立紫黑香糯高產(chǎn)示范基地，進(jìn)一步推行紫黑香糯標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，以點(diǎn)帶面，輻射發(fā)展。積極引進(jìn)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，大力扶持紫黑香糯加工企業(yè)，探索發(fā)展以紫黑香糯為主題的農(nóng)耕文化生態(tài)觀光旅游，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)融合。樹(shù)立品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，支持和鼓勵(lì)企業(yè)創(chuàng)建品牌，組織企業(yè)參加區(qū)內(nèi)外各種展銷推介會(huì)和質(zhì)量評(píng)比活動(dòng)；積極引導(dǎo)紫黑香糯企業(yè)申報(bào)綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證，并力爭(zhēng)盡快申請(qǐng)通過(guò)融水紫黑香糯農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，提高融水紫黑香糯品牌的知名度。