黃濱道

（岑溪市南渡鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，廣西岑溪 543202）

茶葉產(chǎn)業(yè)是我國非常重要的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，茶葉種植符合人們的需求，利用精細(xì)化管理，可以有效提升茶葉種植和管理的效率，提升茶葉的產(chǎn)量和質(zhì)量，使得茶葉產(chǎn)業(yè)可以獲得更好的發(fā)展。當(dāng)前，茶葉種植管理仍受到粗放種植管理方式的影響，存在較多的問題，通過精細(xì)化管理方式，可以有效改變傳統(tǒng)的模式，實現(xiàn)茶葉種植管理的創(chuàng)新。

1 精細(xì)化管理的概念及原則

精細(xì)化管理指的是在實際工作中，將工作按照一定的方式分配給每個員工，使得每個員工都可以發(fā)揮自身的優(yōu)勢，落實好安全管理責(zé)任制度，每個員工都可以更好地完成工作，而管理人員做好執(zhí)行分配與管理的任務(wù)，提升工作的效率。

1.1 適度原則

在茶葉種植管理中，種植者的經(jīng)驗、種植的季節(jié)等因素影響著產(chǎn)量和品質(zhì)，對于茶葉種植非常重要，因此應(yīng)該按照適度原則進行種植。比如，在新鮮茶葉采摘過程中，應(yīng)根據(jù)市場的實際需求，防止茶葉采摘過多而造成市場泛濫，造成茶葉價格下將等情況。在采摘過程中，也要考慮到氣候與天氣情況，保證茶葉的品質(zhì)。

1.2 基礎(chǔ)性原則

在對茶葉精細(xì)化管理過程中，還需要堅持基礎(chǔ)性原則。茶葉采摘、種植、加工等過程中，需要按需分配土地資源、水資源等，做好種植技術(shù)、苗木的管理，這些都是非常重要的基礎(chǔ)，是茶葉在生產(chǎn)過程中精細(xì)化管理的必然過程，提升精細(xì)化管理的作用，使得精細(xì)化管理更好地發(fā)揮出價值。

1.3 全面原則

在茶葉種植加工過程中，還應(yīng)建立一個全面的監(jiān)控系統(tǒng)，對整個種植管理過程進行監(jiān)督管理，并合理評估，保證種植管理過程可以更加科學(xué)合理，收集更多種植管理的數(shù)據(jù)信息，并對這些數(shù)據(jù)信息進行分析研究，找出在種植和管理過程中存在的缺陷，從而加強茶葉種植和管理，保證茶葉的品質(zhì)。

2 精細(xì)化管理在茶葉種植技術(shù)要點

2.1 無公害茶園良種選擇

在茶苗品種篩選過程中，應(yīng)選擇抗病性強、抗逆性強的品種，并具有植株直立、生長快速等特點，還可以進行多種茶葉品種的混合培育，這樣可以更好地形成多樣化、生態(tài)化的茶葉種植環(huán)境，有效減少病蟲害的影響。在種植過程中，應(yīng)積極做好土壤的深翻、雜草處理等工作，對雜草、落葉進行有效處理，防止病蟲害的滋生［1］。

2.2 無公害茶園土壤管理

2.2.1 土壤淺耕

在茶葉種植過程中，土地的管理非常重要，通過疏松土壤，可以使得茶苗根部更好地呼吸，通過消除雜草和蟲害，保證茶苗不受到損害，還應(yīng)切斷土壤毛細(xì)管，這樣有利于減少水分蒸發(fā)。因此需要每年進行兩次土壤淺耕，深度在5～10 cm。

2.2.2 土壤深耕

茶苗在生長過程中，通過深耕可以促進根系更好地生長，因此每年需要結(jié)合施肥深耕1 次。成年茶園在深耕過程中對于土壤的改良有利，一般深耕程度在15～25 cm。

2.2.3 土壤深翻

對于較老的茶園，通過深翻土壤，可以有效提高產(chǎn)量，在每年茶季結(jié)束后可以在行間開挖一條寬50～60 cm、深50 cm 的深溝，再將表面土壤回填，填到一半后施肥，可以施加土肥和堆肥，還可以加入磷肥，施肥后新土蓋在表面熟化，深翻可以隔行進行，這樣可以防止對茶苗根部傷害［2］。

2.3 無公害茶園施肥

2.3.1 施肥原則

1）將有機肥與無機肥結(jié)合施肥，按照一定的比例，可以改善土壤，滿足茶樹需要的營養(yǎng)，改善土壤中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提高肥力。茶樹在生長過程中需要大量的氮磷鉀，可以施肥滿足茶樹的生長需求。2）加強基肥，適當(dāng)追肥。追肥過程中以氮肥為主，同時適當(dāng)補充鉀肥、磷肥及其他微量元素，在采摘茶葉過程中會帶走大量的氮元素，因此應(yīng)重視氮肥，再加上鉀肥和磷肥，使得茶樹可以更均衡的吸收影響。3）在施肥過程中，以根部施肥為主，還可以結(jié)合在葉面施肥。

2.3.2 施肥方法

在施肥過程中，主要包含了底肥、基肥、追肥。1）底肥是在茶園開墾時施加的肥料，要把握好時機，施肥不宜過早或者過遲，重視提升土壤中的有機含量，為茶樹的生長和提升創(chuàng)造條件［3］。施底肥時，應(yīng)選擇合適的有機肥，如青草、堆肥、桔梗、綠肥等，厚度保持在50 cm。2）施加基肥是在茶樹地上部分停止生長時進行，一般以餅肥、堆肥為主，還可以加入磷肥、鉀肥，在樹冠外沿垂下方，開辟一條25～30 cm 的深溝施加基肥。3）追肥主要是在茶樹地上部分生長過程中進行，以氮肥為主、結(jié)合磷肥和鉀肥是最主要滿足茶樹生長需求的，在各個季節(jié)中按照一定的比例進行施肥。

2.4 無公害茶樹修剪

在茶園管理中，要采用合理的方式方法進行修剪，并根據(jù)茶樹生長的階段、地理環(huán)境等因素，制定科學(xué)合理的修剪方案，剪除超過20 cm 的枝葉，在夏季對苗高超出40 cm 的茶苗采摘部分嫩葉，對3 cm 處進行平剪。第三年春節(jié)，對超出50 cm 的茶苗，在40 cm 處進行平剪，這三次定型可以有效矮化修剪，從而減少茶樹的水分和營養(yǎng)輸送距離，頂部的枝葉也會生長得更好。

2.5 無公害茶葉采摘管理

在明確每片茶葉的生長情況，對茶葉進行科學(xué)合理的管理，重視采摘和余留之間在合理的比例，可以延長采摘的時期。在第一次修剪后茶樹可以長到40 cm時，不到高度的茶葉不要采摘，對于達到高度的茶葉可以每隔3～4 d 采摘一次，使得茶樹的高度可以保持在40～45 cm。在第二次修剪定型后可以進行多次采摘，春芽需要留3～4 葉采摘，夏芽可以留2 葉采摘，使得茶樹的高度保持在50 cm 左右。一般在采摘茶葉時，可以在谷雨時節(jié)開始采摘，在霜降前7 天停止［4］。

3 強化茶葉加工的精細(xì)化管理舉措

3.1 建立完善茶葉加工體系

在茶葉種植加工過程中，為了提升茶葉質(zhì)量，還需要采取科學(xué)的管理方法，制定合理的制茶體系，降低成本，提升效率。在茶葉加工過程中，采用精細(xì)化的管理控制手段，掌控茶葉種植和管理的各個環(huán)節(jié)，使其可以更加規(guī)范，還應(yīng)保證茶葉質(zhì)量的提升，打造屬于自己的茶葉品牌。同時，將茶園種植、采茶、包裝、干燥等流程進行合理的管理。

3.2 合理選擇茶葉加工技術(shù)

隨著人們生活水平的提升，人們對于優(yōu)質(zhì)茶葉的需求越來越多，傳統(tǒng)的制茶方式已經(jīng)不能滿足人們的需求。因此，急需建立高效的制茶體系，選擇新的技術(shù)和新的設(shè)備，嘗試更多新的模式進行制茶。如在烘干過程中可以采用微波干燥、電熱加工、紅外線干燥等，這些技術(shù)的應(yīng)用使得制茶更加清潔、高效、周期短，也可以提升茶葉的品質(zhì)。比如，在茶葉發(fā)酵過程中，可以利用酶技術(shù)從茶葉中提取不同的營養(yǎng)物質(zhì)。但在實際生產(chǎn)中，這些技術(shù)還沒有一定的標(biāo)準(zhǔn)，在添加酶的過程中也會產(chǎn)生一定的局限性。

3.3 精細(xì)的銷售渠道管理

在精細(xì)化管理中，茶葉銷售直接影響到茶葉的品質(zhì)，不同茶葉的銷售量和銷售渠道不同，茶葉的生產(chǎn)和種植也會存在不同。茶葉的價格使得茶葉的種植成本和加工成本也存在非常大的差別。因此，拓寬茶葉的銷售渠道，可以直接或間接提升茶葉的品質(zhì)，使得茶葉管理、銷售可以形成一個良性循環(huán)。對茶葉市場進行分析，提升對各個細(xì)節(jié)的管理控制，使得制茶可以逐漸標(biāo)準(zhǔn)化，提升茶葉銷售量。比如，在穩(wěn)定的銷售渠道的基礎(chǔ)上，工作人員可以創(chuàng)新管理過程，從而將更多的生產(chǎn)技術(shù)和管理方式進行推廣，使得制茶行業(yè)可以得到發(fā)展。在精細(xì)化管理中，還可以采用信息化管理方式，建立信息管理系統(tǒng)，保證茶葉的質(zhì)量，促進茶葉的生產(chǎn)，提升產(chǎn)業(yè)的銷售量，建立獨特的茶葉品牌，在整個市場中形成影響，將種植、管理、銷售以及各種產(chǎn)品的推廣形成一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，不僅滿足消費者的需求，也可以促進制茶行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展［5］。

3.4 控制茶葉品質(zhì)

在加工茶葉的過程中，為了保證茶葉的品質(zhì)，應(yīng)選擇合適的加工地點，并在加工場所附近種植植物，對環(huán)境進行保護，有效吸收空氣中有害的物質(zhì)。在種植過程中，應(yīng)采用科學(xué)的方式提升茶樹的抗病蟲害能力。在制茶工程中，應(yīng)形成流程化、標(biāo)準(zhǔn)化的模式，這樣可以保證效率和質(zhì)量，使得在每個環(huán)節(jié)中可以實現(xiàn)精細(xì)化管理，保證茶品的口感一致。在種植與管理過程中，還需要結(jié)合氣象技術(shù)人員的幫助，從而更好地選擇采摘與晾曬的時間，防止出現(xiàn)火災(zāi)，提升茶葉種植的質(zhì)量。

3.5 加強質(zhì)量安全要構(gòu)建系統(tǒng)

在茶葉種植加工精細(xì)化管理過程中，每個環(huán)節(jié)都是非常重要的，都需要從細(xì)節(jié)入手進行控制。對種植、生產(chǎn)、加工、包裝和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行合理的控制，明確工作人員各自的職責(zé)，在某個環(huán)節(jié)中出現(xiàn)問題，可以追溯，這樣可以建立起責(zé)任意識，提升茶葉的品質(zhì)。不僅如此，還應(yīng)構(gòu)建茶葉生產(chǎn)安全管理機制，對各個環(huán)節(jié)進行記錄，詳細(xì)分析出現(xiàn)問題的產(chǎn)品，建立檔案數(shù)據(jù)，從而對茶葉的生產(chǎn)全過程進行監(jiān)督管理。還應(yīng)對茶葉種植過程中使用農(nóng)業(yè)情況，茶葉銷售情況以及茶葉的使用和售后進行記錄，防止出現(xiàn)不合格的產(chǎn)品。避免在茶葉中含有不利于健康的添加劑，為人們提供健康、綠色的茶葉飲品。

4 結(jié)語

在茶葉種植加工過程中，精細(xì)化的管理方式可以對各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督管理，從每個細(xì)小的環(huán)節(jié)中進行控制。利用精細(xì)化管理理念，茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量可以得到保證，茶葉的生產(chǎn)和銷售可以逐漸規(guī)范化，打造獨特的茶文化，為人們提供更好的茶飲品，促進制茶行業(yè)的發(fā)展。