李淑娟

（河北省保定市博野縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村和水利局,河北 保定 0710000）

食用菌栽培技術(shù)主要是通過(guò)對(duì)食用菌品種的生長(zhǎng)特性進(jìn)行研究，根據(jù)食用菌的生長(zhǎng)特性通過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)研究配制出適合其生長(zhǎng)的培養(yǎng)料，在通過(guò)人工手段模擬食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境，進(jìn)而促進(jìn)食用菌的生長(zhǎng)。為了有效推進(jìn)食用菌栽培行業(yè)的良性發(fā)展與擴(kuò)大，相關(guān)部門一直在進(jìn)行新型培養(yǎng)料的研究，而且部分研究成果已經(jīng)被廣大食用菌種植者廣泛應(yīng)用。

1.當(dāng)前河北省主要食用菌栽培方式

1.1 林下種植食用菌栽培技術(shù)

林下種植食用菌栽培技術(shù)主要是針對(duì)羊肚菌、大球蓋菇等這些喜歡在楊樹(shù)、國(guó)槐樹(shù)為主的針闊葉混生林下的腐殖土中生長(zhǎng)的食用菌類。這類食用菌對(duì)海拔沒(méi)有限制，最適宜菌絲生長(zhǎng)的溫度在18℃至24℃之間，且喜歡在潮濕的環(huán)境中生長(zhǎng)，采用林下種植的主要原因是林間晝夜溫差大，林間溫度在4℃至16℃之間更有利于子實(shí)體的形成，因此，在空氣濕度大、腐殖土壤較厚的楊樹(shù)林、國(guó)槐樹(shù)林最適宜羊肚菌與大球蓋菇等食用菌類的種植。當(dāng)前大部分的林下種植主要選用楊樹(shù)或者國(guó)槐樹(shù)為主要林木品種的闊葉林作為種植場(chǎng)地，然后在樹(shù)林中挖一個(gè)長(zhǎng)度因地制宜、深度10厘米、寬度1米左右的凹槽作為食用菌培養(yǎng)床，床內(nèi)撒石灰與甲拌磷殺蟲(chóng)消毒，然后將培養(yǎng)料放入凹床，然后覆蓋3厘米--5厘米的腐殖土與1厘米--2厘米的落葉以保障培養(yǎng)床的濕度以及溫度。

1.2 棚室種植食用菌栽培技術(shù)

棚室種植食用菌栽培技術(shù)主要是針對(duì)雙孢菇、草菇、平菇等厭光食用菌類，若是在子實(shí)體生長(zhǎng)期間接受長(zhǎng)時(shí)間的光照，子實(shí)體會(huì)出現(xiàn)菇蓋發(fā)黃、含水量不足、子實(shí)體難以長(zhǎng)大等不良影響。因此，這種類型食用菌在其生長(zhǎng)的過(guò)程中，僅是在原基分化期給予少量的光照刺激即可，在其他生長(zhǎng)階段必須為其營(yíng)造一個(gè)黑暗避光環(huán)境。另一方面，該類食用菌在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)棚室內(nèi)的氧氣含量要求較高，無(wú)論是在菌絲生長(zhǎng)階段還是出菇階段都要足夠的氧氣，因此，在進(jìn)行棚室建設(shè)的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)注重棚室的通風(fēng)建設(shè)，充分滿足食用菌在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)空氣含氧量的需求。

2.當(dāng)前新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究現(xiàn)狀

2.1 以果殼為主料的培養(yǎng)基質(zhì)

近年來(lái)，隨著食用菌栽培技術(shù)研究的不斷推進(jìn)，果殼本身雖然是廢棄物，但是果殼中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，選用果殼為主料的食用菌培養(yǎng)基質(zhì)正在逐漸地被推廣。例如：在進(jìn)行利用核桃殼與木屑為培養(yǎng)基質(zhì)種植平菇的研究過(guò)程中，通過(guò)對(duì)平菇的營(yíng)養(yǎng)成分以及微量元素的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)以核桃殼與木屑為培養(yǎng)基質(zhì)種植的平菇中的粗纖維、糖分以及微量元素的含量明顯高于傳統(tǒng)以秸稈與木屑為培養(yǎng)基質(zhì)種植的平菇，因此，采用核桃殼種植的平菇其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。另外，板栗苞殼中富含極其豐富的碳素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同樣可以作為食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)。采用廢物利用的方式，將河北省當(dāng)?shù)氐墓麣ぷ鳛槭秤镁囵B(yǎng)基質(zhì)的主要原料，可有效降低食用菌的種植成本，進(jìn)而提高食用菌種植戶的經(jīng)濟(jì)收益。

2.2 以中藥植物莖葉為主料的培養(yǎng)基質(zhì)

與糧食秸稈相比，中藥材柴胡秸稈中的粗蛋白以及粗纖維含量都相當(dāng)豐富，并且其總含氮量亦相對(duì)較高，以改戶秸稈為主要的食用菌培養(yǎng)基質(zhì)在添加10%左右的麥麩或者棉籽殼，比單純的糧食秸稈為培養(yǎng)基質(zhì)的食用菌產(chǎn)量更高。另外還有白芷秸稈、石灰水浸泡后的銀杏葉等中藥植物莖葉作為食用菌培養(yǎng)基質(zhì)的主要原料培養(yǎng)平菇均取得了一定的成效。

2.3 以樹(shù)葉樹(shù)枝為主料的培養(yǎng)基質(zhì)

以闊葉樹(shù)木落葉為主料作為食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)，由于樹(shù)葉中的微量元素、粗纖維 灰分都是促進(jìn)食用菌生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)驗(yàn)表明，利用樹(shù)葉代替?zhèn)鹘y(tǒng)的農(nóng)作物秸稈等原料，在合理的搭配麥麩等原料用于種植羊肚菌、大球蓋菇等食用菌，可效促進(jìn)食用菌的生長(zhǎng)，進(jìn)而提高食用菌的產(chǎn)量。另一方面，采用蘋(píng)果樹(shù)枝、紫穗槐樹(shù)枝等用作培養(yǎng)平菇菌種的培養(yǎng)料，可有效提升食用菌種的發(fā)菌速度，且接種數(shù)量明顯比其他培養(yǎng)料要多，因此，采用樹(shù)枝樹(shù)葉為主料的食用菌培養(yǎng)基質(zhì)，可有效提升食用菌的產(chǎn)量。

2.4 以中藥渣渣為主料的培養(yǎng)基質(zhì)

中藥渣是指中藥熬制過(guò)后的重要?dú)堅(jiān)环N是多個(gè)中藥品種混合一起的中藥渣還有一種是單一品種的中藥藥渣。中藥藥渣中富含一定的粗蛋白、礦物質(zhì)粗纖維以及少量的微量元素，在食用菌培養(yǎng)料研究方面具有非常重要的開(kāi)發(fā)價(jià)值。例如：利用中藥渣作為主料的食用菌培養(yǎng)基質(zhì)來(lái)進(jìn)行草菇栽培實(shí)驗(yàn)，其產(chǎn)量與質(zhì)量比用小麥秸稈作為主料的培養(yǎng)基質(zhì)草菇明顯地提升。

3.當(dāng)前新型培養(yǎng)料栽培食用菌研究中存在的問(wèn)題

3.1 碳源與氮源基質(zhì)研究失衡

當(dāng)前對(duì)食用菌新型培養(yǎng)料的研究過(guò)程中，側(cè)重點(diǎn)大部分集中在碳源基質(zhì)的研究。由于自然資源中大多數(shù)植物材料大多都是以碳素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為主，在材料的選擇以及研究實(shí)驗(yàn)的阻力相對(duì)較低，因而碳源基質(zhì)在當(dāng)前的食用菌新型培養(yǎng)料的研究中取得了一定的成績(jī)，且得到了當(dāng)?shù)厥秤镁N植者的廣泛應(yīng)用。然而在氮源基質(zhì)的研究上由于受到氮源材料的制約，且相關(guān)科研部門缺乏對(duì)氮源基質(zhì)研究的重視，進(jìn)而導(dǎo)致氮源與碳源基質(zhì)的研究發(fā)展嚴(yán)重失衡。

3.2 缺乏對(duì)新型培養(yǎng)料食用菌食品安全問(wèn)題研究

當(dāng)前我國(guó)相關(guān)部門在進(jìn)行新型培養(yǎng)料的研究過(guò)程中，主要研究方向是對(duì)食用菌栽培基質(zhì)的應(yīng)用性研究，將所有的研究重心都集中在新型培養(yǎng)料栽培食用菌的產(chǎn)量以及降低食用菌種植成本，最大限度提升食用菌種植者的經(jīng)濟(jì)效益，缺乏對(duì)食用菌的重金屬含量、農(nóng)藥殘留等食品安全問(wèn)題地研究。另一方面，隨著對(duì)食用菌新型培養(yǎng)料的不斷開(kāi)發(fā)，中藥材與藥渣都可被當(dāng)作食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)主要原料，在食用菌的生長(zhǎng)過(guò)程中是都會(huì)殘存一定的藥性都缺乏形影的研究，進(jìn)而無(wú)法保障食用菌的食品安全。

4.新型培養(yǎng)料栽培食用菌的應(yīng)用策略

4.1 開(kāi)展全方位的研究工作

隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)科技的日漸提升，食用菌栽培技術(shù)亦隨之進(jìn)行飛速的發(fā)展，我國(guó)相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)調(diào)整當(dāng)前食用菌新型培養(yǎng)料的研究重心，將以往單純的研究新型培養(yǎng)料的可行性進(jìn)行拓展，加強(qiáng)對(duì)材料的成分的分析、配方的比例以及新型培養(yǎng)料栽培的食用菌的食品安全等多個(gè)方面開(kāi)展全方位的研究工作。

4.2 建立完善的食用菌技術(shù)研究體系

隨著食用菌新型培養(yǎng)料研究的不斷推進(jìn)，為了滿足當(dāng)前食用菌栽培行業(yè)的發(fā)展需求，大量的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員逐漸參與食用菌新型培養(yǎng)料的研究工作，不斷擴(kuò)大食用菌培養(yǎng)基質(zhì)的原材料范圍，研究出各種配方的新型食用菌培養(yǎng)料。由于缺乏相關(guān)的食用菌技術(shù)研究機(jī)制與完善的管理體系，因而對(duì)于新型食用菌培養(yǎng)料種植的食用菌的食品安全缺乏必要的監(jiān)管。因此，相關(guān)部門在重視食用菌新型培養(yǎng)料研究的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食用菌栽培技術(shù)研究與管理體系進(jìn)行不斷的優(yōu)化與完善，制約相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員對(duì)新型培養(yǎng)料研究的規(guī)范性，加強(qiáng)對(duì)新型培養(yǎng)料生長(zhǎng)食用菌的食品安全進(jìn)行研究，嚴(yán)格管控威脅食用菌食品安全的新型培養(yǎng)料的推廣，在增加食用菌種植者的經(jīng)濟(jì)收入的同時(shí)，保障新型食用菌培養(yǎng)料種植的食用菌的安全性，進(jìn)而有效推進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的良性發(fā)展，對(duì)我國(guó)的農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展起到良好的助推作用。

4.3 因地制宜選取培養(yǎng)基質(zhì)

在進(jìn)行新型培養(yǎng)料的選擇過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)充分利用當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)、林業(yè)、牧業(yè)、藥業(yè)等各個(gè)產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的殘?jiān)鼜U料，對(duì)其中的營(yíng)養(yǎng)成分以及微量元素進(jìn)行仔細(xì)地分析與研究，選取適宜食用菌生長(zhǎng)的原料進(jìn)行科學(xué)的配比，研究出適宜食用菌生長(zhǎng)的新型培養(yǎng)料。在提高廢物資源利用率的同時(shí)，可有效降低食用菌種植成本，提升食用菌種植者的經(jīng)濟(jì)效益。

5.結(jié)束語(yǔ)

總而言之，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的不斷上漲，我國(guó)大眾的生活品質(zhì)亦有了大幅度地提升，食用菌具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體還有一定的保健功效，且具有口感好、易消化等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為深受我國(guó)大眾青睞，成為當(dāng)前餐桌上的重要食材之一。對(duì)食用菌新型培養(yǎng)料的研究，提升食用菌的生物學(xué)效率，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)量提高的同時(shí)有效增加食用菌種植戶的經(jīng)濟(jì)效益。