歐 杰

（貴州仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)漢王酒業(yè)有限公司，貴州 遵義564501）

我國(guó)是世界上利用微生物制曲釀酒最早的國(guó)家，也是世界上最早利用蒸餾技術(shù)制作蒸餾酒的國(guó)家[1]，酒在中國(guó)的歷史與人類發(fā)展的歷史一樣悠久。而包裝容器作為酒的載體，也成為了上古至今歷史文化發(fā)展的見證。由于每個(gè)時(shí)代工藝水平、審美、包裝容器所承擔(dān)功能的演變，酒的包裝容器總是具有獨(dú)特的特點(diǎn)。根據(jù)考古資料及歷史事件，將中國(guó)白酒包裝容器發(fā)展大致分為6個(gè)時(shí)期論述其特點(diǎn)。

1 新石器晚期——青銅器時(shí)期

這一時(shí)期酒器材質(zhì)基本都是陶質(zhì)容器，但造型多樣，如罐、甕、盂、碗、杯等，種類豐富。酒在這一時(shí)期的禮制制度和宗教文化中都扮演著重要角色[2]，所以酒具在這一時(shí)期主要是作為一種禮器。在當(dāng)今發(fā)掘的很多新石器時(shí)期與青銅時(shí)期的墓葬中，酒具都是作為有身份權(quán)力人物的陪葬品，可見在這一時(shí)期，酒具更多是權(quán)力的象征。

2 商周——春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期

這一時(shí)期由于冶煉技術(shù)的發(fā)展，青銅冶鑄業(yè)臻于鼎盛，所以該時(shí)期的酒具以青銅器為主，同時(shí)陶質(zhì)容器也很盛行。特別是在商后期，爵、尊、卣等酒具多種多樣，做工精巧、形態(tài)莊嚴(yán)穩(wěn)重，具有很高的藝術(shù)價(jià)值?！抖Y記禮器》篇所說：“宗廟之祭，尊者舉解，卑者舉角”，指祭祀的時(shí)候，不同身份的人，拿著祭祀的酒器酒具有嚴(yán)格的區(qū)分?！蹲髠鳌分姓f道：“酒以成禮”，也說明了酒禮是這一時(shí)期政治文化生活中極其重要的禮制。商代的父戊方卣，既是專門用以盛柜鬯的祭器，同時(shí)也是酒具，一方面祭祀祖先、神詆；另一方面讓祭祀的人飲用，達(dá)到通神顯靈的精神狀態(tài)[3]。

父戊方卣見圖1。

圖1 父戊方卣

3 秦漢——魏晉南北朝時(shí)期

這一時(shí)期青銅酒器和漆質(zhì)酒器開始流行，但是由于該時(shí)期階級(jí)劃分和巨大的貧富差距，陶質(zhì)容器在中下級(jí)階層人民飲酒中也還在大范圍使用。在這個(gè)時(shí)期從酒器上就能看出南北差異，北方酒器以青銅為主，在劉勝墓中出土的大量青銅酒器，如鑲琉璃銅壺（見圖2）極盡奢華；而南方則更看重漆酒器，如馬王堆一號(hào)漢墓出土的漆器，其中以漆畫枋（見圖3）為代表，堪稱漆器中的極品，黑紅相交，色彩鮮明對(duì)比而產(chǎn)生的特殊視覺效果，形成富有律動(dòng)感的瑰麗藝術(shù)珍品。

鑲琉璃銅壺見圖2，漆畫枋見圖3。

圖2 鑲琉璃銅壺

圖3 漆畫枋

魏晉南北朝時(shí)期的酒器主要以瓷為主，種類主要有盞、壺、碗、罐、蹲、酒、注等，青釉羽觴（見圖4）是仿造漢漆杯而制成的青瓷飲酒器。船形可置于水中嬉戲之用，所以無(wú)論是從器物的尺寸還是造型上，都有別于其他飲酒用具。

在酒器的發(fā)展過程中，人們的飲食習(xí)慣、釀酒技術(shù)等方面也對(duì)酒器產(chǎn)生了巨大的影響。在漢代以前人們習(xí)慣席地而坐，如東晉繪畫大家顧愷之的《女史箴圖》中，酒展示了人們宴飲中席地而坐的姿態(tài)。而這一種姿態(tài)使得酒器形體呈粗矮狀，便于飲宴上的人們?nèi)【啤?/p>

青釉羽觴見圖4。

圖4 青釉羽觴

4 隋唐——遼金西夏時(shí)期

這一時(shí)期封建社會(huì)發(fā)展到達(dá)鼎盛階段，各行各業(yè)，如手工制造業(yè)等發(fā)展非?？焖伲?、銀鑄造業(yè)也達(dá)到了鼎盛時(shí)期。所以這個(gè)時(shí)期的酒器以瓷質(zhì)為主，在貴族階層中開始使用金、銀、銅、玉等酒器。

到了唐朝，由于經(jīng)濟(jì)、文化等方面的開放與發(fā)展，人們的坐姿由席地而坐變?yōu)殡p腳疊坐于椅子之上或雙腳下垂于地。唐白釉瓷壺（見圖5）壺體形小巧，口流較短，這些都是唐代瓷壺的典型特點(diǎn)，小中見巧不失沉穩(wěn)。這一時(shí)期因?yàn)橹性c西域來(lái)往通商，文化交流非常頻繁，所以能夠看到這個(gè)時(shí)期出土的很多酒器奇藝駢羅，充滿了異域的神秘色彩。

唐白釉瓷壺見圖5。

圖5 唐白釉瓷壺

遼、金、西夏是先后與宋王朝并存的少數(shù)民族政權(quán)，由長(zhǎng)期在草原游牧的民族所建立。他們?nèi)胫髦性?，?duì)中原文化少有排斥和抵御，所以在經(jīng)濟(jì)、文化、政治等方面都由中原文化的影子。在酒器上，也以借鑒漢族造型為主，如耶律羽之墓出土的定窯白瓷，在造型上都可看作是唐瓷的延續(xù)。

5 元明清——民國(guó)時(shí)期

元明清是中國(guó)古代工藝水平發(fā)展的高峰時(shí)期，這一時(shí)期工藝的門類已經(jīng)非常齊全，白酒瓷、玉、金、銀等材質(zhì)的酒器工藝精湛，精美異常。該時(shí)期瓷器以其耐用、廉價(jià)等特點(diǎn)逐漸成為主流酒器。而伴隨著杯器繪畫工藝的成熟，酒器上也常常繪以山水、花鳥、人物故事等圖案。一直延續(xù)不變的便是酒具酒器在禮制中的重要作用。明皇帝結(jié)婚時(shí)使用的“白玉單風(fēng)雙螭萬(wàn)壽合巹杯”（見圖6）就是代表之一——以巹代杯，男女雙方各持其中一杯飲用，以示好和也稱合巹，意為婚后合二為一，同甘共苦。這件合巹杯可謂獨(dú)具匠心，除使用白玉外還有青玉、黃玉及痕都斯坦玉，用這些玉制作出來(lái)的酒具精美絕倫、色澤溫潤(rùn)、花紋天然、光亮透明，充分顯示出皇家御用的氣派。

清代末期至民國(guó)初期，玻璃酒器開始登上白酒舞臺(tái)。玻璃酒器之所以在中國(guó)古代酒器中不顯眼，這與玻璃這種材料本身在中國(guó)的緩慢發(fā)展有著很大關(guān)系。從時(shí)間方面看，相對(duì)于陶器、青銅、漆等材料來(lái)說，中國(guó)掌握玻璃工藝的時(shí)間較晚，在主流考古學(xué)中還有一種說法，認(rèn)為玻璃在中國(guó)是舶來(lái)品，玻璃的制造工藝是由羅馬時(shí)期才傳入中國(guó)的。

單風(fēng)雙螭萬(wàn)壽合巹杯見圖6。

圖6 單風(fēng)雙螭萬(wàn)壽合巹杯

6 現(xiàn)代白酒包裝容器

由于現(xiàn)代化生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)仍?，玻璃酒器在現(xiàn)代成為了主流。但一些企業(yè)要設(shè)計(jì)制作定制酒、珍藏酒等需要表現(xiàn)白酒的高端、歷史沉淀感時(shí)，還是會(huì)選用陶瓷作為主要包裝容器。

改革開放以后，高度白酒受到人們的廣泛喜愛，由于此時(shí)玻璃工藝已經(jīng)非常成熟，玻璃廉價(jià)、方便包裝、運(yùn)輸?shù)奶攸c(diǎn)也促使其成為了白酒企業(yè)的首選。

21世紀(jì)，隨著人們生活水平不斷提高。白酒不僅只有飲用的功能，還有了收藏和鑒賞等功能，所以白酒的包裝容器開始呈現(xiàn)形態(tài)各異、材質(zhì)獨(dú)特等特點(diǎn)，這一特點(diǎn)在定制白酒的包裝上尤為明顯。如貴州上味酒業(yè)的豬年送福收藏紀(jì)念酒（見圖7），材質(zhì)是陶瓷象形瓶，讓人從包裝能夠直觀地了解這款白酒的生產(chǎn)年份、紀(jì)念意義、收藏意義等。

貴州上味酒業(yè)的豬年送福收藏紀(jì)念酒見圖7。

圖7 貴州上味酒業(yè)的豬年送福收藏紀(jì)念酒

酒器從生產(chǎn)到發(fā)展，從皇宮貴族到平民百姓，其發(fā)展與中國(guó)的歷史發(fā)展一脈相承。酒器不僅是中國(guó)歷史發(fā)展的見證物，還承載著人們創(chuàng)造和享受物質(zhì)文明基礎(chǔ)上煥發(fā)出來(lái)的精神文明的璀璨光華，表現(xiàn)出了我國(guó)人民對(duì)美好生活的追求與向往。