胡維嫻

摘要：隨著酒店服務(wù)管理專業(yè)在職業(yè)中學(xué)教學(xué)過程中面向質(zhì)量的培訓(xùn)的普及和實(shí)踐，許多教師開始關(guān)注酒店服務(wù)管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量和水平，并以一些有助于提高學(xué)生職業(yè)能力的方法和手段致力于教學(xué)，從而改變職業(yè)中學(xué)酒店服務(wù)管理教學(xué)中存在的一些弊端。但是，從目前酒店服務(wù)管理專業(yè)在中職學(xué)校的教學(xué)情況來看，仍然存在許多問題。本文主要分析了中職學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生能力提升的方法。

關(guān)鍵詞：中職;酒店服務(wù)與管理;專業(yè)能力;提升方法

中圖分類號：A?文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A?文章編號：（2021）-37-194

引言

中職學(xué)校酒店服務(wù)管理專業(yè)教學(xué)過程中，教師不僅要組織和加強(qiáng)對學(xué)生的酒店服務(wù)管理培訓(xùn)，還要將培訓(xùn)內(nèi)容與證書考試和企業(yè)需求聯(lián)系起來，與校園外的酒店企業(yè)保持密切聯(lián)系。你應(yīng)該設(shè)法安排學(xué)生到這些酒店實(shí)習(xí)，以便學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中得到有效的培訓(xùn)和晉升，并為今后在酒店服務(wù)和管理方面的工作積累豐富的經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)然，要充分發(fā)揮職業(yè)中學(xué)酒店服務(wù)和管理教學(xué)的作用，教師也需要好好思考和總結(jié)課堂教學(xué)，注重自己專業(yè)教學(xué)過程的系統(tǒng)思考，提高職業(yè)中學(xué)酒店服務(wù)和管理的教學(xué)質(zhì)量，提高學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)的效果。

一、中職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能教學(xué)存在的主要問題

（一）職業(yè)定位不明確

中職學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生能否對學(xué)習(xí)專業(yè)知識和技能產(chǎn)生濃厚的興趣，主要取決于對專業(yè)的理解和自身的專業(yè)定位。有的同學(xué)認(rèn)為，完成學(xué)業(yè)后應(yīng)該從事服務(wù)行業(yè)，向顧客鞠躬、鞠躬，用笑臉迎接。他們的自尊心受到了重創(chuàng)，學(xué)習(xí)熱情普遍不高。也有一些同學(xué)覺得自己以后想成為酒店管理的一員，不需要花時(shí)間去學(xué)習(xí)基層的工作技能。他們意氣風(fēng)發(fā)卻沒有能力與之匹配，很難成為酒店企業(yè)青睞的人才?？梢哉f，職業(yè)定位上的失誤讓酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生走了彎路，他們的專業(yè)技能也會遇到更多的困難。

（二）企業(yè)反饋不及時(shí)

通過加強(qiáng)中職學(xué)校與酒店企業(yè)之間的溝通，可以清楚地了解酒店企業(yè)的就業(yè)需求，為中職學(xué)校酒店服務(wù)和管理中心的教學(xué)改革提供可靠的基礎(chǔ)，促進(jìn)當(dāng)代教學(xué)內(nèi)容，使學(xué)生清楚地了解其專業(yè)的就業(yè)前景。但是，中職酒店服務(wù)與管理的技術(shù)教學(xué)往往沒有結(jié)合企業(yè)的反饋，教學(xué)改革走上了錯(cuò)誤的道路，無法保證資格認(rèn)證的效果。學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)與酒店企業(yè)的就業(yè)需求相去甚遠(yuǎn)，因此無法被企業(yè)錄用。

二、中職院校酒店服務(wù)與管理專業(yè)技能教學(xué)的優(yōu)化路徑

（一）教學(xué)聯(lián)系企業(yè)，選擇貼合酒店需要的內(nèi)容進(jìn)行授課

努力為中職學(xué)校的主要酒店服務(wù)和管理領(lǐng)域選擇一些符合酒店教學(xué)服務(wù)和管理人員需求的內(nèi)容，這些內(nèi)容不僅能逐步培養(yǎng)學(xué)生成為具有更高專業(yè)競爭力的社會實(shí)踐型人才，而且能使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識方面更加積極熱情。與此同時(shí)，它可以為社會上一些酒店選擇人才提供更多樣化的選擇，極大地推動(dòng)了本課程的改革與發(fā)展。但是，由于區(qū)域發(fā)展和教師專業(yè)教學(xué)水平的限制，一些教師仍然把重點(diǎn)放在他們通常專業(yè)課的教材中的知識內(nèi)容上，他們不僅與酒店沒有密切聯(lián)系，而且也未能調(diào)整和修改現(xiàn)有的教學(xué)內(nèi)容，以滿足專業(yè)人士對酒店的需求。為了有效地改變這種情況，使中職學(xué)校的酒店服務(wù)和管理教學(xué)更好地適應(yīng)企業(yè)對專業(yè)人才的需求，教師有必要在與校外酒店密切接觸的基礎(chǔ)上，努力選擇一些適合企業(yè)需求的內(nèi)容，以提高學(xué)生專業(yè)知識學(xué)習(xí)的相關(guān)性和及時(shí)性。為了使酒店服務(wù)和管理教學(xué)更好地適應(yīng)酒店管理和服務(wù)的需要，教師一方面可以積極接觸校園外的一些酒店，重點(diǎn)了解酒店對專業(yè)人才的需求，以及為適應(yīng)酒店管理和服務(wù)專業(yè)人員的具體需求而調(diào)整專業(yè)教學(xué)內(nèi)容所需的專業(yè)技能。

（二）加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)

學(xué)校基礎(chǔ)設(shè)施的豐富和完善是決定學(xué)校教學(xué)水平的重要標(biāo)準(zhǔn)。一方面，良好的基礎(chǔ)設(shè)施為學(xué)校教學(xué)工作提供了良好的環(huán)境，另一方面為改善學(xué)校的工作奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其重要性與建筑施工中奠定良好基礎(chǔ)同等重要，是學(xué)校教學(xué)工作的重要組成部分。學(xué)?；A(chǔ)設(shè)施建設(shè)主要從加強(qiáng)硬件和軟件設(shè)施開始。學(xué)校硬件設(shè)施包括學(xué)生的住宿條件、飲食條件和主要教學(xué)條件。整個(gè)學(xué)校的住宿和膳食條件應(yīng)統(tǒng)一提高。對于酒店管理和服務(wù)專業(yè)，具體教學(xué)設(shè)施包括提供職業(yè)制服，補(bǔ)充和改進(jìn)相關(guān)專業(yè)的書籍和材料，以及增加酒店和服務(wù)管理培訓(xùn)場所。關(guān)于軟件設(shè)施，應(yīng)加強(qiáng)學(xué)校專業(yè)軟件的開發(fā)和改進(jìn)，構(gòu)建智能、科學(xué)、便攜教學(xué)設(shè)備，跟上時(shí)代潮流。并在軟件開發(fā)中，學(xué)校應(yīng)適應(yīng)軟件開發(fā)支持的硬件設(shè)施的發(fā)展，更好地支持硬件設(shè)施通過軟件設(shè)備開展工作，促進(jìn)學(xué)校整體教學(xué)水平的提高。

（三）創(chuàng)新教學(xué)方法

隨著教育改革的推進(jìn)，教師的教學(xué)水平和能力也遇到了相應(yīng)的挑戰(zhàn)。教師在日常教學(xué)工作中應(yīng)面對挑戰(zhàn)，適應(yīng)國家教育改革的步伐，不斷提高教學(xué)能力和水平，為國家教育工作貢獻(xiàn)自己的力量。高職教師占多數(shù)的情況下，教師作為主要工作應(yīng)發(fā)揮其作為中職教育建設(shè)支柱的作用。教師應(yīng)積極學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)，做好提高自身教學(xué)水平和能力的準(zhǔn)備，以達(dá)到符合現(xiàn)代教育水平的教學(xué)效果。創(chuàng)新教學(xué)方法是展示教師教學(xué)水平的重要方面之一。高職院校酒店服務(wù)和管理專業(yè)將越來越受到人們的關(guān)注，教師應(yīng)給予足夠重視。一方面要學(xué)習(xí)這種先進(jìn)的教學(xué)法，另一方面要不斷更新課堂教學(xué)方法。例如，您可以訪問特定酒店進(jìn)行培訓(xùn)，積極學(xué)習(xí)各種經(jīng)驗(yàn)，以實(shí)現(xiàn)酒店服務(wù)和管理在中職學(xué)校更高效、更高質(zhì)量的課堂教學(xué)效果，從而促進(jìn)更好、更全面、更豐富的酒店服務(wù)和管理人才。

結(jié)束語

對于中職酒店服務(wù)和管理專業(yè)來說，提高課堂教學(xué)質(zhì)量和水平，促進(jìn)和發(fā)展學(xué)生的職業(yè)技能，不僅可以減輕學(xué)生在專業(yè)課堂上的學(xué)習(xí)困難，激發(fā)學(xué)生積極學(xué)習(xí)的興趣和動(dòng)力，而且還可以提高部分中職教師的劣勢，使理論付諸實(shí)踐。從而為中職酒店服務(wù)和管理中心今后的教學(xué)活動(dòng)提供了一定的理論依據(jù)。

參考文獻(xiàn)

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[2]李蕊.試論如何提高我校酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生的兩大實(shí)作技能[J].當(dāng)代旅游，2019（7）：243.