10月21日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、大同市人民政府主辦，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會、大同市餐飲飯店業(yè)協(xié)會協(xié)辦，益海嘉里金龍魚戰(zhàn)略支持，大同市商務(wù)局、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐名廚專業(yè)委員會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際女企業(yè)家委員會、世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)委員會承辦的“2021第二屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會”在山西大同啟幕。來自全國各地的餐飲行業(yè)協(xié)會負責(zé)人、名廚、專家會聚一堂，論匠心技藝守正創(chuàng)新，研面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計，共同助力中國餐飲行業(yè)發(fā)展。

山西省委常委、大同市委書記張吉福，世界中餐業(yè)聯(lián)合會常務(wù)副會長邢穎，大同市委副書記、市長張強，世界中餐業(yè)聯(lián)合會監(jiān)事會主席武力，益海嘉里集團副總裁牛余新，大同市委副書記、政法委書記艾凌宇，大同市委常委、宣傳部長王鐵梅，大同市委常委、市委秘書長周鵬，大同副市長、大同經(jīng)開區(qū)黨工委書記、管委會主任趙學(xué)斌，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會會長馮守瑞，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲，中國女企業(yè)家協(xié)會副會長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際女企業(yè)家委員會常務(wù)副主席崔衛(wèi)燕，山東省烹飪協(xié)會副會長許長麟，益海嘉里集團面粉事業(yè)部總監(jiān)甘的佺，華中師范大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師姚偉鈞，中國面點大師王志強等出席開幕式。

武力主席在致辭中說，世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會是世界中餐業(yè)聯(lián)合會精心打造的綜合性、專業(yè)性、國際性的品牌活動，旨在傳承與弘揚優(yōu)秀面食文化，搭建面食產(chǎn)業(yè)企業(yè)、人才、技術(shù)、供應(yīng)鏈交流平臺，助力區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟繁榮發(fā)展。他指出，在陜西咸陽舉辦的首屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會取得了豐碩成果，打響了這一品牌活動的知名度和美譽度。今天，世界中餐業(yè)聯(lián)合會與大同市人民政府聯(lián)袂舉辦第二屆峰會，雙方目標一致，在組織籌備過程中坦誠相待、精誠合作，共同克服和解決因新冠肺炎疫情改期、防控要求升級、活動方案多次修改等諸多問題與挑戰(zhàn)，努力做到了活動時間可以變化，活動質(zhì)量不能變化；活動形式可以變化，活動成果不能變化；活動規(guī)?？梢宰兓顒佑绊懥Σ荒茏兓?。經(jīng)過雙方勠力同心、共同奮斗，在大量卓有成效的工作中也收獲了深厚的友誼。他表示，本次活動的舉辦將對展示面食精湛技藝、弘揚面食飲食文化、推介面食產(chǎn)業(yè)品牌、促進面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展、傳播大同城市形象起到賦能增效的積極作用。

張強市長在致辭中代表大同市委、市政府對峰會的召開表示熱烈祝賀。他指出，本屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會落戶大同，為大同擴大對外開放、大同面食走向世界搭建了很好的平臺，也必將推動大同面食產(chǎn)業(yè)加快融入“雙循環(huán)”發(fā)展新格局，加速實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。他表示，將以此為契機，立足大同實際，將面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融入轉(zhuǎn)型發(fā)展全局，不斷完善行業(yè)標準、提升品質(zhì)內(nèi)涵，全面加快面食產(chǎn)業(yè)標準化、特色化、品牌化、市場化步伐，不斷擦亮“大同面食”這塊金字招牌，在助力中國乃至世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展繁榮的同時，為大同蹚出轉(zhuǎn)型發(fā)展新路提供重要支撐。

開幕式上，王張龍、楊剛面點大師現(xiàn)場展示了獨輪車上削面、用面皮吹氣球、細如發(fā)絲的龍須面等經(jīng)典面藝表演。

據(jù)悉，本屆世界面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會主體活動還包括：技藝比賽、權(quán)威發(fā)布、高峰論壇、展覽展示、品鑒體驗、項目啟動、專題講座等精彩活動。

中華飲食文化博大精深，面食歷史源遠流長。大同作為歷史文化名城和中國古都之一，地處中原農(nóng)耕文明和北方游牧文明交匯融合的前沿地帶，飲食文化特色鮮明，特別是以大同刀削面、大同黃花、渾源涼粉為代表的特色美食，已經(jīng)成為古都大同的一張靚麗名片，在國內(nèi)外享有盛譽。