隨著生活水平的日漸提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注食品安全問(wèn)題。為了保證食品安全，我國(guó)積極開(kāi)展針對(duì)食品的檢測(cè)，目的就是限制問(wèn)題食品流向市場(chǎng)，從而避免食品問(wèn)題對(duì)人們的健康與安全造成損害。食品檢測(cè)需要專業(yè)的技術(shù)，需要利用專業(yè)的設(shè)備和方法，更需要具備專業(yè)素養(yǎng)的人才，因此必須積極培養(yǎng)相關(guān)的食品檢驗(yàn)人員。

職業(yè)教育在我國(guó)目前的教育體系中占據(jù)著重要的地位，在應(yīng)用型人才培養(yǎng)方面發(fā)揮著重要的作用，所以，強(qiáng)調(diào)職業(yè)教育并推動(dòng)職業(yè)教育發(fā)展有著顯著的社會(huì)價(jià)值。結(jié)合目前的職業(yè)教育實(shí)踐可知，我國(guó)職業(yè)教育包括中職教育和高職教育，近年來(lái)隨著教育改革的推進(jìn)和市場(chǎng)人才需求的變化，中職教育和高職教育的穩(wěn)定銜接受到了越來(lái)越多的關(guān)注，不少學(xué)校積極地推出了中高職聯(lián)動(dòng)教學(xué)。

推動(dòng)食品檢驗(yàn)人員中高職銜接工作的開(kāi)展，強(qiáng)調(diào)高水平人才培養(yǎng)，對(duì)于食品檢驗(yàn)工作的高質(zhì)量實(shí)施有著非常重要的作用。本文分析研究了食品檢測(cè)類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)路徑，旨在為現(xiàn)階段的教育實(shí)踐提供一定的指導(dǎo)與幫助。

一、中高職銜接的現(xiàn)實(shí)價(jià)值

結(jié)合目前的職業(yè)教育實(shí)踐分析可知，中高職銜接人才培養(yǎng)模式的具體實(shí)施有兩方面的突出價(jià)值。

一是培育更具專業(yè)性、整體素質(zhì)水平更高的食品檢驗(yàn)人員。當(dāng)前我國(guó)的中職教育和高職教育都是三年制，而且具有明顯的獨(dú)立性。從具體的教學(xué)內(nèi)容來(lái)看，相同專業(yè)的中職教育和高職教育在內(nèi)容方面存在著一定程度的重合，如果學(xué)生是分階段求學(xué)，不僅需要消耗6年的學(xué)習(xí)時(shí)間，還會(huì)出現(xiàn)學(xué)習(xí)內(nèi)容雷同等問(wèn)題，這實(shí)際上是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)間的浪費(fèi)，也會(huì)造成教學(xué)資源的浪費(fèi)。結(jié)合目前的綠色經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，職業(yè)教育需要面向市場(chǎng)，還要達(dá)到高效率和高質(zhì)量要求，因此在食品檢驗(yàn)人才培養(yǎng)的過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)中高職銜接是非常必要的。

二是整合職業(yè)教育資源。在中高職銜接人才培養(yǎng)模式的具體實(shí)施中，中職院校和高職院?？梢蚤_(kāi)展深入合作，使中高職院校的人才培育資源得到整合，不同階段的人才培育規(guī)劃也會(huì)更加清楚，這對(duì)于職業(yè)教育發(fā)展以及人才培養(yǎng)綜合實(shí)效提升都有顯著的意義。另外，通過(guò)銜接教育，中高職院?？梢詫?shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)方面的信息互通，有效規(guī)避資源重復(fù)利用或是人才培育完整性方面的問(wèn)題。

二、食品檢測(cè)類專業(yè)

中高職銜接人才培養(yǎng)模式的實(shí)施

結(jié)合目前的食品檢驗(yàn)專業(yè)人才培養(yǎng)需要，要真正實(shí)現(xiàn)中高職銜接，培育更加出色的專業(yè)人員，需要做好如下工作：

一是做好學(xué)校合作。所謂的學(xué)校合作，具體是指中職院校和高職院校需要建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系，尤其是開(kāi)設(shè)有食品檢測(cè)類專業(yè)的中職院校和高職院校，可以通過(guò)簽訂合同的方式構(gòu)建長(zhǎng)期的合作發(fā)展關(guān)系，這是食品檢測(cè)類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)模式落實(shí)的基礎(chǔ)。比如2014年起，經(jīng)廣西教育廳批準(zhǔn)，廣西質(zhì)量技術(shù)工程學(xué)校整體搬遷到南寧學(xué)院，與南寧學(xué)院開(kāi)展一體化深度合作辦學(xué)。廣西質(zhì)量技術(shù)工程學(xué)校充分依托南寧學(xué)院已經(jīng)形成的品牌優(yōu)勢(shì)，共享南寧學(xué)院本科和?？曝S富的教育資源，構(gòu)建以就業(yè)為導(dǎo)向、從中職到高職再到本科的職業(yè)教育人才培養(yǎng)體系。兩校實(shí)行一體化深度融合辦學(xué)，共同成立南寧學(xué)院機(jī)電與質(zhì)量技術(shù)工程學(xué)院，圍繞質(zhì)量完善和申報(bào)相關(guān)的中職、高職、本科專業(yè)，打造質(zhì)量技術(shù)工程專業(yè)群，建立起中職、高職、本科甚至研究生的質(zhì)量人才培養(yǎng)立交橋，形成人才培養(yǎng)層次銜接。廣西質(zhì)量技術(shù)工程學(xué)校還在學(xué)科專業(yè)建設(shè)、隊(duì)伍建設(shè)、人才培養(yǎng)、工作安排等方面與南寧學(xué)院統(tǒng)籌規(guī)劃建設(shè)全國(guó)一流應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的目標(biāo)，雙方深度合作，實(shí)現(xiàn)一體化管理與發(fā)展。通過(guò)合作關(guān)系的建立，高職院校可以為中職院校的教學(xué)方向和目標(biāo)確定提供指導(dǎo)，還可以在中職教學(xué)實(shí)踐中提供教學(xué)資源補(bǔ)充，而中職院?？梢宰鳛楦呗氃盒＝虒W(xué)的基礎(chǔ)鞏固場(chǎng)所。通過(guò)院校的深入合作，資源共享會(huì)更加徹底，專業(yè)人才培育的方向和目標(biāo)也會(huì)更加科學(xué)。

二是基于中高職銜接人才培養(yǎng)模式進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的重新整理和優(yōu)化。目前的中職院校和高職院校在開(kāi)展食品檢驗(yàn)課程的時(shí)候，具體的課程內(nèi)容存在著非常明顯的同化現(xiàn)象，即中高職食品檢驗(yàn)專業(yè)教材的部分教學(xué)內(nèi)容是重合的，這會(huì)導(dǎo)致中職、高職聯(lián)合培養(yǎng)的周期延長(zhǎng)，對(duì)于市場(chǎng)人才供給是非常不利的。結(jié)合目前的實(shí)踐，在食品檢測(cè)類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)模式的落實(shí)中，可以立足市場(chǎng)人才的需要和食品檢驗(yàn)崗位的具體需要，對(duì)中高職食品檢驗(yàn)專業(yè)的課程內(nèi)容進(jìn)行整理和優(yōu)化。一方面是積極刪減相同的內(nèi)容，另一方面是補(bǔ)充中高職課程中的過(guò)渡內(nèi)容，從而促進(jìn)后續(xù)的教育銜接工作開(kāi)展。

三是整合資源，提升中高職銜接人才的實(shí)踐效果。食品檢驗(yàn)是非常重視實(shí)踐操作的一個(gè)專業(yè)，除了設(shè)備的利用和操作，檢驗(yàn)方法的使用也需要專業(yè)的技術(shù)，如果技術(shù)不達(dá)標(biāo)，最終的檢驗(yàn)結(jié)果就會(huì)出現(xiàn)失真等問(wèn)題?；诖耍谑称窓z驗(yàn)專業(yè)的人才培育過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐能力培育是非常必要的。然而，目前的中職教學(xué)過(guò)程中，實(shí)踐性教學(xué)相對(duì)較少;在高職教育實(shí)踐中，實(shí)踐性教學(xué)雖然普遍，但是專業(yè)性等有顯著缺陷。基于此，在中高職銜接人才培養(yǎng)模式的實(shí)施中，中職院校和高職院?？梢詮?qiáng)調(diào)實(shí)訓(xùn)基地的共享，并在共享的過(guò)程中加強(qiáng)實(shí)踐性的課程?？偠灾ㄟ^(guò)資源整合的方式獲得更多的實(shí)踐機(jī)會(huì)或是開(kāi)辟更多的實(shí)踐場(chǎng)所，這對(duì)于食品檢測(cè)類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)的效果會(huì)有非常有利的影響。

四是對(duì)考核方式和考核內(nèi)容進(jìn)行創(chuàng)新和優(yōu)化。在食品檢測(cè)專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)模式的具體應(yīng)用中，人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變勢(shì)必會(huì)影響人才的最終考核與評(píng)價(jià)工作，所以對(duì)于專業(yè)評(píng)價(jià)體系以及考核方式等進(jìn)行創(chuàng)新和優(yōu)化非常重要。專業(yè)評(píng)價(jià)體系主要包括兩部分：一是理論成果評(píng)價(jià)，主要是通過(guò)學(xué)期末的考試成績(jī)，對(duì)學(xué)生的專業(yè)理論進(jìn)行評(píng)價(jià);二是實(shí)踐技術(shù)評(píng)價(jià)，主要是對(duì)學(xué)生參與食品檢驗(yàn)的能力表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，不僅包括專業(yè)的統(tǒng)一實(shí)踐評(píng)價(jià)，還包括平時(shí)的學(xué)生實(shí)踐活動(dòng)考察。具體的評(píng)價(jià)方式可以分為專業(yè)老師測(cè)評(píng)、學(xué)生自評(píng)、同學(xué)之間互評(píng)以及崗位負(fù)責(zé)人評(píng)價(jià)等多個(gè)單元，因?yàn)椴煌脑u(píng)價(jià)主體所站的角度不同，所以多元主體最終的評(píng)價(jià)會(huì)更加客觀。

三、中高職銜接人才培養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)思考

在目前的職業(yè)培養(yǎng)實(shí)踐中，強(qiáng)調(diào)中高職銜接對(duì)于促進(jìn)職業(yè)教育發(fā)展有著積極的意義。不過(guò)，結(jié)合中高職銜接人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用實(shí)踐，想要真正發(fā)揮這種人才培養(yǎng)模式的優(yōu)勢(shì)，還需要解決如下三方面的問(wèn)題：

一是中高職院校的壁壘問(wèn)題。中職教育和高職教育雖然都屬于職業(yè)教育范疇，但是兩種教育卻存在著明顯的壁壘，原因主要有三個(gè)：一是學(xué)生基礎(chǔ)的不同。中職教育招收的是完成九年義務(wù)教育的學(xué)生，而高職教育招收的是在高考中達(dá)到一定水準(zhǔn)的學(xué)生，二者的生源存在著明顯的區(qū)別。二是辦學(xué)資源的不同。中職教育服務(wù)于地方，主要資源多是地方供給的，社會(huì)影響力有限，而高職教育的服務(wù)范圍更廣，好的高職院校具有全國(guó)影響力，資源供給主體也更多，所以從資源上看，中職教育與高職教育不可同日而語(yǔ)。三是畢業(yè)就業(yè)的不同。因?yàn)橹新毊厴I(yè)和高職畢業(yè)所拿到的畢業(yè)證書(shū)等級(jí)是不同的，所以在崗位上的待遇也是不同的。因此，在中高職銜接人才培養(yǎng)的過(guò)程中，中職院校、高職院校的合作往往會(huì)存在壁壘。只有通過(guò)不斷磨合消除壁壘，找出共同進(jìn)步和發(fā)展的方案，中高職銜接人才培養(yǎng)方式的現(xiàn)實(shí)價(jià)值才會(huì)表現(xiàn)得更加突出。

二是中高職銜接人才培養(yǎng)模式的制度問(wèn)題。制度是社會(huì)實(shí)踐工作開(kāi)展的重要依據(jù)，不僅對(duì)相應(yīng)工作的開(kāi)展有指導(dǎo)作用，還能有效約束不合理行為的發(fā)生，這對(duì)于保障實(shí)踐工作的規(guī)范性、專業(yè)性等有著積極的意義。就目前的中高職銜接人才培養(yǎng)模式來(lái)看，在中職、高職院校合作培養(yǎng)人才的過(guò)程中，具體的合作應(yīng)該怎么樣開(kāi)展、學(xué)生培養(yǎng)應(yīng)該采用什么樣的方式、在培養(yǎng)實(shí)踐中需要注意什么問(wèn)題等均需要通過(guò)制度進(jìn)行明確，同時(shí)要利用制度對(duì)可能存在的違規(guī)操作進(jìn)行規(guī)避。簡(jiǎn)單來(lái)講，中高職銜接人才培養(yǎng)模式對(duì)中職院校學(xué)生的整體性提升是有顯著作用的，所以中職院校的學(xué)生更渴望通過(guò)這樣的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)自己的成長(zhǎng)。因?yàn)閷W(xué)生有訴求，所以高職院校相應(yīng)的對(duì)接老師便具有了“牟利”的可能，如果不能用制度對(duì)學(xué)校的招生或者是其他方面的中高職銜接進(jìn)行約束，違規(guī)操作很可能導(dǎo)致中高職銜接人才培養(yǎng)模式的形象和口碑大跌。因此，積極解決中高職銜接人才培養(yǎng)模式應(yīng)用中的制度問(wèn)題非常重要。

三是中高職銜接人才培養(yǎng)過(guò)程中的師資力量問(wèn)題。結(jié)合實(shí)踐進(jìn)行分析，在中高職銜接人才培養(yǎng)模式的具體實(shí)施中，單純地使用中職教學(xué)資源或者高職教學(xué)資源是無(wú)法達(dá)到預(yù)期效果的，因?yàn)椴还苣囊环降馁Y源都存在著一個(gè)顯著的問(wèn)題，那便是缺乏對(duì)另一方情況的全面了解。比如，中職教師不了解高職教師的教學(xué)方法，也不了解高職教學(xué)的具體策略和目標(biāo)，而高職教育不清楚中職教育的具體內(nèi)容，因此會(huì)出現(xiàn)與中職教育內(nèi)容重疊或是遺漏等顯著問(wèn)題。為了解決此問(wèn)題，需要依據(jù)中高職銜接的特點(diǎn)，打造具有全局觀、專業(yè)性的中高職銜接人才培養(yǎng)教師隊(duì)伍，使他們能夠從全局把控的角度入手，對(duì)中高職銜接教育進(jìn)行整體規(guī)劃與分析，從而使相應(yīng)的教育策略更加科學(xué)。

綜上所述，職業(yè)教育在目前的社會(huì)實(shí)踐中發(fā)揮著重要的作用，但獨(dú)立開(kāi)展的中高職教育無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前社會(huì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要，也會(huì)造成教育資源的浪費(fèi)等顯著問(wèn)題。因此，本文討論了食品檢測(cè)類專業(yè)中高職銜接人才培養(yǎng)模式的應(yīng)用，旨在為教育實(shí)踐提供一定的指導(dǎo)與幫助。

基金項(xiàng)目：2020年度廣西職業(yè)教育教學(xué)改革研究一般項(xiàng)目（GXZZJG2020B163）。

作者簡(jiǎn)介：鄭美華（1984-），女，漢族，廣西賓陽(yáng)人，大學(xué)本科，講師、工程師，研究方向?yàn)槭称房茖W(xué)與工程、市場(chǎng)營(yíng)銷。