馬 龍

(淄博市太河水庫管理中心，山東 淄博 255000)

1.背景介紹

羅非魚被喻為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”，所含必需氨基酸平衡且含量豐富，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織認定為全球糧食安全和營養(yǎng)的支柱。因其營養(yǎng)價值高、食性廣泛、產(chǎn)量較大、抗病性較強等特點，在我國發(fā)展非常迅速。從五十年代至今，我國相繼引進了莫桑比克羅非魚、尼羅羅非魚、奧利亞羅羅非魚、紅羅非魚、吉富羅非魚、奧尼羅非魚、新吉富羅非魚、吉麗羅非魚等品種。目前，羅非魚已成為僅次于四大家魚和鯰魚的主要養(yǎng)殖品種。

但其生長和溫度關(guān)系密切，22℃～35℃生長最佳，低于15℃時逐漸停止進食和生長，最低臨界溫度普遍為12℃左右。尤其是在北方地區(qū)，羅非魚在自然水域下基本不能正常越冬，這就需要借助溫室大棚、深井水、溫泉水等輔助手段幫助其越冬。在北方地區(qū)的冬季，水溫的迅速回落，使原本快速生長的羅非魚脫離了適宜的水環(huán)境。在整個越冬期間，要逐次經(jīng)歷初冬緊張期、適應(yīng)期、越冬中期的穩(wěn)定期以及越冬末期的恢復(fù)期。期間，攝食速度、質(zhì)量、強度急劇下降。在低溫和饑餓的雙重因素作用下，羅非魚不斷消耗自身儲存的脂肪、糖原、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，以維持自身的正常代謝水平和生命活動。同時，養(yǎng)殖戶為了追求高收益，單位水體空間養(yǎng)殖了大量的羅非魚，這種高密度養(yǎng)殖方式不但使得體質(zhì)下降，水體病源細菌的大量繁殖也增加了致病率。所以，從餌料管理、水質(zhì)管理、越冬方式、病害防治等方面采取合理的管控，是提高北方地區(qū)羅非魚冬季成活的關(guān)鍵。

2.餌料管理

黃河以北的地區(qū)，冰封時間比較長，普遍在100天以上。秋分至冬至前的這段時間，非常適合羅非魚增肥長膘。根據(jù)以往的生產(chǎn)實踐和經(jīng)驗，抓好這個時期的飼養(yǎng)管理，基本可以增產(chǎn)三成以上。

投喂飼料的時間管理上，要根據(jù)池水溫度并選擇水中溶解氧較好的時段進行投喂。入秋以后，池水溫度如果在20℃以下，選擇1次/日為佳，投喂時間只要避開中午即可。池內(nèi)水溫如果達到25℃以上，投喂次數(shù)開始增加，選擇上午、下午各投喂1次；水溫如果達到30℃，應(yīng)當將投喂次數(shù)增加到3次/日，投喂時間段為上午、下午和夜間。遇到降雨天氣，則要降低投喂次數(shù)。

投喂飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上，一些水產(chǎn)院所和養(yǎng)殖企業(yè)也做了不少有益的探索。入秋以后，魚體普遍增長至350克以上，進入快速生長期，按照魚體重1%～2%的比例進行飼料投喂，蛋白質(zhì)含量在普通配合飼料的含量要達到35%以上。

除普通配合飼料外，生物發(fā)酵飼料的使用也逐漸成為羅非魚養(yǎng)殖的新嘗試、新選擇。生物發(fā)酵飼料以動植物性農(nóng)副產(chǎn)品豆粕、棉籽粕、菜籽粕等為原料，通過枯草芽孢桿菌、乳酸桿菌、醋酸桿菌等微生物的新陳代謝，將內(nèi)部營養(yǎng)因子經(jīng)過分解轉(zhuǎn)化成更適合采食和吸收的養(yǎng)分。蔡潤佳與湯保貴（2020）做了發(fā)酵飼料對羅非魚生長影響的試驗，以混合飼料（50%發(fā)酵飼料+50%普通配合飼料）和普通配合飼料進行對比，每組3個平行，以每個200L的水槽飼養(yǎng)30尾羅非魚，按2次/天、魚體重3%～5%/日投喂量、養(yǎng)殖8周。實驗結(jié)束后，每個水槽隨機抽取3尾魚，用消化道測消化酶活力得到如下數(shù)據(jù)：

消化酶活力比較表組別 長脂肪酶 肝臟胰蛋白酶 胃脂肪酶混合組 102.497±5.052a 0.174±0.0027a 13.09±4.085a普通組 20.787±6.01b 0.027±0.1293c 1.858±0.2349b

肝臟是魚體營養(yǎng)物質(zhì)的儲藏器官，在低溫或食物匱乏時，用于維持基本代謝和抵抗溫度影響。越冬期間，肝臟的不飽和脂肪酸減少，細胞膜的流動性變差，滲透調(diào)節(jié)能力顯著降低，造成成活率大幅度下降(Wikgern，1953; Hochachka，1988; Belkovsky等， 1992)。實驗表明，發(fā)酵飼料的配合使用，會產(chǎn)生更多的活性益生菌菌體、各種酶、多種維生素、活性小肽、氨基酸、抑菌素、免疫增強因子、促生長因子等有益物質(zhì)， 能夠進一步促進魚體生長。

3.水質(zhì)管理

池塘養(yǎng)殖管理，養(yǎng)水是關(guān)鍵。水質(zhì)的好與壞，能夠明顯影響羅非魚的生長及餌料系數(shù)，也是影響魚類成功越冬的關(guān)鍵因素。對羅非魚越冬期間的水質(zhì)調(diào)控，可以分為兩個階段，即入秋至冬、正式入冬以后。

入秋至冬，建議每隔10天左右增加一次新水，每次以20～30厘米換水量為佳。每月潑灑生石灰1次，每立方水大約使用生石灰30克，用以提高酸堿度，改良水質(zhì)。每隔兩周潑灑1次EM菌，大約每立方水1克，既可以有效降低越冬池塘的臭味，也能豐富羅非魚腸道內(nèi)的有益菌群，減少腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生。如果發(fā)現(xiàn)池塘水質(zhì)變黑、渾濁、有腥味時，應(yīng)及時換水。打開池塘底部放水管閘閥，放掉飼料殘餌、魚糞、腐殖物等，換水量盡量不要超過池塘總?cè)菟康?1/4，然后加注與原池水溫不超2℃的清潔水。

正式入冬后，由于氣溫上下浮動變化較大，加之受刮北風(fēng)的影響，上下水層容易出現(xiàn)對流現(xiàn)象，使池塘溶氧迅速降低，水中有毒物質(zhì)開始增加，羅非魚開始出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象，直至嚴重時死亡。通過增氧技術(shù)手段是解決浮頭的有效方法，主要分為機械增氧和生物增氧兩種。機械增氧技術(shù)已經(jīng)普及，但冬季機械增氧會打破養(yǎng)殖水體的安靜情況，加重冬季羅非魚脂肪和蛋白質(zhì)的消耗量，從而降低越冬成功率。在實踐中，羅非魚養(yǎng)殖戶可以采取生物增氧搭配機械增氧的技術(shù)手段，以實現(xiàn)增氧與脂肪、蛋白消耗之間的有效平衡。

針對生物增氧新技術(shù)，黑龍江水產(chǎn)研究所與大連水產(chǎn)學(xué)院等單位組織了課題研究并取得成功。生物增氧，即積極創(chuàng)造條件，促進水生維管束植物(某些沉水植物)及浮游植物的生長、繁殖并在光合作用下產(chǎn)生氧氣，成為越冬池塘溶解氧的主要來源，從而實現(xiàn)水質(zhì)改善、魚類安全越冬的目的。主要技術(shù)要點：池塘有效水深需要達到1米以上，浮游植物的生物量也需要保持在每升25～50毫克的范圍水平。冰下平均水深1.5米以下的越冬池，放魚密度為每立方米300 克～400克；平均水深2米以上的越冬池，放魚密度為每立方米500～600克。同時，水面在結(jié)冰30天以后，開始實施施肥作業(yè)，以加快浮游植物繁殖，提高產(chǎn)氧增氧能力。施肥可以采用冰下掛袋的方法，每次施硝鉸4～5克/立方米，過磷酸鈣2～3克，每月施1～2次。同時，要注意適時補注新水，保證越冬池塘保持在合適的水位，切忌一次性大量補水，造成浮游生物生長繁殖的抑制。

4.越冬方式

北方地區(qū)，羅非魚越冬主要借助大棚溫室、地下溫泉水、深井水、電熱溫水、玻璃房等方式。

大棚溫室越冬。越冬池宜選擇在背風(fēng)向陽位置，水深2米左右。上空用竹木等弧形拱架搭建，棚頂離地高度2米左右，上覆高透高強度塑料薄膜。

地下溫泉水、深井水越冬。深埋保溫水管，將地下溫泉水、深井水引進越冬池塘，使水溫保持在16℃-18℃左右。越冬池以1.5-2米深度為宜，盡量保持進水和出水量一致，將有助于恒定水溫。

在北方地區(qū)，受限于養(yǎng)殖成本，基本以塑料大棚和深井水相結(jié)合的方式進行。人們由于在大棚養(yǎng)殖特點、養(yǎng)殖密度以及水環(huán)境等方面缺乏認識，大棚養(yǎng)殖時易遇到大批量死亡。此時，如果進行消殺、換水效果不明顯，同時又排除寄生蟲和細菌深度感染情況，基本是大棚管理不當造成的。冬季北方風(fēng)大塵多，池塘上方覆蓋的塑料膜和堆積的塵土，顯著降低了水體的光合作用，氧氣分子在水體擴散速度很慢，水體底部缺氧造成各種排泄物得不到及時分解、轉(zhuǎn)化，有毒物質(zhì)在厭氧狀態(tài)下不斷累計，亞硝酸鹽、氨態(tài)氮、硫化氫濃度嚴重超標。

因此，合理的大棚管理是羅非魚養(yǎng)殖中重要的一環(huán)。在羅非魚進入大棚前，要將越冬池底進行一周左右的暴曬，然后進行生石灰潑灑消毒。越冬入棚前兩周，開展有效的肥水，并投放少量無機肥維持一定數(shù)量的浮游植物。越冬開始后，要盡量減少消毒劑的使用，避免破壞水體中的有益微生物的數(shù)量。每次消毒后，要及時添加足夠劑量的微生物制劑，改善水體生態(tài)。此外，要在晴朗天氣通風(fēng)透氣，并清理大棚頂部塵泥，降低大棚內(nèi)水霧含量，改善水體的光合作用和溶氧量。

5.病害防治

羅非魚養(yǎng)殖中，常見病有鏈球菌病、水霉病、小瓜蟲病、三代蟲病等。其中，鏈球菌病發(fā)病率和致死率較高，是養(yǎng)殖戶病害防治面臨的首要問題。目前，腹腔注射疫苗是防治鏈球菌病最有效的手段，缺點是操作不便。抗生素來防治雖是主流，但化學(xué)藥物、抗生素的濫用，會造成環(huán)境破壞，又會產(chǎn)生耐藥性。嘗試生態(tài)友好型的重要防治，是對鏈球菌病的一種有益探索。

研究表明，中藥如溪黃草、五倍子、苦參、雞血藤、訶子、丹參、水翁花、石榴皮，它們主要成分中的生物堿類、黃酮類、菇類、醌類和有機酸類，對鏈球菌有抑制作用。中藥復(fù)方制劑的抗炎殺菌效果往往優(yōu)于單方，能夠滅殺多數(shù)常見病菌。周淑棉、盧燕婷、朱萌等對三黃連復(fù)方制劑治療尼羅羅非魚鏈球菌病進行了研究。180尾羅非魚被分為空白對照組、感染不給藥組、氟苯尼考對照組和三黃連復(fù)方制劑低、中、高劑量組，連續(xù)7天測定藥物有效率、羅非魚血清學(xué)免疫指標（尾靜脈采血）及肝臟生化指標。實驗表明，從低到高三種濃度制劑，對鏈球菌病有效率分別是50.00%、43.33%和 60.00%。同時，病魚血清的總超氧化物歧化酶（T- SOD）、溶菌酶（LSZ）及堿性磷酸酶（AKP）活性顯著提升。數(shù)據(jù)證實，三黃連復(fù)方制劑能對鏈球菌病具有較好的治療效果(實驗數(shù)據(jù)如下)

三黃連復(fù)方制劑對羅非魚鏈球菌病的有效率組別 數(shù)量/尾 死亡數(shù)/尾 死亡率/% 存活數(shù) 有效率/%空白對照組30 0 0.00 30 /感染不給藥組 30 20 66.67B 10 /氟苯尼考對照組 30 18 60.00B 12 40.00低劑量組 30 15 50.00A 15 50.00中劑量組 30 17 56.67A 13 43.33高劑量組 30 12 40.00A 18 60.00試驗魚血清免疫因子及肝生化指標測定結(jié)果組別 T-SOD/U·mL-1 AKP/金氏單位·100mL-1 LSZ/ug·mL-1 ALT/GPT/U·g-1prot AST/GOT/U·g-1prot空白對照組 18.22±1.92a 3.67±0.75a 3.31±0.43b 261.90±15.14c 4.01±0.83abc感染不給藥組 20.56±5.49a 4.90±0.58ab 1.71±0.48a 80.55±48.87a 4.68±1.04bc氟苯尼考對照組 23.15±5.86ab 4.34±1.21ab 2.02±0.74a 98.48±43.47a 3.44±1.04ab低劑量組 26.53±2.97bc 4.78±0.46ab 1.84±0.49a 95.51±49.04a 5.11±0.94c中劑量組 30.22±1.2c 4.61±0.61ab 2.49±1.19ab 155.09±50.77b 2.76±0.32a高劑量組 28.14±1.12bc 5.44±1.67b 2.11±0.83a 113.67±30.10ab 3.19±1.31a

同時，硝化細菌作為一種有益菌，在生態(tài)型水產(chǎn)病害防治上也在進行廣泛應(yīng)用。研究表明，硝化細菌能夠利用亞硝態(tài)氮獲得化學(xué)能，利用二氧化碳或碳酸根在體內(nèi)制造糖類，使水環(huán)境中氨氮、亞硝酸鹽氮和 COD顯著下降。李長玲、黃翔鵠做了硝化細菌對羅非魚苗培育環(huán)境及抗病力影響的實驗。實驗選擇30立方水體的水泥池，共6組，每組設(shè)2個平行組，每組放150尾羅非魚苗。實驗組1不加硝化細菌為對照組；2、3、4、5、6 組為實驗組，水環(huán)境中硝化細菌濃度分別為1、10、100、1000、10000/L。3天測定一次水質(zhì)因子，第20天測定體重、體長、成活率以及與抗病力相關(guān)酶的活力。在具體實驗中，硝化細菌濃度為100 /L時，氨氮濃度下降25.05%，亞硝酸氮濃度下降45.16%，COD下降 12.33%，育苗水體的水質(zhì)得到改善。同時，抗菌酶、堿性磷酸酶（AKP）、組織過氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）活性的高低，在一定程度反映魚類免疫能力的高低。實驗表明，水體硝化菌濃度為100 /L，幼魚抗菌酶、堿性磷酸酶（AKP）和超氧化物歧化酶（SOD）活性分別提高18.60%、59.19%和49.89%，成活率高7.58%。所以，硝化菌能夠顯著改善羅非魚培育水環(huán)境，顯著增強羅非魚抗病能力。

其他病害防治。水霉病可選擇毒菌凈兌水稀釋全池潑灑，小瓜蟲病可選用殺蟲星兌水稀釋全池潑灑，三代蟲病可采用敵百蟲兌水稀釋全池潑灑。羅非魚冬季遭到病原菌入侵，多是因缺乏營養(yǎng)，肝腎損壞使免疫力變低。除化學(xué)、中藥、有益菌防治，也可在11月于飼料中添加1%植物油，來增加魚體脂肪、維生素積累，實現(xiàn)抗病能力增強的目的。

6.結(jié)語

羅非魚越冬管理是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工作。營養(yǎng)、水質(zhì)、病害等任何一個環(huán)節(jié)的疏漏，都會對羅非魚的生長和成活造成嚴重影響。為此，有必要掌握一整套安全可靠、綠色生態(tài)的養(yǎng)殖技術(shù)，多措并舉創(chuàng)造生長的有利條件，進而達到高產(chǎn)增收的養(yǎng)殖目標。