張 奎

（簡(jiǎn)陽(yáng)市踏水鎮(zhèn)綜合農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，四川 成都 641404）

1.栽培前景

蕪菁（大頭菜）作為四川省農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)品之一，質(zhì)地緊密，水分少，纖維多，有強(qiáng)烈的芥辣味并稍帶苦味。由于種植方便，食用價(jià)值高，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，暨能制作咸菜，也可以用來(lái)炒著吃，味道也非常不錯(cuò)，所以蕪菁（大頭菜）深受人們喜食，得到了人們的青睞，用其來(lái)養(yǎng)生食用的人越來(lái)越多，種植的人也越來(lái)越多，有著廣闊的發(fā)展前景。在簡(jiǎn)陽(yáng)大力發(fā)展特色蔬菜產(chǎn)業(yè)這一新形勢(shì)下，踏水鎮(zhèn)2020年以蕪菁（大頭菜）示范種植450畝，畝產(chǎn)4860公斤，農(nóng)民畝增收2560元。全鎮(zhèn)計(jì)劃2021年以蕪菁（大頭菜）種植5000畝為產(chǎn)業(yè)支撐，年產(chǎn)值120余萬(wàn)元，增強(qiáng)農(nóng)民收入。

2.栽培技術(shù)

2.1 品種特點(diǎn)：

蕪菁，別名大頭菜、蔓菁、頭菜、芥菜、諸葛菜、圓菜頭、圓根、盤(pán)菜等，是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在我國(guó)江蘇、山東、河南、河北、浙江、四川等地有栽培。因性平味甘、苦、辛，具有開(kāi)胃下氣、利濕解毒的功能；治食積不化、黃疸、消渴、熱度風(fēng)腫、疔瘡、乳癰等。暨能制作咸菜，也可以用來(lái)炒著吃，味道非常不錯(cuò)，所以蕪菁（大頭菜）深受人們喜食，得到了人們的青睞。

2.2 地域特點(diǎn)：

天府雄州——簡(jiǎn)陽(yáng)市，位于四川盆地西部，龍泉山東麓，距省會(huì)成都僅55公里，素有“蜀都東來(lái)第一州”的美譽(yù)。簡(jiǎn)陽(yáng)毗鄰國(guó)家級(jí)成都經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)，是最能接受成都向東向南擴(kuò)展輻射的第一市，也是成都平原經(jīng)濟(jì)圈極富發(fā)展前景的市，境內(nèi)辟有省級(jí)旅游經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)。為丘陵地貌，中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)區(qū)，氣候溫和、熱量豐富、雨量充沛、四季分明、冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑、無(wú)霜期長(zhǎng)、霜雪期少、平均風(fēng)速小。年平均氣溫17℃，無(wú)霜期平均為300天，日照時(shí)數(shù)1250小時(shí)左右，年平均降雨量828.5mm。

踏水鎮(zhèn)位于簡(jiǎn)陽(yáng)市東北角，與金堂縣接壤，地形狹長(zhǎng)，南北長(zhǎng)18.5公里，東西寬4公里，幅員42公里，區(qū)內(nèi)溝壑縱橫，森林覆蓋率16.4%.現(xiàn)轄9個(gè)行政村（居委會(huì)），人口22851人，其中非農(nóng)業(yè)人口850人，耕地332947畝。

簡(jiǎn)陽(yáng)市踏水鎮(zhèn)經(jīng)度為104.55、緯度30.40。年平均氣溫17℃，無(wú)霜期平均為300天，日照時(shí)數(shù)1250小時(shí)左右，年平均降雨量828.5mm，適合蕪菁（大頭菜）的種植。

3.種植特性

借鑒蕪菁（大頭菜）種植實(shí)踐，蕪菁（大頭菜）肉質(zhì)根的生長(zhǎng)需要冷涼的氣候，因此，栽培一般在秋季，播種期與大白菜相近，一般生長(zhǎng)期50～60天，喜冷涼濕潤(rùn)氣候不耐霜凍，也不耐炎熱，高于25℃則生長(zhǎng)纖慢且品質(zhì)差，尤其大型包型大頭菜品種。它淺根型作物根生活費(fèi)入土淺抗旱抗?jié)衬芰Σ?，土壤過(guò)溫過(guò)干對(duì)生長(zhǎng)都不好，它以氮養(yǎng)分為主兩者比例約1：1，還同時(shí)喜鈣和硼。蕪菁（大頭菜）有一定的抗寒性，要求一定的溫差，低溫春化后，長(zhǎng)日照和較高溫度時(shí)抽薹開(kāi)花；對(duì)光照要求比較嚴(yán)格，光照補(bǔ)償點(diǎn)為2000勒克斯。喜濕潤(rùn)的沙壤土或壤土，在肉質(zhì)根膨大盛期需適時(shí)灌水，有適應(yīng)酸性土壤的能力，需要較多的磷、鉀肥，對(duì)增施有機(jī)肥有良好的反應(yīng)。較耐土壤貧瘠，肥料充足，比例適當(dāng)，才能獲得較高產(chǎn)量。

3.1 品種選擇：

以普通種和巨型馬龍種為主。普通種蕪菁（大頭菜）根球略小，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維少，香而脆，品質(zhì)好。馬龍種葉小而濃綠，根球特大，產(chǎn)量高達(dá)5000余公斤/畝。

3.2 種植時(shí)間：

蕪菁（大頭菜）露地栽培在長(zhǎng)江、黃淮地區(qū)，春、秋兩季均可進(jìn)行，一般以秋播為主，從7月下旬至10月可陸續(xù)播種，9月中旬至翌年3月收獲結(jié)束，但以8月份播種的產(chǎn)量最高。過(guò)早播種，天氣炎熱干旱，暴雨多，出苗困難，要采用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋。過(guò)遲播種，幼苗2～3片真葉時(shí)遇寒流，易受凍害。春播可利用日光溫室或塑料大棚栽培，提前或延后上市。簡(jiǎn)陽(yáng)市為長(zhǎng)江中游地區(qū)，播種時(shí)間為9月中旬左右，進(jìn)行露地栽培。

3.3 種植方式：

蕪菁（大頭菜）可直播也可育苗移栽，但是為了方便管理和充分利用土地，本次采用育苗移栽。它喜冷涼的環(huán)境，生長(zhǎng)適溫為15～20度。前期較高的溫度有利于它的幼苗生長(zhǎng)，后期溫度低，晝夜溫差大，有利于肉質(zhì)根膨大。育苗方法和白菜一樣，選擇良好的地塊整地施肥，然后再播種。出苗10天進(jìn)行間苗，在幼苗生長(zhǎng)時(shí)，做好肥水管理，當(dāng)有4～5片真葉時(shí)，即可定植。

4.種植技術(shù)及培育管理

4.1 種子精選

蕪菁（大頭菜）種子以顏色橘紅色、色澤艷麗為佳，種子購(gòu)回后首先應(yīng)進(jìn)行精選，除了清理混入的雜質(zhì)外，還應(yīng)選取飽滿的種粒。由于蕪菁（大頭菜）種子細(xì)小，一般通過(guò)水洗來(lái)挑選，即將種子浸入水中并不斷攪拌，撈出秕粒和雜物，潛入水底者為飽滿種粒。

4.2 曬種消毒

蕪菁（大頭菜）種子經(jīng)水選出后立刻將其攤開(kāi)暴曬下，以減少其體內(nèi)含水量，并不時(shí)翻動(dòng)，讓所有的種粒均能均勻接受陽(yáng)光洗禮，促進(jìn)其內(nèi)部的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，結(jié)束休眠，提高發(fā)芽率，而且出苗較一致。消毒用殺菌劑如多菌靈等溶液浸泡種子5～10分鐘，不斷攪動(dòng)，讓種粒全面接觸藥液殺死所病菌。

4.3 浸種催芽

蕪菁（大頭菜）種子吸足水分有利于種子內(nèi)部物質(zhì)轉(zhuǎn)化和種皮變軟促于出芽，至于濕水中浸飽3～4小時(shí)，此時(shí)可加入營(yíng)養(yǎng)全面的葉面肥讓它吸收，以增加營(yíng)養(yǎng)增加出芽率并以利于壯苗。種子的發(fā)芽為了具有空氣水分外還應(yīng)有溫度，因此將經(jīng)過(guò)浸種后的種子至25～30℃和環(huán)境中，以保早出芽并出芽整齊均勻，以促于幼苗期的管理。

4.4 選地育秧

蕪菁（大頭菜）在進(jìn)行種子處理前，要進(jìn)行苗床建立，讓幼苗在一良好的環(huán)境生活。由于種子細(xì)小，苗床的整地必須精細(xì)，選擇保水、保肥好的土壤作苗床，苗床耕翻后安經(jīng)過(guò)充分曝曬，并施于有機(jī)肥或以廄肥、人畜。糞尿、磷肥并經(jīng)熟化處理作基肥，與苗床土充分混合，淋足水，均勻地將經(jīng)催芽處理后容白的種粒布上，并覆以0.5厘米左右的肥土，再蓋草或用薄膜做成的小拱棚來(lái)保溫保濕。

4.5 幼期管理

蕪菁（大頭菜）幼苗期的管理目的，是確保幼苗及時(shí)出苗，出苗整齊均勻莖粗，葉色濃綠粒壯，因此主要工作是保溫保濕但不可太濕以免空氣不足易爛種。及時(shí)進(jìn)行間苗保留苗距4～5厘米免葉片相互遮陽(yáng)光，徒光形成商腳苗，直到苗商14～16厘米，具有5～6片真葉時(shí)?？蛇M(jìn)行定植。

4.6 整地移栽

蕪菁（大頭菜）是根菜類(lèi)蔬菜，應(yīng)該選擇土層深厚、肥沃、排灌方便的壤土作為定植地，前茬應(yīng)該是從未作過(guò)十字花科的菜地或者稻田。大田前作收獲后中耕30厘米，畝施腐熟溉灌肥3000公斤，過(guò)磷酸鈣30公斤，氯化鉀15公斤或三元復(fù)合肥30公斤作基肥。畦寬1.3～1.5米。秧齡35天左右，不宜過(guò)長(zhǎng)。移栽時(shí)行株距為35厘米見(jiàn)方開(kāi)穴，畝栽4500～5000株左右，栽植時(shí)注意使秧苗的直根直埋于穴中，先放入一些細(xì)泥，將苗稍向上提，使根伸直，以免影響根的伸長(zhǎng)，肥大，然后稍壓實(shí)，澆透水，如遇干旱，要每天澆水一次，經(jīng)5～6天秧苗成活，恢復(fù)生長(zhǎng)。

4.7 管理高產(chǎn)

蕪菁（大頭菜）栽植后10～15天，追施腐熟稀人糞尿750～1000公斤，過(guò)10天后再追施一次。10月下旬至11月上旬，蕪菁（大頭菜）肉質(zhì)根進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，要追一次重肥，每畝用腐熟人糞尿1500公斤或尿素15公斤，三元復(fù)合肥20公斤，施肥前先中耕松土，把肥施在行間。干旱天氣施肥后人2天，澆一次水，促進(jìn)肥料溶解，供根系吸收。生長(zhǎng)期間清溝培土1～2次，以免根部外露變綠、粗老、影響品質(zhì)。防治如菜青蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、斜紋夜蛾等害蟲(chóng)。隨時(shí)摘除黃葉，以利通風(fēng)透光。12月間可陸續(xù)采收，采收標(biāo)準(zhǔn)以植株莖葉枯黃，根頭部由綠轉(zhuǎn)黃色，葉腋間發(fā)生小葉卷縮變黃。經(jīng)霜后蕪菁（大頭菜）品質(zhì)提高，但過(guò)遲采收，硬心大，肉質(zhì)根纖維發(fā)達(dá)，加工品質(zhì)下降。

4.8 肥水管理

蕪菁（大頭菜）用量配方：尿素30Kg或20Kg尿素15Kg硝銨最好，鈣鎂鉀25Kg鈣25Kg，氮化鉀25Kg沃田寶7Kg。用法：平均每株用肥約50g其中可用10g做穴肥，做莖肥施于行距中溝內(nèi)蓋土，一次性施完。要赤誠(chéng)在完粒前10～15天犁翻整地時(shí)，同時(shí)施下石灰50～100Kg再耙碎整地起畦。

蕪菁（大頭菜）成活后，整個(gè)幼苗期最好進(jìn)行噴施，將整個(gè)植株和同土壤噴濕，噴肥配方為，硝銨（尿素）0.3～1%鈣1～3%氯化鉀0.5%沃田寶每箱水50g 到大菌時(shí)再配合淋施，配方為0.5～1%鈣2～4%氯化鉀0.5～1%沃田寶100～200g逐步加濃，以適應(yīng)生長(zhǎng)發(fā)盡需肥量增加的需求。

蕪菁（大頭菜）從出苗至2～3片真葉這期間應(yīng)噴1～2次葉面肥以促苗壯苗，這時(shí)幼苗生長(zhǎng)加快，應(yīng)大頭菜苗尤其葉用施肥：蕪菁（大頭菜）要求營(yíng)養(yǎng)全面為了防止氨中毒和亞硝酸鹽超標(biāo)，鉬和硼必不可少，特根據(jù)蕪菁（大頭菜）的生育特點(diǎn)科學(xué)配制大頭菜專(zhuān)用肥。

蕪菁（大頭菜）種植10天后追肥一次，之后一周追肥一次，當(dāng)肉質(zhì)根膨大時(shí)，要重施1～2肥，尤其是鉀肥，每次施肥前要先松土除草，施肥1～2天后淋水才，促進(jìn)肥料溶解，供作物吸收。生長(zhǎng)期培土1～2次，以免根系裸露影響到品質(zhì)。苗期易受跳岬危害，應(yīng)及時(shí)在清晨撒草木灰2～3次，或噴撒適宜的胃毒殺蟲(chóng)劑1～2次進(jìn)行防治。出苗后除草一次，3～4片真葉時(shí)間苗中耕，6～7片葉時(shí)定苗并追施氮肥，塊根膨脹期追施磷鉀肥。有條件時(shí)應(yīng)適量灌水。種根栽培后要適時(shí)除草、灌溉、追肥。株高1米時(shí)應(yīng)采取防倒?fàn)畹拇胧?。氮、磷、鉀的施用比例?.5：1：2。

蕪菁（大頭菜）除根施水施外蕪菁（大頭菜）全生育期還需進(jìn)行多次葉面噴施，尤其育苗期定植初期應(yīng)每5～10天噴一次葉面肥，有一種葉面防蟲(chóng)葉面肥，對(duì)蚜蟲(chóng)防治十分有效，尤其氣溫較高的秋末冬初，易感病毒病，可多噴2次，對(duì)于晚秋播種大型結(jié)壞茶菜，淋施不可太勤，否則生長(zhǎng)柔嫩，易受凍害開(kāi)春后進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期每隔7～15天淋施一次以加速生長(zhǎng)。

4.9 病蟲(chóng)防治

蕪菁（大頭菜）的主要病蟲(chóng)害有病毒病、黑腐病、菜青蟲(chóng)、小菜蛾、蚜蟲(chóng)、黃曲條跳甲等。大頭菜忌與十字花科作物連作。

4.9.1 病毒病主要防治方法：發(fā)病初期用20%鹽酸嗎啉胍·銅可濕性粉劑500倍液，或2%鹽酸嗎啉胍懸浮劑400～600倍液噴施，連噴2～3次，每隔7～10天噴一次。

4.9.2 黑腐病防治方法：用72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑4000～5000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液，或25%甲霜靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按1:1混合后500倍液噴施。在發(fā)病初期隔7～10天噴一次，連噴2～3次。

4.9.3 地下害蟲(chóng)及線蟲(chóng)。用鋅硫磷溶液800～1000倍液灌根。

4.9.4 菜青蟲(chóng)、小菜蛾?？捎寐惹杈挣?000倍液，BT乳劑600倍液；功夫1500～2000倍液，1.8%蟲(chóng)螨克3000～4000倍液防治。

4.9.5 蚜 蟲(chóng)。 用10%大 功 臣 10～15克 /畝， 樂(lè) 果800～1000倍液進(jìn)行防治。距采收前15天停止施藥。

4.10 收獲儲(chǔ)存

蕪菁（大頭菜）收獲與利用塊根收貯可在當(dāng)?shù)貧鉁爻霈F(xiàn)零下3～4℃時(shí)收獲，過(guò)冷收獲的塊根不耐貯藏。一般是選擇晴天，挖出塊根，削頂去葉；晾干外部水分，去掉附土，入窖貯藏。窖溫以0～1℃為宜。經(jīng)常檢查，防凍傷，防霉?fàn)€，防過(guò)早發(fā)芽。

5.結(jié)束語(yǔ)

蕪菁（大頭菜）不耐炎熱和干旱，喜冷涼溫潤(rùn)氣候，因此要求配合追肥進(jìn)行淋漓保持畦面溫潤(rùn)，尤其氣溫高水分蒸騰量大時(shí)，但不可造成漬水，促土壤內(nèi)空氣少而影響硝化細(xì)菌繁殖乃至吸收多量的氨態(tài)，氮肥而中毒。蕪菁（大頭菜）感染性病害不多主要表現(xiàn)在葉用蕪菁（大頭菜）上的是病毒病，在天氣炎熱干旱的育苗期和定植后的生長(zhǎng)前期，由蚜蟲(chóng)傳播，徹底防治每7～10天噴藥一次同時(shí)及時(shí)淋水，保持土壤濕潤(rùn)降低氣候，也很有用。除蚜蟲(chóng)侵害處還有黃條跳早，它主要危害蕪菁（大頭菜）根部及時(shí)噴辛硫磷等農(nóng)藥。一般早秋種的葉用蕪菁（大頭菜）在11月前后可采收，晚秋播種的時(shí)熟品種發(fā)到笠年3月收獲，而晚熟品種即要到4月才收獲。蕪菁（大頭菜）多為腌漬用，必須讓其組織充實(shí)后才采用。