梁 娟

近年來，隨著城市發(fā)展，人口不斷增加，社區(qū)功能不斷完善，生鮮小超市日益增多，發(fā)展不斷壯大，已然成為小微企業(yè)的重要組成部分。本文結(jié)合現(xiàn)階段社區(qū)生鮮超市企業(yè)的現(xiàn)狀，分析其財(cái)務(wù)管理存在的困境，并提出相關(guān)建議。

一、財(cái)務(wù)管理困境

（一）進(jìn)貨渠道多樣化導(dǎo)致進(jìn)貨發(fā)票取得有一定困難

生鮮超市經(jīng)營范圍一般包括：肉類、禽類、蛋類、副食品類、蔬菜水果類等。生鮮小超企業(yè)供貨渠道比較多樣化，有集中采購統(tǒng)一供應(yīng)的供應(yīng)商，也有一些小規(guī)模采購的個體戶，還有一些農(nóng)戶。集中采購的供應(yīng)商一般具備相應(yīng)的資質(zhì)，有正規(guī)的營業(yè)執(zhí)照，貨物發(fā)票可以正規(guī)開具，但是由于供貨鏈條加長，導(dǎo)致供貨價格提高。小規(guī)模的個體戶，由于供應(yīng)范圍和供應(yīng)規(guī)模比較小，資質(zhì)參差不齊，開票需要到稅務(wù)部門申請備案，有少量應(yīng)稅商品還要繳納相應(yīng)的稅費(fèi)，很多個體戶為節(jié)約時間成本都沒有辦理。農(nóng)戶供應(yīng)的產(chǎn)品屬于初級農(nóng)產(chǎn)品，絕大部分是免稅的，但仍需要持身份證到稅務(wù)機(jī)關(guān)代開，由于供貨量小，金額較小，而且很多是短期供應(yīng)的，農(nóng)民不愿意提供代開發(fā)票。由此造成了采購人員采購的困境，很多小型的采購沒辦法取得發(fā)票，為了財(cái)務(wù)管理規(guī)范就沒有辦法采購。而有些必要的小型采購，由于供貨方?jīng)]有辦法提供發(fā)票，需要企業(yè)自己去稅務(wù)部門代開。發(fā)票難以取得，某種程度上減少了可供選擇的供貨渠道，提高了采購成本，在同行競爭中失去了價格優(yōu)勢，制約了企業(yè)發(fā)展。

（二）損耗控制和庫存管理比較困難

生鮮行業(yè)損耗比較嚴(yán)重，而損耗也是成本控制的重要因素，能控制好損耗往往競爭優(yōu)勢相對明顯。從生鮮超市企業(yè)運(yùn)營各個環(huán)節(jié)分析，運(yùn)輸過程和顧客選貨過程都是損耗比較大的環(huán)節(jié)，然而損耗難以控制，在于生鮮超市貨物的特殊性以及過程經(jīng)手的人員較多、環(huán)節(jié)較多，生鮮貨物供應(yīng)時效性和過程不可控是很多生鮮超市管理的難點(diǎn)。生鮮超市的損耗，一般分為正常運(yùn)輸損耗、顧客挑選過程損耗和失竊損耗，現(xiàn)有庫存等于原有庫存剔除售出數(shù)量及損耗，損耗的不可控會直接導(dǎo)致現(xiàn)有庫存數(shù)量的不準(zhǔn)確，為財(cái)務(wù)人員進(jìn)行庫存管理和成本核算時增加了難度，影響企業(yè)管理者對企業(yè)經(jīng)營狀況、盈利能力和未來發(fā)展目標(biāo)的研判。

（三）現(xiàn)金管理相對較為松散

社區(qū)生鮮小超的客戶群體一般以老年人、家庭主婦居多，雖然現(xiàn)在很多都是手機(jī)支付，但還是有一部分人比較習(xí)慣使用現(xiàn)金支付。生鮮小超的現(xiàn)金一般分為：收銀臺備用金、每日收取的營業(yè)額現(xiàn)金及小額零星采購時支付的款項(xiàng)。收銀臺備用金和營業(yè)額現(xiàn)金的管理，是生鮮小超的重點(diǎn)和難點(diǎn)。備用金指的是前臺的零錢，由于目前現(xiàn)金交易頻率較低，很多線下門店都使用微信或者支付寶等線上支付，零錢的換取較為困難，社區(qū)生鮮小超為了避免零錢短缺，員工會自己備一定限額的零錢作為前臺備用金，用于每日營業(yè)現(xiàn)金找補(bǔ)。每日的營業(yè)額現(xiàn)金應(yīng)當(dāng)由出納人員在結(jié)束營業(yè)時收走并存入銀行，但是由于數(shù)額不大，所以會隔日或者隔幾日進(jìn)行，由于營業(yè)額總額較低，低于百元面額的需要銀行柜臺存取，增加了存款的難度。出于時間成本考量，出納人員不得不降低柜臺存取款的頻率。還有一種常見的現(xiàn)象，由于每日營業(yè)額現(xiàn)金收取有可能會存在零錢較多，需要超額轉(zhuǎn)為零錢備用金的情況，這樣營業(yè)額就不能足額存到銀行，致使?fàn)I業(yè)現(xiàn)金轉(zhuǎn)到銀行存款存在時間差，這對現(xiàn)金管理來說，也是一個比較難以解決的問題。支付小額零星采購支出，是生鮮小超現(xiàn)金流出的一個方向。小額零星支出，有時需要現(xiàn)場交收，有可能會從前臺備用金墊付，造成前臺備用金短缺或“白條”抵賬的現(xiàn)象。

（四）往來款項(xiàng)比較混亂

實(shí)際經(jīng)營過程中，部分供應(yīng)商習(xí)慣先行鋪貨，等貨銷售出去后再進(jìn)行統(tǒng)一結(jié)算、收取貨款；還有部分供應(yīng)商為提高商家推廣銷售積極性，經(jīng)常給予商家銷售補(bǔ)貼費(fèi)用或獎勵，如陳列費(fèi)、冷凍食品電費(fèi)補(bǔ)貼、銷量獎勵等，這部分往來款項(xiàng)經(jīng)常未能及時在生鮮超市企業(yè)采購系統(tǒng)中記錄，造成采購系統(tǒng)的往來款項(xiàng)金額經(jīng)常與財(cái)務(wù)系統(tǒng)掛賬不一致，對賬審核難度增加，積壓過久過多或人員調(diào)崗時容易出現(xiàn)遺漏，造成往來款項(xiàng)財(cái)務(wù)風(fēng)險。

二、解決問題建議

（一）完善供貨付款流程，規(guī)范財(cái)務(wù)管理

在努力拓寬供貨渠道的同時，加強(qiáng)來貨驗(yàn)收和結(jié)算付款過程管理，逐漸建立起“供貨→驗(yàn)收→結(jié)算→供票→付款”的供貨付款流程，制定相應(yīng)制度，規(guī)范經(jīng)營管理和財(cái)務(wù)管理行為。與此同時，做好溝通，與小供應(yīng)商和農(nóng)戶建立起長期合作關(guān)系，探索采用多次供應(yīng)批量結(jié)算的模式，形成規(guī)模便于供應(yīng)商代開發(fā)票；與相對穩(wěn)定的個體戶或農(nóng)戶簽訂供貨協(xié)議，將提供正規(guī)發(fā)票作為付款條件之一，約束供貨商。

（二）加強(qiáng)過程管理，嚴(yán)格控制成本

首先，結(jié)合生鮮小超業(yè)務(wù)流程和行業(yè)特點(diǎn)，合理制定各環(huán)節(jié)損耗率，制定相應(yīng)獎罰制度，讓參與管理人員積極主動控制各環(huán)節(jié)的損耗。其次，從采購環(huán)節(jié)控制來貨品質(zhì)，嚴(yán)把產(chǎn)品入口關(guān)，采購品質(zhì)有保障的產(chǎn)品，降低來貨環(huán)節(jié)的損耗；驗(yàn)收環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，不符合收貨標(biāo)準(zhǔn)的堅(jiān)決不收，避免驗(yàn)貨環(huán)節(jié)的疏忽輸入已有較大損耗的貨物；與供應(yīng)商洽談合作時，把損耗的分?jǐn)倵l款落實(shí)到合同中，來貨過程的損耗盡可能讓供貨商承擔(dān)或者分擔(dān)一部分，有保質(zhì)期的產(chǎn)品需要約定退換貨細(xì)節(jié)，滯銷和臨期產(chǎn)品由供貨方負(fù)責(zé)退換事宜，避免由于滯銷或過期帶來的損耗；工作人員加大巡場理貨頻率，主動清理損耗菜品，降低選購環(huán)節(jié)損耗；輕微損耗的菜品及時折價處理，最大限度降低損失。另外，財(cái)務(wù)管理人員與門店管理人員建立起聯(lián)合定期盤點(diǎn)機(jī)制，及時發(fā)現(xiàn)短缺貨物，方便管理人員調(diào)查短缺原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，規(guī)范各經(jīng)營環(huán)節(jié)，避免同類事件再次發(fā)生。

（三）強(qiáng)化現(xiàn)金管理，杜絕坐收坐支

財(cái)務(wù)管理制度明確規(guī)定，必須繳存銀行的現(xiàn)金超過限額的必須及時存入銀行，每周進(jìn)行現(xiàn)金流水和余額對賬，適時清賬，避免坐收坐支。設(shè)置合理的備用金數(shù)額，避免零錢備用金不足。小額零星支出應(yīng)由管理人員以手機(jī)支付為主，需有相應(yīng)的票據(jù)，可由管理人員先行墊付，憑票報(bào)賬，不可使用前臺備用金墊付，不可“白條”抵賬、坐收坐支。定期盤點(diǎn)前臺備用金，保證備用金的數(shù)額準(zhǔn)確無誤。

（四）建立往來款項(xiàng)備查賬簿，避免產(chǎn)生債權(quán)債務(wù)糾紛

建立往來款項(xiàng)備查賬簿，詳盡記錄往來款項(xiàng)，每月至少一次進(jìn)行往來款項(xiàng)對賬清理，做到賬實(shí)相符、賬賬相符。同時，加強(qiáng)日常管理，每次供貨應(yīng)由驗(yàn)貨人員檢查入庫單與送貨明細(xì)單和總金額均一致，方便財(cái)務(wù)人員對賬；與供應(yīng)商約定好的補(bǔ)貼條款，需以合同或文字形式報(bào)備財(cái)務(wù)部門，采購人員、財(cái)務(wù)管理人員和門店管理人員應(yīng)每月登記各自備查賬，對賬過程中，財(cái)務(wù)與采購及門店管理人員一同核實(shí)賬項(xiàng)，三方數(shù)據(jù)比對，以免遺漏、多付或少付，避免產(chǎn)生債權(quán)債務(wù)糾紛。門店銷售一般不賒賬、不欠款，如有大宗采購或特殊情況，購買方需要后結(jié)的，應(yīng)及時開具銷售發(fā)票和催款通知書送達(dá)對方，并在約定時間內(nèi)敦促對方付清貨款。

（五）完善企業(yè)財(cái)務(wù)管理流程，建立健全內(nèi)部控制體系

企業(yè)想要發(fā)展壯大，財(cái)務(wù)管理是不可忽視的重要一環(huán)。新時代企業(yè)管理，財(cái)務(wù)管理已然不能停留在傳統(tǒng)意義上人管人、人管事的初級階段，建立一套高效、完善的財(cái)務(wù)規(guī)章制度和內(nèi)部控制體系極為重要，通過規(guī)章制度指導(dǎo)制約，實(shí)際執(zhí)行過程中可以更加得心應(yīng)手，企業(yè)管理也可以更加規(guī)范。小微企業(yè)在制度建設(shè)上可能會面臨一定的困難，建議先規(guī)范日常操作流程，將相關(guān)制度要求融入到流程規(guī)范中，逐步構(gòu)建起制度框架體系，并在日常工作中不斷修正完善，逐漸建立起一套適合企業(yè)自身發(fā)展要求的規(guī)章制度和內(nèi)部控制體系，進(jìn)而在集團(tuán)化、規(guī)?；l(fā)展道路上，將相關(guān)成果和經(jīng)驗(yàn)逐步推廣應(yīng)用。

在社區(qū)生鮮小超隊(duì)伍日漸壯大的今天，很多社區(qū)生鮮小超的發(fā)展目標(biāo)是：開連鎖、走集團(tuán)化道路。規(guī)范的財(cái)務(wù)管理，可以讓管理者把主要精力放在企業(yè)的經(jīng)營事項(xiàng)上，可以讓投資者更清楚地看到企業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展前景，讓更多的潛在投資者參與進(jìn)來。在生鮮小超整個經(jīng)營環(huán)節(jié)中，財(cái)務(wù)管理已經(jīng)滲入方方面面，從前期的合作洽談環(huán)節(jié)到供貨采購環(huán)節(jié)、驗(yàn)收入庫環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)、結(jié)算環(huán)節(jié)，每一步都顯現(xiàn)出財(cái)務(wù)管理規(guī)范的重要性。只有規(guī)范化、制度化的財(cái)務(wù)管理，才能成為管理者手中一把利劍，在企業(yè)發(fā)展道路上所向披靡，實(shí)現(xiàn)企業(yè)價值最大化。解決好生鮮超市企業(yè)財(cái)務(wù)管理困境，要以制度規(guī)范加績效激勵機(jī)制，才能使得財(cái)務(wù)管理更加規(guī)范和順暢，企業(yè)發(fā)展才會更加有序。