肖 倩

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué)南昌商學(xué)院，江西 共青城 332020）

中國(guó)人飲茶的歷史可追溯到西漢時(shí)期，飲茶之風(fēng)從巴蜀地區(qū)起源，逐漸傳播至中原地區(qū)，成為了民間常見的待客風(fēng)俗。經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，中國(guó)已積累下豐富的茶文化，而茶葉作為中國(guó)的名片之一，也廣為外國(guó)朋友所接受。在文化輸出的背景下，英譯版茶葉簡(jiǎn)介成為了國(guó)外茶愛好者了解茶葉的重要途徑之一。江西屬于江南茶區(qū)，最出名的茶葉當(dāng)屬“四綠一紅”，分別是：狗牯腦、婺源茗茶、廬山云霧、浮梁茶以及寧紅茶。江西名茶簡(jiǎn)介翻譯的準(zhǔn)確與否直接關(guān)系著江西本地茶文化的有效傳播。

1 目的論基本內(nèi)涵

目的論作為功能派翻譯理論的主流思想，其發(fā)展歷程大致可概括為三個(gè)階段。第一階段的主要發(fā)展者為卡特琳娜·萊斯，她提出翻譯中的源語和目標(biāo)語在概念性內(nèi)容、語言格式及交際功能等方面的對(duì)等。然而在實(shí)際翻譯中，真正的對(duì)等是難以實(shí)現(xiàn)的，因此萊斯的學(xué)生漢斯·弗米爾提出翻譯的最高原則是目的原則，即決定任何翻譯過程的基本原則是整個(gè)翻譯行為的目的，一般情況下，每一個(gè)翻譯行為都有一個(gè)既定的目的，并且要盡一切可能實(shí)現(xiàn)這一目的。之后克里斯蒂安·諾德將“忠實(shí)原則”補(bǔ)充進(jìn)翻譯目的中，認(rèn)為翻譯要符合目的語讀者的接受和期待并忠實(shí)地傳達(dá)原文的思想。最終目的論翻譯理論內(nèi)涵可概述為，源語在經(jīng)過翻譯后能夠成功實(shí)現(xiàn)在目標(biāo)讀者的社會(huì)文化背景下的交際功能，使其內(nèi)容具有可讀性。在目的論指導(dǎo)下的翻譯行為，需要明確讀者對(duì)象和翻譯目的，再采用靈活的翻譯策略及語言風(fēng)格進(jìn)行源語和目標(biāo)語之間意義的轉(zhuǎn)換，讓譯文符合目標(biāo)讀者的文化背景，使讀者易于理解，達(dá)到翻譯行為的最終目的。例如在翻譯童話故事時(shí)，由于目標(biāo)讀者是年紀(jì)尚輕的學(xué)齡前兒童，如果譯者采用高深晦澀的詞藻和復(fù)雜的句式，勢(shì)必會(huì)影響故事內(nèi)容和精神的傳遞，使整個(gè)閱讀過程困難重重。如果在翻譯外事文件類材料時(shí)，選用了口語化的表達(dá)，則會(huì)顯得該譯文過于隨意，不夠嚴(yán)肅正式。

2 影響茶葉簡(jiǎn)介翻譯的因素

茶葉簡(jiǎn)介作為外國(guó)茶文化愛好者了解中國(guó)茶葉最快捷直接的方法，其翻譯效果受到以下幾點(diǎn)因素的影響。

2.1 中西方文化差異

飲茶之風(fēng)起始于中國(guó)，之后在大唐時(shí)期傳入日本和新羅，隨著絲綢之路的開辟逐漸傳入歐洲。千百年來，隨著茶葉在西方國(guó)家大放光彩，越來越多的國(guó)家出現(xiàn)了自己的茶文化，而地域上的差異和信息時(shí)代到來前較為閉塞的文化溝通方式使得中西方茶文化也出現(xiàn)了些許差異。例如，茶葉在進(jìn)行分類時(shí)受到兩個(gè)因素的影響，一是分類必須體現(xiàn)品質(zhì)和制法的系統(tǒng)性，二是要體現(xiàn)主要內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。因此中國(guó)的茶葉在初制茶階段大致可分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶六個(gè)大類。在翻譯茶類名稱時(shí)，并非是簡(jiǎn)單的以顏色加tea的形式來英譯。如果將紅茶譯為“red tea”，黑茶譯為“black tea”，青茶譯為“turquoise tea”則會(huì)影響翻譯效果，輕則使讀者造成理解障礙，重則造成重大經(jīng)濟(jì)損失。由于紅茶沖泡之后的茶水呈暗紅色，因此中國(guó)人將該種類分類為紅茶，但西方人單純從茶葉原本的顏色來進(jìn)行命名，將紅茶的英譯為“black tea”。之后以普洱茶為標(biāo)志的黑茶也傳入西方，西方人便以“dark tea”來命名黑茶。青茶在中國(guó)其實(shí)指的是烏龍茶，翻譯時(shí)采用音譯法，“Oolong tea”這樣的名稱已在西方廣為流傳。譯者在進(jìn)行茶葉簡(jiǎn)介翻譯時(shí)重視中西方文化差異尤為必要。

2.2 缺少相關(guān)專業(yè)資料

雖然中國(guó)茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但是關(guān)于茶的相關(guān)權(quán)威英文資料卻并不多，如《英漢茶葉詞匯》一書，于1986年出版，年代久遠(yuǎn)，使譯者在翻譯時(shí)難以遵從統(tǒng)一的翻譯標(biāo)準(zhǔn)，尤其是在一些專業(yè)術(shù)語表達(dá)方面存在差異性，導(dǎo)致譯文的準(zhǔn)確性有待考究。而茶葉簡(jiǎn)介作為西方愛好者了解當(dāng)?shù)夭枞~的重要途徑，對(duì)于其譯文的準(zhǔn)確性要求是極高的，因此在翻譯過程中，譯者更需要查閱大量資料，從而保證譯文的準(zhǔn)確與流暢。

3 茶葉簡(jiǎn)介翻譯策略

目的論的理念是譯者需根據(jù)翻譯目的，采用多種翻譯方法以實(shí)現(xiàn)原文的功能。茶葉簡(jiǎn)介從翻譯性質(zhì)劃分可歸為非文學(xué)翻譯，非文學(xué)翻譯的信息基本屬于知識(shí)性、邏輯性、其特點(diǎn)是具有精確性和確定性，因此它的翻譯重在知識(shí)和信息的可靠性、真實(shí)性，而不在篇章結(jié)構(gòu)和表現(xiàn)方式與原文相當(dāng)或?qū)Φ?。在?shí)際翻譯過程中，需靈活選用翻譯技巧，避免生硬的字對(duì)字直譯，賦予譯文靈動(dòng)的生命力。以下列舉幾種翻譯策略，并分析其在具體翻譯實(shí)踐中的運(yùn)用。

3.1 減詞

減詞法是指碰到原文結(jié)構(gòu)復(fù)雜或意義重復(fù)的情況時(shí)，在不影響意思傳遞的情況下將重復(fù)意義的表達(dá)刪除，保持原文的簡(jiǎn)潔明快，而并非一味追求原文和譯文結(jié)構(gòu)及詞量上的一致。

例一：廬山云霧茶是廬山的地方特產(chǎn)之一，由于長(zhǎng)年受廬山流泉飛瀑的浸潤(rùn)，形成了獨(dú)特的“味醇、色秀、香馨、液清”的醇香品質(zhì)。

正譯：As a special local product of Mount Lu,the cloud and mist tea has the characteristicsof mellow taste,verdant color,fragrance and clean liquid due to the irrigation of the falls there.

錯(cuò)譯：falls and springs

漢語中常使用四字格的形式，目的是為了增強(qiáng)文感，體現(xiàn)作者的語言功底，但常出現(xiàn)語義重復(fù)的現(xiàn)象?！傲魅w瀑”原意是指急流險(xiǎn)渦之水，展開其含義，指的就是廬山大大小小的瀑布和潺潺溪水。因此在翻譯時(shí)，若刻板地按照原文結(jié)構(gòu)將“流泉飛瀑”譯為falls and springs，則顯得冗余。廬山瀑布舉世聞名，因此可將流泉之意省去，譯做falls即可，這樣處理不但可以將繁復(fù)的句子精簡(jiǎn)，還可以突出廬山環(huán)境對(duì)云霧茶生長(zhǎng)的影響。

3.2 增詞

增詞指的是在翻譯時(shí)增加原文結(jié)構(gòu)中沒有的表達(dá)，避免讀者因背景文化等因素造成理解障礙，或使譯文更符合目標(biāo)語言表達(dá)習(xí)慣而采用的翻譯策略。

例二：眉茶為長(zhǎng)炒青綠茶精制產(chǎn)品的統(tǒng)稱。

正譯：Mee tea is a general term of long shaped roasted green tea (looks like eyebrow) product.

采用炒干這種干燥方式的綠茶稱之為炒青綠茶，有長(zhǎng)炒青，圓炒青，扁炒青三種。原文中提到的長(zhǎng)炒青綠茶形似眉毛，因此被稱為眉茶，在處理“長(zhǎng)炒青綠茶”這一表達(dá)時(shí)，譯者采用long shaped這樣的表達(dá)來體現(xiàn)長(zhǎng)炒青的形狀，同時(shí)增加looks like eyebrow作為補(bǔ)充背景知識(shí)來增強(qiáng)讀者對(duì)于長(zhǎng)炒青茶葉形狀的理解，避免由于茶葉名稱翻譯的不準(zhǔn)確造成誤解。

3.3 變譯

變譯法是指在不影響原文信息內(nèi)容的情況下，改變?cè)牡慕Y(jié)構(gòu)或表達(dá)方式，使譯文更貼合讀者的文化背景，幫助意義傳遞的一種翻譯策略。

例三：1914年，寧紅工夫茶參加上海賽會(huì)，榮獲“茶譽(yù)中華，價(jià)甲天下”的大匾。

正譯：In 1914,the Ninghong black tea won the praisefor its high reputation and value in China while attending the rally in Shanghai.

錯(cuò)譯：won the plaque

大匾是一種題著作為標(biāo)記或表示贊揚(yáng)文字的長(zhǎng)方形木牌，英文中稱之為plaque，如果在譯文中將寧紅茶獲大匾翻譯出來，則會(huì)出現(xiàn)won the plaque of…這樣的表達(dá)，在中國(guó)文化中，獲得大匾就是獲得贊譽(yù)的象征，對(duì)于不清楚中國(guó)傳統(tǒng)文化的讀者而言，這樣的表達(dá)無法傳遞真實(shí)含義。對(duì)此有兩種處理方法，一是采用增詞方法對(duì)plaque一詞做進(jìn)一步的解釋，但會(huì)涉及到大量背景知識(shí)，且難以用簡(jiǎn)單的表達(dá)解釋清楚，易造成譯文句子篇幅過長(zhǎng)的情況。二是采用變譯法，用won the praise of替代won the plaque，跳出原文句式的束縛，表達(dá)大匾背后的深層含義。

4 結(jié)語

中國(guó)的兩大名片瓷器和茶葉，皆與江西有著密不可分的聯(lián)系。作為農(nóng)業(yè)大省，江西近年來也在大力發(fā)展茶葉生產(chǎn)與發(fā)展，江西名茶簡(jiǎn)介的翻譯有利于江西茶文化在海外的推廣。在翻譯目的論的指導(dǎo)下，譯者需明確該譯文的受眾對(duì)象是對(duì)江西茶葉感興趣的外國(guó)愛好者，在翻譯時(shí)不必過分拘泥于原文表達(dá)形式，應(yīng)采用多種方法靈活處理譯文，以達(dá)到信息準(zhǔn)確傳遞，推廣江西茶葉，傳播江西茶文化這一最終目的。