清末，水果圈里發(fā)生了一件看似微不足道的事情：一種不起眼的水果種子被帶到了新西蘭。然而，這件事直接影響了世界水果產(chǎn)業(yè)，并且成就了近百年來人類唯一成功馴化的水果物種。這個(gè)在當(dāng)時(shí)毫不起眼的水果，就是“美味獼猴桃”。

如果說，印度成為茶葉產(chǎn)區(qū)，是“植物獵人”蓄謀已久的產(chǎn)物，那么獼猴桃成為一種世界著名的水果，可以算得上是一個(gè)意外，一個(gè)“必然發(fā)生的意外”。

有心栽桃桃不開

實(shí)際上，與獼猴桃產(chǎn)生聯(lián)系的“植物獵人”非常多，其中就包括大名鼎鼎的英國植物學(xué)家亨利·威爾遜。威爾遜堪稱最成功的植物獵人之一，在1899至1911年，他曾先后4次來到中國，大規(guī)模采集植物種子資源，收集種類涵蓋了珙桐、罌粟花、報(bào)春花、川木通、繡線菊、雙盾木等重要的植物類群。這些植物資源在西方的園藝花卉發(fā)展中發(fā)揮了重要作用。當(dāng)然，威爾遜也沒有錯(cuò)過獼猴桃這類特別的植物。

1899年，威爾遜就將采集到的美味獼猴桃種子寄回英國。1900年，這些種子順利生根發(fā)芽，但是在1911年之前，英國人都沒有得到獼猴桃的果實(shí)。在同一時(shí)間，美國農(nóng)業(yè)部也間接從威爾遜手中獲得了獼猴桃的種子，到1913年，已經(jīng)有超過1300株獼猴桃在美國各地試種，然而沒有結(jié)果子。后來調(diào)查發(fā)現(xiàn)，英國和美國培育的首批美味獼猴桃植株都是雄性的，不結(jié)果子。

在植物的花朵中，實(shí)際上是有性別之分的，只是通常見到的很多花朵，比如百合和月季是兩性花——雄蕊和雌蕊共存。這些兩性花既可以產(chǎn)生花粉，也可以產(chǎn)生胚珠。這兩者相互配合，就可以授粉受精，結(jié)出美味的果實(shí)。

但是，獼猴桃就不一樣了，它是功能性的雌雄異株植物——雄性植株只有雄蕊，也只能產(chǎn)生花粉;而功能性的雌性植株，雖然既有雌蕊又有雄蕊，但這些雄蕊都只是擺設(shè)，根本不能產(chǎn)生合格的花粉，這些外表上的兩性花都只是雌花而已。所以，對(duì)任意一種獼猴桃來說，都必須由雄性植株和雌性植株相互配合，才能真正實(shí)現(xiàn)開花結(jié)果。而悲催的英國和美國園藝學(xué)家就是沒有拿到那棵“下金蛋”的獼猴桃雌性植株。

幸運(yùn)的新西蘭女教師

1904年，一位新西蘭女教師來到中國探望她在湖北省一座教堂傳教的妹妹。誰也沒有料到，這個(gè)女教師的名字竟然同獼猴桃的命運(yùn)牢牢地綁在了一起，她就是瑪麗·伊莎貝爾·費(fèi)雷瑟。

就在那一年，伊莎貝爾帶著一小包美味獼猴桃的種子，回到新西蘭。這包種子發(fā)了芽，長(zhǎng)出了3株獼猴桃，并且順利開花結(jié)果。令人意想不到的是，這3株獼猴桃植株成就了現(xiàn)代獼猴桃產(chǎn)業(yè)。目前占世界80%供應(yīng)量的獼猴桃品種——海沃德，也是這3株美味獼猴桃的后代。

同威爾遜相比，伊莎貝爾無疑是幸運(yùn)的，因?yàn)樗龓Щ匦挛魈m的種子繁育出的3株植株中，有一株雄性植株，還有兩株功能性雌性植株。幸運(yùn)女神顯然更為眷顧我們的女教師，而非“植物獵人”。

還有一種說法是：伊莎貝爾帶回新西蘭的獼猴桃種子是直接或者間接從威爾遜那里得到的。如果事情真的是這樣，我們就只能感嘆造化弄人了。

美味獼猴桃于1910年在新西蘭掛果，不久之后，英美種植者們也從中國得到了雌性植株，但是他們似乎并沒有在果實(shí)選育上投入太多精力，只是把美味獼猴桃當(dāng)作觀賞植物，任其在庭院中花開花謝。而新西蘭的種植者卻是如獲至寶，將獼猴桃生產(chǎn)變成了現(xiàn)代水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)典案例。

墻內(nèi)開花墻外香

中國的獼猴桃資源不可謂不豐富，除了我們今天看到的新西蘭美味獼猴桃，中國本土還有更具有優(yōu)勢(shì)的“中華獼猴桃”。目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的“紅心獼猴桃”和“黃心獼猴桃”其實(shí)都是中華獼猴桃這一物種的后代，它們的特點(diǎn)是果皮上并沒有細(xì)密的絨毛，同時(shí)還擁有更細(xì)膩的果肉，更高的甜度和顏值。

除此之外，中國的山嶺之間，還藏著很多口味特別的獼猴桃，其中“狗棗獼猴桃”和“軟棗獼猴桃”是被關(guān)注最多的種類。這兩種獼猴桃的形象，完全不同于中華獼猴桃和美味獼猴桃。這兩種獼猴桃的個(gè)頭要小得多，并且果皮光滑無毛，所以看起來就像是一顆顆棗子。只不過，因?yàn)樗鼈兊墓ねǔＪ蔷G色的，所以更像是沒熟的棗。

我第一次接觸軟棗獼猴桃的時(shí)候，也是這種感覺：“誰把沒熟的棗打下來了？”但是，咬開果皮就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這毫無疑問是獼猴桃——碧綠的果肉、黑色的芝麻樣的種子和白色的果心，都在說明它獨(dú)特的身份。這些獼猴桃都有著特別口感，然而這些果子成為日常水果，也是近幾年的事情。

中國為什么錯(cuò)過了這么多美好的水果？根本原因，還是農(nóng)耕社會(huì)的生活狀態(tài)并不足以推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展。而到今天，世界已經(jīng)變成地球村，一切都在貿(mào)易的網(wǎng)絡(luò)之內(nèi)，我們已經(jīng)無法再逃避這場(chǎng)游戲。在全球化的今天，中國的水果培育和水果市場(chǎng)又將何去何從呢？

（摘自中信出版集團(tuán)《中國食物：水果史話》??? 作者：史軍）