韋文生

(廣西壯族自治區(qū)黎塘糧食儲備庫有限公司 530409)

糧堆充氮是一項綠色環(huán)保的儲糧新技術(shù)，它是通過改變糧堆內(nèi)的氣體組成，惡化儲糧害蟲生長和繁殖的環(huán)境，達(dá)到減少糧堆內(nèi)部有害生物對儲糧品質(zhì)影響的目的，同時也可以降低糧堆的氧氣含量，減弱糧食的呼吸強(qiáng)度，對延緩糧食品質(zhì)劣變起到一定的作用。

造成儲糧安全不穩(wěn)定的因素中，溫度作為儲糧生態(tài)系統(tǒng)中重要的非生物因子，對儲糧穩(wěn)定性有著很大的影響。有效控制溫度變化是保持儲糧生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定、儲糧安全，延緩糧食品質(zhì)變化的重要措施。

我公司地處桂南地區(qū)，夏季的日平均倉溫達(dá)到30℃以上，糧堆表層糧溫受倉溫的影響上升比較快，如果不采取隔熱措施，糧堆表層糧溫高達(dá)30℃以上，使得儲糧的生態(tài)環(huán)境受到很大的破壞，糧堆中的蟲螨和微生物生命力就會大幅提高，從而引起糧食品質(zhì)的快速劣變。

為了尋求更經(jīng)濟(jì)有效的綠色環(huán)保儲糧綜合方法，阻止倉內(nèi)空間積熱侵入糧堆，防止倉內(nèi)空調(diào)產(chǎn)生的冷氣逸散，使糧堆長期保持低溫低氧的環(huán)境，我公司采用薄膜密閉糧面充氮結(jié)合膜面增加冷氣囊的儲糧方法，為保持儲糧品質(zhì)提供更有利的條件，取得了良好的效果。

1 材料

1.1 試驗倉房

選用我?guī)?6號倉作為試驗倉，58號倉作為對照倉，兩倉均為長60 m，寬20 m，裝糧線高6 m，倉容5500 t的房式倉，兩倉實際堆高均為6 m，東西走向，倉房頂部采用聚氨酯材料隔熱，倉房窗口及通風(fēng)洞口均采用泡沫板和薄膜密閉。試驗前儲糧情況見表1。

表1 供試驗倉儲糧基本情況

1.2 試驗設(shè)備

1.2.1 兩個倉的糧情檢測共用一個系統(tǒng)，北京產(chǎn)，測溫電纜均為北京生產(chǎn)，薄膜都是采用山東生產(chǎn)。

1.2.2 56號倉安裝的4臺2.0 P空調(diào)機(jī)，為廣東順德生產(chǎn)。

2 方法

2.1 糧面雙氣囊的布置

兩個倉糧面均布設(shè)“丁”字形導(dǎo)氣管，促進(jìn)氮氣的均勻分布，58號倉單一薄膜密閉，采用膜下糧堆充氮氣調(diào)儲糧技術(shù)，靜態(tài)保管；56號倉采用膜下糧堆充氮氣調(diào)和膜上冷氣氣囊保溫隔熱儲糧技術(shù)，糧面膜和冷氣囊膜之間距離為30 cm，冷氣囊里鋪設(shè)“圭”字形導(dǎo)氣管，加速冷氣在糧面氣囊里分布，倉內(nèi)的四個角落各裝1臺2.0 P空調(diào)機(jī)，將空調(diào)產(chǎn)生的冷氣導(dǎo)入冷氣囊，隔斷倉內(nèi)空間積熱直接影響糧堆溫度。從5月5日試驗開始，由專人開關(guān)空調(diào)，每天早上9:00將4臺空調(diào)機(jī)溫度設(shè)定在恒溫25.0℃，根據(jù)當(dāng)天天氣的情況，選擇空調(diào)開機(jī)時長7 h～9 h。

2.2 糧溫檢測方法

采用糧情檢測系統(tǒng)測溫，根據(jù)倉房的體積和糧堆的高度，兩倉均鋪設(shè)55根測溫電纜，每根電纜有4個測溫點，由于中層和下層的糧溫受倉溫的影響不大，試驗期間只分別測量對比糧堆表層、上層糧溫，每周測溫一次并做好記錄。

2.3 儲糧品質(zhì)檢測方法

2.3.1 儲糧扦樣 根據(jù)《中央儲備糧油質(zhì)量檢查扦樣檢驗管理辦法》(國糧發(fā)〔2010〕190號)的相關(guān)規(guī)定扦樣。

2.3.2 脂肪酸值測定 采用GB 20570-2015的附錄A測定玉米脂肪酸值。

2.3.3 品嘗評分值測定 根據(jù)GB/T 20570-2015的附錄B，分別對兩倉玉米糧堆表層和全倉綜合玉米樣品進(jìn)行品嘗評分值測定。

3 結(jié)果與分析

試驗期間分別對兩倉糧堆都采用了三次邊充邊排的方式補充氮氣，以保持糧堆氮氣濃度都在90%以上。

試驗至9月1日結(jié)束，試驗期間兩個倉的表層及上層糧堆糧溫變化情況見表2，試驗結(jié)束當(dāng)天對兩倉糧情和儲糧品質(zhì)進(jìn)行檢測，試驗前后結(jié)果變化見表3、表4。

表2 供試倉糧溫變化情況 (單位：℃)

表3 供試倉儲糧糧情

表4 供試倉儲糧品質(zhì)變化情況

由表4可知，在儲藏的過程中，隨著溫度的升高，兩倉玉米的脂肪酸值都有增加，56倉在試驗期間上升1.7個檢驗單位，而58號倉上升2個檢驗單位，相差0.3個檢驗單位；對于糧堆表層而言，兩倉脂肪酸值的增加幅度差別就更明顯了，56號倉在試驗期間上升1.8個檢驗單位，而58號倉上升3.6個檢驗單位，相差1.8個檢驗單位。

品嘗評分值的試驗中，58號倉糧堆的表層品嘗評分值下降明顯。總體來說，兩倉表層糧食品質(zhì)都有變化，而試驗倉品質(zhì)劣變相對對照倉而言緩慢。

4 結(jié)論與討論

4.1 在高溫高濕的夏季，房式倉的糧堆表層糧溫隨著外溫的升高而很快上升，導(dǎo)致糧堆內(nèi)部出現(xiàn)嚴(yán)重的糧溫分層，為安全儲糧留下隱患，在糧堆表面用雙層糧膜密閉，在上層糧膜設(shè)置一個冷氣囊，將糧堆與外界高溫環(huán)境隔開，減少外溫對糧堆的影響，長期保持儲糧的低溫環(huán)境，更有利于保持儲糧的品質(zhì)良好。

4.2 糧面雙氣囊結(jié)合糧堆充氮儲糧的運用，使得糧堆長期保持在低氧的環(huán)境，抑制糧堆中的蟲害生長，減緩糧食的呼吸強(qiáng)度，從而延緩糧食品質(zhì)劣變，為儲糧的安全提供更有利的保障。

4.3 雖然這次的試驗取得了一定的經(jīng)驗和效果，但是還有幾個方面的問題要特別注意和進(jìn)一步的完善及探索：(1)試驗期間由于兩個氣囊間存在溫差，尤其是空調(diào)冷氣導(dǎo)入口周圍溫差更大，容易導(dǎo)致糧面結(jié)露，要注意多檢查及時處理，確保糧食安全。(2)冷氣囊外部受倉溫的影響，熱氣容易冷凝成水珠，集中在倉墻四周的壓槽附近，應(yīng)及時處理，以免浸入糧堆。(3)在試驗期間，糧堆氮氣降低時需要及時補氣，這一過程也會影響到糧堆的溫度，導(dǎo)致試驗的效果會受影響。