楊曉云

（南陽市經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站 河南 南陽 473056）

1 生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特征。虎奶菇的子實(shí)體是從地下菌核長出，單生或叢生。菌蓋直徑15 cm 左右，漏斗形或雞尾酒杯形。幼時(shí)的子實(shí)體呈淡灰色或灰褐色，肉質(zhì)，菌蓋表面光滑，邊緣內(nèi)卷且薄。成熟后菌蓋逐漸平展，中部仍有凹陷，表面常有小鱗片，顏色變淡多為乳白色。菌柄為中實(shí)圓柱形，中央生，少數(shù)偏生，表面與菌蓋同色，一般有貼生的鱗片或小絨毛。

1.2 生態(tài)習(xí)性。野生虎奶菇分布在熱帶和亞熱帶地區(qū)，產(chǎn)區(qū)主要分布在江西、福建、海南、云南等地。夏秋季節(jié)生于常綠闊葉林下或林緣，在樹木腐朽的根部和富含腐殖質(zhì)的土壤上都能生長，雨后較多。

1.3 生長條件

1.3.1 溫度要求?；⒛坦綖橐环N典型的耐高溫品種。在15 ℃～38 ℃均可生長，以26 ℃～ 32 ℃為最適宜溫度，低于10 ℃或超過40 ℃均不生長。菇體生長溫度和菌絲生長基本一致?；⒛坦椒N植需要較為恒定的溫度，溫差大容易造成菇體的畸形與死亡。

1.3.2 濕度?；⒛坦骄z生長的培養(yǎng)料含水量在60%～70%之間為最佳，濕度低于60%生長緩慢，濕度高菌絲稀疏纖弱。子實(shí)體分化要求濕度為80%～90%，子實(shí)體的生長則需要95%的相對(duì)濕度?；⒛坦礁鱾€(gè)生長發(fā)育階段對(duì)空氣的相對(duì)濕度要求有所不同，可根據(jù)生產(chǎn)需求適當(dāng)調(diào)節(jié)。

1.3.3 光照?；⒛坦降木z在黑暗條件下生長良好，但子實(shí)體分化與生長則需要散射光，光強(qiáng)在200～1 000 lx 范圍內(nèi)，如果在全暗的環(huán)境下，子實(shí)體不易分化與形成；光照太強(qiáng)，易造成子實(shí)體畸形。

1.3.4 酸堿度?；⒛坦骄z生長所適的pH 范圍為5.5～7.2，在種植過程中栽培料以pH 為6.5 最適宜。

1.3.5 空氣?；⒛坦绞且环N好氣性菌種。菌絲生長前期需氧量小，隨著菌絲的快速生長，氧氣的需求隨之增加。子實(shí)體生長階段需氧量明顯加大，如果通風(fēng)不好，二氧化碳含量過高，子實(shí)體生長極其緩慢，會(huì)造成菇體頂端開裂、褐變甚至枯萎，且畸形菇增多。

2 覆土栽培技術(shù)

2.1 栽培季節(jié)。夏秋季節(jié)最適合虎奶菇菌絲生長和菌核的形成。根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件和虎奶菇對(duì)溫度的要求來安排生產(chǎn)季節(jié)。我國南方地區(qū)室外栽培從3 月播種到10 月采收結(jié)束；北方地區(qū)釆用保溫塑料大棚栽培,除寒冬期間外亦可常年生產(chǎn)。

2.2 場地選擇。選擇離水源近、土壤腐殖層疏松肥沃、排灌良好的室內(nèi)外場地均可?；⒛坦绞堑叵律L菌核，通風(fēng)良好的棚房更適宜子實(shí)體的生長發(fā)育。選好場地將棚內(nèi)土地深翻暴曬半月后，按寬1.2 m、深0.1 m 制成畦床，殺菌驅(qū)蟲后，作為菇床備用。

2.3 栽培料配制。栽培料主料有木屑(腐朽的闊葉樹、針葉樹最佳)、棉籽殼、豆稈、玉米芯等，輔料碳酸鈣、蔗糖等。常用栽培料配方有：①木屑45%、棉籽殼35%、麥麩15%、玉米粉3%、蔗糖1%、碳酸鈣1%；②木屑50%、豆稈20%、棉籽殼10%、麥麩18%、輕質(zhì)碳酸鈣1%、蔗糖1%；③棉籽殼38%、玉米芯30%、米糠20%、木屑10%、蔗糖1%、碳酸鈣1%。配制時(shí)，料與水比例是1∶(1.2～1.3)，先將干料拌勻，把蔗糖、碳酸鈣溶于水中，然后加水反復(fù)攪拌。制好的培養(yǎng)料含水量為60%，pH 值6.5 最佳。

2.4 裝袋接種。將營養(yǎng)料制好裝入菌袋，常壓滅菌冷卻后，將菌袋放置接種箱內(nèi)，用起霧消毒劑消毒后，用專用的設(shè)備工具進(jìn)行無菌接種。接種后的菌袋按井形排放于菌絲培養(yǎng)室中，調(diào)節(jié)溫度在25 ℃～ 27 ℃，濕度為70%～75%。菌絲培養(yǎng)階段，前期關(guān)閉門窗避免溫度波動(dòng)過大，后期加強(qiáng)通風(fēng)換氣，保持空氣清新。6～ 8 d 后翻袋查看菌絲生長情況，根據(jù)實(shí)際情況，通過菌袋噴水、扎微孔，調(diào)節(jié)菌絲后期生長所需的水分和氧氣。一般40 d 左右菌絲成熟長滿菌袋。

2.5 開袋覆土。待菌絲成熟后，氣溫達(dá)到20℃以上時(shí)便可覆土栽培。先將畦面用1%石灰水澆濕，然后把菌袋均勻排列在畦上，袋與袋間隔5～10 cm，解開袋口，在培養(yǎng)料料面覆土。先覆粗土后覆細(xì)土，厚度2～3 cm，澆透水，上面再蓋少量谷草起到保濕遮光的作用。室外露天栽培時(shí)，在覆土之后，最好搭建拱形塑料小棚或草棚加以保護(hù)。

2.6 出菇管理。出菇前期要保持覆土濕潤，根據(jù)濕度和天氣情況進(jìn)行調(diào)控，最好使土層含水量不低于70%。大約10 d 后菇體原基頂部露出，這時(shí)應(yīng)加大噴水，保持空氣相對(duì)濕度在90%左右，同時(shí)保持通風(fēng)和散射光的射入。整個(gè)出菇階段根據(jù)具體情況靈活控制溫度、濕度、光照、通風(fēng)量等情況。

2.7 及時(shí)采收。高溫期子實(shí)體在經(jīng)5～7 d 菇體逐漸成熟后，及時(shí)進(jìn)行頭潮菇采收。采收后，整畦養(yǎng)菌，加強(qiáng)通風(fēng)補(bǔ)充新鮮空氣，5 d 后便可進(jìn)行下潮菇的誘導(dǎo)，整個(gè)栽培周期可采收3～5 潮，采收期60 d 左右。