劉博，趙明明，吳瓊，趙家平，涂劍鋒※

(1.中國農業(yè)科學院特產(chǎn)研究所，吉林長春130112；2.龍巖學院，福建龍巖364012)

綠頭鴨是最常見的家禽鴨的祖先[1,2]，與當前世界主要肉鴨品種北京鴨[3]相反，具有體型小、皮脂少肉質好的特點[4-6]，受到追求健康風味飲食食客的喜愛。白羽綠頭鴨是中國農業(yè)科學院特產(chǎn)研究所選育的綠頭鴨新品種，脂肪含量少，肌肉發(fā)達[7]。

動物血液生化指標衡量動物的代謝水平，可以反映出動物的品種、性別、年齡、生長發(fā)育階段和生理習性的生理特性，與當前飼養(yǎng)管理方式和水平相關，可以表現(xiàn)出當前的生長性能和生產(chǎn)性能，也可以作為健康判斷、疾病診療和品種選育的依據(jù)[8-21]。目前關于鴨的血液生化指標的研究較多，姚明等[19]對中國麻鴨血液生化指標進行了測定，為麻鴨研究提供了參考；朱明霞[17]發(fā)現(xiàn)了番鴨血液生化指標與就巢性的關系；黃種彬等[13]發(fā)現(xiàn)了產(chǎn)蛋數(shù)與血液生化指標間的關系；陸艷鳳等[21]發(fā)現(xiàn)了不同飼養(yǎng)方式對黑羽番鴨血清生化指標有一定影響。國內外關于綠頭鴨的血液生化指標的研究較少，張敬虎等[22]測定了綠頭鴨血液生化指標。目前尚無對白羽綠頭鴨的血液生化指標的研究，本研究對美國綠頭鴨和白羽綠頭鴨的血液生化指標進行了測定和分析，旨在提供白羽綠頭鴨的血液生化指標數(shù)據(jù)，為白羽綠頭鴨資源保護、開發(fā)和利用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

白羽綠頭鴨和美國綠頭鴨均來自中國農業(yè)科學院特產(chǎn)研究所特禽養(yǎng)殖基地。隨機選取43周齡美國綠頭鴨和白羽綠頭鴨各60只（公母各半），空腹取翅靜脈血置于促凝管中，臨時保存于放有冰袋的采樣箱中，當日完成血清分離。中生北控試劑盒，貝克曼AU-480生化分析儀。

1.2 生化指標測定項目及方法

堿性磷酸酶（ALP）采用NPP底物-AMP緩沖液法測定，丙氨酰氨基轉移酶（ALT）采用丙氨酸底物法測定，白蛋白（ALB）采用溴甲酚綠法測定-谷氨?；D移酶（GGT）采用GCANA底物法測定，總膽汁酸（TBA）采用酶循環(huán)法測定，膽固醇（CHO）采用CHODPAP法測定，鎂（Mg）采用二甲苯胺藍法測定，甘油三酯（TG）采用GPO-PAP法測定，天門冬氨酸氨基轉移酶（AST）采用天門冬氨酸底物法測定，總膽紅素（T.BILI）采用釩酸鹽氧化法測定，鈣（Ca）采用鄰甲酚酞合酮測定，高密度脂蛋白膽固醇（HDL）采用直接法-過氧化氫酶清除法，葡萄糖（GLU）采用葡萄糖氧化酶法測定，直接膽紅素（D.BILI）采用釩酸鹽氧化法測定，低密度脂蛋白膽固醇（LDL）用直接法-表面活性劑清除法測定。

1.3 數(shù)據(jù)處理

用Excel進行數(shù)據(jù)處理，用SAS10.0進行單因素方差分析，結果以平均值±標準差表示，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 美國綠頭鴨和白羽綠頭鴨血液生化指標結果

美國綠頭鴨和白羽綠頭鴨血液生化指標見表1、圖1和圖2。由表1、圖1和圖2可知公白羽綠頭鴨ALB、TBA、CHO、TG、T.BILI、HDL和D.BILI血液生化指標顯著高于公美國綠頭鴨（P＜0.05），ALT、鎂（Mg）、Ca和總蛋白（TP）血液生化指標顯著低于公美國綠頭鴨（P＜0.05），GGT、AST和GLU兩種公綠頭鴨血液生化指標無顯著差異（P＞0.05）；母白羽綠頭鴨ALP、ALT、ALB、TBA、CHO、TG、HDL、GLU和D.BILI血液生化指標顯著高于母美國綠頭鴨（P＜0.05），Ca、TP和LDL血液生化指標顯著低于母美國綠頭鴨（P＜0.05），GGT、Mg、AST和T.BILI兩種母綠頭鴨無顯著差異（P＞0.05）。

圖1 公白羽綠頭鴨和美國綠頭鴨血液生化指標及顯著性Fig.1 Blood biochemical parameters and significance of male White-feathered Mallards and American mallards

圖2 母白羽綠頭鴨和美國綠頭鴨血液生化指標及顯著性Fig.2 Blood biochemical parameters and significance of female White-feathered Mallards and American mallards

表1 白羽綠頭鴨和美國綠頭鴨血液生化指標結果Table 1 Blood biochemistry results for White-feathered Mallards and American mallards

續(xù)表1

3 討論

白蛋白主要由肝臟和腎臟產(chǎn)生，在血漿中半衰期短[1]，可以維持膠體滲透壓，調節(jié)體內物質代謝，可以反應機體營養(yǎng)狀況[24-26]。白羽綠頭鴨公、母鴨白蛋白含量均顯著高于美國綠頭鴨，說明白羽綠頭鴨具有更好的蛋白質吸收和代謝的能力，與黃倩等[23]的研究結果一致。

丙氨酰氨基轉移酶、堿性磷酸酶、天門冬氨酸氨基轉移酶、直接膽紅素-谷氨?；D移酶、總膽汁酸和總膽紅素均與肝功能相關[13,14,27]，公白羽綠頭鴨直接膽紅素、總膽汁酸和總膽紅素含量顯著高于公美國綠頭鴨，丙氨酰氨基轉移酶顯著低于美國綠頭鴨，堿性磷酸酶、天門冬氨酸氨基轉移酶和-谷氨?；D移酶兩種公綠頭鴨無顯著差異；母白羽綠頭鴨丙氨酰氨基轉移酶、堿性磷酸酶、直接膽紅素和總膽汁酸顯著高于母美國綠頭鴨，天門冬氨酸氨基轉移酶、總膽紅素和-谷氨?；D移酶兩種母綠頭鴨無顯著差異，說明白羽綠頭鴨肝臟比美國綠頭鴨具有更強的代謝能力。

葡萄糖是動物體最主要的能量來源，其含量可以反映動物能量代謝和糖代謝[23]。雖然公白羽綠頭鴨葡萄糖含量高于公美國綠頭鴨，但不顯著，母白羽綠頭鴨葡萄糖含量顯著高于母美國綠頭鴨，提示白羽綠頭鴨可能具有更高的能量代謝和糖代謝水平，與黃倩等[23]的研究結果一致。

膽汁酸是膽汁的主要成分，可以乳化油脂為脂肪粒，白羽綠頭鴨無論公母膽汁酸含量均顯著高于美國綠頭鴨，說明白羽綠頭鴨對脂類的消化利用效率高于美國綠頭鴨，與李元鳳等[28]的研究結果一致。

甘油三酯是動物機體除葡萄糖外重要的能量來源，膽固醇是動物機體合成細胞膜、類固醇激素和膽汁酸的必須的營養(yǎng)物質[29]。白羽綠頭鴨無論公母膽固醇和甘油三酯含量均顯著高于美國綠頭鴨；表明白羽綠頭鴨具有更高的血脂水平，與張敬虎等[15]的研究結果一致。

低密度脂蛋白膽固醇是動脈粥樣硬化的最主要危險因素[29]，雖然公白羽綠頭鴨低密度脂蛋白膽固醇含量與公美國綠頭鴨含量無顯著性差異，但母白羽綠頭鴨低密度脂蛋白膽固醇含量顯著低于母美國綠頭鴨；高密度脂蛋白膽固醇可將膽汁排出體外，具有抗動脈粥樣硬化的作用[29]，白羽綠頭鴨無論公母高密度脂蛋白膽固醇含量均顯著高于美國綠頭鴨，表明白羽綠頭鴨比美國綠頭鴨更健康，與前期研究結果[7]一致。

鈣是構成骨骼的主要原料，對動物體骨骼發(fā)育具有重要的意義[30,31]。白羽綠頭鴨無論公母鈣含量均低于美國綠頭鴨，表明白羽綠頭鴨骨骼發(fā)育水平低于美國綠頭鴨，提示在相同體尺體重的情況下白羽綠頭鴨比美國綠頭鴨具有更高的肌肉率。

4 結論

本研究通過對白羽綠頭鴨和美國綠頭鴨的血液生化指標的測定和對比分析獲得了白羽綠頭鴨和美國綠頭鴨的血液生化指標，發(fā)現(xiàn)了白羽綠頭鴨和美國綠頭鴨間血液生化指標具有顯著差異，表明白羽綠頭鴨比美國綠頭鴨具有更高的營養(yǎng)代謝水平和更低的動脈粥樣硬化風險，具有更高的資源開發(fā)利用價值。