馬慶男，龔葉平

（昆山市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 昆山 215300）

水產(chǎn)品質(zhì)量安全對于水產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要的意義，直接關(guān)系到消費者的安全。2021 年，江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等8 部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于印發(fā)〈江蘇省食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘促提升”三年行動方案〉的通知》，針對食用動物中違規(guī)使用藥物及其他化合物的問題進行整治，其中水產(chǎn)動物主要涉及“四條魚”：大口黑鱸、烏鱧、鳊、大黃魚。因此，縣級水產(chǎn)技術(shù)推廣部門為轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖戶提供的水產(chǎn)品藥物殘留快速檢測服務(wù)具有十分重要的作用。現(xiàn)針對檢測流程，總結(jié)相關(guān)要點，旨在為養(yǎng)殖企業(yè)和監(jiān)管人員使用快速檢測技術(shù)提供參考。

1 樣品抽取

昆山地區(qū)水產(chǎn)品藥物殘留檢測主要涉及蝦、蟹、魚等。塘口抽樣前，確認抽樣時間和地點，同批抽樣人員2 名以上。魚類抽樣可以采用釣竿、手撒網(wǎng)、絲網(wǎng)等捕撈，蝦蟹可以用地籠網(wǎng)捕撈。捕撈水產(chǎn)品現(xiàn)場隨機取樣并編號，編號一般包含各快檢室編號+年份+流水號。填寫取樣單，標注品種、采樣時間、地點，確認簽字，封袋后放置于備有冰袋的保溫箱中，避免污染。對于送檢樣品應(yīng)告知取樣注意事項。檢測人員應(yīng)具有一定的水產(chǎn)專業(yè)知識，掌握藥殘快檢相關(guān)原理和質(zhì)量把控要求，熟知《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，經(jīng)過快速檢測機構(gòu)培訓(xùn)，能夠掌握水產(chǎn)品快速檢測的操作規(guī)程和相關(guān)儀器設(shè)備的使用與維護方法。

2 樣品接收

樣品采集人員和接收、檢驗人員應(yīng)為不同人員，配備專職人員負責接收和檢測。專職人員應(yīng)具備對接收樣品能否用于檢測的判斷能力，檢查封袋是否完整、數(shù)據(jù)填寫是否規(guī)范，對樣品作出接收檢測或退回的決定，并填好接收記錄。接收后的樣品制樣或分隔放入-20 ℃冰柜內(nèi)儲存，以備下一步檢測。

3 制樣留存

對采集的樣品需要標注檢樣、備樣、留樣記號，做好分類、記錄和儲存，避免樣品丟失、樣品檢測量不夠，留樣用于后期備查。大規(guī)格蟹類冷凍后取腿部肌肉，小規(guī)格蟹類頭胸部去腹甲和內(nèi)臟，蝦類剝殼后取腹部肌肉，魚類取背部肌肉。用刀剁或者用絞肉機制成肉糜。每個樣品制作后，用具應(yīng)清洗干凈，避免交叉污染。

4 快檢試劑盒選擇

按照檢測項目要求，選擇相關(guān)水產(chǎn)藥物殘留快檢試劑盒。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對快檢產(chǎn)品性能指標的要求與驗證結(jié)果，選用的快檢產(chǎn)品廠家試劑盒應(yīng)符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的最低技術(shù)指標要求。可根據(jù)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院印發(fā)的《關(guān)于2020年度水產(chǎn)品中藥物殘留快速檢測產(chǎn)品篩選驗證結(jié)果的通報》中的驗證結(jié)果來選擇快檢產(chǎn)品。試劑盒應(yīng)根據(jù)年度檢測計劃采購，避免過多采購，用不完過期造成浪費。根據(jù)要求，試劑盒一般在通風、陰涼的地方常溫儲存，避免暴曬和受潮。

5 樣品檢測

檢測前應(yīng)仔細檢查試劑盒內(nèi)的藥品是否齊全，液體試劑是否因為揮發(fā)、封存等原因造成液量減少。按照試劑盒操作步驟，將制作好的肉糜樣品用電子天平稱重。取樣勺在每個樣品稱重后清洗干凈，避免交叉污染。將盛放樣品的離心管蓋子和管體用記號筆編號，雙重標注，避免樣品錯位或標記丟失。選擇專業(yè)的振蕩儀和水浴鍋，嚴格按照說明書規(guī)定的時間進行振蕩和水浴。采用一次性無污染的吸頭，用移液器吸取液體試劑，使用后及時歸位到最大量程。樣品離心時要對稱配平放置，尤其在做奇數(shù)個樣品時。用巴氏吸管或移液器將待檢樣品溶液與金標微孔中的物質(zhì)多次吹打，充分溶解。在規(guī)定的時間內(nèi)對反應(yīng)的檢測板進行數(shù)據(jù)讀取，可以用帶時間水印的相機拍照后記錄。每批次樣品需添加1 個空白試樣作為對照。結(jié)果出現(xiàn)疑似陽性時，以空白樣品作陰性對照。

6 記錄報告

檢測結(jié)束后，做好相關(guān)記錄。原始記錄應(yīng)包含檢測樣品名稱、編號、檢測時間、檢測項目、檢測人員、試劑盒批次等相關(guān)信息，不能隨意涂改，應(yīng)存檔。違禁藥物等不合格樣品，應(yīng)及時書面報告漁業(yè)主管部門、轄區(qū)屬地的農(nóng)業(yè)執(zhí)法等相關(guān)部門。