黃鴻兵 ，于波 ，王冬蕾 ，曹靜 ，孔祥華 ，尹思慧 ，代培 ，李佳佳 ，許志強 ，唐建清

（1.江蘇省淡水水產研究所，江蘇 南京 210017；2.寧波市鎮(zhèn)海區(qū)駱駝至源生態(tài)農場，浙江 寧波 315200；3.江蘇省農業(yè)科學院，江蘇 南京 210014；4.高淳區(qū)和豐園生態(tài)水產養(yǎng)殖專業(yè)合作社，江蘇 南京 211300）

克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），又稱淡水龍蝦、小龍蝦，隸屬于甲殼綱，螯蝦科。近年來，小龍蝦規(guī)模化養(yǎng)殖快速發(fā)展，養(yǎng)殖面積和產量連年增長，已成為我國經(jīng)濟產值最大的蝦類品種。2020 年以來，受新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，小龍蝦養(yǎng)殖產業(yè)出現(xiàn)了苗種價格過低、成蝦銷售價格過低的現(xiàn)象，這種非正常的市場波動使得養(yǎng)殖效益難以預測?，F(xiàn)對小龍蝦產業(yè)調研中發(fā)現(xiàn)的問題進行分析，旨在從系統(tǒng)工程化提升等方面，探討小龍蝦養(yǎng)殖產業(yè)如何向高質量發(fā)展。

1 小龍蝦養(yǎng)殖現(xiàn)狀及模式

1.1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

我國的小龍蝦養(yǎng)殖主要集中在長江中下游流域的湖北、湖南、安徽、江蘇、江西等省，其中湖南的洞庭湖流域、湖北的江漢平原是我國最大的養(yǎng)殖區(qū)，養(yǎng)殖面積超過6.7×105hm2[1]。安徽的小龍蝦養(yǎng)殖主要集中在六安、合肥、滁州、安慶、馬鞍山、宣城等城市轄區(qū)內的長江、淮河、青弋江、巢湖水域，面積約2.7×105hm2。江蘇的小龍蝦養(yǎng)殖[2]主要集中在洪澤湖地區(qū)、里下河地區(qū)等，包括盱眙、泗洪、金湖、寶應、興化、建湖、阜寧等市縣，面積約2.5×105hm2。江西的小龍蝦養(yǎng)殖主要集中在贛江、鄱陽湖水域，面積約 1.0×105hm2[3]。

20 世紀90 年代—21 世紀初，小龍蝦主要以洞庭湖、鄱陽湖、巢湖、洪澤湖等湖泊水域的天然產出為主，有少量粗放養(yǎng)殖。大約2003 年后，隨著商品蝦市場價格走高，小龍蝦養(yǎng)殖區(qū)域開始逐步增多。2010 年，媒體連續(xù)報道多起因為食用小龍蝦引發(fā)橫紋肌溶解綜合征的事件，導致消費量減少，養(yǎng)殖規(guī)模略有縮減。2012 年后，沿江各省的稻蝦綜合種養(yǎng)面積開始出現(xiàn)大幅增長，加上蟹塘、藕塘等養(yǎng)殖模式，到2021 年，全國的小龍蝦養(yǎng)殖面積達到1.34×106hm2。

1.2 養(yǎng)殖模式及時間軸分析

小龍蝦可在我國的江淮流域天然越冬，養(yǎng)殖季節(jié)為春、夏兩季。交配打洞繁育主要發(fā)生在夏季、秋季；冬季停食，以洞內抱仔越冬為主；春季，雌蝦爬出洞口，散仔覓食，幼蝦繼續(xù)生長。小龍蝦的養(yǎng)殖主要有池塘主養(yǎng)和稻田、蟹塘、藕塘等綜合種養(yǎng)模式，以及由稻蝦綜合種養(yǎng)衍生出了稻蝦蟹、稻蝦魚、稻蝦鱉、稻蝦鰍、稻蝦鱔、稻蝦蛙等多品種復合種養(yǎng)模式[4-6]。另外，還有大棚精養(yǎng)[7]、車間育苗[8]、池塘育苗[9]、大棚土池育苗[10]、帆布池養(yǎng)殖等模式，見表1。

表1 小龍蝦養(yǎng)殖生產時間軸分析

1.3 小龍蝦養(yǎng)殖模式的優(yōu)缺點

2020 年，全國小龍蝦養(yǎng)殖模式中，稻田養(yǎng)殖模式占比最高，養(yǎng)殖面積約為1.26×106hm2，占小龍蝦養(yǎng)殖總面積的86.61%，占全國稻漁綜合種養(yǎng)總面積的49.22%[2]。其余養(yǎng)殖模式主要為池塘精養(yǎng)、藕蝦混養(yǎng)、大水面增殖等。2019 年，各省份的小龍蝦養(yǎng)殖產區(qū)，由于山、水、林、田、湖和草等環(huán)境條件不同，養(yǎng)殖模式和比例稍有差異，但均以稻蝦種養(yǎng)模式為主（表2）。

表2 2019 年7 種全國主要種養(yǎng)模式面積和產量分布

江蘇地區(qū)的小龍蝦養(yǎng)殖模式主要有稻田養(yǎng)殖、蟹塘養(yǎng)殖（產量>375 kg/hm2的池塘）、藕塘養(yǎng)殖、池塘主養(yǎng)，其他還有茭白田、泥鰍池、水泥池、大棚精養(yǎng)等養(yǎng)殖模式，根據(jù)江蘇省漁業(yè)推廣服務中心《2021 年上半年江蘇省漁情調研報告》，2021 年江蘇省小龍蝦不同養(yǎng)殖模式占比見圖2。

圖2 2021 年江蘇省小龍蝦不同養(yǎng)殖模式占比

稻蝦種養(yǎng)是小龍蝦最主要的養(yǎng)殖模式。其典型特征是春季養(yǎng)殖小龍蝦，夏季種植水稻，實現(xiàn)了一塊稻田種養(yǎng)殖2 個品種，達到高產高效的目的。養(yǎng)殖過程中，早春時，養(yǎng)殖戶可以先出售一部分蝦苗，5—6 月初夏時售出一部分成蝦，到夏秋季再種植一季水稻。該模式的優(yōu)點為小龍蝦可在稻田里自繁自育，成本低、操作簡單，養(yǎng)殖戶容易接受。缺點是不清楚稻田里蝦苗數(shù)量，容易出現(xiàn)蝦苗太多，投喂量不足的問題；捕撈成蝦趕在水稻插秧之前，成蝦養(yǎng)殖時間太短，大蝦占比少。

蟹蝦混養(yǎng)、藕蝦共生是一種和主養(yǎng)品種錯時養(yǎng)殖的模式，充分利用河蟹第三次蛻殼到第四次蛻殼之間和蓮藕葉莖出水后到藕收獲之間的間歇開展養(yǎng)殖。該模式的優(yōu)點是在保證主養(yǎng)品種河蟹、藕產量基本不變的前提下，可多收獲一定量的小龍蝦，從而提高總的經(jīng)濟效益。缺點是對捕撈抱仔蝦、蝦苗投放密度、投放時間、池塘結構和養(yǎng)殖技術等方面有較高的要求，要控制好各品種的茬口銜接。

稻蝦種養(yǎng)過程中，水稻插秧時需要降水位、曬田、平田、除草、施肥等，影響了小龍蝦生長環(huán)境的穩(wěn)定性。池塘主養(yǎng)小龍蝦優(yōu)點是不需要降水位，從而延長了小龍蝦的養(yǎng)殖時間，提高了小龍蝦的上市規(guī)格；小龍蝦在夏季、秋季養(yǎng)殖，大規(guī)格蝦的占比更高。缺點是養(yǎng)殖成本上升，抗風險能力減弱；另外，小龍蝦性成熟后在池塘中交配產仔易造成多代同塘，病害多且產量不易控制。

繁養(yǎng)分離[11]、大棚精養(yǎng)、帆布池、水泥池等特殊空間的養(yǎng)殖近年來發(fā)展迅速，這些模式的優(yōu)點是充分發(fā)揮了塑料大棚、循環(huán)水、加溫等設施的長處，冬季可以在工廠車間內開展養(yǎng)殖，養(yǎng)殖密度高，實現(xiàn)了小龍蝦的錯峰生產。缺點是一次性投資大，管理難度大于外塘常規(guī)養(yǎng)殖。

2 小龍蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)工程化

養(yǎng)殖模式、用工成本、銷售時間已經(jīng)成為制約小龍蝦養(yǎng)殖向高效化、規(guī)?；⑵髽I(yè)化方向發(fā)展的瓶頸[12]，因此，小龍蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)工程化顯得很有必要。小龍蝦系統(tǒng)工程化養(yǎng)殖是指為實現(xiàn)小龍蝦標準化、精準化養(yǎng)殖，在養(yǎng)殖生產之初，實施田間工程標準化、養(yǎng)殖生產機械化、生產管理信息化、生產環(huán)境生態(tài)化的“四化”工程，達到系統(tǒng)建設的目的。

2.1 田間工程標準化

在養(yǎng)殖池塘、稻蝦田建設時，實施標準田塊建設，與投餌機、撒藥機的送料半徑結合起來設計田塊的長度、寬度等參數(shù)，少挖或不挖環(huán)溝。同時，進排水、電力配套設施同步建設，四周塘埂進行覆膜處理，改變塘口粗放養(yǎng)殖造成的雜草叢生、私拉亂接現(xiàn)象，有效控制池塘水位，提高田間工程標準化和景觀化水平。稻蝦系統(tǒng)工程田塊設計見圖3。

圖3 稻蝦系統(tǒng)工程田塊設計

2.2 養(yǎng)殖生產機械化

為實現(xiàn)機械化作業(yè)、減少人工操作的隨意性，通過自動投喂機、疏草機、撒藥機、增氧機、推水機等設備的配套，提高養(yǎng)殖生產的機械化水平。另外，還可進一步優(yōu)化現(xiàn)行通用捕撈地籠的設計，實現(xiàn)地籠水中捕撈、池塘岸邊采收，減少捕蝦的用工量，降低養(yǎng)殖成本[12]。

2.3 生產管理信息化

通過小龍蝦養(yǎng)殖生產空間的模型化設計，對水草的種植品種和密度、蝦苗的攝食量、水溫、水質、底泥、小龍蝦生長速度等各類數(shù)據(jù)進行信息化模擬，根據(jù)氣象條件，提出科學合理的養(yǎng)殖建議，對可能產生的養(yǎng)殖風險進行預警，從而提高餌料的利用系數(shù)和小龍蝦的規(guī)格、產量，實現(xiàn)小龍蝦的精準養(yǎng)殖，改變養(yǎng)殖戶隨意調整養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖效果不好、虧損多的現(xiàn)狀。

2.4 生產環(huán)境生態(tài)化

生產環(huán)境生態(tài)化包括養(yǎng)殖過程生態(tài)化調控和漁業(yè)尾水生態(tài)化治理兩個方面。通過生物、物理和化學手段，對小龍蝦養(yǎng)殖水體采取調水、換水、增氧曝氣等措施，改善養(yǎng)殖環(huán)境，減少病害發(fā)生，提高養(yǎng)殖效益。漁業(yè)尾水生態(tài)化治理是指對養(yǎng)殖產生的尾水進行生態(tài)凈化處理，確保達標排放。

3 結語

隨著小龍蝦養(yǎng)殖產業(yè)的逐漸成熟，越來越多的養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)開始探索小龍蝦養(yǎng)殖系統(tǒng)工程化，通過田間工程標準化建設、精細化養(yǎng)殖、信息化管理等實踐，對一稻一蝦、一稻兩蝦、雙早模式、南繁北養(yǎng)和稻蝦共作等養(yǎng)殖模式進行系統(tǒng)化提升[13]。養(yǎng)殖密度高、成蝦規(guī)格小、產量不穩(wěn)定、價格低、效益差等結構性難題應優(yōu)先解決，實現(xiàn)養(yǎng)殖過程可控、養(yǎng)殖產量和上市時間可控以及病害可控，降低管理成本，提高養(yǎng)殖效益。