鄭杰明

重慶市農(nóng)業(yè)科學院

靈芝含有豐富的鍺，所含靈芝多糖又是一種非特異性免疫促進劑，在藥學界日益受到重視。因此，靈芝是一種有著廣闊前景的生物藥源和健康食品。

1 配料、裝袋

大多數(shù)闊葉樹木屑均可栽培靈芝，在培養(yǎng)料內(nèi)加入適量稻草粉、稻殼、棉殼、樹葉、樹皮粉或小木塊，可代替部分木屑，并改善培養(yǎng)料的透氣性。通常要在木屑培養(yǎng)料內(nèi)加入15%～25%的麥麩或米糠，以補充氮素營養(yǎng)。在條件具備時，可在培養(yǎng)料內(nèi)加入微量水溶性鍺化合物如GeO2，羧基乙基三氧化二鍺或正鍺酸鈉，經(jīng)生物轉(zhuǎn)化作用，能提高產(chǎn)品中有機鍺的含量。以下推薦幾種有實用價值的培養(yǎng)基配方：

木屑80%～85%，米糠或麥麩15%～20%，另加蔗糖1%，石膏1%，水適量。

木屑40%，棉殼40%，麥麩20%，另加石膏1%，水適量。

木屑45%，其中1/4為小木塊(1.5 cm×1.5 cm×1.5 cm 大小)，腐熟馬糞15%，米糠15%，腐殖質(zhì)土20%，過磷酸鈣2%，蔗糖1% ～2%，石膏1%，水適量。如用純棉殼、甘蔗渣作培養(yǎng)料，不加任何輔料，也能取得很好的作用。但要先將原料混勻，用水調(diào)合，堆放備用。

用聚丙烯塑料袋做栽培容器，規(guī)格為33 cm×17 cm。裝入已調(diào)制好的培養(yǎng)料，壓實，用棉線扎口，然后在袋壁打孔，孔徑1 ～2 cm，深1.5 cm。接種孔集中在袋的上端，共4個，孔距8 cm，用防霉膠布封口。在常壓下滅菌8 ～10 h，冷卻至30℃時即可接種。每瓶菌種（750 g）可接種20 ～25袋。

2 發(fā)菌管理

將接種好的菌種袋移入培養(yǎng)室內(nèi)，豎放在床架上。室溫保持26 ～28℃，相對濕度保持70%，進行避光培養(yǎng)。室內(nèi)檢查用紅光照明。約經(jīng)一個月，菌絲可在袋內(nèi)長滿。在暗光條件下，能抑制原基過早分化，有利于提高產(chǎn)量。子實體發(fā)生的同步性好，有利于栽培管理。

3 建床、埋袋

以田野或向陽場地作菇場，畦床應(yīng)寬80 ～100 cm，長度視需要而定，一般不超過5 m，以利操作。床外挖排灌水溝，寬30 cm、深30 ～50 cm。將已培養(yǎng)好的菌絲塊脫袋，豎放在菌床上。菌絲塊間距6 ～8 cm、行距10 cm，空隙用細土和木屑（70∶30）的混合物填充，然后在菌床表面加蓋無雜質(zhì)的細土，厚1 cm，再用噴霧器多次灑水，使土壤含水量達30%～35%。上述工作結(jié)束后，在菇場上搭遮陰棚，高70 ～80 cm，并使棚內(nèi)保持30%光照度。

脫袋埋土后，在溫度為22 ～27℃、相對濕度為85%～95%條件下，經(jīng)22 ～25 d，子實體即可成熟。在子實體形成后的15 d左右，應(yīng)適當抽除部分遮陰物，使光照度提高到50%，每天增加噴水次數(shù)，可加快色素在細胞壁的沉積，使產(chǎn)品更接近天然子實體。當床面出現(xiàn)“孢子云”、菌蓋邊緣顏色變深、表面有大量黃褐色粉狀沉積物時，即可采收，用鋒利小刀或剪刀平地面割下。1個月后，可收獲第2批子實體。

4 加工、整理

將采收的子實體用清水清洗（不能長時間浸泡在水中），去掉菌柄黏附的泥土或菌蓋上的粉狀物，在日光下曬干。在干燥過程中，要用細絨布打磨菌蓋，使之增加光澤。1 m2約可收鮮品3.5 ～5 kg，曬干后可得干品1.5 ～2 kg。將成品定量裝入塑料袋內(nèi)，每袋0.5 ～1 kg，放入一小包防潮劑，將袋口熔封，即可出售。K