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        基于OBE理念的《食品營養(yǎng)學(xué)》線上 線下混合式教學(xué)模式研究

        2021-12-06 02:21:44趙娟娟
        現(xiàn)代農(nóng)村科技 2021年9期
        關(guān)鍵詞:食品營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)學(xué)營養(yǎng)

        趙娟娟

        (衡水學(xué)院生命科學(xué)系 河北 衡水 053000)

        食物的營養(yǎng)水平、平衡的膳食結(jié)構(gòu)與人類健康密切相關(guān)。2017年國務(wù)院發(fā)布 《國民營養(yǎng)計劃(2017-2030年)》,同年習(xí)近平總書記在十九大報告中提出實施健康中國戰(zhàn)略。食品的營養(yǎng)健康引起人們的廣泛共鳴。目前,健康理念深入人心,大家對各類食物的保健功能、食品營養(yǎng)與不同生理人群健康的關(guān)系等更為關(guān)注。

        《食品營養(yǎng)學(xué)》是衡水學(xué)院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)位課程,知識點多且細。傳統(tǒng)教學(xué)處于重教輕學(xué)的局面,學(xué)習(xí)主要集中在課上有限的學(xué)時,培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)用能力明顯不足,不符合社會發(fā)展的要求。因此應(yīng)轉(zhuǎn)變教育觀念,以貼近產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向重構(gòu)人才培養(yǎng)方案和課程設(shè)計,采用傳統(tǒng)教育結(jié)合網(wǎng)絡(luò)互動平臺的模式,線上—線下相互融合,優(yōu)勢互補,從而體現(xiàn)以學(xué)生為中心,真正做到學(xué)有所得,學(xué)以致用。

        1 教師思想和角色的轉(zhuǎn)變

        OBE(Outcome based education)的教育理念是指以學(xué)生學(xué)習(xí)成果為導(dǎo)向,教學(xué)設(shè)計和實施目標是學(xué)生通過教育過程獲得學(xué)習(xí)成果[1]。OBE要求教師應(yīng)先明確《食品營養(yǎng)學(xué)》課程的學(xué)習(xí)成果,配合多元化的學(xué)習(xí)要求,讓學(xué)生通過學(xué)習(xí)能解決工作中遇到的問題,適應(yīng)社會發(fā)展的需要,再通過成果反饋來改進原有的課程思路。因此,教師應(yīng)改變原有的只注重把知識、技能傳授給學(xué)生的思想,應(yīng)把自己的角色變?yōu)閷W(xué)生的引路人。圍繞課程培養(yǎng)目標與畢業(yè)要求,引導(dǎo)學(xué)生進行有效學(xué)習(xí),并從多維度來評價學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

        隨著信息化技術(shù)的迅猛發(fā)展,大學(xué)生的學(xué)習(xí)方式正發(fā)生著巨大的變化。教師不能再死守著板書和PPT,必須不斷學(xué)習(xí)新的教學(xué)技術(shù),適應(yīng)時代的發(fā)展。線上學(xué)習(xí)具有豐富的課程資源、靈活的學(xué)習(xí)時間和地點,便捷的交流互動模式,但不能完全替代課堂教學(xué)。因此,線上—線下混合式教學(xué)模式正日益顯現(xiàn)出它的優(yōu)越性。當(dāng)“人機共教”成為教學(xué)常態(tài),教師的思想和角色必將改變。教師應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢,建立自己的課程平臺,借鑒和引用國家精品課程,同時體現(xiàn)本校的教學(xué)特色。

        2 教學(xué)設(shè)計

        衡水學(xué)院《食品營養(yǎng)學(xué)》課程共36學(xué)時,2學(xué)分。為了提高學(xué)生對食品營養(yǎng)學(xué)課程知識的運用能力,擬對課程內(nèi)容進行如下改革:依據(jù)國家最新關(guān)于食品與營養(yǎng)的政策導(dǎo)向,以及中國社會面臨的營養(yǎng)健康問題,增加學(xué)生“線上+線下”自主學(xué)習(xí)模塊,包括營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)標簽的制定、營養(yǎng)配餐等。同時增加營養(yǎng)科普宣傳、熱點問題辯論,鼓勵學(xué)生參與教師科研項目,參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽等多種形式。將課上理論應(yīng)用于實際,目標導(dǎo)向明確,促進學(xué)生綜合能力的提升。

        2.1 課前導(dǎo)學(xué),設(shè)計問題。本次教學(xué)改革應(yīng)用的平臺是超星學(xué)習(xí)通。教師在學(xué)習(xí)通平臺提前發(fā)布學(xué)習(xí)資料,包括教學(xué)課件、視頻、圖片、營養(yǎng)實例等教學(xué)資源,并布置預(yù)習(xí)任務(wù)。學(xué)生可以自由預(yù)習(xí),也可以在課程群進行交流,帶著問題進課堂。對于和生活聯(lián)系緊密的章節(jié),可由教師布置任務(wù),學(xué)生分組查閱文獻,展開調(diào)查,自主合作探究問題,為學(xué)生綜合能力發(fā)展提供空間和機會。如在講到“不同人群的營養(yǎng)”這一章時,可讓學(xué)生調(diào)查大學(xué)生、老年人、新生兒、孕婦等不同人群所面臨的實際問題,通過以往所學(xué)的知識及查閱的資料總結(jié)問題并在課上分組匯報,擬提出基本方案。

        2.2 課中互動,知識內(nèi)化。課中階段,教師的任務(wù)是對知識進行系統(tǒng)梳理、總結(jié),幫助學(xué)生建立完整的知識結(jié)構(gòu)。將基礎(chǔ)知識的學(xué)習(xí)提前到課外,將知識內(nèi)化放在課堂。同時增加隨堂測驗和專題討論活動。《食品營養(yǎng)學(xué)》是與日常生活緊密相關(guān)的一門課程,為了培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力,課上可以采取不同的形式教學(xué)。如在課堂上引入一些新的營養(yǎng)觀點或社會上有爭議的問題,如“膽固醇的利與弊”、“好脂肪,壞脂肪”“酸堿體質(zhì)奇葩說”等,讓學(xué)生暢所欲言,進行辯論;對于營養(yǎng)與一些慢性病的關(guān)系,讓學(xué)生查閱文獻、演講匯報。對不同版本的膳食指南,讓學(xué)生先自己對比,分析二者的區(qū)別,教師總結(jié)歸納,這樣能使學(xué)生更加深刻掌握該知識點[2]。

        學(xué)習(xí)通“簽到”功能可幫助教師了解學(xué)生的出勤情況,同時教師可將“選人”、“搶答”、“投票”、“主題討論”等特色活動融入課堂,活躍課堂氣氛。臨下課前幾分鐘進行隨堂測驗,了解學(xué)生對本節(jié)課知識的掌握情況,對出錯率高的知識點進行復(fù)述或在課下利用網(wǎng)絡(luò)平臺與學(xué)生個別交流[3]。

        2.3 課后督導(dǎo),完善提高。課后階段要求學(xué)生認真完成作業(yè)并在網(wǎng)上提交,并進行有針對性地復(fù)習(xí)。也可以在學(xué)習(xí)通平臺與教師和其他學(xué)生交流學(xué)習(xí)心得、分享經(jīng)驗??陀^題由系統(tǒng)自動評分,大大減輕了教師負擔(dān),確保更多的時間、精力用于教學(xué)設(shè)計。同時教師可借助學(xué)習(xí)通“統(tǒng)計”功能時刻掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài),對不能按時完成任務(wù)的學(xué)生進行督導(dǎo)。

        3 改進考核方式 建立多元化評價體系

        OBE模式下的《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)強調(diào)的是學(xué)生應(yīng)用知識解決實際問題的綜合能力,衡量的是學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。

        3.1 考試內(nèi)容的調(diào)整。期末考試削弱客觀題,增加主觀題,注重實際應(yīng)用能力的考核。比如要求學(xué)生會計算“身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)”,并結(jié)合“標準體重法”判斷其是否肥胖;會計算某一食譜的營養(yǎng)素占比、掌握配餐方法。又如,給出一個人的一餐食譜,讓學(xué)生從能量、各類營養(yǎng)素的攝入判定食譜的科學(xué)合理性;給出一少年牙齦易出血、皮膚瘀斑等一系列身體癥狀,讓學(xué)生來判斷可能出現(xiàn)的營養(yǎng)問題以及如何調(diào)整飲食。這些考題都涉及到營養(yǎng)學(xué)綜合知識的應(yīng)用[4]。

        3.2 成績構(gòu)成比例的調(diào)整。一方面增加平時考核成績的比例,由原來的30%提高到50%。另一方面增加平時成績的構(gòu)成要素。將簽到、課程互動、小組討論、課后作業(yè)、章節(jié)測驗、分組任務(wù)都納入到平時成績中。讓學(xué)生在平時鍛煉能力、點滴積累,最后成果產(chǎn)出,達到課程要求。

        4 結(jié)語

        基于OBE理念的《食品營養(yǎng)學(xué)》教學(xué)改革,采用線上-線下混合式教學(xué)模式,對課程教學(xué)內(nèi)容、課程設(shè)計、考核方式進行了一定改變,取得了一些成效。學(xué)生的能力和素養(yǎng)不斷提升,也受到用人單位的好評。但在一些方面力度仍然不夠,需要一線教師繼續(xù)探索、改革,從而為社會培養(yǎng)出更多的優(yōu)秀人才。

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