許小芹

潛山茶葉近四十年回顧與思考

許小芹

（潛山市種植業(yè)中心，安徽潛山 246300）

潛山茶葉四十年經(jīng)歷了名茶創(chuàng)制、名茶大發(fā)展、名茶萎縮、項目支撐四個時期，對存在的問題進行分析，引發(fā)對潛山茶葉今后發(fā)展的思考。

名茶、創(chuàng)制、大發(fā)展、萎縮、項目

1 潛山茶葉近四十年回顧

潛山茶葉從改革開放初期的1980年算起，至今已有四十年，潛山茶葉四十年可以劃分成四個時期：1980～1990年，為名茶創(chuàng)制期；1991～2000年，為名茶大發(fā)展期；2001～2010年，為名茶萎縮期；2011～2020年，為項目支撐期。

1.1 名茶創(chuàng)制期

20世紀80年代以前，我國生產(chǎn)力水平低，物資短缺，當時連糧食都不夠吃，就根本談不上喝的，條件好一點的也只能喝點低檔茶，大多數(shù)人都是喝白開水。那時潛山縣山區(qū)和部分丘陵也有種茶，但由于購買力問題，只能生產(chǎn)一些低檔茶。主要生產(chǎn)兩種茶，水吼山區(qū)生產(chǎn)炒青，黃柏山區(qū)生產(chǎn)“黃大茶”，“黃大茶”可以說是最粗老的茶葉，人們形容它“桿子能撐船，葉子能包鹽”。炒青當然也是低檔炒青，一芽四五葉做的，沒有揉捻機只能手工揉，根本不成條，“粗老、灰白、斷碎”是它的特點。當時縣國營茶場是全縣最先進的茶場，茶葉全部機械化，生產(chǎn)出來的炒青算是好的，每年收購茶葉時，縣供銷社對縣茶場還給予獎勵，有一年獎了一臺彩電，縣茶場感到無比榮耀，職工高興得天天晚上圍著電視機看。

到了20世紀80年代初，改革開放了，糧食豐收了，物資供應多起來了，人們開始追求穿的、用的、喝的了。那時江浙一帶發(fā)展更快一點，富一點，人們開始生產(chǎn)高檔茶，也就是名茶，在《茶業(yè)通報》上偶爾看到他們研制名茶的文章。水吼區(qū)農(nóng)技站站長宋海寬是安徽農(nóng)學院茶葉系工農(nóng)兵大學生，他看到這些文章后開始萌發(fā)了也想生產(chǎn)名茶的想法。他首先查找歷史，查找縣志，看看有沒有關于潛山縣茶葉的記載。最后還真找到了歷史記載，唐朝宋朝都有關于天柱茶、舒州茶的記載，縣志上也找到了潛山曾出產(chǎn)貢茶的記載?？吹竭@些記載后他信心大增，把這些情況向農(nóng)業(yè)局多經(jīng)股汪界平和葛子政做了匯報，兩位也很感興趣，于是三人一起商量，決定先做樣品進行化驗，看看茶葉內含成分怎么樣，再聽聽安徽農(nóng)學院茶葉專家的意見。幾天后，樣品迅速做好了，送到了安農(nóng)茶葉系進行化驗，結果非常好，完全符合生產(chǎn)名茶的要求。

1984年春，汪界平將我縣茶葉歷史記載和我縣茶葉品質情況以及想創(chuàng)制名茶的想法，包括浙江研制名茶的做法，向局領導班子會議進行了匯報。局長袁志文很支持，立即答應成立一個名茶創(chuàng)制小組，再抽調兩個年輕大學生參加，總共五個人，由汪界平總負責。汪不是學茶葉的，技術上的事他不插手，全部交給四個專業(yè)技術人員，后勤上的事情他負責。后來，在全國著名茶葉專家陳椽教授的指導下，在水吼山區(qū)下河茶場，名茶創(chuàng)制小組認真研制，取得了成功。然后他們兵分兩路，一路從下河茶場到高峰、佛嶺、楊畈茶場，一路從下河茶場到梅渡、馬潭、林畈、天柱茶場，花了半個月時間制做樣品。終于1985年6月在南京舉辦的全國名茶評比會上，天柱劍毫獲得了全國名茶稱號，并名列榜首。這是改革開放后首次評出的十大名茶。從此，拉開了潛山縣茶葉大發(fā)展的序幕，潛山縣開始走上了名優(yōu)茶發(fā)展之路。

1.2 名茶大發(fā)展期

天柱劍毫創(chuàng)制成功，獲得全國名茶稱號后，縣委縣政府高度重視，立即成立名茶開發(fā)公司，并且把茶葉從多經(jīng)股分離出來，單獨成立茶葉站，負責全縣的茶葉生產(chǎn)和名優(yōu)茶開發(fā)工作。葛子政任茶葉站長兼名茶公司經(jīng)理，其他三個創(chuàng)制小組成員也得到重用，宋海寬任縣茶場場長，汪頓來調農(nóng)業(yè)局茶葉站名茶公司工作，李向利調回桐城人事局工作。當時縣政府成立名茶公司時專門加了“開發(fā)”二字，并定為自收自支事業(yè)單位，意思就是要求名茶公司要以開發(fā)為主，不能以賺錢為主。在葛站長的帶領下，不負眾望，取得了可喜成績。在短短的幾年時間，又相繼開發(fā)了天柱弦月、天柱銀曲、天柱云霧、天柱香尖、天柱毛峰、天柱翠竹等系列名優(yōu)茶。當然，天柱劍毫是全國名茶，比它們名氣都大，地位是無法撼動的，真正起到了一個龍頭的作用。天柱劍毫作為龍頭，名茶公司作為龍身，把全縣所有茶場和茶葉技干都帶動起來了。那時，每年春茶前都要開一個生產(chǎn)會議，春茶后開一個茶葉評比總結會議。茶葉站和全縣茶葉技干關系融洽，聯(lián)系緊密，主要任務是技術培訓，因為天柱劍毫名茶制作是新技術，除名茶創(chuàng)制小組幾個人會做外，其他人都不會。所以茶葉站首先培訓全縣茶葉技干和重點茶場場長，茶葉技干學會后回各自鄉(xiāng)鎮(zhèn)培訓一般茶場，重點茶場場長學會后回去培訓自己的職工。做茶技術僅靠會上講還不行，一時還學不會，還要現(xiàn)場指導，現(xiàn)場教學。那時茶葉站的人員每次下鄉(xiāng)到茶場都要做茶，和場長、工人們一起，邊做邊示范，手把手教，鮮葉什么時候做完什么時候睡覺，經(jīng)常做茶到天亮。

除了開發(fā)和培訓外，名茶公司還有一個重要任務就是經(jīng)營。名茶公司和茶葉站是一套人馬，既負責技術指導又負責經(jīng)營，公司進貨都是茶葉站人員到各茶場上門收購，茶葉站的人員都是技術人員，因為他們都會做茶所以就能分辨茶葉好壞，能分清天柱劍毫是否符合標準。凡是符合標準的就收購，不符合標準的堅決不收。2000年以前，名茶公司效益好，就是因為名茶質量把關非常嚴。由于全手工制作，做工精細，所以生產(chǎn)量小，供不應求。由于質量卡得緊，各茶場也只好盡最大的努力來生產(chǎn)符合標準的名茶，否則名茶公司不收就造成了損失，這樣就形成了良性循環(huán)。那時街上為什么沒有什么茶葉店，因為賣茶葉是個技術活，既要懂茶又要會做茶，要能分清什么是標準的天柱劍毫，同時還要和山區(qū)茶場有穩(wěn)固的關系。所以一般人是不具備這些條件的，無法開店。后來由于大批引進機械，代替手工制作，質量一落千丈，名茶公司自己賣的也是劣質茶葉，所以開茶葉店的門檻降低，人人都可以賣茶葉，市場上再也找不到標準的天柱劍毫了。

天柱劍毫名茶曾經(jīng)一度輝煌，毫不夸張的說，那時全縣唯一叫的響的品牌就是天柱劍毫，潛山農(nóng)業(yè)在全省擺上位子的也只有茶葉。那時天柱劍毫生產(chǎn)量雖然不多，但全手工制作，基本全部達標，生產(chǎn)多少賣多少，而且價格很好，不愁銷，資金回籠快，公司和茶場效益都很好。

天柱劍毫畢竟是高檔茶葉，價格較貴，基本上是用來送禮的。自己喝畢竟很少，生產(chǎn)太多也沒有市場。但天柱弦月茶是大家平時喝的茶葉，由于好喝好看不貴，深受大家喜愛。天柱弦月茶全部機械制作，生產(chǎn)效率很高，各茶場都樂于生產(chǎn)。由于天柱劍毫的名，天柱弦月的利，全縣發(fā)展茶葉勢頭迅猛，茶場不斷涌現(xiàn)，潛山茶葉進入了大發(fā)展時期，一躍成為全省茶葉重點縣，名優(yōu)茶生產(chǎn)排在全省前列。全縣茶園面積由2萬畝發(fā)展到10多萬畝，茶葉產(chǎn)量由600噸增加到3000多噸，茶葉產(chǎn)值由0.8億增加到4億多元。

1.3 名茶萎縮期

2000年是世紀拐點，也是潛山茶葉的拐點。2000年以后，潛山茶葉生產(chǎn)開始滑坡，名茶發(fā)展出現(xiàn)萎縮。究其原因大概是“四亂”所致。

1.3.1制作亂

2000年以前，天柱劍毫全部手工制作，2000年以后，全部用機械制作，所以天柱劍毫質量明顯下降，這與名茶公司的導向有關。名茶公司為了盲目追求經(jīng)濟效益，放松了天柱劍毫收購標準，不符合標準的劍毫也照收，給茶場一個錯誤導向，大家以為制作技術可以放松，不符合標準的劍毫也有人收，所以茶場再也不會刻意追求質量了。再加上小商小販也插手收購倒賣，茶場就更放心大膽地生產(chǎn)不符合標準的劍毫了。另一方面，名茶公司為了賺錢對外販賣名茶包裝盒，也是一大失策。小商小販拿著名茶公司的包裝盒，裝入自己收來的劣質劍毫，當作名茶公司的劍毫賣，敗壞了公司的名聲，自己還賺了大錢，從此，名茶公司失去了聲譽，失去了名氣。

由于名茶公司降低了天柱劍毫收購標準，再加上小商小販插手收購甚至搶購，造成天柱劍毫供不應求的假象。許多茶場想法子擴大生產(chǎn)，大批引進名茶機械，代替手工制作。機械加工名茶，速度是快了，效率是高了，但名茶質量大大下降了，名茶制作一片混亂，至今無法扭轉。

1.3.2市場亂

由于開茶葉店門檻降低，人人都可以賣茶葉賺錢，一夜之間，潛山大街小巷都是茶葉店，原來的小商小販都開起了茶葉店，全縣冒出好幾十家茶葉店。這些店老板既不是學茶的，也沒經(jīng)過培訓，天柱劍毫是怎么制作出來的根本不懂，什么是標準的、什么是不標準的根本分不清，但他們照樣經(jīng)銷照樣賺錢。那一時期，市場上以次充好，以假亂真，比比皆是，無人監(jiān)管，無人問津。當潛山茶葉還未上市時，他們把南方類似劍毫的茶葉倒過來冒充天柱劍毫。有的把湖北英山的茶葉倒過來當劍毫賣，湖北英山茶葉雖然不比我縣早多少，但這里的茶葉采摘嫩度高，根根是芽，看上去也像高檔劍毫，而且特別便宜，非常好看。但這種茶制作有嚴重問題，茶葉潮濕，沒有烘干。許多商販大量收購這樣茶葉，重新烘干，外形雖然依然好看，但湯色發(fā)黃甚至發(fā)紅，沒有香氣，沒有滋味。更有黑心的商販把假茶當劍毫賣，所謂假茶，就是四川有一種類似茶葉的樹葉，被制作成劍條狀，很像天柱劍毫，但沖泡后根本不是茶味?？傊?，什么情況都有，市場很亂。

1.3.3包裝亂

包裝亂起源是名茶公司，推波助瀾是茶葉店，最后波及所有茶場。由于包裝盒差價很大，有利可投，許多茶葉店開始自己印制包裝，茶場看到茶葉店自己印包裝，也紛紛效仿，跟著印制包裝。一時起，天柱劍毫包裝五花八門，讓人眼花繚亂，有的注冊了商標，有的沒有注冊商標，還有的連企業(yè)名稱都沒有，屬于三無包裝。2000年以前，名茶公司和茶場關系穩(wěn)固、融洽，一個負責生產(chǎn)，一個負責銷售，雙方都有利可投，互相依存。名茶公司在茶場心目中很有地位，名茶公司對質量要求很嚴，茶場完全理解完全接受，都知道一榮俱榮，一損俱損。后來名茶公司改變了經(jīng)營理念，失去了威信，許多茶場也背棄了公司自己單干?，F(xiàn)在看來，名茶公司賣包裝盒，實際上給自己的倒閉埋下了禍根。許多不法商販利用名茶公司包裝盒，裝入劣質茶葉，敗壞了公司名聲，導致名茶公司的茶葉賣不掉，只得通過賣包裝創(chuàng)造收入，這是飲鴆止渴，加速死亡。一旦茶場和茶葉店自己印制包裝，不再從名茶公司購買包裝，名茶公司必然走向破產(chǎn)。

1.3.4人心亂

從農(nóng)委領導，到茶葉站，一直到茶場，人心都很亂。例如當名茶公司經(jīng)營虧損，公司不賺錢，還要發(fā)工人工資，成了農(nóng)委的包袱時，農(nóng)委領導不是想法子救名茶公司，而是甩包袱，把名茶公司賣掉，甚至送人，天柱劍毫品牌被天方集團無償擁有就是這樣造成的。天方集團只花了20萬元兌付清名茶公司股東的股金就擁有了名茶公司所有資產(chǎn)和天柱劍毫品牌。從此，名茶公司垮掉了，天柱劍毫品牌被送人了，天柱弦月品牌被人搶注了，原來老一代辛辛苦苦打拼積累下來的一些資產(chǎn)喪失殆盡。另外，人心亂還體現(xiàn)在茶葉站這塊，2000年以后，全縣沒有召開一次茶葉評比會，沒開過一次總結表彰會，茶場場長沒有動力，茶葉技干沒有干勁，大家沒主心骨，找不到娘家，一盤散沙。多年來，茶葉站不牽頭開展實驗項目，基層技干申報職稱沒有獎項無法晉升，工資待遇沒法提高。即使偶爾上面有一點獎項卻被茶葉站近水樓臺，據(jù)為己有。此外，基層茶場也只顧自己賣茶葉自己賺錢，茶葉站不能為他們帶來什么利益，即使上面有一些項目資金，年年都是幾個關系好的茶場爭去了，多數(shù)茶場看不到希望。所以多數(shù)茶場與茶葉站名茶公司也沒有什么往來，各干各的，自行其是。

1.4 項目支撐期

2010年前后，中央對農(nóng)業(yè)農(nóng)村更加重視，支持力度更大，扶持農(nóng)業(yè)的方式也發(fā)生了改變，都是通過項目來支持農(nóng)業(yè)。例如，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉項目，省財政支持潛山縣1700萬，分三年實施，每年至少500—600萬，第一年實施是幸福茶場基礎設施建設，第二年主要是石橋等茶場新茶園發(fā)展，第三年也是新茶園發(fā)展和部分低產(chǎn)茶園改造，主要在官莊、黃柏、五廟、槎水幾個茶場實施。另外省農(nóng)業(yè)廳每年發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉項目也有五十多萬元，也被幾個大場和部分村瓜分。還有幸福茶場的連續(xù)化、智能化、清潔化茶葉加工廠和石橋茶場茶葉生產(chǎn)線也是有關項目支持的。另外，安慶市政府和潛山市政府每年對農(nóng)業(yè)進行獎補也是項目支撐的一種方式。只要實施的項目符合上面文件要求，都可以申報，經(jīng)驗收通過后就可以得到資金支持?？梢哉f，近十年來茶葉站的主要工作只是安排項目驗收項目。

2 問題與思考

2.1 人的因素

潛山茶葉四十年，只經(jīng)歷了兩任茶葉站長，從1980年到2000年前后，是葛子政當站長。葛子政退休后就是現(xiàn)在的站長接手，他已經(jīng)當了20年，還有幾年才退休。如果不能提拔，站長就要當?shù)酵诵荨８鹱诱@個同志雖然不善言辭，但他積極肯干，雖然不會寫文章，但他肯吃苦，作為茶葉站長是稱職的，甚至可以說是優(yōu)秀的。他是潛山茶葉的有功之臣，天柱劍毫和天柱弦月這兩個品牌都是在他的帶領下創(chuàng)出來的，名茶公司也是在他手上成立并壯大起來的。尤其是潛山的制茶水平是在他的指導下提高的。他原來在縣茶場干過多年技術員，縣茶場當時是全縣最大最先進的茶場，機械化程度很高，因此他練就了一手熟練的制茶技術。后來他調農(nóng)業(yè)局當茶葉站長時一直積極倡導機械制茶。針對炒青綠茶許多缺點，他大膽改進工藝，引進滾筒，改炒干為滾干，所以把炒青演變成了“弦月”。

2.2 責任心問題

天柱劍毫名茶是農(nóng)業(yè)局技術人員辛辛苦苦創(chuàng)制出來的，是公共品牌，雖然大家都可以使用，但大家都要愛惜她，維護她，決不能損害她?？墒牵瑥慕甑默F(xiàn)實情況看，無論是茶葉店，還是鄉(xiāng)村茶場，甚至名茶公司自身都不愛惜她，甚至損害她。尤其是一些小商小販，他們?yōu)榱艘患褐?，一時之利，以次充好，以假亂真，想著法子損害她，不擇手段敗壞她，讓人十分痛心。創(chuàng)一個品牌非常不容易，但毀一個牌子、砸一個牌子卻很快，一個牌子一旦損壞，再恢復就難了，想把人們心目中的壞印象徹底抹去很困難。天柱劍毫作為全國名茶，是國家級牌子，而且是改革開放后首次評出的全國十大名茶，份量很重。一個品牌再好，還是要靠大家來呵護，來珍惜，要像愛護自己眼睛一樣愛惜她，不能讓她受到傷害，這就是責任心問題。如何讓人人都負起責任，那就要改變現(xiàn)在的品牌管理模式，要在天柱劍毫這個公共品牌下，每個茶場、茶葉店、茶葉公司都要注冊自己商標，便于追溯，便于追責。讓人人都負起責任，共同維護品牌。

2.3 龍頭企業(yè)問題

2000年以前，名茶開發(fā)公司是全縣茶葉的龍頭，全縣茶場在名茶公司的帶動下空前快速發(fā)展，但2000年以后，由于名茶公司經(jīng)營失策，失去了凝聚力，也失去了龍頭作用。沒有名茶公司這個龍頭的帶動，沒有天柱劍毫這面紅旗的照耀，潛山茶葉嚴重滑坡。全市雖有100多家茶場，但各自為政，無序發(fā)展，目前沒有一家茶場能稱得起全市龍頭。稍大一點茶場也只能算地方龍頭，不能帶動全市。如幸福茶場也只能帶動彭河，石橋茶場只能帶動黃柏，其它的茶場，妙山也好，恨水也好，皖國也好，都難有帶動全市的能力。當初農(nóng)業(yè)局牽頭組建聯(lián)合社，一是為了重塑品牌，二是為了打造龍頭，由于方方面面原因，沒有堅持下去，至今難有作為，與當初的預想差距很大。

2.4 領導信心問題

潛山茶葉當年多么輝煌，現(xiàn)在如此不堪，許多領導看在眼里、急在心里。天柱劍毫品質下降，品牌形象下滑，省市業(yè)務部門經(jīng)常批評，市縣領導臉上無光。雖然多次責令農(nóng)業(yè)部門想辦法、拿對策，扭轉局面，但至今毫無效果，對此領導肯定失去信心。要使領導重拾信心，必須首先做好以下幾方面工作：

第一，必須回歸手工制作天柱劍毫，限制機械生產(chǎn)，不能盲目追求產(chǎn)量，只能追求質量。只有質量上去了，才能配得上全國名茶稱號。只有質量上去了，才能贏回顧客的心，才能得到社會好評，這樣品牌才有力量，才有影響力。

第二，必須聯(lián)合茶場、茶企打造龍頭，注冊股份公司，企業(yè)化運作。原來組建的茶葉協(xié)會也好，聯(lián)合社也好，聯(lián)合體也好，太過松散，沒有戰(zhàn)斗力，也沒有凝聚力，參與人很多，負責人很少，即使入股了，但股金份額很少，經(jīng)營好壞對個人影響不大，大家不太關心。

第三，必須解決好天柱劍毫商標問題。盡管天柱劍毫品牌當年轉讓了，但轉讓的只是“天柱山”牌商標。再之，當初轉讓商標時有個前提，要求對方承諾把天柱劍毫品牌打造得更好，讓天柱劍毫的形象有大轉變?？墒菍Ψ?jīng)]有兌現(xiàn)承諾，轉讓協(xié)議也就沒有效力了。當然，如果雙方友好協(xié)商，花少量的錢贖回也可以，總之，品牌問題要解決。

S571.1

A

1006-5768（2021）02-053-005

2020-12-31

許小芹（1963.01-），女，安徽懷寧人，高級農(nóng)藝師。研究方向：茶樹栽培與茶葉制作。Email：360657871@qq.com。

（責任編輯：蔣文倩）